Londonhat einige der besten Bars der Welt. Die Barkeeper der Hauptstadt verwenden bei der Zubereitung ihrer Menüs zunehmend innovative Zutaten, lokale Produkte und einen nachhaltigen Ansatz, während sie sich an die alte Schule haltenHotelHaunts mischen immer noch Klassiker mit Gelassenheit. Es gibt eine Vielzahl zukunftsweisender Weinbars, die Naturweine anbieten, und Handwerksbrauereien, die handwerklich hergestellte Pints servieren. Egal, ob Sie eine gemütliche Cocktailbar in London, eine progressive Weinbar, eine Bar auf dem Dach oder einfach nur einen versteckten Ort für einen ruhigen Drink suchen, es gibt viele Orte, an denen Sie ein oder zwei Gläser trinken können. Hier sind unsere aktuellen Lieblingsbars in London, in keiner bestimmten Reihenfolge.
JOHN NEATE
Paradies: After Dark, Soho
„Akribisch“ ist das Wort, das mir in den Sinn kommt, wenn ich an die Cocktails im Paradise: After Dark denke. Das Team legt Wert auf Details und ihre Leidenschaft ist offensichtlich, wenn jede Mischung (die die Aromen von Dom Fernandos Kindheit in Sri Lanka zum Ausdruck bringt) mit größter Sorgfalt zusammengestellt wird. Ich bestellte den ganzen Abend über drei Cocktails, jeder so einzigartig und aufregend wie der andere. Der erste: Kardamom-Espresso-Martini. Der rauchige Geschmack des Kardamoms harmonierte perfekt mit dem Kaffee und sorgte so für eine interessantere Variante eines klassischen Cocktails und sorgte gleichzeitig dafür, dass er nicht in den zu süßen Bereich überging, wie es so oft der Fall ist. Als nächstes: Rambutan und Curryblatt-Daquiri, ein Getränk, das genauso gut schmeckte, wie es aussah, mit einem Hauch von Curryblatt und perfekt mit der fruchtigen Süße von Rambutan harmonierte. Und schließlich bot uns der Barkeeper einen Ghee Martin von der Speisekarte an – den interessantesten der drei. Der nussige Ghee-Geschmack harmonierte wunderbar mit dem Gin und sorgte für einen unverwechselbaren Geschmack. Kein Cocktailmensch? Keine Sorge, das Paradise: After Dark-Team hat die perfekte Auswahl an trockenen Weiß- und hellen Rotweinen zusammengestellt, die zu den Gewürzen des Menüs passen.
Der Tropfen, Covent Garden
Im Herzen vonCovent Garden, diese gemütliche Trinkhöhle ist das neueste Projekt der Familie Boglione, den Gründern der Petersham Nurseries. Treten Sie durch einen roten Samtvorhang ein und erleben Sie Innenräume, die von den gärtnerischen Wurzeln der Familie inspiriert sind. Francesco Bogliones Kunstsammlung zeitgenössischer botanischer Gemälde säumt die Wände, die elegante Bar besteht aus Hunderten handgetauchten Bronzeblättern und auf fast jeder Oberfläche sind Trockenblumen und Blattwerk zu sehen. Nehmen Sie Platz auf einem Barhocker mit Leopardenmuster und knorrigen Metallbeinen, die von Ästen inspiriert sind, oder in einer Nische mit Samtsofas und Ledersesseln im Used-Look. Gedruckte, mit Bindfäden handgebundene Speisekarten enthalten sorgfältig zubereitete Cocktails (alkoholisch und alkoholfrei) sowie jede Menge Weine und Bier. Es sind die Cocktails, die allen die Show stehlen –ZutatenJe nach Jahreszeit wechseln die Mixologen und die Mixologen verwenden viele frische Gewürze, Früchte und essbare Blumen. Der Apple Star war unser Favorit: ein erfrischender, süß-saurer Shortdrink mit JJ Whitley Gin, Apfelsirup, Limette und Amaretto.
Addie Chinn
Swift, Soho
Diese elegante Soho-Bar ist seit langem ein Favorit auf der Liste der besten Bars – nicht nur in London, sondern auf der ganzen Welt. Tatsächlich hat es das gemachtDie 50 besten Bars der Weltim Jahr 2022 und belegt Platz 30 als zweithöchste Bar in der Hauptstadt. Wenn Sie ausreichend organisiert sind, reservieren Sie im Voraus – der Sitzbereich im Erdgeschoss ist nur für Reservierungen zugänglich und während Sie oben hineingehen können, ist dieser kleine Platz normalerweise bis zum Rand gefüllt. Das Sommermenü 2023 hatte ein süßes Reisethema; unser Favorit war The Old Compton, inspiriert von Swifts Haus in Soho; eine kräftige kleine Nummer, hergestellt aus Rémy Martin 1738 Cognac, Swift Jamaican Rum, Erdbeere, Rhabarber-Amaro, Zitrone und Bitter. Sie können Weine und Bier im Glas bestellen, aber Sie sind vor allem wegen der erstklassigen Mixologie hier.
@lateef.photography
Viajante87, Notting Hill
Notting Hill scheut sich nicht vor Neueröffnungen – und es dauerte nicht lange, bis die Entwickler das Potenzial von Hillgate Village als neues kulinarisches Zentrum erkannten. Nach dem erfolgreichen Start des mexikanisch-japanischen Fusion-Restaurants Los Mochis im Jahr 2021 nahm Restaurantbetreiber Markus Thesleff schnell ein neues Projekt ins Visier. Im Januar 2023 öffnete die nachhaltige Bar Viajante 87 am Notting Hill Gate ihre Türen.
Inspiriert von denselben panpazifischen Ländern wie das Schwesterrestaurant herrscht hier eine Agaveria-come-Izakaya-Atmosphäre. Dieses intime Versteck liegt über eine dunkle Treppe und ist ein kreativer Zufluchtsort: gedämpftes Licht, eine von hinten beleuchtete Bar aus recyceltem Glas und eine wellenförmige Wand, die vollständig aus Kork besteht. Die Bar hat eine 2-Uhr-Musiklizenz, also erwarten Sie viele basslastige Tracks von DJs.
Justin DeSouza
Das Zimmer des Malers, Claridge's, Mayfair
Biegen Sie links durch die Lobby ab, biegen Sie rechts ab, wenn Sie auf das schaukelnde Zebra treffen, und biegen Sie dann links ab, wenn Sie Kristin Scott Thomas sehen. Die Wegbeschreibung wird bei Ihrem Besuch sinnvoll seinClaridgesjedenfalls eine elegante neue Trinkhöhle. Es handelt sich um einen rautenförmigen Raum im Art-déco-Stil, der zwischen dem Ballsaal und der Talking-Heads-Porträtgalerie (daher Kristins Auftritt) liegt und es Ihnen ermöglicht, sich jetzt durch die Bars zu bewegenMayfair-Hotel, von seinem ursprünglichen Trinkloch zum Fumoir und dann hierher. Das Painter's ist ein wunderbarer Ort, um etwa eine Stunde zu verweilen, der blassrosa Onyx der Theke so leuchtend wie die Venus in ihrer Muschelschale, mit Cornetto-Wandleuchten und dem metallenen Pariser Metro-ähnlichen Oberlicht darüber, das einen kunstvoll gerollten Deko-Kronleuchter trägt. Es wurde von dem in Irland geborenen Bryan O'Sullivan entworfen – ein Name, den man im Auge behalten sollte; Weitere Aufträge umfassen die Berkeley Bar und das Park Hotel in Kenmare sowie neue Schlafzimmer im Obergeschoss dieses Hotels – als Inspiration dienten Archivfotos einer gleichnamigen Claridge's-Bar aus den 1930er-Jahren. Er arbeitete mit der Künstlerin Annie Morris zusammen, deren Stapelskulpturen derzeit bei zu sehen sindYorkshireSculpture Park hat hier jedoch Tiere in Hellgrau auf die weiße Wand gekritzelt und ein Buntglasfenster in leuchtenden Geschenkpapierfarben geschaffen. Dieser Raum hat etwas von der Matisse-Kapelle, aber auch etwas Zufälliges von Wes Anderson (obwohl heutzutage irgendetwas Zufälliges ist?). Man kann sich leicht vorstellen, dass Jean Harlow hier in weißen Nerz gehüllt ist, Rauchringe aus einer Zigarettenspitze bläst und auf ihre Nahaufnahme wartet.
Höhlencuvee, Bethnal Green
Brodie Meah und Max Venning sind seltene Beispiele für Gastronomen, die während der Pandemie wirklich Vollgas gegeben haben. Vor 2020 war die Geschichte ihres Mini-Imperiums erfolgreich, folgte jedoch einem ziemlich standardisierten Weg. Die beiden Mancunianer eröffneten 2019 Top Cuvée, eine Weinbar in Finsbury Park. Als diese während des Lockdowns schließen musste, wechselten die Jungs das Geschäft online und starteten die landesweite Lieferung ihrer ausgefallenen, rein natürlichen Weinkarte unter dem cleveren Namen Cuvée kaufen. Das Geschäft boomte, da die eingesperrten Möchtegern-Säufer versuchten, das Gefühl eines Besuchs in einer Bar im Osten Londons in ihrer eigenen Küche nachzubilden. Jetzt haben Meah und Venning einen Bethnal Green-Flaschenladen eröffnet – ein aufgemotztes Lokal im Obergeschoss, in dem die markentypischen Bio-Getränke verkauft werden, und ein winziger,Paris-inspirierte Bar im Erdgeschoss zur Verkostung hauseigener Weine, mit toller Playlist und Disco-Kugel.
Oskar Proctor
Bar Crispin, Soho
Als Dominic Hamdy und Oliver Hiam (ebenfalls hinter Lundenwic auf Aldwych) eröffnetenCrispin, ein ganztägig geöffnetes Restaurant mit SpezialitätenKaffeeund Gebäck vonDer Staubknöchelam Morgen und Weine und saisonale Gerichte am Abend, es war sofort ein Hit. Dann kam der Lockdown und das Team begann schnell, Naturweine über den Crispin Wine Club zu verkaufen. Jetzt haben sie ihre Spitalfields-Atmosphäre und ihr Wissen über interessante, frische und ausgefallene Flaschen von Old-World- und kleinen Indie-Produzenten in die Kingly Street gebracht. Inspiriert von den AchtzigernSohoDas Team arbeitete mit dem Innenarchitekten Jermaine Gallacher zusammen (dessenSüdlondonDas Studio umfasst auch die sehr angesagte Lant Street Wine Bar, um einen eindeutig Retro-Bereich zu schaffen. Es gibt eine klobige Silber-Zink-Bar, juwelenfarbene Dreiecksspiegel und lustige Zick-Zack-Designs sowie eine entspannte Playlist der DJs Peaches, Eliza Rose und Flo Dill.
