Gelegen in Kanadas größtemethnisch vielfältigProvinz und Heimat von fast 200 Sprachen, die Stadt aus Glas ist ein Schmelztiegel der Kulturen und Traditionen – und die besten Restaurants in Vancouver fangen diese Nuancen gut ein. Sie gilt als eine (wenn nicht sogar als die) beste Stadt für chinesische Küche außerhalb Chinas, und in jedem Winkel der Stadt, von der Straßenecke bis zur Hotellobby, gibt es Restaurants mit Gerichten aus aller Welt. Das milde Klima Vancouvers und die Nähe zu einigen der gefragtesten Zutaten der Region (sowie dem nahegelegenen Okanagan Wine Valley) tragen nur dazu bei, dass immer wieder junge Talente hierher kommen, um in einem der besten Weingüter der Stadt einzutauchen oder auf eigene Faust auszubrechen. Dies alles hat dazu beigetragen, dass Michelin in den letzten Jahren hierher gelockt wurde. Der Reiseführer 2023 weist mehrere mit Sternen gespickte und empfohlene Lokale auf, die das kulinarische Können der Stadt bestätigen. Das Beste daran? Diese Veranstaltungsorte wissen immer noch, wie man Spaß hat, indem sie den überwältigenden, entspannten Empfang des PNW kanalisieren und gleichzeitig ernsthaft nachdenkliche Gerichte anbieten – und alle erinnern die Gäste an die Gründe, warum sie bereits wiederkommen müssen.
Lesen Sie unsere vollständige Reiseführer für Vancouver hier.
Eric Milic/Mit freundlicher Genehmigung von L’Abattoir
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Nach der Eröffnung des Jean-Georges Vongerichten's Restaurant im Shangri-La Hotel (und davor arbeitete er im renommierten Fat Duck in Großbritannien) war Küchenchef Lee Cooper bereit für ein eigenes Lokal. Betreten Sie L'Abattoir, ein Gastown-Restaurant, das sich auf französisch inspirierte Westküstenküche spezialisiert hat und auch mehr als 13 Jahre später weiterhin als eines der besten des Landes gilt. Ein markantes Atrium, warme Holztöne und industrielle Akzente begrüßen die Gäste, wenn sie eintreten und sich niederlassen (ebenso wie eine unterhaltsame Playlist mit Rap und Hip-Hop). Wählen Sie zwischen einem À-la-carte-Menü oder einem Neun-Gänge-Degustationsmenü. So oder so werden Sie saisonale Überraschungen und häufige Änderungen erleben und von den Beziehungen profitieren, die Cooper und sein Team mit lokalen Landwirten, Fischereien und Produzenten aufgebaut haben. Dennoch gibt es einige Favoriten, die gerne bleiben – nämlich das Steak Diane und die gebackenen pazifischen Austern (mit schwarzem Trüffel und Knoblauchbutter). Verpassen Sie nicht das Dessert von Konditor Oliver Bernardino, dessen saisonale, aufwendige Kreationen dem Finale einen Wow-Faktor verleihen (wir sehen uns, gesalzener Honig und Bourbon-Mille-Feuille).
Sarah Annand/Mit freundlicher Genehmigung veröffentlicht auf Main
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Chefkoch Gus Stieffenhofer-Brandson verbrachte einen Großteil seiner Jugend im Garten seiner Familie oder auf der Farm seiner Großeltern und spürte schon früh eine Verbindung zum Essen. Nachdem er in einigen der besten Küchen der Welt gearbeitet hatte, kehrte er nach Kanada zurück, um Published on Main zu eröffnen, wo er und sein Team eine Speisekarte anbieten, bei der der Schwerpunkt auf lokal angebauten und selbstgeernteten Lebensmitteln liegt. Die Gäste können es im mit Pflanzen bewachsenen „Solarium“ vor dem Restaurant oder im eleganten und intimen Hinterzimmer genießen. Probieren Sie die 11-Gänge-Verkostung für eine vollständige Reise durch das Menü oder bestellen Sie à la carte – die Gerichte ändern sich je nach Jahreszeit und umfassen Optionen wie Side Stripe Prawns (gekocht und gekühlt mit Gurke, Apfel und Meerrettich) oder Winter Squash (mit Pepita Miso und Koji-Buttersauce). Lassen Sie Platz für den Nachtisch – das Team verfeinert bekannte Aromen mit einer Schokoladen-Panna Cotta (mit Bananensorbet und Erdnussbutter-Semifreddo) und Kaffeemousse (mit Toffee-Scheiben und gemälztem Gerstenstreusel).
