Was waren Ihre ersten Eindrücke bei Ihrer Ankunft?
Der immer geschäftige Time Out Market hat jetzt einen weiteren Grund für einen Besuch – dieses gehobene Restaurant von Küchenchef Stephen Gillanders – sein dritter, nach Erfolgen in Pilsen (SKY) und im South Loop (Apolonia). Der auf der zweiten Ebene des Marktes gelegene Raum ermöglicht es den Gästen, den Energieüberfluss zu spüren – und das alles, während sie von jedem der Thekensitze oder Tische des Küchenchefs aus den Blick auf die offene Küche genießen.
Wie ist das Publikum?
Sie werden wahrscheinlich auf Fans der anderen Gillanders-Restaurants treffen, aber auch auf Besucher der Stadt, die den jüngsten Hype um die Küche hier miterlebt haben.
Was sollen wir trinken?
Jelena Prodan betreut eine durchdachte, globale Weinkarte mit Schwerpunkt auf kleinen Produzenten. Dank mehrerer High-End-Optionen (vom 23-jährigen Single Malt bis zum Galant des Abbesses, einem Gewürzwein aus Frankreich) sind Schlucke nach dem Abendessen ein eigenständiger Abschluss.
Hauptereignis: das Essen. Informieren Sie uns – insbesondere darüber, was Sie nicht verpassen sollten.
Gäste können zwischen einem À-la-carte-Menü und einem 11-Gänge-Degustationsmenü wählen – bei beiden sind Sie in besten Händen. Für Letzteres sollten Sie sich auf spannende Neuheiten wie den Savory Pastry Basket (mit schwarzen Trüffelkeksen und Madeleines mit grünem Knoblauch) oder den Wagyu Arrachera (mit grünem Apfel-Kosho und Polenta Elote) gefasst machen. Verpassen Sie nicht die À-la-carte-Gerichte wie den mit Kombu gepökelten Egel oder die Königinkrabbe Arroz Caldo (mit knackigem Knoblauch und grüner Chilibutter – eine Bestellung, die von der philippinischen Herkunft des Chefkochs inspiriert ist und auch auf dem Degustationsmenü verfügbar ist). Lassen Sie Platz für den Nachtisch – Konditor Tatum Sinclair führt hier Süßigkeiten an, die ebenso skurril wie pfiffig sind. Betrachten Sie den Black Marble Pavlova mit hausgemachten „Dippin' Dots“ und Aromen von Guave, Litschi und schwarzem Sesam oder den Warm Canele Cruller mit schwarzem Zucker und Zitrusfrüchten aus Okinawa.
Und wie haben Sie die Leute vom Empfang behandelt?
Das Team hier ist freundlich und kompetent.
Was ist der wahre Grund, warum wir hierher kommen?
Mit dem Lärm des Marktes unter Ihnen und fachmännisch zubereiteten Gängen vor Ihnen trifft dezente Atmosphäre auf erstklassiges Essen. Diese Heirat macht einen Abend hier zu etwas ganz Besonderem – kommen Sie mit einem Freund oder einer Person, die diese lustigen Wendungen während des gesamten Erlebnisses zu schätzen wissen wird.
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