Atrium Bar, Nomad London, Covent Garden
Es gibt nicht so viele Bars mit eigenen Cocktailbüchern. Das Savoy hat natürlich eines, das 1930 geschrieben wurde und voller Flips, Rickeys und Slings aller Schattierungen ist; So auch das Café Royal, das einige Jahre später erschien und sich für Romankreationen wie „Old Fashioned“ einsetzt. Aber ein aktuelles Lieblingsstück istDas NoMad-Cocktailbuch, ein grün gefärbter Wälzer, geschrieben vom Bar-Guru der Hotelgruppe, Leo Robitschek. Bei seiner Eröffnung im Jahr 2012 war das NoMadNew YorkDie Elephant Bar entwickelte sich schnell zu einem dieser epochenprägenden Orte, an denen jeder gesehen werden wollte – wäre Instagram so einflussreich wie heute, wären die Dirty Martinis der Bar viral gegangen. Es gab also eine Menge Aufregung wegen der Ankunft vonNoMad London, direkt gegenüber dem Royal Opera House.
Es ist ein echtes Hotel im New Yorker Stil im Herzen der Stadt, mit einem Hauch von Theater und den passenden Bars. Das in Leder gekleidete Pub Side Hustle verfügt über einen eigenen Straßeneingang und fungiert als eigenständiger Ort für Tacos, Biere und Cocktails mit starkem mexikanischen Spirituosengeschmack, genau der richtige Ort für einen Muntermacher nach der Arbeit – oder zum Teilen des Berüchtigten zwei Fuß hohe Punschgläser. Und Getränke werden in den Bücherregalen der Bibliothek neben der Lobby serviert. Die Atrium-Bar hingegen liegt versteckt unter der Wendeltreppe, eine geschwungene Deko-Glamour-Kreation mit rosa Barhockern mit Quasten, die auf das Restaurant und sein dreistöckiges Atrium blickt. Natürlich werden viele Leute auf dem Weg zu ihren Tischen hier vorbeischauen, aber dies ist ein Reiseziel für sich.
Schals-Bar, Rosewood London, Covent Garden
Diese zentrale Bar ist eine Hommage an den britischen politischen Karikaturisten Gerald Scarfe, dessen Designs die Wände und die Cocktailkarte zierenRosewoodsechter Anker in der Stadt – ein Grund für einen Besuch für alle, die sich nicht in einem der mit Marmor verkleideten Zimmer niederlassen. Es ist sexy. Stimmungsvolles viktorianisches Wohnzimmer trifft auf Herrenclub, mit einem frischen Hauch moderner Coolness. Ein gedämpfter bernsteinfarbener Schein umhüllt dunkles Holz, antike gebundene Bücher und Stühle aus tiefem Samt sowie die glamourösen, lebhaften Gäste an der Bar, die in der einen Hand ein Martiniglas halten und mit der anderen zu einem Jazz-Soundtrack gestikulieren – genau wie Scarfes eigene Karikaturen.
Als Treffpunkt von Malerei und Zaubertränken basiert die Cocktailkarte auf dem weltweit anerkannten Enneagramm-Persönlichkeitstest in Form eines beweglichen Bretts: 18 verschiedene Getränke wurden gekonnt kreiert und so kombiniert, dass sie den beiden Polen der Persönlichkeit jedes Einzelnen entsprechen. Was komplex klingen mag, beseitigt tatsächlich die Qual der Unentschlossenheit, die allzu oft durch umfangreiche Menüs verursacht wird. Widerstrebend akzeptierte ich die Charakterebene des Individualisten (selbstbezogen, ausdrucksstark, temperamentvoll – wichtige Referenzen als Reiseschriftsteller), und die Graue Gans mit fermentiertem grünem Pfeffer und Heu-Wermut-Mischung war genau das Richtige und hat mich vielleicht noch weiter entlarvt, sollte dieser Geschmack und Charakterzug sein Nexus erweisen sich als legitim. Wie bei Sternzeichen und Horoskopen siegt immer die Intrige über den Verdacht. Der beruhigende Meditierende kann sich auf einen Copalli-Rum-Cocktail mit Italicus-Guanabana, Matcha und Aloe Vera freuen, und der Workaholic-Leistungsstarke auf Roku mit fermentierter Litschi und Linden-Honig-Citra-Hopfen. Wer sich an einem Donnerstagabend bei diesem Grad der Persönlichkeitsprüfung nicht wohl fühlt, kann aus einer kompakten, aber angenehm traditionellen Weinkarte mit Burgunder, Malbec und Rioja sowie einer schwindelerregenden Auswahl an Aperitifs, Wodkas, Gins und Whiskys wählen, die alle glamourös flankiert werden beleuchtete Bar und bestätigen den Status von Scarfes als ernsthaftes Trinkloch.
Geisterland, Königskreuz
Nach Jahren ehrgeiziger Erneuerung, King's Cross und insbesondereKohleabwurfplatz, ist Londons lebhaftestes Kreativzentrum – die Arbeiten am Hauptsitz von Google sind in vollem Gange und Facebook soll angeblich auch ein nahegelegenes Grundstück im Auge behalten. Spiritland fängt den Zeitgeist perfekt ein: Teil einer neuen Generation von „Zuhörcafés“ (ein Konzept, das von importiert wurde).Japanist Jazzdes Natursekts(Teestuben mit modernster Audioausrüstung) legt die Messlatte für Londons engagierteste Musikfans höher. Die Idee besteht darin, Musik auf ein Podest zu stellen – um den Menschen einen komfortablen Raum zu bieten, in dem sie erstklassige Musik hören können, ohne einen Fuß in einen Superclub mit klebrigem Boden setzen zu müssen. Tagsüber ist es ein ungezwungenes Café, ein Arbeitsplatz und ein Aufnahmestudio. Nachts ist es eine Bar, ein Restaurant und ein Veranstaltungsort für Label-Launches und DJ-Residenzen. Sie können sogar ein Stück Spiritland mit nach Hause nehmen – Schallplatten, Kopfhörer und Audiogeräte im hinteren Teil der Bar stehen zum Verkauf. Jeden Abend tritt ein anderer DJ an die Decks seines Weltklasse-Soundsystems und der riesigen Lautsprecher (die gesamte Anlage wiegt knapp eine halbe Million Pfund), während die Gäste in wunderschönen Retro-Filzstühlen aus grünem Filz Platz nehmen und genießen Die Gründer der Bar beschreiben es als „tiefes Hörerlebnis“. Und obwohl es nachts immer dunkler und lauter zugeht, handelt es sich hier definitiv nicht um einen Club: Es gibt keine Tanzfläche und dank der Tischservice-Politik gibt es auch an der Bar kein Gedränge um Platz.
Pamela, Dalston
Für alle, die jemals von einer Bar geträumt haben, die von der Ikone der Neunzigerjahre, Pamela Anderson, inspiriert wurde (wir wissen, dass Sie da draußen sind), hat das Warten ein Ende. Gegründet von einer Gruppe von sechs Gründern, deren gemeinsame Erfahrung einige davon abdecktDalstonPamela, eines der berüchtigtsten After-Dark-Lokale der Welt – Alibi, Birthdays, Rita's – eröffnete letzten Mai und besetzt eine ganz besondere Nische am Oberlauf der Kingsland Road. Doch während dieBaywatchDer Stern steht auf der Speisekarte und ist an der Wand geschmückt. Pamela, die Bar, hat dank der Surf-Rock-Playlists, des engagierten Personals, der Sitzplätze im Freien und der kürzlich hinzugefügten Bar ihre eigene, lockere PersönlichkeitDecatursSoulfood-Küche.
Die charaktervolle Speisekarte präsentiert die hauseigenen Aufgüsse des Teams. Negroni-Fans sollten den Mitch Buchannon (£ 8,50) probieren, eine Mischung aus minzigem Brandy, Campari und Zitrusfrüchten, während kundige Einheimische nach „dem Grünen“ – auch bekannt als dem lebendigen Des Barres (£ 8,50) – hergestellt werden mit Jalapeno versetzter Wodka, Kiwisaft und Kokos-Eiswürfel. An anderer Stelle stechen Picklebacks, Snakebite-and-Blacks und Pammy-Limoncelli unter den Standardgerichten hervor.
Kreuzung, Camden
Als das Londoner Gastgewerbe während des Lockdowns zum Stillstand kam, steckten das Ehepaar Bart und Monika Miedeksza ihre Köpfe zusammen, um etwas Neues zu schaffen. Nachdem ich jahrelang an Veranstaltungsorten wie gearbeitet habeDalstonBei High Water, Typing Room und Vagabond Wines wollten die beiden ihre Erfahrungen mit einer Leidenschaft für Nachhaltigkeit und von der Gemeinschaft geführten Initiativen verbinden. Ein paar Monate und ein umfangreiches Renovierungsprojekt später eröffnete an der darunter liegenden Kreuzung die treffend benannte Bar „Crossroads“.CamdenStadtbrücke.
Draußen auf dem Bürgersteig machen Schilder (handgemalt von Monika) Passanten auf Espresso-Martinis für 6 £ aufmerksam und weisen neugierige Gäste über eine von schmiedeeisernen Geländern umgebene Treppe hinunter. Im Inneren wurden ehemalige viktorianische Toiletten in eine unterirdische Bar im Speakeasy-Stil umgewandelt. Industrielle Decken weichen nachtblauen Wänden und handgefertigten Holztischen, und durch das originale Glasdach dringt Licht ein. In der Hoffnung, ein neues Gemeinschaftsgefühl in die Nachbarschaft zu bringen, basiert das Ethos von Crossroads auf Null-Abfall: Nutzung dessen, was bereits verfügbar ist, Arbeit mit lokalen Produkten und Einhaltung einer Philosophie des geschlossenen Kreislaufs.
Steve Joyce
Supernatural Wine Company, Seven Dials
Supernatural Wine Company(oder kurz CVS) ist eine dieser Bars, die Sie wahrscheinlich besucht haben, während Sie auf einen Platz bei Barbary's winziger Theke oder auf eine 20-Zoll-Pizza bei Homeslice gewartet haben, aber es war unwahrscheinlich, dass Sie Ihr endgültiges Ziel erreicht haben. Es sollte sein. Genau wie die ursprüngliche Pariser Weinbar hinter dem Marché Saint-Germain im 6. Arrondissement fungiert der Außenposten Neal's Yard – der denselben ausgefallenen Namen trägt – als gemütliche Abwechslung von den mit Touristen gefüllten Kopfsteinpflasterstraßen von Covent Garden. Das Konzept des Teams hinter dem Experimental Cocktail Club, einer Flüsterkneipe in Chinatown, die für ihren selektiven Türsteher berüchtigt ist, ist eine entspanntere Angelegenheit. Vorausgesetzt, Sie mögen Wein. Dies ist nicht der richtige Ort, um nach einem Glas Hausrot zu fragen, aber Sie werden auch nicht einem Mann gegenüberstehen, der einen Kopfhörer trägt, als würde er Nr. 10 bewachen. Stattdessen ist der mit Holzkohlepaletten ausgelegte Raum für lange, erwachsene Abende gedacht, an denen man auf den dicken Sitzen bei einer Flasche Wein sitzen kann. Der schwach beleuchtete Raum ist erfüllt von Geschwätz und Kerzen, die stimmungsvoll in ihren geschliffenen Kristallfassungen flackern.
