Erzählen Sie uns von Ihren ersten Eindrücken bei Ihrer Ankunft.
Der minimalistische, holzgetäfelte Innenraum spiegelt den Stil und die Ruhe eines japanischen Ryokans wider.
Wie war das Publikum?
Es ist ein seriöser Raum mit engagierten Gästen, die bis zu drei Monate auf eine Reservierung gewartet haben.
Was sollen wir trinken?
Die Wein- und Getränkekombinationen sind ebenso durchdacht und anmutig wie das Essen selbst und es lohnt sich auf jeden Fall, sich etwas zu gönnen.
Hauptereignis: das Essen. Informieren Sie uns – insbesondere darüber, was Sie nicht verpassen sollten.
Das 13-Gänge-Kaiseki-Menü, das es auch in einer vegetarischen Variante gibt, ist fast zu schön zum Essen. Jedes Gericht ist ein Liebesbrief an die Jahreszeit. Während sich Chefkoch Niki Nakayama also an ein überwiegend traditionelles Kaiseki-Format hält, kann er auch nicht umhin, sich an den einheimischen kalifornischen Zutaten zu orientieren. Sie werden von ihrer klassischen Sashimi-Präsentation ebenso beeindruckt sein wie von den Spaghettini mit Abalone, eingelegtem Kabeljaurogen und burgundischen Trüffeln.
Und wie haben Sie die Leute vom Empfang behandelt?
Tempo und Service sind während des gesamten dreistündigen Erlebnisses aufmerksam und bewusst.