Mit freundlicher Genehmigung des Botanikers
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Das Botanist befindet sich im geschäftigen Fairmont Pacific Rim Hotel und ist seit seiner Eröffnung eine hervorragende Ergänzung der kulinarischen Szene Vancouvers. Probieren Sie als Vorspeise das Wagyu-Rindfleisch-Carpaccio mit gepufften Sehnen, Salsa Verde und Zwiebel-Aioli. Auch die Tagliatelle mit geernteten Pilzen und knusprigem Piave-Käse sind ein echter Hingucker. Die Hauptgerichte sind ebenso einfallsreich, aber das Degustationsmenü ist der richtige Weg. Sie haben die Möglichkeit, zu wissen, was auf Sie zukommt, oder es blind zu tun und sich von jedem weiteren Kurs überraschen zu lassen; wähle Letzteres. Botanist ist für jeden Anlass eine gute Wahl, eignet sich jedoch am besten für Feierlichkeiten. Gehen Sie mit gleichgesinnten Freunden, kleiden Sie sich in Lagerfeld-Schwarz und tun Sie zumindest für einen Abend so, als ob Geld keine Rolle spielt.
Mit freundlicher Genehmigung von Sushi Mahana
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Nur 10 Sitzplätze erwarten Sie in dieser Sushi-Bar, in der Chefkoch Hiroshi und die Sous-Chefs Rika Ginnaga und Bryce Morris ihre Gäste mit einer weitläufigen Zypressenwand, großen Blumenarrangements im Ikebana-Stil, Porzellanantiquitäten und lokal gefertigter individueller Kunst begrüßen. Chefkoch Hiroshi Hoshiko wurde in Japan ausgebildet, bevor er in einigen der besten Sushi-Läden Vancouvers arbeitete und dieses Restaurant in Nord-Vancouver eröffnete (ein Ort, den er unter anderem wegen der Wasserqualität und der Auswirkung auf den Sushi-Reis auswählte). Mit dieser Sorgfalt bereitet Hoshiko seiner makellosen, mehrgängigen Nigiri-Verkostung einige der gefragtesten Zutaten zu – viele davon wählt er lokal und von Hand aus, um die Saisonalität der Region widerzuspiegeln. Der im Team ansässige Sake Samurai Patrick Ellis (einer der wenigen weltweit, der den prestigeträchtigen Titel des Seinen Sake Council of Japan erhalten hat) stellt eine Auswahl an erstklassigem Sake zusammen, der mit der Omakase des Chefkochs kombiniert wird. Zusätzlich zu Sake-Kombinationen (ab 80 $) können Gäste aus einer Liste japanisch inspirierter Cocktails (16 $) bestellen.
Steve Li/Mit freundlicher Genehmigung von Hy's Steakhouse & Cocktail Bar
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Farbenprächtige Teppiche, gemütliche Polsternischen, holzgetäfelte Wände, weiße Tischdecken: Dies ist ein klassisches Steakhaus, aber eines, das opulenter ist als die meisten anderen. Ein Blick hinein – sehen Sie sich das Lokal an, und sei es nur für einen schnellen Cocktail und eine Bestellung des unglaublichen Käsetoasts während der Happy Hour – und Sie werden an einen Ort wahren Luxus entführt. Wenn Sie für ein Abendessen zu einem besonderen Anlass hier übernachten, bestellen Sie das 28 Tage gereifte Canada Prime, gut gereiftes Rindfleisch, das perfekt auf Bestellung zubereitet wird, sowie alle klassischen Steakhouse-Beilagen (Caesar-Salat am Tisch, Rahmspinat). Dieses klassische und dennoch moderne Steakhouse ist seit mehr als 60 Jahren eine Institution in Vancouver. Die Kellner sind aufmerksam und professionell, und die Zubereitung beliebter Gerichte wie Caesar-Salat und Bananas Foster am Tisch verleiht Ihrer Mahlzeit einen Hauch von Old-School-Flair.
