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Mit freundlicher Genehmigung von Pizza Rock
Las Vegas
Mit freundlicher Genehmigung von Pizzeria Mozza
Los Angeles
Die atemberaubenden Kompositionen der Holzpizzas beiPizzeria Mozza(Bild) undTruthahnKönnte einen neuen Stil in Südkalifornien vorschlagen, einen spirituellen Erben von Wolfgang Puck'sSaite. Aber heutzutage ist LA hauptsächlich auf gute Zutaten, ein rustikales Aussehen und handgefertigtes Ethos. Es ist daher sinnvoll, dass der klassische Neapolitan das neueste älteste in Tinseltown ist.
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Mit freundlicher Genehmigung von Nomad
Philadelphia
Philadelphia hat großartige Interpretationen von Neapolitan, New York und nirgendwo-in-Particular-Pizzen, aber es sind die lokalen Bäcker, die alte und neue, die es zu einer einzigartigen Pizza-Stadt machen. Zwei South Philly Gelenke,Lorenzo und SöhneUndSantuccisdie lokalen Traditionen festhalten, während der verehrte Joe Beddia seine eigenen Regeln auferlegt - sowohl auf seiner Pizza als auch auf den Menschen, die sich dafür anstellen - inPizzeria Beddia. Auch einen Besuch wert:Nomad Pizza Company(Bild), bei der mit Holz befeuerte Ziegelpizza aus lokalen Produkten serviert wird.
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Mit freundlicher Genehmigung trocken
Mailand
Pizza in Mailand hat Stil, wie Sie es erwarten würden. Bei modischTrocken(Bild) wird ein Stück seiner bemerkenswert luftigen Focaccia ohne einen charakteristischen Cocktail an seiner Seite selten gesehen. Glücklicherweise der vorherrschende Geschmack für minimalistisches Design beiDie Höhle der SibillaUndNur Pizzaerstreckt sich nicht auf Mozzarella. (Nur wenn es um Pizza geht, mögen es den Milanesen kitschig.) Ein weiterer Ort für Muss?Frijenno Magnanno, das Pizza im Neapelstyle mit sprudelnden Krusten anbietet.
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Mit freundlicher Genehmigung von Perciasacchi
Palermo, Italien
Palermo ist allgegenwärtigsfincioneist die dicke, bready, rechteckige Pfannepizza, die wahrscheinlich Chicago Deep Dish und New Yorker sizilianische Stile inspiriert hat. Pizza in Palermo kommt auch rund oder quadratisch, ausgestopfte Kruste oder geschwollene Kruste, ohne Fuss oder Handwerker. Das langsame, alte Getreide und langsame Fleischfleisch, das mit Gourmet -Pizza im Norden verbunden ist, sind jetzt auch eine sizilianische Sache. Wohin gehen? Im Freien speisenPerciasaccia(Bild) oder gehen Sie zuTondofür einen ebenso beeindruckenden Kuchen.
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Mit freundlicher Genehmigung von Zentralmarkt
Florenz
Die neapolitanische Pizza -Renaissance hat Florenz aus dem sagenumwobenen erobertZentralmarkt(Bild) in San Lorenzo zum Largo Pietro Annigoni. Aber selbst als traditionelle Pizza im Neapel-Stil mit einem weichen Kern eine Hardcore-AnhängerGelbe BarWagen Sie es nicht, ihre Tische oder ihre schärfere Pizza ohne Kampf aufzugeben.
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Foto von Phil Wilson
Edmonton, Kanada
In einer Zeit, in der handwerkliche und Hipster-Pizzerien der Wut sind, haben die Old-School-Gelenke in Edmonton immer noch nach Norden. Sie wissen es aus den Namen -Tonys Pizza -PalastAnwesendPackrat LouieAnwesendRosenschale(Bild) - Und natürlich die Beläge wie Fleischbällchen, Garnelen, Ananas und BBQ -Hühnchen. Prise? Die Vielfalt der Kuchen beiBerühmtEine kanadische Kette ist nicht so sehr Suppe-zu-Nüsse wie Weiß-Sauce-to-Firmen (und überraschend lecker).
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Mit freundlicher Genehmigung von drei Löwen die Pizzeria mit Ciccheetteria
Venedig
Wenn Pizza in Venedig besser schmeckt, könnte es nur die Romantik der schwimmenden Stadt sein, die wirksam werden. Aber eine neue Generation von handwerklichen Bäckern, die die besten Rohstoffe und Teigherstellungstechniken einsetzen, sind eine Handwerkspizza, die ein langes Mittagessen wert ist ... und ein Glas Wein. FahrenGrigorisfür die PizzaUndDie Auswahl der Handwerkerbier oder in einen Kuchen eintauchenDrei Löwen.
