Was waren deine ersten Eindrücke, als du ankamen?
Malix hält zwei Ladenfronten mit offenen Türen auf die Straße. Eine Seite, ein kleines Lebensmittelgeschäft für Bio -Produkte, geprägte und auskleidete Komestrium und ein Displaykühlschrank voller hängendes Fleisch und Wurstwaren, die andere eine kleine kreisförmige Bar mit hohen Stühlen. Ein stilvoller, neuer Neuling in der gut betuchten Nachbarschaft von Polanco.
Wie ist die Menge?
Die gehobene Nachbarschaft zieht eine Menge mittlerer Alters, Touristen, die in Museen die Runde machen, und die dort, um in Boutiquen und High-End-Einkaufszentren einzukaufen. Tageszeit ist ruhig, später Abend zeichnet Paare, die Wein trinken und leise plaudern, Feinschmecker in der Weide und die gelegentliche Industrie-Person, die nur zu Polanco zu einem Auftrag oder einem ärztlichen Termin shleps.
Was sollen wir trinken?
Natürlicher Wein, kleine Spirituosen, eine abgekürzte Liste von Cocktails. Die meisten Menschen trinken Wein oder nippen Mezcal. Passt zum Essen.
Hauptereignis: das Essen. Geben Sie uns den Tiefstpunkt - insbesondere nicht, was wir nicht verpassen sollten.
Obwohl das Restaurant ein Maya -Wort für Street Dog oder "Mutt" verwendet, trägt der junge, talentierte Küchenchef Alonso Madrigal einen ziemlichen Stammbaum. Nachdem er unter anderem in Noma, Kaan und Rosetta gekocht wurde, neckt er schicks in mexikanische Wurzeln und sorgfältiger Zutaten und stellte kleine Teller mit starken, erdigen Aromen und zartem Plattieren heraus. Die Gerichte zeigen erstklassige lokale Zutaten wie Erbstückbohnen, wilde Kräuter und Pilze aus den Tälern um Zentralmexiko. Er macht eine wöchentliche Reise nach Ozumba, eine Open-Air-Bauernmarkt nur am Dienstag, den Heiligen Gral für Köche in Mexiko-Stadt.
Und wie haben Sie die Front-of-House-Leute behandelt?
Madrigal hat ein starkes Team kultiviert, das kenntnisreich, aber nicht aufdringlich ist. Er lädt oft andere Mitarbeiter, Köche, Weinmacher und Künstler zu Abendessen und Veranstaltungen ein.
Was ist der echte Real darüber, warum wir hierher kommen?
Polanco ist eine Art tote Zone in Bezug auf lokale Transportmittel, kühle Restaurants und Abendatmosphäre. Es ist als Spielplatz der reichen Person bekannt, überteuert und snobby, aber notwendig, wenn Sie in ein Museum gehen möchten. Malix ist ein willkommener Blip in der Nachbarschaft, ideal für ein ungezwungenes Mittagessen vor einem Museumsausflug oder danach für erhöhtes, interessantes Essen mit einem nachdenklichen Sicht des Kochs.