Maggie Lam/Mit freundlicher Genehmigung von Suyo Moderner Peruaner
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Mehrere Branchengrößen haben sich zusammengeschlossen, um dieses Restaurant im Jahr 2022 zu eröffnen, und es hat seitdem bereits zahlreiche Auszeichnungen erhalten (z. B. „Bestes neues Restaurant“ des Vancouver Magazine und „Empfehlung des Guide MICHELIN“). Aufgrund der starken globalen Einflüsse Perus können Sie beim Essen hier verschiedene Küchen probieren, darunter chinesische, japanische, italienische und spanische. Entdecken Sie sie auf Tellern wie dem Hamachi Tiraditos (mit Avocadomousse und Leche de Tigre) oder dem Arroz Con Pato (mit Entenbrust, Koriander-Bierreis und eingelegten Schalotten). Aber Sie können die Begeisterung auch dem beeindruckenden Cocktailprogramm und der modernen peruanischen Küche von Küchenchef und Inhaber Ricardo Valverde zuschreiben, der für seine geschmackvollen, modernen Interpretationen von Gerichten aus seiner Heimat Peru bekannt geworden ist. Auf der Weinkarte finden Sie lateinamerikanische Weine sowie Optionen aus dem lokalen Okanagan Valley, dem Napa Valley und Chile. Genau wie das Essen sind auch die Cocktails von den Regionen und Zutaten Perus inspiriert – und jeder erzählt eine Geschichte (ein Ansatz, der Bar-Manager Max Curzon-Price dabei geholfen hat, den Exceptional Cocktail Award 2023 von MICHELIN zu gewinnen). Entscheiden Sie sich für „Threads“ oder „Ritual“ und freuen Sie sich über Ihre Bestellung – 3 US-Dollar aus dem Verkauf werden an ein örtliches Frauenhaus gespendet.
Maria Gonzalez/Mit freundlicher Genehmigung von Wa-Bagel
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Nachdem er in Japan Bagels im japanischen Stil genossen hatte, brachte Seigo Nakamura, Gründer von ABURI Restaurants (Miku, Minami, Aburi Hana), sie im vergangenen Herbst zurück nach Vancouver und eröffnete WA-BAGEL im Downtown District der Stadt. Entdecken Sie versteckt im Park Place Building auf der Hallebene einen Tresen mit Thekenservice, der kundige Einheimische mit einer erstklassigen Auswahl an frisch zubereiteten Bagels und Sandwiches versorgt. Chefbäckerin Yukiko Iikura hatte ihren eigenen beliebten Bagelladen im japanischen Stil in Tokio, man kann also mit Sicherheit sagen, dass sie sich in diesem Handwerk auszeichnet und ihr Können bei knusprigen, zähen Bagels in verschiedenen Geschmacksrichtungen (einschließlich Mochi Matcha, Kinako-Schokolade und süß) unter Beweis stellt Kartoffel und schwarzer Sesam). Probieren Sie sie auch in Sandwichform, zum Beispiel „Pacific“ (mit geräuchertem Lachs, Frischkäse und japanischem Shiso-Kräuter) und „Aburi Veggie“ (mit gegrilltem Gemüse der Saison, japanischen Zitrusfrüchten und Knoblauch-Hummus). Bestimmte Bagels sind ausverkauft. Kommen Sie also früh am Tag, um die besten Chancen zu haben, Ihren Favoriten zu ergattern.
Jennilee Marigomen/Mit freundlicher Genehmigung von Savio Volpe
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Treten Sie durch eine massive, vom Boden bis zur Decke reichende Tür ein und betreten Sie einen belebten Raum, der von warmen Holzarbeiten dominiert wird. Der Raum wurde von Craig Stanghetta von Ste Marie Studio entworfen, dem lokalen Wunderkind hinter mehreren wunderschönen Orten in Vancouver, der dieses Reiseziel im Viertel Mount Pleasant zusammen mit dem berühmten Gastronomen Paul Grunberg eröffnete. Aber Sie sind nicht nur hier, um den Raum anzustarren. Savio Volpe ist eine moderne Interpretation einer traditionellen italienischen Osteria mit einer einfachen, schlichten Speisekarte mit hausgemachter Pasta, über dem Holzfeuer gegrilltem Fleisch und saisonalen, marktfrischen Zutaten. Die rustikale Osteria-Küche wird familiär serviert; Die Portionen sind großzügig. Sie können das Restaurant für sich kochen lassen, indem Sie die beliebte Option „alla famiglia“ bestellen, bei der zahlreiche Gerichte nacheinander serviert werden, inklusive Dessert. Die große Weinkarte ist durch und durch italienisch und jeder Wein, von Barbera bis Barolo, kann glasweise bestellt werden. Die Cocktailkarte umfasst eine umfassende Auswahl an Negroni-Kreationen und italienischen Cocktails wie den sizilianischen G&T und Lambrusco Spritz sowie mehrere alkoholfreie Optionen.