Diogenes der Hund, Elefant und Schloss
Diogenes der HundDer Besitzer von , Sunny Hodge, ist kürzlich von einem Roadtrip zurückgekehrtTexasAuf dem Rücksitz einer Harley-Davidson besuchen wir Weinberge, die Weine produzieren, die mit denen aus anderen Ländern nicht zu vergleichen sindPortugal. Es ist nicht das erste Mal, dass er eine solche Reise unternimmt, um ausgefallene Winzer und Regionen zu finden, die er zu seinem esoterischen Menü hinzufügen kann – und es wird sicherlich nicht das letzte Mal sein. Ende 2018 eröffnete Hodge die Weinbar in einer ruhigen Straße in der Nähe des Bahnhofs Elephant and Castle. Der zweistöckige Raum (in dem regelmäßig Jazzkonzerte stattfinden) ist tagsüber lichtdurchflutet und abends von tief hängenden Lampen und Kerzen stimmungsvoll beleuchtet Nächte im Keller) hat freiliegende Ziegelwände, auf denen ordentlich Flaschen gestapelt sind, und rustikale Holzböden voller üppiger Blätter, die ihm eine gleichzeitig gemütliche und dennoch stilvolle Atmosphäre verleihen. Es ist eine Stimmung, die zu einem Ort passt, der nach dem griechischen Philosophen Diogenes dem Zyniker benannt ist, der glaubte, dass alle künstlichen Elemente der Gesellschaft – Geld, Macht, Ruhm und Besitz – mit Glück unvereinbar seien. Stattdessen sei es besser, dachte er, einfach im gegenwärtigen Moment zu leben und das anzunehmen, was die natürliche Welt zu bieten hat.
Moto, Covent Garden
Zweitausend Jahre, seit Sake zum ersten Mal gebraut wurdeJapan, das Land scheint sich nicht mehr in sein Nationalgetränk zu verlieben, seine Brauereien schließen und die Verkäufe gehen zurück. Aber im Westen ist neues Interesse geweckt worden, zusammen mit allem, was mit Japan zu tun hat, von Matcha bis zum Minimalismus im Marie-Kondo-Stil, was dazu geführt hat, dass sich die Exporte des fermentierten Reisgetränks in den letzten 10 Jahren verdoppelt haben. In London hat Sake Einzug in einige der angesagtesten Menüs der Stadt gehalten, die von Sommeliers für seine Zubereitung ausgewählt wurdenumamiQualität, die es auf natürliche Weise geschmacksverstärkend macht. Anstelle der traditionellen Keramikochoko, wird es in Weingläsern mit Fish and Chips, Käse und Austern sowie einer Reihe japanischer Gerichte serviert. Doch Sake wird von den Massen immer noch weitgehend missverstandenTokio-geborene Erika Haigh hofft auf Veränderung. Ihre neue Bar Moto (was auf Japanisch „Herkunft“ bedeutet) widmet sich ausschließlich Getränken aus Japan, wobei Sake von kleinen Produzenten – von denen einige noch nie zuvor exportiert wurden – im Mittelpunkt steht. Sie ist mit der Sprache des Weins bestens vertraut und hat ihre Ausbildung als Sommelier genutzt, um das, was sie verkauft, zu entmystifizieren und wunderschöne handbedruckte Karten zu erstellen, die Verkostungsnotizen, Speisenkombinationen, Geschmacksintensität und Süßegrade enthalten. Sie ordnet jede Flasche in den Regalen über der blau-weißen Bar und reicht von leicht, frisch und aromatisch bis hin zu reichhaltig, erdig undumami, dann von mild auf mittel und trocken – es ist der Mittelpunkt in einem winzigen Raum aus blondem Holz, der zu Demut inspiriert.
Edmund Dabney
Diddys, Hackney
„Wo sind alle Bars nach weiblichen Besitzern benannt?“„Diddy Varley, Mitbegründerin ihres geliebten Namensvetters“, ruft sie aus, als sie fröhlich unsere Getränkebestellung entgegennimmt. Warm, energisch, farbenfroh und cool, sie ist die Personifikation von Diddy. Nachdem sie jahrelang beim Fernsehen gearbeitet hatte, eröffnete sie 2016 mit ihrem Architektenfreund Jayden Ali ihr Traumlokal in einem vernachlässigten Abschnitt der Mare Street. Jetzt ist sie Nachbarin von Mare Street Market, Bright und NT's Bar. Der stilvolle Eckplatz voller Pflanzen, leuchtender Farbtupfer und Kunstwerken zum Thema Essen hat seitdem eine treue lokale Fangemeinde aufgebaut, zu der Sie sofort gehören möchten. Tagsüber ein luftiges, entspanntes Café voller Freelancer und Kaffeetrinker, verwandelt sich bei Einbruch der Dunkelheit problemlos in einen zwanglosen Treffpunkt zum Trinken. Es gibt nur vier Tische und eine Bar (mit ein paar zusätzlichen Tischen unten), was bedeutet, dass die Bar mit nur ein paar Pärchen auf Verabredungen, einer Gruppe von Freunden und dem Hund, der auf dem Boden schläft, lebendig und einladend wirkt.
TDie Berkeley Bar & Terrace, Knightsbridge
Als David Collins seine Schmuckschatulle Blue Bar bei enthüllteDie BerkeleyIm Jahr 2004 entwickelte es sich schnell zu einer der stilvollsten Bars in London. Die örtliche Trinkszene hat sich seitdem stark verändert und zieht unterirdische Kneipen und Craft-Ale-Pop-ups den steifen Hotellokalen vor. Aber jetzt sorgt das Berkeley mit seinem neuesten Anbau, der sich versteckt auf der Rückseite des Gebäudes mit der möglicherweise geheimsten Terrasse in Knightsbridge befindet, wieder für Abwechslung. Es ist das erste Londoner Hotelprojekt für den jungen Innenarchitekten Bryan O'Sullivan von Bos Studio (passenderweise lernte er bei Collins). Und er hat ihm seinen ganz eigenen Stempel aufgedrückt, indem er jeden Aspekt des Raums gestaltet hat, von der halbmondförmigen Marmorbar mit Säulen und den pummeligen Kürbishockern bis hin zu den Walnussholzplatten, die aus Holz geschnitzt wurden, das von einem umgestürzten Baum auf dem Fulbeck Estate in Lincolnshire geborgen wurde. Durch die Kombination der eleganten Zurückhaltung des norditalienischen Designs und der Liebe zum Detail der Deko wirkt dieser wunderschöne Raum bereits wie ein moderner Klassiker, mit einer Clubatmosphäre aus knallenden Korken.
Coupette, Bethnal Green
Einen Calvados-Riegel, könnte man meinen, gibt es nur in einemNormandieDorf, dein Glas wird von einer zurückhaltenden Krönung gekröntManon des SourcesTyp, während ab und zu ein Esel in einer jeansblauen Culotte vorbeischlendert. Dazu bedarf es eines gleichgültigen gallischen Schulterzuckens. Diese Bar wurde 2017 in den belebten Straßen von Bethnal Green eröffnet und ist wirklich der einzige Ort in London, der Calvados und Apfelwein sowie eine Reihe anderer klassischer französischer Gerichte ernst nimmt. Es ist das Projekt von Chris Moore, dem schneidigen ehemaligen Chefbarmann im Savoy's ExcellentBeaufort Bar, der Lust auf einen Szenenwechsel hatte – einen Ort, an dem er aus der Jacke schlüpfen und seine Lieblingssongs auflegen konnte. Seit seiner Eröffnung hat es sich den Ruf erworben, einer der eigenwilligsten Treffpunkte im East End zu sein, mit zuverlässigen Cocktails. An einem typischen Abend im Coupette (der Name bedeutet auf Französisch „frech“) finden Sie an der Theke, die mit Hunderten von 10-Centime-Münzen ausgelegt ist, eine Schar junger Köche und Barpersonal aus der ganzen Stadt ( Wenn sie alle zusammenkommen, spendieren sie Ihnen vielleicht gerade ein Getränk im Beaufort).
Dame der Trauben, Covent Garden
Die Pariserin Carole Bryon eröffnete 2018 diese schicke Rotweinbar in einer der ruhigeren Straßen von Covent Garden. Aufgewachsen in einer Feinschmeckerfamilie, nahm sie in ihren Dreißigern an einer Reihe von Sommelier-Kursen teil und bemerkte bald die Ungleichheit der Geschlechter in der Branche. Von der Dominanz männlicher Winzer und Lieferanten bis hin zur Tendenz der Kunden, sich eher für männliche Sommeliers als für Frauen zu interessieren. Bei der Eröffnung von „Lady of the Grapes“ verpflichtete sie sich, Weine vor allem von Winzerinnen, Produzenten und Verkäuferinnen zu präsentieren. Im Inneren ist alles aus tiefem Holz und unverputzten Ziegelsteinen, Kerzenlicht und vom Boden bis zur Decke reichende Regale voller Flaschen. Schnappen Sie sich einen Fensterplatz an der schmalen Tischbank – die Fenster werden oft geöffnet, um frische Luft hereinzulassen, und die charmanten europäischen Kellner hüpfen nach draußen, um Ihre Bestellung durch das Fenster entgegenzunehmen, anstatt sich drinnen zwischen den vollgestopften Tischen zu quetschen.
Rudi Netto
Kleine Fledermaus, Islington
Diese Bar flatterte letzten Winter als Pop-up vorbei, hat sich aber jetzt an dieser Adresse abseits der Upper Street niedergelassen. Cocktail-Abenteurer werden zweifellos mit seinem kostümbegeisterten Bruder Callooh Callay in Shoreditch vertraut sein, der über einen Kleiderschrank zugänglich ist und über Aufkleberalben im Panini-Stil für Menüs verfügt. Auch dieser trägt einen von Lewis Carroll inspirierten Namen, ist aber eher gezügelt – „Schlauer Hutmacher“ statt „verrückt“, obwohl man sich vor den Gummienten in Acht nehmen muss. Hinter einer düsteren Fassade mit weißen Vorhängen ist es ein langer, schmaler Raum mit einer geschwungenen Bar mit Holzplatte, bequemen Chesterfields, Ananaslampen, Vintage-Büchern auf schwebenden Regalen, einer Reihe neonheller Pure Evil-Kunstwerke und vielem mehr Photomat-Kabine auf der Rückseite. In Islington gibt es natürlich bereits die äußerst einfallsreiche 69 Colebrooke Row und das Dead Dolls House, aber Little Bat ist der Swing-by-Cocktail-Treffpunkt in der Nachbarschaft, den die Gegend wirklich braucht, mit den meisten Getränken um die 9-Pfund-Marke.