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Getty
New Haven, Connecticut
Pizza, sagst du? Nein, in New Haven nennen sie es esApizza("Ah-Boettz"), gemäß dem Dialekt der einfallsreichen neapolitanischen Einwanderer wie Frank Pepe vonPepes Pizzeria(Bild) und Salvatore Consiglio vonSallys Apizza, der den dünnen, knackigen New Haven -Stil erfunden hat. Die klassische Version mit zerquetschten Tomaten und geriebenem Romano-Käse ist in einem Kohleofen verkohlt-obwohl New Haven weißer Muschelkuchen legendär ist.
Mit freundlicher Genehmigung von 50 Kalo
Neapel
Neapel ist der Geburtsort von Pizza, wie wir es kennen oder nicht: dieWAHRDie neapolitanische Kruste, die in Holzofen blasiert ist, ist weicher und floppier als das, was der größte Teil der Welt weiß und liebt. Seine geschwollenen, mäkelig fleckigen, hellen Rand umarmt Schichten von süßen lokalen Tomaten und göttlich schmelzendem Mozzarella. Es gibt keinen Mangel an Orten, an denen man sich hinsetzt und eintauchen kann, aber50 wenn(Bild) undPizzaria la Notiziasind nicht zu übersehen.
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Mit freundlicher Genehmigung von Prato
Orlando, Florida
Das sonnige Pizzascape in Metropolitan Orlando wird von den Pizza -Stilen der Heimatstadt von New Yorker Italienern regiert undItalienischItaliener.Über NapoliUndPrato(Bild) Bringen Sie den Geschmack von Neapel (Italien, nicht Florida) nach Epcot bzw. Winter Park. Aber es istPizzeria del -ioDas serviert Scheiben sowohl von New York-Sicilian als auch von New York-Neapolitan auf Bedarf. Starke Nachfrage.
Mit freundlicher Genehmigung von Emma
Rom
Echte Pizza in Rom kann geschwollene, zähe, focaccia-ähnliche Quadrate von Pizza bedeutenschneiden(„Durch den Schnitt“) verkaufte an Geschäften oder schlanken, ultra-kriechenden Runden von Pizza Romana, die auf Bestellung gebacken wurden. Zeit ist so entscheidend ein Faktor wie die Textur: dennschneidenSie warten Sekunden;Romana, Minuten. Probieren Sie für einen echten Vorgeschmack auf die Stadt ein paar Scheiben mit unterschiedlichen Belägen beiPizzariumund dann für ein schickes Ambiente gehenEmma(Bild), wo die Pizza mit dünner Kruste mit einem Glas (oder zwei oder drei) Vino rechtzeitig untergeht.
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Mit freundlicher Genehmigung von Roberta
New York City
Die ikonische Form der New Yorker Pizza ist das Dreieck - das knusprige, käsige Scheibenscheiben tropfende Fett (die gute Art) - von der Spitze seiner gefalteten Falte. Der weltberühmte New Yorker Stil wurde von neapolitanischen Einwanderern erfunden, die die Pizza von zu Hause aus adaptierten. Jetzt sind es besessene handwerkliche Millennials, die die Wege der alten Schule neu interpretieren. Verpassen Sie nichtRobertain der aufstrebenden Bushwick-Stadt in Brooklyn (wenn es istInstagramlässt dich nicht nach einer Scheibe sehnen, nichts wird) oderPrince Street PizzaIn Manhattans Nolita -Gegend.
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Mit freundlicher Genehmigung von Spacca Napoli
Chicago
Im Gegensatz zur landläufigen Meinung ist Chicago keine Ein-Pizza-Stadt. Der große Verteidiger von Deep Dish umarmt Stile dickUnddünn. Einige Einheimische lieben die traditionellere Pizza der Stadt, während andere die neapolitanischen, kohlenbezogenen Oben oder die Cracker-Crosp-Kuchen im Tavernen im Tavernen im Süden niederlassen. Verlangen Sie nach dem klassischen Deep Dish? Gehen zuPizano, das seit 1943 Pizzas serviert. Für einen dünneren, mehr Gourmetstil, an einen Tisch aufzutragenNeapel brechen(Bild).
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Food-Critic Daniel Young ist der Londoner Pop-up-Pionier dahinterJung & Essenund seine Burgermonday-, Pizzatuesday- und Spagwednesday -Event -Serien. Er etablierte sich als Pizza -Autorität, während der Restaurantkritiker derNew York Daily News. "Er hat", schrieb Ed Levine, der Schöpfer von ernsthaften Essen, "perfekter Pizza -Pitch." ...Mehr lesen