Ian Lanterman/Mit freundlicher Genehmigung von St. Lawrence
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Im Kissa Tanto herrscht japanisch-italienische Fusion. Gehen Sie an dem Schild im Erdgeschoss vorbei, auf dem Sie aufgefordert werden: „Bitte richten Sie Ihre Haare in Ordnung und entfernen Sie den Schlamm von Ihren Stiefeln“, und steigen Sie die Treppe zur Rezeption im zweiten Stock hinauf. Das Restaurant, das seinen Namen von Kissas, den Jazzbars aus den 60er-Jahren in Tokio, hat, ist stilvoll und raffiniert, mit einem Hauch von Ironie. Für Küchenchef Joël Watanabe ist dieser Ansatz in seiner DNA verankert; Seine Wurzeln sind halb japanisch und halb korsisch-italienisch und québecisch. Das Restaurant macht sich dieses Konzept zu eigen; Beispielsweise werden Nudelgerichte wie Tajarin (Eiernudeln nach piemontesischer Art) mit Butter, gerösteten Pilzen und in Miso gepökeltem Eigelb zubereitet. Es ist einfach, überraschend und absolut perfekt. Dies ist ein stilvolles Restaurant mit einer äußerst kreativen Küche. Es ist auch eine tolle Ergänzung zuChinatown, ein Viertel, das sich immer noch im Aufschwung befindet.
Martin Tessler/Courtesy Hawksworth Restaurant
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Vancouver hat lange darauf gewartet, dass der frühere Chefkoch des West Restaurants, David Hawksworth, endlich sein eigenes Restaurant im neu gestalteten Restaurant eröffnetHotel Georgia, und als er es endlich tat, wurde die Stadt nicht enttäuscht. Wie die komplexen, vielschichtigen Aromen, für die der Küchenchef bekannt ist, vermittelt auch der Raum ein Gefühl von Luxus und anspruchsvoller Raffinesse. Die Menüs ändern sich saisonal, aber Hawksworths Liebe zum Detail lässt nie nach. Wie es sich gehört, spiegelt die Panzerung seine sichere Hand wider; Die Gerichte sind elegant, aber nicht protzig und spiegeln die Sorgfalt wider, mit der er an seine Kochkunst herangeht. Die Sieben-Gänge-Parade umfasst saisonal passende, regionale Krabben mit Quitten und Sauerrahm, Muscheln mit Knollensellerie, Kabeljau mit Waldpilzen, gebratene Gänseleberpastete und Ente – und natürlich zwei Desserts. Dies ist ein ernster Ort. In einer Stadt, die für ihre lockere Herangehensweise an so ziemlich alles bekannt ist, gibt es in Hawksworth weniger Denim und mehr Harry Winston als in jedem anderen Restaurant in Vancouver.
Peter Bagi/Mit freundlicher Genehmigung von Bao Bei Chinese Brasserie
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Über die vielen chinesischen Zielrestaurants im Vorort Richmond ist viel geschrieben worden, die oft als die besten außerhalb Chinas gelten. Aber Bao Bei – ein überfüllter, lauter Hipster-ZufluchtsortChinatown– gibt nicht einmal vor, traditionell zu sein. Probieren Sie das Rindertatar mit gebranntem Frühlingszwiebelöl und Taro-Chips oder das Shao Bing, ein asiatisches Sandwich mit mit Kreuzkümmel aromatisiertem Lammfilet auf Sesamfladenbrot. Verpassen Sie auch nicht die Knödel. Alles in allem ist es viel Spaß und gutes Essen in einer tollen Umgebung. Das Restaurant nimmt jetzt Reservierungen über OpenTable entgegen, aber wenn Sie sich entscheiden, spontan hierher zu kommen und eine Wartezeit in Kauf nehmen müssen, melden Sie sich beim Gastgeber und gönnen Sie sich ein paar Häuser weiter einen Cocktail in der Keefer Bar, einem lokalen Favoriten.