Fälle + WildeParadise Row, Bethnal Green
Sager-Wilde hat sich zu einem önologischen Imperium in der Londoner Postleitzahl E2 entwickelt. Auf die ursprüngliche und beliebte Weinbar Sager + Wilde in der Hackney Road folgte 2014 das von Kalifornien inspirierte Mission in der angesagtesten Gegend von Bethnal Green, Paradise Row. Nun wurde Mission umgestaltet und in Sager + Wilde Paradise Row umbenannt. Der höhlenartige Eisenbahnbogen ist komplett mit unverputztem Mauerwerk, Vintage-Dekor und dem Rumpeln vorbeifahrender Züge ausgestattet, mit einer sommerfreundlichen Terrasse vor der Tür und einer gedämpften, verschwörerischen Cocktaillounge über dem Restaurant. Behalten Sie es bei Ihren nächsten Date-Ideen im Hinterkopf – unserer Meinung nach ist es eine der romantischsten Bars in London.
Der Schwerpunkt hat sich vom kalifornischen Wein auf Cocktails verlagert. Barkeeper Marcis Dzelzainis kombiniert Waning Moon Sake mit Wodka, Kümmellikör und einer Kapernbeere im The Tokyo Bullet, einer schimmernden Variante eines Martini. Eine Liste von Milchcocktails, weit davon entfernt, zu kanalisierenDer große Lebowski, verwenden Sie geklärte Milch, um den kräftigen Aromen eine subtile, milchige Ausgewogenheit zu verleihen, während ein separates altmodisches Menü mit gerösteter Kokosnuss und Olivenöl ernsthafte Aufmerksamkeit verdient.
Hinter dieser Mauer, Hackney
Dieser geheime kleine Ort am Ende der Mare Street liegt nicht wirklich hinter einer Mauer, sondern eher über eine schmale Treppe hinunter in einem Raum, der früher von einem türkischen Verein genutzt wurde. Jetzt herrscht eine eher hippe und Zen-Atmosphäre mit minimalistischem, japanisch inspiriertem Stil in den Kabinen aus hellem Holz, der weiß gefliesten Theke, der schwarzen Decke und den Vasen mit Eukalyptuszweigen. Das Team hinter diesem Ort ist bekannt für seine Vinyl-begeisterten Clubnächte und seinen letzten Sommeraufenthalt im Kunstlokal Oval Space weiter unten an der Straße. Daher ist das umwerfende Tannoy Gold-Soundsystem des verstorbenen Joy Division-Produzenten Martin Hannett das Gesprächsthema , ihre erste feste Bar, in der klassische Disco und Afro-Funk auf den Tisch kommen.
Addie Chinn
Bar Termini, London
Bar Termini ist die Idee des Cocktail-Königs Tony Conigliaro (Ohne Titel,69 Colebrook Row) und Marco Arrigo von Illy Coffee. Und so haben sie einen authentischen italienischen Boxenstopp geschaffen, benannt nach dem Hauptbahnhof von Rom, der vom frühen Morgen bis spät in die Nacht vielbeschäftigte Stadtmenschen anzieht. Schnappen Sie sich auf dem Weg zur Arbeit einen Espresso und Gebäck, kommen Sie dann abends zurück, setzen Sie sich auf einen Hocker an der Bar mit Marmorplatte und lassen Sie elegante Kellner in weißen Jacken und schwarzen Krawatten einige der besten Cocktails der Stadt mixen.
Conigliarios berühmte Negronis werden vorgefertigt, gereift und (gekühlt, aber ohne Eis) in winzigen, maßgeschneiderten Gläsern serviert – was es umso einfacher macht, sich durch die umfangreiche Liste zu kämpfen. Neben dem superweichen Classico gibt es einen mit rosa Pfefferkörnern angereicherten Superiore, einen Rosenblüten-Rosato und einen karamelligen Robusto. Und die vom Tätowierer Mo Coppoletta wunderschön illustrierten Flaschen gibt es auch zum Mitnehmen. Wer etwas Leichteres sucht, sollte den Spritz Termini aus Rhabarberlikör, Gin, Aperol und Prosecco oder einen zarten und köstlichen Bellini mit Pfirsichpüree und Mandelblüten probieren.
Kopf + Zahl, West Hampstead
Jeder weiß: Wenn Sie die coolsten Bars Londons besuchen möchten, müssen Sie in den OstenShoreditchoderDalston, oder sogar Betonmonstrosität Old Street. Wenn Sie die Wanderung nicht bewältigen können, gibt es im Zentrum Londons nette Bars, Kitschbars und ausgefallene Bars und sogar eine Handvoll im Süden und Norden Londons. Aber nach Westen? Man könnte sagen, dass es West-London eher an Bars mangelt, in denen man sich bei einem Drink niederlassen kann. Und doch tauchen immer mehr Orte auf der U-Bahn-Karte auf und eröffnen eine Welt jenseits von Mayfair. In Paddington,Das PilgerhotelDie Lounge im ersten Stock bietet klassische Cocktails und Darcie & May Green serviert Prosecco auf dem Dach eines Kanalboots.Soho House'SWeißes Stadthaus, im alten BBC Television Centre, ist ein Retro-Hotspot im 70er-Jahre-Stil, und im Queen's Park lockt Milk Beach (einer unserer neuen Lieblings-Brunch-Spots) die Einheimischen mit Bio-Wein und kleinen Gerichten an. Und jetzt serviert Heads + Tails in der West End Lane in West Hampstead in seiner zweistöckigen Bar hervorragende Cocktails.
Geleitet wird der Bereich von den Partnern Will Partridge und Chris Dennis (zuvor bei Kilburn Ironworks undSohoSpot Disrepute), wobei zwei sehr unterschiedliche Balken zu einem zusammengefasst sind. Im Erdgeschoss sorgt eine verträumte Farbpalette aus Eierschalenblau, sattem Türkis und angenehm glänzendem Gold dafür, dass der lange Raum hell und schaumig wirkt – das ist die Cocktailbar Heads. Unten befindet sich Tails, ein eleganter, schwüler Kellerbereich voller Holzelemente und dunkler Farben – eine erwachsene Interpretation einer Kneipe.
Drei Blätter, Haggerston
Die Venning Brothers sind gerade in Fahrt.ManchesterIm Gegensatz zu Noel und Liam verstehen sich Noel und Max recht gut miteinander. Max verbrachte sechs Jahre damit, sein Handwerk zu verfeinernTony Conigliaro’s genresprengendes 69 Colebrooke Row, während Noel Spaß daran hatte, mit gefrorenen Margaritas in Manchesters fröhlichem Crazy Pedro’s zu jonglieren. Jetzt sorgen sie in London für Aufsehen, nachdem sie kürzlich die Menüs für Mayfair's kreiert habenGridiron-Restaurant(gehen Sie für ihr Update eines Harvey Wallbanger) und Crouch Ends Little Mercies Bar und eröffnen ihren Bar Three-Laden unterhalb von Blixen in Spitalfields. Demnächst gibt es das Top Cuvée Bistro und die Bar im Finsbury Park. Sie haben sogar ein Buch geschrieben,Chargenweise und abgefüllt, über die Kunst, Getränke im Voraus durcheinander zu bringen, damit Sie nicht die Flaschen durcheinander bringen, wenn Ihre Freunde ankommen. Three Sheets ist jedoch ihr Hauptsitz in London, ihr erstes gemeinsames Projekt: eine minimalistische Bar in der Kingsland Road mit Black Keys, William Onyeabor, LCD Soundsystem und New Order auf der Playlist und nur 10 Cocktails auf der Karte. „Wir wollten kein großes Konzept oder nur Sitzgelegenheiten“, sagt Max, „was viele Leute taten, als wir 2016 eröffneten. Einfach ein unterhaltsamer Ort für gute Drinks, schnell zubereitet.“
Little Mercies, Crouch End
Crouch End, manchmal mit französischem Akzent ausgesprochen, ist eines dieser Londoner Dörfer, die es genießen, abseits vom Rest der Stadt zu sein und keine U-Bahn-Station zu haben , viele Cafés und den Kauf von Mumin-Bechern und Tatty-Devine-Ananas-Ohrringen, gefolgt von einem Pint im Queens, einem Ort, an dem selten die Cocktailstunde läutete. Aber dann öffnete die Bar Esteban für ausgezeichnete Tapas und Irvin für italienische Gerichte und später das gemütliche kleine Nickel für gut gemischte Kreationen – allerdings mit Clare Grogan von Altered Images hinter Esteban und dem Schlagzeuger von Lloyd Cole & The Commotions hinter Irvin, das gab es immer der nagende Verdacht, dass man Teil einer Achtziger-Popband sein musste, um hier groß rauszukommen. Aber dafür ist Alan Sherwood viel zu jung, und die Bar Little Mercies, die er Ende 2018 eröffnet hat, leistet etwas ganz anderes für die Nachbarschaft. Seine Erfolgsbilanz umfasst die Bars Scout und Peg + Patriot, und die Getränkekarte hier wurde mit Hilfe von Max und Noel Venning, den scharfschießenden Waffenbrüdern hinter Three Sheets, zusammengestellt. Der Name stammt, falls Sie sich fragen, teilweise von dem Lied der Hip-Hop-Crew Doomtree, das Sie möglicherweise über die Lautsprecher hören.
Axt, Dalston
Wer Cocktails liebt, sollte das höchst unterhaltsame Buch von Kingsley Amis lesenJeden Tag trinken, geschrieben in den 1960er und 70er Jahren; nicht zuletzt wegen seines Rezepts für einen Lucky Jim (12 bis 15 Teile Wodka auf einen Teil Wermut und zwei Teile Gurkensaft. Vergessen Sie die Gurke nicht). Aber eines versteht Amis völlig falsch: Er beschreibt Mezcal als das Schlimmste, was er je getrunken hat. Was Unsinn ist. Dies ist ein Getränk, das dem Terroir genauso ähnelt wie Wein und Whisky, das fruchtig und blumig und weich und elegant sein kann, so seidig rauchig wie „Die Spuren meiner Tränen' und nicht so erstickend direkt wie ein Lagerfeuer. Mezcal ist in den letzten Jahren auf den Speisekarten einiger der besten Londoner Bars zu finden – einige haben vielleicht gute Erinnerungen an Quiquirqui, das unter einem Kebab-Laden in der Hackney Road versteckt ist, oder kennen die Gerichte im El Pastor, dem alten Favoriten Temper Café Pacifico. Aber hier ist eine neue Bar, die ausschließlich Mezcal und Tequila gewidmet ist, direkt neben Three Sheets, mit 25 Flaschen, die von Deano Moncrieffe nummeriert und ins Regal gestellt wurden – einem Diegeo-Markenbotschafter, der sich vor 15 Jahren in die Spirituose verliebte und sie erkundet hat seine Aromen seitdem. Jetzt können Sie das auch, in einem belaubten, hellen, caféähnlichen Raum, der jeglichen schädelschlagenden „Day of the Dead“-Schtick vermeidet und so aussieht, als würde dort nichts Stärkeres als Kaktussaft ausgegossen.
