Was waren deine ersten Eindrücke, als du ankamen?
Die alte Carved-Wood-Bar und die abgenagten Bodenbretter, die nicht übereinstimmenden Laternen, die Wände hing mit aztekisch inspirierten Dekorationen und alten Masken: Waren Sie vielleicht die ruwy Umgebung des Baseballstadion Distrikts nicht nur außerhalb der Tür, sondern denken, Sie haben in einer verärgerten Stadt in der Stadt in der Stadt in einer Kantina gepasst. Nah genug. Im Jahr 2021 machte Koch Jose Avila-der sich bereits als Mastermind hinter El Borrego Negro, einem Pop-up am Sonntag mit Barbacoa im Hidalgo-Stil, einen Namen machte, mit dem Hidalgo-Stil aus seiner eigenen Herde aus seiner eigenen Herde ohne Schafe geöffnet wurde. von Hoopla. Manchmal können Sie die geradezu kühle Atmosphäre bis zur Spezialität des Hauses abkreisten: Eine große, dampfende Schüssel Pozole ist schließlich nicht, um niedergeschlagen zu werden, sondern langsam genossen zu werden. Zu anderen Zeiten-wie wenn sich der Trompo draußen dreht, besetzt von einem Koch, das das Al-Pastor-Fleisch direkt vom Spucke schneidet-steigen die taco-gesteuerten Horden ab, aber selbst dann ist die Stimmung leicht. In jedem Fall fühlt sich La Diabla wie Denvers eigenes kleines Stück CDMX an.
Wie ist die Menge?
Es ist erwähnenswert, wer im Allgemeinen nicht hier ist: Geschäftsleute in Anzügen. Paare, die große Meilensteine feiern. Große Familien mit kleinen Kindern. In Übereinstimmung mit der Nähe von La Diabla zu Coors Field und seiner Barroom-ähnlichen Atmosphäre ist dies eine entschlossen lockere Menge von Erwachsenen. Sie können sich also gerne in Ihren Rocky Mountains Regalia tauchen - aber überlegen Sie, die Littler zu Hause zu lassen.
Was sollen wir trinken?
Der Name sagt alles - genau wie die Bar um Agavengeister basiert, sollte Ihr Essen so sein. Lernte Typen würden gut mit einem Flug beginnen, um verschiedene Arten von Maguey zu präsentieren, beispielsweise einen Einblick in den Stil von Mezcal, der als Pechuga bekannt ist (dessen Destillationsprozess rohes Geflügel beinhaltet); Party -Leute könnten die Dinge mit einem rockigen Cocktail wie dem Madre Facka beginnen, der mit Tequila und Poblano Püree versetzt ist. Es geht darum, in den Geist des Ortes zu gelangen (während es sich ausruht, dass es immer Cerveza und Vino gibt, oder dass er Agua Fresca zurückgreifen kann).
Hauptereignis: das Essen. Geben Sie uns den Tiefstpunkt - insbesondere nicht, was wir nicht verpassen sollten.
Sprechen Sie über eine Liebesarbeit. Diese Hominy in Ihrer Schüssel Pozole wurde aus dem Erbstück Mais im Haus Nixtamalalisiert; Diese Hühnchenstücke oder Schweinekopf stammen von Tieren, die von Avila selbst aufgewachsen sind, der die Knochen benutzt, um die Brühe zu machen, die vier verschiedene Arten des Eintopfs liefert, einschließlich des grundlegenden Blanco, dem aus Gemüse -Asche - getätigten Neger, dem Verde -, der Poblanos, Koriantros und Kürbis -Samen - und das Rojo, das mit getrockneten Chilien versetzt ist. (Ein fünfter Typ ist vegan.) Sie alle kommen mit Kohl, Radieschen, Zwiebeln und einem Keil von Kalk garniert. Für ein bisschen mehr können Sie Avocado, Chicharrones oder ein pochiertes Ei hinzufügen. Aber hier ist, was Sie nicht tun können, egal wie Bauchfüllung und Seelennahrung diese Schüssel sein mögen: überspringen Sie die Tacos. Mit einer Seite Mark im Knochen serviert das Rindfleisch, das Birria -Top -RES -Conetano Taco auf einer Tortilla luxuriert. Der Chuleta Enchilada Taco mit einem kleinen Schweinekotelett, der in Nopales und Salsa Verde erstickt ist, ist ein herzhafter Komfort, insbesondere wenn Sie es als COSTRA erhalten (wobei das Fleisch in geschnürtem Käse eingewickelt ist). Vom Huachinango mit Red Snapper in Ananas-Butter bis zum Chapulin (Grasshopper) mit Guacamole bringt jeweils etwas Besonderes auf den Tisch.
Und wie haben Sie die Front-of-House-Leute behandelt?
Apropos Heuschrecken, manchmal ist der Service schnell und hacker. In anderen Fällen entspricht es das Polieren einer riesigen Schüssel Pozole-ein bisschen langsam, aber voller farbenfroher Leckerbissen in Form von detaillierten Antworten auf alle Fragen, die Sie möglicherweise haben. Kurz gesagt, während das Tempo variieren kann, ist die Personabilität eine Konstante.
Was ist der echte Real darüber, warum wir hierher kommen?
Im Pantheon beruhigender Suppen und Eintöpfe ist Pozoles dort oben mit Pho und Ramen, also komm und hol es mit jedem, der ein wenig Komfort gebrauchen könnte. Dann kommen Sie mit einer Feinschmecker -Crew zurück, die bei jedem letzten Taco in die Stadt geht. Dann kommen Sie noch einmal zurück, um einen mit Brieftaschen beobachteten Freund für den unverschämten Mittwoch-Deal zu behandeln, der zwei Al-Pastor-Tacos sowie eine Margarita für 5 US-Dollar ist. Sie erhalten das Bild: La Diabla ist perfekt, um es regelmäßig mit Freunden zu treten - diese Freunde haben einen Gaumen, über den man sprechen kann. (Wählerische Esser müssen sich nicht bewerben.)