Mit freundlicher Genehmigung von Vij's Restaurant
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Vij's wird oft als das innovativste indische Restaurant in Nordamerika bezeichnet und vom Gastronomen und Starkoch Vikram Vij geführt. Sie haben ihren Ruf – und ihre Speisekarte – durch die Kombination indischer Aromen mit klassischen europäischen Kochtechniken aufgebaut. Vegetarier werden von Gerichten wie Jackfrüchten in Curry mit schwarzem Kardamom und Kreuzkümmel oder Garam Masala Portobello-Pilzen in einem Steinpilzcreme-Curry schwärmen. Aber Vij's ist vielleicht am besten für sein Fleisch bekannt. Das berühmteste Hauptgericht? Lamm-Eis am Stiel in Bockshornklee-Creme-Curry. Es ist die dekonstruierte Version eines Lammkarrees des Restaurants. Der Service ist locker und freundlich, aber immer professionell. Wenn Sie Glück haben, liegt Vij selbst auf dem Boden; Es ist seine überschwängliche, einladende Persönlichkeit, die den Raum wirklich auszeichnet.
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Der Raum ist gemütlich, mit schwarz-weißen Schachbrettböden und schlichter Holzvertäfelung – hier gibt es keine modernistischen Holzarbeiten aus schwarzem Walnussholz, Leute. Aber die Inneneinrichtung, die von Craig Stanghetta, einem bekannten lokalen Restaurantdesigner, gestaltet wurde, ist nicht dazu gedacht, ein kulinarisches Hifalutin-Erlebnis zu sein. Wie die Einrichtung vermuten lässt, handelt es sich hier um Wohlfühlessen, aber die Klassiker sind innovativ. Das Restaurant gehört Kitchen Table Restaurants, das eine Reihe beliebter, preisgekrönter Lokale in Vancouver betreibt, darunter das von Michelin empfohlene Carlino und Bacaro. Die Vorspeisen reichen von Fleischbällchen; Burrata mit Gemüse der Saison; und Rucola-Fenchel-Salat zu gebratenem Blumenkohl und Kichererbsen, während die Vorspeisen Pasta wie Pappardelle und Entenragout und Risotto mit Steinpilzen umfassen (alle Nudeln werden frisch im Haus zubereitet). Zum Nachtisch? Die Auswahl ist auf drei begrenzt, aber der delikate Olivenölkuchen ist ein Muss.
Steve Li/Mit freundlicher Genehmigung von Blue Water Cafe
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Es ist mehr als ein wenig verwirrend, dass es in Vancouver, einer Stadt, die ideal gelegen ist, um die Reichtümer des Pazifischen Ozeans zu ernten, so wenige erstklassige Fischrestaurants gibt; Das Blue Water Café ist jedoch eine bemerkenswerte Ausnahme. In Yaletown gelegen und in einem umgebauten Lagerhaus gelegen, ist dies ein warmer und intimer Ort. Gerichte wie Zobelfisch mit Miso-Sake-Glasur oder Gelbflossenthun mit Pfefferpiperade und Romesco-Sauce zeigen deutlich, was ein geübter Koch mit delikaten Zutaten alles anstellen kann.