Bernard Zeia
Tayer + Grundschule, Alte Straße
Die Londoner Cocktailszene war angesichts dieses Neuzugangs in Aufregung: das erste Solo-Barprojekt des in Tschechien geborenen Alex Kratena, der die Artesian Bar im Langham leitete, als diese vier Jahre in Folge zur besten Bar der Welt gekürt wurde seine Partnerin Monica Berg, ehemalsOsloist Himkok, das Speakeasy der nächsten Generation. Vorne liegt Elementary, ein Industrieraum mit freiliegenden Lüftungsöffnungen, in den das Licht durch vom Boden bis zur Decke reichende Fenster einfällt und in dem sich das Geschehen um eine einzelne lange Holzbar dreht. Hier weist Alex auch liebevoll auf die saisonale Wand hin: Aufgehängte Holzkarten zeigen die Früchte, Kräuter und anderen Zutaten, die er gerade in seinen Cocktails verwendet. Hinter einer Betonwand, die mit Gläsern und Gläsern bedruckt ist, die wie Bambus aussehen, befindet sich das schwach beleuchtete und grenzüberschreitende Tayer (vom spanischen Wort größer oder Werkstatt). Dies scheint Monicas Domäne zu sein; Sie mixt kühl Getränke hinter der eleganten, hufeisenförmigen Holztheke, wo die Flaschen in einer angesagten Bartheke aus Edelstahl aufbewahrt werden, die sie und Alex im Einklang mit der minimalistischen Einrichtung entworfen haben. Die raffiniert strukturierten Wassergläser scheinen aus Baumrinde geschnitzt zu sein und vermitteln ein Gefühl von Natur, obwohl Sie von Beton und Stahl umgeben sind.
Lyaness, Südufer
Als der Mixologie-Magnat Ryan Chetiyawardana (alias Mr. Lyan) ankündigte, dass die Dandelyan Bar (eine der besten Bars in London) schließen würde, um Platz für ein neues Projekt zu machen, waren alle schockiert. Wie könnte er sich möglicherweise gegenüber einem Platz verbessern, der an der Spitze der The steht?Die 50 Besten der WeltBars-Liste im Jahr 2018, zusammen mit einer Reihe anderer Auszeichnungen, die es in seinen vier kurzen Betriebsjahren gesammelt hat? „Die Landschaft und das Gespräch haben sich verändert“, verkündete er auf Instagram. „Es macht Sinn, neu anzufangen.“ Und das hat er auch getan, angefangen bei der Inneneinrichtung: Er tauschte die Juwelentöne von Dandelyan gegen eine beruhigendere Blau- und Graupalette aus und verwendete elektroblaue Samtbänke, um dem Art-déco-Ambiente des Zimmers einen modernen Touch zu verleihen. Aber am wichtigsten ist, dass er unsere Herangehensweise an das Trinken erneut in Frage stellt. Bei Lyaness wird empfohlen, sich nicht an die Speisekarte zu halten. Etwas Neues auszuprobieren ist praktisch Pflicht.
Das Fumoir, Claridge's, Mayfair
Neulich hat mich jemand gefragt, ob da etwas dran seiClaridgesdass ich mich ändern würde. Mir fiel nichts ein. Da ich jedoch ein Sport sein wollte, dachte ich eine Minute darüber nach und sagte, ich würde das Rauchen im Fumoir wieder einführen. Sollte sich das als unmöglich oder, wie ich heutzutage annehme, als illegal erweisen, würde ich darüber nachdenken, den Namen in The Fauxmoir zu ändern. Dennoch ist die Tatsache, dass man im Fumoir nicht mehr rauchen kann, in mancher Hinsicht ein Verlust, in anderer Hinsicht ein Gewinn. Es ist jetzt viel einfacher, die wunderschönen kleinen Designschnörkel zu erkennen, wie zum Beispiel die kunstvoll gravierten Basil Ionides-Spiegel, die das Fumoir zu einer der schönsten und besten Bars der Welt machen. Auf jeden Fall sorgen aufeinanderfolgende Cocktails – und es wäre verrückt, bei einem stehenzubleiben – für einen Dunst der anderen und noch angenehmeren Art.
Drücken
Die Bibliothek im The Ned, Bank
Der Nedist einer dieser Londoner Hotspots, die Sie kennen sollten, auch wenn Sie noch nie dort waren. Im Jahr 2017 brach es in die Hotelszene der Hauptstadt ein, und fast alle Besucher sind sich einig, dass es ein Game-Changer ist, mit neun Restaurants, mehr Bars, als man an einem langen Wochenende besuchen könnte (16), und 252 Zimmern, allesamt großartig ihr edwardianischer Prunk und Glamour. Die Hotellobby (einst die Bankhalle des Hauptsitzes der Midland Bank) wurde in den 1920er Jahren unter der Leitung von Sir Edwin Lutyens erbaut und ist ein riesiger Raum, in dem Kellner zu Live-Jazz-Soundtracks im Chaos herumwirbeln und ausweichen. Um die neueste Ergänzung, die Library Bar, zu finden, müssen Sie wissen, dass sie überhaupt vorhanden ist. Dieser in der rechten Ecke der Lobby versteckte Raum ist klein und intim und vermittelt dennoch den ganzen Trubel von nebenan. Vom Boden bis zur Decke reichende Bücherregale sind vollgepackt mit alten Kopien aller Klassiker und überragen dicke Sessel und niedrige Sofas. Wir waren an einem Dienstag dort und hatten zum Glück reserviert, da unser Tisch der einzige freie Platz war.
Jason Bailey
Fitz's, Bloomsbury
Hotelbars werden dem Hype – oder den erhöhten Preisen – selten gerecht. Aber das im kürzlich umbenannten Kimpton Fitzroy London (ehemals The Principal) am Russell Square ist eine Ausnahme. Sobald Sie die große Marmorlobby betreten, wissen Sie, dass Sie bereit für einen eleganten Abend sind. Der stimmungsvolle Hauptraum serviert ernsthafte Oscar-Wilde-At-Soho HouseAtmosphäre, mit beeindruckend hohen Decken, gedämpfter Beleuchtung, Samtsofas, ledergetäfelten Säulen und einem zentralen Federbusch aus Straußenfedern unter einer riesigen Discokugel. Auf einer kleinen Bühne an einer Seite treten gelegentlich Jazz- und Kabarettkünstler auf. Und es gibt einen geheimen zweiten Raum, der eher wie ein gemütlicher Mitgliederclub wirkt und viele dunkle Ecken zum Verstecken bietet.
Lassen Sie Wein und Bier weg – es gibt sie natürlich, aber sie werden nicht einmal auf der Speisekarte erwähnt. Die Cocktails sind das Einzige, was man in solch einem opulenten Ambiente genießen kann. Doch im Gegensatz zur Old-School-Einrichtung gibt es hier keine Klassiker. Fast alle der 16 verspielten Signature-Drinks verwenden mindestens eine Zutat, von der Sie bestimmt noch nie gehört haben. Einem Klassiker am nächsten kommt das weiße Vesca Negroni, serviert mit einem komisch großen, rosa Eiswürfel, der beim Schmelzen nach und nach einen Hauch von Erdbeersüße hinzufügt. The Broken Window kombiniert sanften 12-jährigen Scotch mit würzigem Ancho Reyes, Sherry, anissüßem Cicely und Selleriebitter für ein knackiges, süßes und pikantes Getränk. Probieren Sie für etwas Leichteres den Hive Mind: Sweetdram Escubac (wie Gin, aber ohne Wacholder), Tequila und mehr Sherry, gemischt mit säuerlichem weißem Balsamico-Essig, Soda und nach Honig duftendem Propolis (die Barkeeper nennen es „Bienenspieß“). In anderen Cocktails schmecken Sie rosa Pfefferkorn-Tonic, Lorbeersirup, gerösteten Sesam und Pimentbitter. In diese Getränke wurden intensive Geschmacksforschungen gesteckt, aber sie sind nie zu aufdringlich. Und machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie sich verloren fühlen: Umgängliche, unprätentiöse und äußerst sachkundige Barkeeper in Blumenhemden stehen Ihnen zur Seite, um Ihnen bei der Navigation durch die wunderschön illustrierte Speisekarte zu helfen.
Die American Bar, Savoy Hotel, Covent Garden
Jemand fragte einmal Harry Craddock, das Genie, das in den 1920er und 30er Jahren die American Bar im Savoy leitete, was seiner Meinung nach die beste Art sei, einen Cocktail zu trinken. „Schnell“, sagte Harry. „Während es dich auslacht.“ Wie sehr Harrys verstorbener Schatten gelacht haben muss, als die American Bar Ende 2017 schließlich zur besten Bar der Welt gekürt wurde. Es ist nicht so, dass die Standards unterschritten wurden und dass es das nicht verdient hätte. Im Gegenteil. Seit seiner Eröffnung im Jahr 1904 hat es es mit ziemlicher Sicherheit jedes Jahr verdient.Der Savoyist ein wunderschönes Bündel stilistischer Widersprüche – hochviktorianisch, plüschig edwardianisch, Flapper-geschmackvoller Art Deco und verschiedene Punkte dazwischen –, das es irgendwie schafft, mehr als die Summe seiner köstlichen Teile zu sein. In der American Bar, die weder auf einem Cunard-Liner noch in einer Folge von „The Jetsons“ fehl am Platz wäre, ist der Service lebhaft und in Livree, freundlich, aber nicht aufdringlich, aufmerksam und kompetent – kurz gesagt, ebenso elegant, angenehm und fit ebenso wie die unaufdringlich schönen Gläser, in denen Ihre Getränke in Kürze ankommen.
Smokey Kudu, Peckham
Als der junge südafrikanische Koch Patrick Williams und seine Partnerin Amy Corbin 2018 ihr erstes gemeinsames Restaurant eröffneten, war Queen's Road noch das (relativ) zwielichtige Ende von Peckham. Ja, Corbins Vater ist der Corbin hinter der Restaurantgruppe Corbin & King (The Wolseley, Soutine), aber trotzdem erhielten sie in weniger als einem Jahr die unbestreitbare Anerkennung der Michelin-Jury mit einem Bib Gourmand, der die Qualität des Essens bestätigte, und das auch erschwingliche Preise. Etwas mehr als ein Jahr später ließ sich Giles Coren endlich nach Südosten locken und nach nur kurzem Murren stimmte er mit uns allen darin überein, dass Kudu ein „Beispiel für perfektes Restaurantmachen auf den Punkt gebracht“ sei. Weniger als zwei Jahre später wächst das Kudu-Kollektiv schnell. An erster Stelle steht die Cocktailbar Smokey Kudu. Zwei Minuten zu Fuß vom ursprünglichen Restaurant entfernt – unter den Bögen am Bahnhof Queen's Road Peckham – ist der Raum klein, aber clever konzipiert, sodass man ihn nicht spürt. Es gibt eine Hufeisenbar aus rosafarbenem Marmor mit Vintage-Spiegeln und einen riesigen originalen Kronleuchter aus mundgeblasenem Glas aus Venedig, der in der Eröffnungswoche schnell verstärkt werden musste, damit er nicht schwankte, wenn die Züge darüber vorbeifuhren.
