Mit freundlicher Genehmigung von Estela
Aufwachen
In diesem beliebten Noho-Lokal, wo niemand Geringeres als Barack und Michelle Obama im vergangenen Herbst ein Date hatten, herrschen kleine Gerichte vor. Nehmen Sie an der Marmorbar Platz (die Hocker sind der beste Platz im Haus) und probieren Sie die vielschichtigen Variationen von Chefkoch Ignacio Matto zu bekannten Gerichten. Matto glänzt wirklich, wenn er überrascht, etwa wenn er frittierte Sunchoke-Chips zu Rindertatar oder Ackerbohnen zu Ricotta-Knödeln hinzufügt.
Delaware und Hudson
Dieses mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant in Williamsburg hat seinen Namen von dem Eisenbahnsystem, das einst zwischen Pennsylvania und New York City verkehrte. Die Gastronomin Patti Jackson stammt ebenfalls aus Pennsylvania und die Gerichte hier sind von ihrem Heimatstaat inspiriert, mit Gerichten, die direkt vom Bauernhof auf den Tisch kommen und aus dem Amish-Land stammen. Das Festpreismenü für 48 US-Dollar ändert sich saisonal, aber zu den jüngsten Favoriten gehört Ente mit Pastinakenpüree. Auf Brezelbrötchen folgen Vorspeisen, ein Nudelgang und ein Hauptgericht; Erwarten Sie, vollgestopft zu sein.
Vögel und Blasen
Man könnte diesen Ort leicht übersehen, da er unter klapprigen Metallstufen am Rande von Chinatown versteckt ist und kaum ein anderes angesagtes Restaurant in Sicht ist. Der erste feste Standort von City Grit-Absolventin Sarah Simmons ist aufgrund seines überraschend schicken Interieurs und der hervorragenden Umsetzung seines High-Low-Konzepts: gebratenes Hähnchen gepaart mit Champagner, einen Besuch wert. Mit frittierten oder sprudelnden Speisen kann man hier nichts falsch machen: Es gibt eine große Auswahl an knusprigen Vorspeisen und über 50 Optionen auf der Champagnerkarte. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, lassen Sie sich von Simmons den Splitty-Split aussuchen – ein halbes eingelegtes, mit Buttermilch paniertes Hühnchen und ein Stück Champagner.
Vic's
Das Team hinter den Wohlfühl-Favoriten Cookshop und Hundred Acres hat kürzlich sein 15 Jahre altes Restaurant Five Points renoviert und es unter dem Namen Vic's wiedereröffnet. Der Raum ist hell und luftig, mit einem Oberlicht und freiliegenden Holzbalken, die an ein idealisiertes Bauernhaus erinnern. Die marktorientierte, italienisch beeinflusste Speisekarte von Chefköchin Hillary Sterling umfasst Gerichte wie Schweineschulter mit Bratapfel. Probieren Sie zum Trinken den reduzierten Traubensaft Saba oder den Pflaumencocktail, eine Mischung aus Bourbon, Pflaumensirup, Ginger Beer und Zitrone, garniert mit einer eingemachten lokalen Pflaume.
Erste Takte
Ersteist der Name für den Nudelgang in einem traditionellen italienischen Menü, und dieses Restaurant im East Village trägt seinen Spitznamen. Und wenn man in dieser Stadt mit etwas so scheinbar Bescheidenem wie Pasta auffällt, bedeutet das, dass man etwas richtig macht. Bestellen Sie ein einfaches Gericht – zum Beispiel die Linguine mit Semmelbröseln und Knoblauch – und kombinieren Sie es mit einem abenteuerlichen Getränk wie der Lambrusco-Sangria.
Elan
Chefkoch und Gastronom David Waltuck leitete mit seinem noblen französischen Restaurant Chanterelle, das fast drei Jahrzehnte lang florierte, bevor es 2009 schloss, eine Ära der Dekadenz in der Innenstadt ein. Mit diesem neuen Lokal in Gramercy hat er die französische Küche, für die er bekannt ist, mit verspielten Akzenten und asiatischen Akzenten versehen Akzente, in Gerichten wie „General Tso's“ Kalbsbries und in Soja und Sake gepökeltem Rindfleisch. Er kocht auch ein paar Pfifferling-Lieblinge, wie die gegrillte Meeresfrüchtewurst. Aber anders als bei seinem vorherigen Vorhaben ist das Essen im Elan nicht nur etwas für die Elite.
Mädesüß
Aus den Überresten von Dressler, einem Pionier der gehobenen Gastronomie in Brooklyn, ist dieses sanftere, hellere Restaurant unter der Leitung desselben Küchenchefs, Polo Dobkin, entstanden. Er eröffnete das Restaurant diesen Sommer zusammen mit seiner Frau Stephanie Lempert am alten Standort in South Williamsburg und es hat bereits einen Michelin-Stern erhalten. Die raffinierte Speisekarte ist gefüllt mit mediterran beeinflussten Spezialitäten wie Plancha Marina, einer Auswahl an gebratenem Fisch und Schalentieren, serviert auf gerösteten Paprikaschoten, und den knusprigen Baby-Artischocken, ein bekanntes Gericht für Dressler-Fans.
Bastard
Die neueste Inkarnation des Tribeca-Bereichs des Gastronomen Drew Nieporent, der zuvor die Gourmet-Favoriten Corton und Montrachet beherbergte, serviert eine Mischung aus europäischen Gerichten, fein zubereitet von Küchenchef Markus Glocker, der seine Erfahrungen bei der Arbeit für Charlie Trotter und Gordon Ramsay gesammelt hat. Der Speisesaal bewegt sich auf der Grenze zwischen raffiniert und entspannt, und die Gerichte vereinen Aromen aus Deutschland und Österreich. Gäste können ein Zwei-, Drei- oder Vier-Gänge-Menü mit Rüben-Linzer und geröstetem Branzino bestellen. Verpassen Sie nicht das karamellisierte Milchbrot zum Nachtisch.
Auf der Suche nach Midi
Keith McNallys neueste Ergänzung zur Manhattan-Restaurantszene ist ein klassisches französisches Lokal in der Bowery. Der Gastronom hat im Laufe der Jahre eine bestimmte Art von Bistro perfektioniert (wenn Sie schon einmal im Balthazar waren, wissen Sie, was wir meinen – warme Lichter, Spiegel und gemütliche Sitzecken), und dieser neue Raum wirkt bereits zusammenhängend. Die Speisekarte konzentriert sich auf Rindfleisch und diese Gerichte passen gut: Probieren Sie trocken gereifte Hochrippe mit Pommes-Soufflés oder den Cheeseburger mit Gruyere-Topping und Pommes Frites.
Der Hintergrund
Dieses einfache, sonnendurchflutete Nachbarschaftslokal in Greenpoint, Brooklyn, ist auf französische Hausmannskost spezialisiert. Stock oder Le Fond ist ein wesentlicher Bestandteil der französischen Küche, und Küchenchef und Inhaber Jacob Eberle beherrschte es während seines Studiums im Le Cordon Bleu. Während die französische Küche oft wählerisch wirkt, wirken die Gerichte von Eberle zugänglich. Man kann sich leicht vorstellen, einen langen Winterabend mit einer Flasche Rotwein, der Kaninchenterrine und dem Hähnchen mit Pilzfüllung ausklingen zu lassen.
Gloria Dawsonist freiberuflicher Mitarbeiter fürCondé Nast Traveller