Mit freundlicher Genehmigung von St. Lawrence
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St. Lawrence fühlt sich klein anQuebecer Kaffee, komplett mit seidigen Saucen und ernsthafter Kochtechnik. Das Restaurant ist thematisch an die französisch-kanadische Küche angelehnt und gibt sich dabei nicht allzu sehr – weder in der Küche noch im Raum selbst. Die Einrichtung – blau gestrichene Täfelungen, eine Auswahl an Tchotchkes und Quebecois-Nostalgie – ist abwechselnd skurril und rustikal. Es ist der perfekte Ort, um die unprätentiöse und sättigende Küche von Küchenchef JC Poirier zu genießen. Probieren Sie als Vorspeise die neuartige Version von Steak-Tartar, hier mit der unerwarteten Zugabe von Chevre Noir verfeinert. Aber am Stromnetz glänzt St. Lawrence. Tourtiere, ein regionales Grundnahrungsmittel, wird aus Wildbret zubereitet; Für den maximalen Quebecois-Effekt mit Ahornsirup beträufeln. Lokaler Leng-Kabeljau wird in einer zarten Safransauce zubereitet; Ein dick geschnittenes Schweinekotelett wird dekadent mit Oka-Käse und einer hausgemachten Metzgersoße angerichtet. Oh, und selbst wenn Sie es teilen müssen, probieren Sie unbedingt das gegrillte Hanger-Steak mit Knochenmark und – na ja – Pommes.
Mit freundlicher Genehmigung von Maenam
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Es gibt einen Grund, Maenam, ein kleines Stück davonBangkokin British Columbia ist ein beständiger Gewinner zahlreicher Lebensmittelpreise der Stadt. Die Speisekarte basiert auf frischen Zutaten und nachhaltig geernteten Meeresfrüchten und variiert je nachdem, was gerade im Fraser Valley (oder im Pazifik) in British Columbia Saison hat. Ganz gleich, ob Sie à la carte an der Bar speisen oder das beliebte Menü des Chefkochs genießen, zu den Höhepunkten der Speisekarte gehören der BC-Albacore-Thunfisch-Laab-Salat mit Knoblauchöl-Confit-Thunfisch und geröstetem Reispulver; Moo Prob Pad Gapi, eine knusprig gebratene Schweinebauchpfanne mit langen Bohnen, Vogelaugen-Chili und Garnelenpaste; und das Geng Gai Curry aus Heilbutt mit Betelblatt, Kurkuma-Curry und Grachai. Bei Maenam spiegeln sich die vier Geschmacksprofile der thailändischen Küche – süß, scharf, sauer und salzig – auch in vielen der einfallsreichen Cocktails wider. Probieren Sie den Siam Sunburn (mit Chili angereicherter Tequila, Butterscotch, Kaffernlimette, Passionsfrucht und Eiweiß) oder die Hausvariante des Standard-Daiquiri: Añejo-Rum, Zitronengras, frische Limette, Zuckersirup und geriebene Cassia-Rinde. Die durchdachte Getränkekarte umfasst lokales Craft-Bier und hebt Weine aus dem Terroir hervor – alles von Produzenten aus British Columbia mit minimalem Eingriff bis hin zu internationalen Klassikern und erstklassigem Champagner. Als vom Michelin-Führer empfohlenes Lokal ist es keine Seltenheit, hier neben einigen der renommiertesten Köche der Region zu speisen.
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Le Crocodile, bei dem Küchenchef Michel Jacob die Hauptrolle spielt, ist seit seiner Eröffnung im Jahr 1983 ein fester Bestandteil der Gourmet-Szene Vancouvers. Das Restaurant versucht nicht, die französische Küche neu zu erfinden. Allerdings ist es ihr ein großes Anliegen, klassische Gerichte zu kreieren, die die Zeit überdauern. Von Schnecken und in der Pfanne angebratenem Kalbsbries bis hin zu gebratener Entenbrust mit Gänseleber und Lammhaxen nach provenzalischer Art – diese Art der Küche würde Escoffier selbst auffallen lassen. Der Service ist freundlich; die Kellner, zugänglich. Das Klischee vom hochnäsigen gallischen Kellner ist nirgendwo zu finden. Der Raum ist elegant und zurückhaltend, genau wie die Küche selbst, was dem Restaurant Jahr für Jahr einen Platz auf der lokalen Liste der „besten Franzosen“ eingebracht hat.
Mit freundlicher Genehmigung des Acorn Restaurant
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Das Acorn, ein kleines, uriges Lokal im Herzen von South Main, kurz SOMA, könnte Ihre Meinung über das Potenzial vegetarischer Küche ändern. Einst ein aufstrebender Bereich, hat sich SOMA nun zu voller Blüte entwickelt, und das Acorn mit 45 Sitzplätzen fügt sich nahtlos in die Mischung ein; Kaum war es geöffnet, wusste man, dass es hierher gehört. Der gemütliche Barbereich ist der Mittelpunkt mit tollen Cocktails und einer geselligen Atmosphäre. Auch die Küche ist seriös und richtet sich an Menschen, die Essen lieben – nicht nur Pflanzen. Zu den unverzichtbaren Gerichten gehören die Petersilienwurzelknödel mit eingelegten pazifischen Holzäpfeln und gehobelten Matsutake-Pilzen sowie die rohen Zucchini-Tagliatelle, serviert mit kandierten Oliven, essbaren Blüten und einer Cashew-Rosensauce.