Twitter.com/satans_whiskers
Satans Schnurrhaare, Bethnal Green
Satan's Whiskers ist eine dieser Bars, von denen Barkeeper in den besten Bars der Welt sprechen. Trotz ihrer weniger schönen Lage an der Cambridge Heath Road serviert die Bar einige der besten Cocktails nicht nur in London, sondern auf der ganzen Welt. Die Bar ist nur durch ein rotes Neonschild über der Tür gekennzeichnet und voller augenzwinkernder Präparatoren (achten Sie auf den rauchenden Affen und den Cocktail schüttelnden Waschbären) und Vintage-Spirituosenplakaten. Außerdem sind in die Baroberseite kleine Teufel eingraviert . Der Namensgeber der Cocktailbar hat eine Gin-Saft-Basis und die Stereoanlage spielt einen Knaller nach dem anderen von Größen des Goldenen Zeitalters wie Biggie Smalls, Q-Tip und natürlich Snoop – der einzige Kritikpunkt ist, dass man nicht aufstehen kann tanzen.
Die Cocktailkarte hält immer ein paar neue Überraschungen bereit, aber Sie können sich darauf verlassen, dass auch Klassiker wie der French 75 und Satan's Manhattan (mit Knob Creek Rye Whisky) dabei sind. Möglicherweise haben Sie auch die Möglichkeit, den Negroni mit Prosecco und einen Salty Dog mit Wodka, rosa Grapefruit und rosa Salz zu probieren. Hurricanes werden mit umgedrehten Schirmen serviert und der East 8 Hold Up (Wodka, Aperol, frische Ananas und Limette) ist supersommerlich.
Homeboy, Islington
Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie Islingtons Upper Street vor 30 Jahren aussah, ist das ganz einfach: Gehen Sie einfach hinüber zur Essex Road. Es ist eine der großartigsten, unterbewerteten Durchgangsstraßen Londons, ein kilometerlanger Pfeil, der direkt nach Essex zeigt und ursprünglich als Lower Street bekannt war. Natürlich nicht annähernd so schick wie Upper – wenn Sie Ihre Oberteile tragen würden, wären Sie wahrscheinlich auf Lower –, aber voller Charakter. Einige davon werden in Homeboy zu finden sein. Es ist eine irische Bar, allerdings nicht so, wie Sie wahrscheinlich denken. Das ist eine kleine Lower East Side. Bowery-schwarze Beschilderung, grünes Leder und zweifarbige Bar; Guinness, aber keine Schaumkleeblätter; Armtinte und französische Bulldoggen; Hip-Hop der Neunziger statt Fiddles und The Dubliners.
Allerdings gibt es hier Dubliner: Aaron Wall und Ciarán Smith, die den Laden leiten und eine geschickte Hand mitbringen, die sie von Callooh Callay in Shoreditch und The Dorchester gelernt haben. Den beiden liegt es daran, ihren Sinn für irische Gastfreundschaft zu teilen – derselbe Drang, den sie hervorgerufen habenPater TedFrau Doyle fragt: „Möchten Sie eine schöne Tasse Tee?“ „Mach weiter, mach weiter, mach weiter …“ – und das geht auf historische Zivilgesetze zurück, die darauf bestanden, für Fremde zu sorgen. Auf der Rückseite befindet sich durch eine kleine Tür der kleinste Irish Pub in London, der für die Six Nations-Meisterschaft geöffnet und mit unverhüllten Plakaten aus der Punk-Ära und Guinness-Werbung geschmückt ist.
Das Korallenzimmer, Bloomsbury
Menschenbabys werden nicht, wie allgemein angenommen wird, farbenblind geboren. Die Wissenschaft zeigt, dass sie mehr Zeit damit verbringen, bunte Dinge zu betrachten als langweilige. Wenn sie älter werden und sprechen lernen, brauchen sie tendenziell länger, um die Namen der tristeren Farben zu lernen, was darauf hindeutet, dass sie für einen „bevorzugten Lernmechanismus“ anfällig sind, der das freche Ende der Pantone-Tabelle bevorzugt. Daraus erwachsen wir auch nie. Und vielleicht ist das einer der Gründe, warum Menschen jeden Alters so begeistert vom Coral Room sindDas Bloomsbury-Hotel. Vor etwa einem Jahr hatte die Familie Doyle, Eigentümer des Bloomsbury, die hervorragende Idee, die Lobby, die jahrzehntelang gedient hatte, in eine Bar umzuwandeln.Martin Brudnizki, der Designer, den sie beauftragt hatten, dies zu verwirklichen, hatte ein oder zwei hervorragende Ideen, darunter die, die riesigen Wände in einem besonders betörenden, satten, lebendigen und opulenten Korallenrosaton zu streichen. Das Ergebnis ist eine der schönsten Bars in London.
Die Donovan Bar, Mayfair
Schauen Sie sich die Vielzahl an Schwarz-Weiß-Porträts genau an, die hier die Wände säumen – denn der Donovan, nach dem die Bar benannt ist, ist natürlich nicht Jason, sondern der verstorbene Terence, dessen Fotografien die 1960er Jahre prägten – und vielleicht entdecken Sie eines des Comic-Genies Tony Hancock. Er hält eine Tasse Kaffee in der Hand und trägt den typischen Hangdog-Ausdruck. Die personifizierte Mürrischkeit. Hätte er hier jedoch einen der Cocktails in der Hand, würde er lächeln; Ein breites Grinsen breitete sich auf seinem Gesicht aus. DerBrowns HotelDie Bar war schon immer eine der besten Bars in Mayfair, hat aber seit dem Neustart im Jahr 2018 einen neuen Glanz im Auge, eine gewisse Prahlerei. Der Raum wurde in fotografischen Schwarz-, Grau- und Weißtönen neu gestaltet, mit Racing-Grün und brüniertem Gold zusätzlicher Glanz. Es erhielt einen eigenen Straßeneingang, und seine ziemlich enge Bartheke drehte sich um und streckte sich schimmernd ausSchwimmbad- Blaue Glasplatte, die das Licht der Spirituosenregale dahinter reflektiert, mit dem Buntglas-St.-Georgs-Fenster an einem Ende – Teil der ursprünglichen Inkarnation des Gebäudes von 1885. Und nach einem Pop-up-Auftritt im Jahr 2017 ließ sich Salvatore Calabrese dazu verleiten, hier die Leitung der Getränkekarte zu übernehmen – dieAmalfi-geborener Barkeeper wackelt seit vier Jahrzehnten mit seinem Jigger und perfektioniert als Erster seine MartinisHerzögeAnschließend arbeitete er bei The Lanesborough und Fifty St James's.
Black Rock und Black Rock Tavern, Finsbury
Früher war Whisky der Golf der Getränkewelt, mit dem Ruf, stickig und torfig zu sein. Aber es verändert sich schnell: Nicht nur, weil die Verkäufe boomen, sondern auch, weil coole Brennereien in Melbourne, Taiwan und den Cotswolds experimentelle Drams aus der Neuen Welt für ein neues Publikum anbieten. Black Rock, im Hinterland zwischen der City und Shoreditch, ist ein Tempel für diese umfassendere, hedonistischere Art des Whiskygenusses. Früher war es eine dunkle Kellerbar, die um eine fast 200 Jahre alte Eiche herum gebaut war, in der sich zwei Tröge voll davon befanden. Diesen Sommer wurde sie um die Black Rock Tavern auf Straßenniveau erweitert – ein Nachbarschaftsbistro, das mehr istKopenhagen-luftiger als Ginza-ehrfurchtsvoll. Die Eigentümer Tom Aske und Tristan Stephenson, Cocktail-Veteranen, die 2011 den hochgelobten Worship Street Whistling Shop eröffneten, werden außerdem im Obergeschoss einen Mischraum und ein Hotel mit drei Zimmern eröffnen. Aske und Stephenson betreiben nicht nur Whiskey Me, das jeden Monat Beutel mit Scotch und Roggen an Abonnenten liefert, sondern bringen noch in diesem Jahr einen Black Rock-Außenposten nach Bristol, wobei auch Pläne für eine weitere Niederlassung in London in Arbeit sind. Nachdem die beiden zuvor in der heutigen Black Rock Tavern den skurrilen Sherry-Laden Sack Bar betrieben hatten, haben sie sich nun offiziell ganz auf die Amber-Saison konzentriert.
Hackney Church Co., Hackney
Hätte vor ein paar Jahren jemand nach einem Pint Wu Gang Chops The Tree oder Fearless Spreadsheet Ninja gefragt, würde man annehmen, dass er entweder etwas zu großzügig mit den Zauberpilzen umgegangen ist oder eine alte Monty-Python-Skizze zitiert hat. Aber wie jeder weiß, der kürzlich in den Schankstuben der Beavertown-Brauerei in Tottenham oder in angesagten Pubs wie dem Wigmore herumgetrödelt ist, ist Craft Ale in London groß – schäumend groß, da fast jede Postleitzahl ihre eigene Craft-Brauerei hat, die fieberhaft Manga-Brauereien entwirft. Stiletiketten für Saisonbiere in limitierter Auflage sowie Porter und Pale Ales. Jetzt gibt es einen neuen Ale-Champion, Hackney Church Brew Co. (vormals St John at Hackney Brewery, keine Verbindung zu Fergus Hendersons Lokal), die ihre glänzenden Gärtanks unter den Eisenbahnbögen am treffend benannten Bohemia Place, Hackneys neuestem Bier, aufgestellt hat Reiseziel (das Pop-up-Restaurant „Night Tales“ ist im Juli ganz in der Nähe geöffnet und bietet japanische Häppchen und eine Mezcal-Bar). Der lagerhausgroße Raum hat echten Charakter, mit rauchgeschwärztem Mauerwerk, Stahlrahmenfenstern, einem schönen Gitter aus blankem Holz im darüber liegenden Architrav und wiedergewonnenen Kirchenbänken an den Wänden. Auf der Rückseite befindet sich ein weitläufiger Biergarten mit langen Tischen, von dem aus Sie beobachten können, wie die Züge auf den Gleisen über der Brauerei funkelten und rumpelten. Die Kirchenbänke sind ein kleines Design-Wortspiel, da der Rektor der nahegelegenen St. John at Hackney, einer der glaubwürdigsten Kirchen Londons – in der Konzerte von Florence and the Machine und Coldplay stattfanden – eine wichtige treibende Kraft bei der Umsetzung des Projekts war.
