Erzählen Sie uns von Ihren ersten Eindrücken bei Ihrer Ankunft.Scully St James's, das Debütrestaurant von Küchenchef Ramuel Scully, wendet sich von der gehobenen Gastronomie ab und widmet sich stattdessen Motown-Hits und lebhaften Gesprächen. Es gibt ein schwach beleuchtetes, schiefergraues Esszimmer, aber die besten Sitzplätze liegen näher am Geschehen: entlang der Marmortheke mit Blick auf die Küche. Bevor Sie es sich bequem machen, machen Sie einen Rundgang durch die offene Speisekammer, deren Inhalt von gesalzenem Eigelb bis hin zu fermentierten Erdbeeren reicht. Die Botschaft ist klar und deutlich, noch bevor Sie einen Blick auf die Speisekarte werfen: Wenn Sie auf der Suche nach grenzüberschreitenden Geschmacksrichtungen sind, sind Sie bei uns genau richtig.
Wie war das Publikum?Zur Mittagszeit drängen Hedgefonds-Bosse auf die Weinkarte; Die Abende locken eine abenteuerlustige Menschenmenge an, die Schnappschüsse aus der Speisekammer mit einem Hashtag versehen. Erfahrene Feinschmecker sind immer von Scullys Lebenslauf fasziniert: Er hat ein Jahrzehnt lang mit dem äußerst einflussreichen Koch zusammengearbeitetYotam Ottolenghi.
Was sollen wir trinken?Beginnen Sie mit einem nackten Martini, der im nahegelegenen Duke's erfunden wurde, oder schlürfen Sie einen spritzigen Belsazar Sour mit Pink-Pfeffer-Gin. Die Weinkarte ist gehoben, aber abenteuerlich, mit Fundstücken kleiner Produzenten und Orangeweinen sowie kräftigen Barolos und weißen Burgundern.
Hauptereignis: das Essen. Informieren Sie uns – insbesondere darüber, was Sie nicht verpassen sollten.Scully wurde in Malaysia geboren und wuchs in Sydney auf. Sie wechselt zwischen Geschmacksrichtungen und Kulturen. Denken Sie an Pastrami mit Butterscotch-Meerrettich oder Brokkoli mit gesalzener Eigelbsauce. Was noch verrückter ist, ist, dass es funktioniert; So etwas wie diesen Brokkoli oder den Kokosnuss-Grün-Erdbeer-Salat haben wir noch nie probiert. Sogar scheinbar verspielte Snacks erfordern viel Arbeit, wie die dehydrierten Rindersehnencracker, serviert mit wolkenartiger Austernemulsion. Die Portionen können beträchtlich sein. Bestellen Sie also ein Hauptgericht zum Teilen und wählen Sie dann eines der einfallsreichen, elegant angerichteten Desserts aus. Wir liebten das Schokoladensorbet, gewürzt mit eingelegtem Blaubeergel.
Und wie haben Sie die Leute vom Empfang behandelt?Scully ist einer der gastfreundlichsten Köche Londons und das Team hier folgt seinem Beispiel. Es ist bekannt, dass sie interessierte Gäste einladen, einen Vormittag damit zu verbringen, in der Küche zu helfen. Selbst die grundlegendsten Fähigkeiten werden mit einem großzügigen kostenlosen Mittagessen belohnt.
Wen sollten wir mitbringen?Bringen Sie Freunde und Feinschmecker mit, die glauben, sie hätten alles gesehen, denen es aber nichts ausmacht, wenn ihnen das Gegenteil bewiesen wird. Es gibt immer etwas Unbekanntes auf der Speisekarte, von Jicama mit Zitronenmyrtenkruste bis hin zu Meerforelle mit Pistazien-Sambal.