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Durch Kingyos Tür einzutreten ist, als würde man mittendrin in eine tolle Kneipe schlendernShinjuku. Laut und fast immer voll ist Kingyo einer der beständigsten und belebtesten Izakayas in Vancouver. Obwohl Sie Sushi bekommen können, sind die gekochten Gerichte wirklich herausragend. Klassische Izakaya-Gerichte wie Ebi-Mayonnaise (in Tempura panierte Garnelen mit scharfer Mayonnaise) und Hühnchen-Karaage sind hervorragend zubereitet, aber es lohnt sich, weiter weg zu essen. Der gegrillte Sake-Kasu-Schwarzkabeljau ist unglaublich, ebenso wie die auf Steinen gegrillte Rinderzunge, die kochend heiß auf einem Stück heißen Steins serviert wird. Zum Trinken gibt es eine gute Auswahl an Sake und Shochu, aber lassen Sie sich von Ihren Mitgästen inspirieren und bestellen Sie Krüge Sapporo und Asahi Super Dry; Das würzige, leicht salzige Essen passt wunderbar zu Bier. Beachten Sie, dass sich das Kingyo zwar perfekt für ein Abendessen am frühen Abend oder spät in der Nacht eignet, die begrenzte Anzahl an Tischen jedoch bedeutet, dass Gruppen mit mehr als drei Personen im Voraus reservieren sollten (nur telefonisch).
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Dabei handelt es sich um seriöse Westküstenküche mit Fleisch, Meeresfrüchten und Produkten, die hauptsächlich aus der Umgebung stammen, wobei natürliche Aromen und rohe Zutaten im Mittelpunkt stehen. Wie lokal sprechen wir? Alles von BC-angebautem Reis bis hin zu gesammelten arktischen Krähenbeeren, die in der Sauerteighefe fermentiert werden. Was trinken? Das innovative Weinprogramm von Burdock and Co unter der Leitung von Weindirektorin Kelcie Jones sucht nach Weinen, die mit Werten hergestellt werden, die zum Restaurant passen: Respekt vor dem Land, handwerkliche Techniken, keine unnatürlichen Zusatzstoffe. Weine, die von dem Ort singen, aus dem sie kommen.
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Liegt im Herzen vonKitsilanoDieses mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant bietet ein Degustationsmenü des in Vancouver geborenen Kochs Mike Robbins (der den Veranstaltungsort nach seinen beiden Großmüttern benannt hat). Die Gäste strömen sowohl wegen des Spaßes als auch wegen der guten Küche hierher – der Raum ist gespickt mit Sammlerstücken aus der Kindheit und von Street-Art inspirierten Stücken. Das Degustationsmenü (144 US-Dollar) besteht aus sechs Gängen und wechselt mit den Jahreszeiten und bietet gehobene Interpretationen bekannter Geschmacksrichtungen (denken Sie an gebratenes Hähnchen mit Trüffel oder gesalzene Karamell-S'mores). Probieren Sie die Weinbegleitung (84 US-Dollar) oder stöbern Sie in der Flaschen- und Glasauswahl, einer kleinen, aber feinen Auswahl unabhängiger Produzenten (von denen die meisten biologisch angebaut sind). Aber zuerst ein Drink von der Bar, wo der Fokus auf sechs typischen, nostalgischen Drinks liegt.
Der preisgekrönte Autor und Journalist Guy Saddy hat in allen Publikationen veröffentlichtReisen + Freizeit,Details, UndNational Geographic-Reisender, zu kanadischen Zeitschriften wieDas Walross,Samstagabend,Unterwegs,ELLEKanada undVancouverMagazin. Derzeit arbeite ich an „einem großen Projekt, das das physische Universum, wie wir es jetzt kennen, dramatisch verändern wird …“Mehr lesen