Dukes Bar, St. James's
Wenn sie ankommen – auf einem niedlichen kleinen Trolley, der direkt neben Ihrem Tisch steht – sehen die Cocktails süß und klein aus. Lass dich nicht täuschen. Gehen Sie mit größter Vorsicht vor. Der erste ist in Ordnung, der zweite noch besser, aber der dritte wird dich bis Mitte nächster Woche umhauen und dir die Schuhe stehlen. Die Bar ist zu jeder Tages- und Nachtzeit wunderschön. Das Erscheinungsbild und die Atmosphäre des Ortes haben etwas an sich – gemütlich und ländlich, tadellos ordentlich und ein wenig lässig – das stimmt einfach.
Ian Fleming war Stammgast und hat sich hier James Bonds berühmte „Geschüttelt, nicht gerührt“-Anweisung ausgedacht. Martini-Freaks verehren den aktuellen Chef-Barkeeper Alessandro Palazzi als Gott unter den Männern. Ich weiß, dass es ketzerisch ist, das zu sagen, aber ich mag Martinis nicht wirklich. Noch nie. Obwohl es sehr unterhaltsam ist, Alessandro dabei zuzusehen, wie er Wermut durch den Raum schleudert, wie er es immer tut, wenn er einen Martini kocht, würde ich ihn viel lieber bitten, mich mit etwas weniger Bekanntem zu überraschen. Bei meinem letzten Besuch, Anfang dieser Woche, hatte er sich anlässlich des 110. Geburtstags des Hotels einen neuen Cocktail ausgedacht. Der 1908 enthält Wodka mit Eisenkraut aus Alessandros Garten, einen Schuss Queen Motherly Dubonnet, einen Tropfen Crème de Cacao und einen Spritzer Amalfi-Zitrone. Absolutes Dynamit. Und es macht genauso viel Spaß, Alessandro zuzuhören, wie er darüber spricht, wie es zu trinken. (Sie könnten das Gespräch beginnen, indem Sie ihn fragen, was er von Leuten hält, die Kräutertee in Bars bestellen, wie es die alten Biddies zu tun pflegten, als er im The Ritz in Paris arbeitete.)
Addie Chinn
Neun Leben, Bermondsey
East London hat Pionierarbeit geleistetnachhaltigTrinkbewegung in der Stadt, mit Bars wieErkundenUndSuper LyanWir setzen uns für lokale Produkte, wiederverwendete Zutaten und recycelte Materialien ein. Jetzt versucht sich London Bridge an der Eröffnung von Nine Lives. Hier wurden ausgediente Lautsprecher als Pflanzkästen für die Mitarbeiter umfunktioniert, in denen sie ihre eigenen Zutaten anbauen können, und übrig gebliebene Zitrusreste aus der Cocktailzubereitung (normalerweise nicht für die Kompostierung geeignet) werden auf einen PH-Wert eingestellt, um ihnen beim Wachsen zu helfen. Neben sorgfältiger Mixologie finden Sie hier eine fantastische Atmosphäre, groovige Musik und das freundlichste Personal. Das Soundsystem ist beeindruckend – und perfekt für Samstagabende, wenn in der Bar Gast-DJs auftreten. Beachten Sie, dass es viele Ecken und Winkel zum Entspannen gibt, wenn Sie nicht auf der Suche nach einer Party sind. Außerdem gibt es hinten ein Shuffleboard, das absolut süchtig macht.
Der Tresor, Soho
Jeder weiß, dass man über Gleis 9 3/4 nach Hogwarts gelangt und Narnia nur über einen Kleiderschrank voller Pelzmäntel erreichbar ist. Aber in der Realität wissen die Einheimischen, dass man durch ein schweres Bücherregal in der Greek Street Nummer 3 zu einer der besten Geheimbars Londons in der Hauptstadt gelangt. Nummer 3, auch bekannt als Milroy's, die älteste Whiskybar Londons, beherbergt auch The Vault, eine beliebte unterirdische Soho-Bar mit einer steilen Treppe und einem neonbeleuchteten Schild. Nachdem Sie sich beim Betreten an den schwach beleuchteten Raum und den Weihrauchduft gewöhnt haben, werden Sie zu einem kleinen, von Kerzen beleuchteten Tisch geführt. In der Hauptbar gibt es nur Platz für etwa 20 Personen, und es ist keine Überraschung, dass man an mindestens der Hälfte der Tische Date-Nights entdecken kann (es gibt auch einen weiteren Raum im hinteren Bereich, in dem man das Gefühl hat, sich im Inneren eines Whiskyfasses zu befinden). . Die Backsteinwände sind mit lokaler Kunst von „unserem Freund Luke“ und der zeitgenössischen Stadtkünstlerin Anna Laurini geschmückt, deren Straßenkunst in London weit verbreitet ist; Vielleicht erkennen Sie Variationen ihrer kühnen Abstracts aus der ganzen Stadt (eine rotlippige Dame namens „The Face“ ist ihr Markenzeichen). Es gibt Jazzmusik im Hintergrund, aber sie ist unaufdringlich und übertönt weder ein lebhaftes Geschwätz noch ein lockeres Geplänkel zwischen den Mitarbeitern. Du gehst mit dem Wunsch, mit ihnen allen befreundet zu sein; Sie sind freundlich, locker und kontaktfreudig.
Murder Inc, Fitzrovia
Shoreditchs The Cocktail Trading Co – das 2016 nach einem überaus erfolgreichen Pop-up in der Carnaby Street endlich ein dauerhaftes Zuhause in der Brick Lane bekam – machte sich mit seinen witzigen, übertriebenen kreativen Getränken einen Namen. Zu den Getränken – serviert in riesigen Muscheln, einem Heißluftballon oder sogar einem chinesischen Take-Away-Karton – gehörten Golfbälle als Eiswürfel, ein Zahnersatz als Beilage oder eine Portion Chips als skurriler Belag. Die Gründer Andy Mil, Olly Brading und Elliot Ball sammelten schnell eine Reihe von Auszeichnungen für ihren grenzenlosen Einfallsreichtum, und jetzt haben die Jungs ein zweites Unternehmen eröffnet – eine düstere Kneipe im Gangster-Stil in einem dunklen und stimmungsvollen Keller auf einemFitzroviaHinterstraße. Und obwohl der Ort seine Cocktails ernst nimmt, hört die Ernsthaftigkeit hier auf. Donald Trump begrüßt Gäste an der Tür (in Form eines lebensgroßen, grinsenden Fotos mit der Aufschrift „Old Douche Lane“ auf seiner Brust …); Im Inneren sind die Wände mit augenzwinkernden Schwarz-Weiß-Fotografien von Strichern und bösen Jungs gesäumt. Ein Teil der Einrichtung ist geradezu willkürlich (achten Sie auf das signierte Bild von Charlie Sheen auf den Toiletten), aber das freiliegende Mauerwerk und die roten Neonlichter verleihen dem Ort eine schwüle New Yorker Speakeasy-Atmosphäre. An manchen Abenden in der Woche gibt es auch Live-Musik – aber der Raum ist sehr klein, also kommen Sie früh hierher, wenn Sie einen Sitzplatz wünschen.
Die Bar im Dorchester, Mayfair
Vor einigen Jahren interessierte mich eine Geschichte von Plinius dem Älteren über eine Wette, die Kleopatra mit Markus Antonius einging, dass sie bei einem Abendessen 10 Millionen Sesterzen vermasseln könnte. Anscheinend sind 10 Millionen Sesterzen in heutiger Währung etwa 400.000 Pfund wert. Sie gewann die Wette, als sie einen ihrer Perlenohrringe abnahm und ihn in einen Kelch mit Wein (oder Essig) warf. Perlen hatten damals einen höheren Stellenwert als jede andere Art von Schmuck. Die Perle löste sich auf; Kleopatra nahm den Inhalt in den Hals; ein erstaunter Antony räumte eine Niederlage ein.
Ich fragte mich, ob ein solcher Stunt wirklich möglich sei und begann ein wenig zu recherchieren. Um es kurz zu machen: Das ist es. Coleman Douglas Pearls, ein spezialisierter Juwelier, lieferte auf meinen Wunsch eine Perle, die zu Pulver zerkleinert wurde. Giuliano Morandin, Manager von The Bar beiDas Dorchester, lieferte einen Cocktail, in den ich das Pulver eingerührt habe.
Das Ergebnis war eine Verschwendung von Perle und Gimlet. Aber dieses kleine Experiment war eine eindrucksvolle Erinnerung nicht nur daran, dass Anekdoten wie die von Plinius ein wesentlicher Teil dessen sind, was Juwelen magisch macht, sondern auch daran, dass Leute wie Giuliano ein wesentlicher Teil dessen sind, was die besten Cocktailbars magisch macht . Der unerschütterliche Elan, die unerschöpfliche Neugier, die Bereitschaft, die Extrameile zu gehen, um ein unvergessliches Getränk zu kreieren.
Beaufort Bar im Savoy, Covent Garden
In der klassischen American Bar des Savoy setzen Sie sich hin, bestellen einen klassischen Martini und versuchen, den Barkeeper in der weißen Jacke mit Cocktail-Anekdoten zu übertrumpfen (er wird gewinnen). Es ist auch derjenige, der die Warteschlangen bekommt. Das Beaufort, versteckt die Treppe hinunter und um die Ecke, ist schwer fassbarer, verwegener und weitaus verlockender – ein gold-schwarzer Deko-Salon mit echtem Sinn für Dramatik. Es ist ein Ort für flotte Einzeiler, lackierte Krallen und hochgezogene, streng mit Bleistift gezeichnete Augenbrauen. Wenn Gypsy Rose Lee von der Bühne von Sondheims legendärem Gypsy im Savoy Theatre gesprungen wäre, wäre sie hierhergekommen, um einen Showgirl-Cocktail zu bestellen, gefolgt von der aktuellen Truppe der Dreamgirls. Im Gegensatz zur American Bar (geb. 1904) wurde sie erst 2010 eröffnet, und zwar in den Räumen, in denen sich früher eine Kabarettbühne befand, die George Gershwin und Generationen von Varieté-Hoofern bekannt waren. Die Tradition bleibt bestehen, mit regelmäßigen Auftritten und monatlichen Burlesque-Abenden.
Silverleaf, Liverpool Street
Die Liverpool Street ist vielleicht nicht der naheliegendste Ort für einen „schwülen, anspruchsvollen Treffpunkt zum Trinken“. Aber hier finden Sie Silverleaf, die Cocktailbar des Pan Pacific London Hotels vom Team hinter dem Soho-Star Milroy's und dem Shoreditch-Favoriten Callooh Callay. Versteckt zwischen hoch aufragenden Glasgebäuden befindet sich neben einem blinzelnden Eingang eine weiß getünchte Ziegelmauer mit einem einfachen Schild mit Schriftzug. Im Inneren bringt Sie ein Aufzug vom Trubel von Bishopsgate weg zu einer eleganten, von Tom Dixon entworfenen Bar im obersten Stockwerk des Devonshire House.
