Nur 90 Minuten südwestlich von Asheville ist das Old Edwards Inn and Spa nicht nur ein weiterer muffiger Zufluchtsort in den Bergen. Es wurde aus der ersten Pension der Highlands, dem Historic Inn an der Main Street, umgebaut und verbindet etwas Nostalgisches Englisch mit der holzigen, abgenutzten Gemütlichkeit der Blue Ridge Mountains, wo lange, charmante Fensterläden überquellende Blumenkästen an der schweren Steinfassade einrahmen und sich Wohnzimmer aus Eichenholz befinden Ausgestattet mit orientalischen Teppichen, elegant und abgenutzt von einem heftigen Sommerbesuch. Die Gästezimmer sind gleichermaßen geschmackvoll und individuell mit messingfarbenen antiken Lampen und dezenten Ölgemälden dekoriert – nicht nur im eigentlichen Gasthaus, sondern auch in den zahlreichen charmanten Cottages, die im Laufe der Jahre entstanden sind.
Die rustikale Eleganz setzt sich auch im Madison's Restaurant fort, wo Speisen aus regionalen Zutaten im Mittelpunkt stehen – wie könnte es auch anders sein, wenn die Produkte aus den hoteleigenen Gärten und dem Gewächshaus stammen? Gerichte wie cremiger weißer Spargel und neue Kartoffelsuppe, gepaart mit einem weich pochierten Ei und salzigem Sunburst-Forellenkaviar, präsentieren die Früchte des Landes im Old Edwards, ebenso wie die kräftigen Käse- und Wurstplatten. Und schauen Sie sich unbedingt den Mineralpool und das Spa an, wo Sie aus einer umfangreichen Liste an Dienstleistungen wählen können.