Rezension: Swallow Tainan

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Im entspannten südtaiwanischen Tainan gibt es zahlreiche Coffeeshops der dritten Welle, aber diese neue Café-Bar in einem jahrhundertealten Ladenhaus in einer der ältesten Gassen der Stadt ist auf morgendliche Kickstarts der anderen Art spezialisiert. Swallow wurde von Mei Chiu und Dan Zhang eröffnet, einem Mixologen-Ehepaar, das nach einem vierjährigen Aufenthalt in einigen der besten Bars Singapurs in seine Heimat Taiwan zurückgekehrt ist, und serviert bereits ab 9 Uhr morgens Cocktails. Die Tage beginnen mit einfachen Getränken wie schwarzem Sesam-Espresso-Martinis und taiwanesischem Bergtee mit Gin und Rieslingwein und werden nach Einbruch der Dunkelheit experimenteller – denken Sie an Whisky mit Buchweizentee oder Sake-Wermut mit Kombu-Destillat. Kommen Sie vorbei, auch wenn Sie nicht vorhaben, tagsüber etwas zu trinken: Die Kaffeekarte ist ebenso durchdacht und bietet Slow Drips, Espressos und Pour-Overs mit Bohnen von Rufous Roasters in Taipeh.