Der Schwerpunkt liegt hier auf Sinneserlebnissen, die mit einer beeindruckend kreativen Cocktailkarte beginnen. Das Menü enthält die wichtigsten Geschmacksprofile (jedes Getränk hat vier), die in Symbole übersetzt wurden, die überall erscheinen, um Ihnen bei der Auswahl zu helfen. Wenn Ihnen das aber wie harte Arbeit vorkommt, wurde jedes Getränk auch als abstrakte Illustration neu interpretiert. Die Idee dahinter ist, dass Sie Ihr Getränk auswählen können, indem Sie sich für das Bild entscheiden, das Sie anspricht – eine Methode, die umso attraktiver wird, je mehr Getränke Sie probieren .
FELIX SPELLER
Soma, Soho
Soho hat die Speakeasy-Bars schon immer außergewöhnlich gut gemacht. Das verwinkelte Netz aus engen Gassen scheint dafür geschaffen zu sein, dass Menschen in Kneipen im Keller oder hinter nicht gekennzeichneten Türen eintauchen können. In den letzten Jahren hat es seinen schändlichen Charakter so gut wie verloren und ist heute eher für schicke Restaurants als für Sexshops und Nachtschwärmer bekannt. Der indisch gewürzte Soma vom Team hinter Kricket nebenan schafft es irgendwie, sowohl die zwielichtige Vergangenheit als auch die kluge Gegenwart der Gegend anzuzapfen. Eine unmarkierte, unauffällige Tür neben dem Soho-Außenposten von Will Bowlbys britisch-indischem Lokal führt hinunter in einen schmalen, schwach beleuchteten Raum, der von einer 30 Fuß langen Stahlbar dominiert wird und in die Wände sexy Nischen eingraviert sind.
AMumbaiDie Getränkekarte von -meets-London mit selbst hergestellten Zutaten enthält hilfreiche Ähnlichkeiten zwischen den Getränken (mit Ein-Wort-Namen, die die vorherrschenden Geschmacksnoten hervorheben) und Cocktails, die wir alle kennen – Oak wird mit einem Negroni verglichen, aber mit Kardamom zubereitet Der Margarita-ähnliche Chaat verwendet die indische Gewürzmischung Chaat Masala und Kumquat sowie traditionelleres Mezcal. Unser Highlight war der Almond – im Vergleich zu einem Highball verwendet er Mandelsoda und Pflaumen-Umeshu für einen herbstlichen Geschmack, von dem meine Plus-Eins kühn sagte, es sei der beste Cocktail, den sie je getrunken habe (es war ihr erster Drink des Abends, es handelte sich also keineswegs um einen alkoholischen Superlativ).
Caitlin Isola
Samenbibliothek, One Hundred Shoreditch
Im Keller des aufregendsten neuen Hotels der Stadt, One Hundred Shoreditch, befindet sich eine geheime Kneipe. Seed Library ist das neueste Projekt des Cocktailkenners Ryan Chetiyawardana (alias Mr. Lyan) und markiert eine Rückkehr zu seinen Wurzeln im Osten Londons – Hoxton ist der Ort, an dem er 2013 seine erste Bar, White Lyan, eröffnete. Als Pionier der abfallarmen Mixologie ist Mr Lyan hat im Alleingang eine Nachhaltigkeitsrevolution in der Londoner Cocktailszene ausgelöst und das Restaurant Cub und dann Lyaness (ehemals Dandelyan) im eröffnetSeecontainerin London, bevor Super Lyan ins Leben gerufen wurdeAmsterdamund Silver Lyan in Washington DC
Ästhetisch gesehen liegt die Bar irgendwo zwischen einer unterirdischen Flüsterkneipe und einem entspannten Wohnzimmer. Von der Hotellobby aus folgen Sie den orangefarbenen Farbklecksen, die Sie die Treppe hinunterführen, um einen verführerischen, schwach beleuchteten Raum zu finden, in dem Stühle und Sofas in Rubin- und Weintönen gehalten sind und die Bar in bernsteinfarbenem Glanz erstrahlt. Die Böden aus gegossenem Beton werden durch mit Wandteppichen bedeckte Wände ausgeglichen (eine leicht erkennbare künstlerische Note des Kreativdirektors des Hotels, Jacu Strauss, der Wandteppiche in allen Zimmern und Korridoren des Hotels im Obergeschoss angebracht hat). Freitags und samstags gibt es eine wechselnde Liste lokaler DJs, die vor einer mit Vinyl ausgelegten Wand spielen, und Mixologen arbeiten hinter einer Bar aus unverputzten Ziegeln und hinterleuchteten Regalen.
Daniel Ogulewicz
Alma, Soho
Nicht viele Menschen wissen, dass die begehrteste Myrrhe (von Gold, Weihrauch und Myrrhe berühmt) aus dem Jemen stammt. Oder das äthiopische Korekima-Gewürz ähnelt Kardamom, weist jedoch eine leicht pfeffrige Note auf. Tony Pescatori – der frühere Manager von Shoreditch Speakeasy Nightja – will dies in Alma ändern, einer neuen Bar in Soho, in der vergessene Aromen und exotische Zutaten im Mittelpunkt stehen. Alma stammt vom selben Team wie das argentinische Restaurant Sucre und befindet sich unten in der Great Marlborough Street. Es verfolgt ein ähnlich weltliches Flair mit einer Getränkekarte, die Sie um die Welt führt, und dem Teilen von Gerichten, die im Restaurant mit offener Feuerküche zubereitet werden. Die Atmosphäre ist entspannt im Stil der Siebzigerjahre, mit bronzefarbenen Spiegelwänden, unverputzten Ziegeln und gedämpfter Beleuchtung. Machen Sie es sich in einem Bereich der geschwungenen Tabaksamtkabine bequem und verweilen Sie bis spät in die Nacht – die Abende beginnen mit einer Playlist von Rolling Stones und Fleetwood Mac und enden mit einer Live-Band, die „Killing Me Softly With His Song“ der Fugees singt.
ZAC und ZAC
Le Magritte, The Beaumont, Mayfair
Wir leben in aufregenden Zeiten. Und im Moment ist Londons Hotelszene sehr aufregend; Tatsächlich nicht mehr seit der Zeit, als die Spice Girls gefilmt wurdenMöchtegernIm St. Pancras Renaissance war es so aufregend. Während und nach dem Lockdown haben die Hotels die Familienerbstücke entstaubt, musikalische Stühle gespielt, die Truppe neu gemischt, und das Claridge’s hat tief in seinen Keller gegraben und eine neue Bar eröffnet; Das Gleiche gilt für die Connaught. Im Beaumont, das bekanntermaßen in einem Art-Déco-Parkhaus erbaut und 2014 eröffnet wurde – obwohl man meinen könnte, es gäbe es schon seit den Tagen, als Evelyn Waugh in einem Ford Model T durch Mayfair raste –, wo einst die Bar Le Magritte war jetzt Gatsby's Room, wo es hauptsächlich Blätterteiggerichte gibt. Das ist also ein neues Magritte, eine Club-Bar mit eleganter Barecke mit Alabastersäulen, Kirschholzpaneelen und einer hübschen, mit Leder umrandeten Granittheke, über der Barkeeper Gläser polieren und die Zeit verlangsamt. Draußen gibt es eine neue Terrasse mit Blick auf Brown Hart Gardens, während ein Gemälde des gleichnamigen Künstlers aus den 1950er-Jahren den Ehrenplatz einnimmt – ein Mann mit Melone, der nach hinten schaut, mit einer Mondsichel direkt über ihm.
James McDonald
Rotes Zimmer
Red Room ist die erste Bar, die eröffnetDer ConnaughtIn über 10 Jahren ist dieser Schritt umso spannender, wenn man bedenkt, dass die Hauptbar des Hotels bereits zweimal zur besten Bar Europas gekürt wurde und zudem die Auszeichnung als beste Bar der Welt 2021 gewonnen hat. Bryan O'Sullivan – zu dessen früheren Projekten The Painter's Room gehört im Claridge's und in der Berkeley Bar – ist der Mann hinter den markanten Innenräumen. Sein Ziel war es, einen Raum zu schaffen, der das Gefühl vermittelt, man würde sich im Wohnzimmer eines Kunstsammlers entspannen; mit prallen Sofas, geschwungenen Wänden und einer sanften Farbpalette aus Pastellrosa, cremigen Neutraltönen und Grüntönen, die den ausgestellten Stücken die perfekte Leinwand verleihen.
Was die Kunst betrifft, so finden Sie eine rein weibliche Besetzung – „I Am Rouge“ von Louise Bourgeois steht stolz über dem Marmorkamin, neben Werken von Jenny Holzer, Trina McKillen und der jungen vietnamesischen Künstlerin Ti-a Thuy Nguyen.
Buchungsbüro 1869, King's Cross
Hier ist einer der wirklich großartigen Orte Londons. Einst die – Sie haben es erraten – Tickethalle für das ursprüngliche St. PancrasBahnhof, wurde 2011 erstmals als Bar eröffnet und war Teil von Harry Handelsmans äußerst ehrgeiziger (und sehr begrüßenswerter: Es hätte abgerissen werden können) Umwandlung von George Gilbert Scotts viktorianischem Meisterwerk aus rotem Backstein in das St. Pancras Renaissance Hotel. Die neugotische Architektur schwankt und rollt überall, mit kathedralengroßen Fenstern, Gesimsdecken, Backsteinbögen und genug Eichentäfelung, um ein Jahrzehnt an BBC-Dramen aus der Zeit zu liefern. Aber nachdem man die Umgebung erst einmal beäugt hatte, fesselte man einen als Bar nie wirklich – es fühlte sich ein wenig vergänglich an, als würde man versuchen, allen Menschen alles zu bieten. Ein Jahrzehnt nach der Wiedergeburt des Booking Office lud Handelsman den französisch-mexikanischen Designer Hugo Toro ein, die Innenräume in einen Wintergarten im viktorianischen Stil umzugestalten. Das Ergebnis ist unglaublich üppig, fast ein Ökosystem eines Raumes, auf halbem Weg zwischen dem London des 19. Jahrhunderts und dem tropischen Havanna, mit ein wenig zeitgenössischer Chuzpe. Es gibt giraffenhohe Palmen, Sitzbänke, die mit einem schönen, blau-karmesinroten Stoff bedeckt sind, eine neue Stoffdecke, Gruppen weißer 3D-gedruckter Lampen, die wie Schneeglöckchen blühen, und zwei Vitrinen-Pendelleuchten, die jeweils aus 267 Messingblättern bestehen. Es ist intimer und strahlender als zuvor, romantischer – vielleicht der perfekte Ort für ein Rendezvous, bevor es draußen mit dem Eurostar nach Paris geht – und verfügt über eine der besten Cocktailkarten überhaupt.
Eine Version dieses Artikels erschien ursprünglich auf Condé Nast Traveler UK.
Sarah Jamesist stellvertretender Digitalredakteur bei Condé Nast Traveller. Sie zog 2016 von Birmingham, der größten (und am meisten unterschätzten) Stadt Englands, nach London, um an der City University einen Master in Journalismus zu absolvieren. Sie begann 2017 bei Traveler zu arbeiten und hat seitdem etwa 112 Coffeeshops besucht.