Was waren Ihre ersten Eindrücke bei Ihrer Ankunft?
Der einzige Grund, an diesen ruhigen Abschnitt zu kommen16. Arrondissement von Paris, etwa auf halbem Weg zwischen dem Roland-Garros-Stadion und dem Trocadéro, besteht darin, im Comice zu Abend zu essen, einem charmanten Ein-Stern-Michelin-Restaurant. Die in Kanada geborenen Besitzer Noam Gedalof (der Koch) und Etheliya Hananova (die Sommelière) orientieren sich am klassischen französischen Repertoire, verleihen aber sowohl dem Essen als auch der Inneneinrichtung des Raums eine moderne Note. Die Tische sind ordentlich mit weißen Tischdecken und modernem Geschirr gedeckt. türkisfarbene Wände sind auf der einen Seite mit einem länglichen Spiegel und auf der anderen mit einem maßgeschneiderten Landschaftsgemälde geschmückt; Und im Herzen des Speisesaals ist die üppige Blumenpracht und die Spirituosensammlung nicht zu übersehen. Und im hinteren Bereich befindet sich die halboffene Küche, in der Noam und sein exzellentes, internationales Team äußerst köstliche Gerichte zubereiten. Das alles ergibt einen schönen und einladenden Raum, in dem Sie unweigerlich ein paar Stunden lang speisen können.
Wie ist das Publikum?
Passend zum internationalen Flair der Besitzer speisen die Gäste überwiegend Ausländer aus allen Teilen der Welt. Weinprofis, die von Hananovas Talenten gehört haben, diskutieren möglicherweise an einem Tisch in der Nähe über Produzenten, aber Sie speisen wahrscheinlich auch mit Familien, die zusammenkommen, um einen Meilenstein zu feiern (oder mit zwei Paaren, die ein sehr ehrgeiziges erstes Date haben). Die Einheimischen sind in der Regel Einwohner des 16. Arrondissements.
Was sollen wir trinken?
Es ist wichtig zu wissen, dass der Wein hier ebenso ein Anziehungspunkt ist wie das Essen. Etheliya Hananova hat als Sommelière in Montréal und anderswo in Paris gearbeitet, bevor sie mit ihrem Chefkoch-Ehemann Comice eröffnete, hat aber hier freie Hand, um ihre wertvollsten Produzenten vorzustellen. Ganz gleich, ob Sie sich für die passende Weinbegleitung, eine Flasche oder nur ein Glas Wein entscheiden, die Auswahl spiegelt Hananovas Beharren auf der Zusammenarbeit mit handwerklichen Winzern wider, die sich einem verantwortungsvollen Weinbau und einer verantwortungsvollen Landwirtschaft verschrieben haben. Die Mehrheit kommt aus Frankreich, mit einem besonders einzigartigen (und breiten! Und eleganten!) Angebot an Champagner-, Burgunder- und Jura-/Savoie-Weinen. Das beste Preis-Leistungs-Verhältnis ergibt sich jedoch aus der Weinbegleitung zu einem fairen Preis. Und wenn Sie sich fragen, ob es wirklich einen Wein gibt, der zu Blumenkohl oder einer anderen komplexen Zutat passt, dann gibt es ihn und Hananova hat ihn gefunden.
Hauptereignis: das Essen. Informieren Sie uns – insbesondere darüber, was Sie nicht verpassen sollten.
Die zeitgenössische französische Küche von Chefkoch Noam Gedalof ist produktorientiert und basiert auf klassischen Techniken. Für das Vier- oder Fünf-Gänge-Menü beginnen Sie immer mit den ätherischen Gougères, gefüllt mit einer gereiften Comté-Mornay-Sauce, und einem saisonalen Velouté, an den Sie noch Tage später denken werden. Im Übrigen wählen die Gäste zwischen mehreren Optionen für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts – alle strahlend und hell –, können aber auch üppige Gerichte zum Festpreis hinzufügen, wie Hummer, Steinbutt oder einen Fleischgang für zwei. Schokoladenliebhaber aufgepasst: Das Soufflé mit hausgemachtem Vanilleeis am Tisch ist ein purer Genuss.
Und wie haben Sie die Leute am Empfang behandelt?
Ultraprofessionell und warm, ohne die Steifheit, die ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Erlebnis begleiten kann. Selbst die Weinkenner mit den meisten Weinkenntnissen, die sich für die Weinbegleitung entscheiden, sollten Hananovas umfassende Weinkompetenz nutzen und ihr die Möglichkeit geben, Vorschläge zu machen. Und für diejenigen, die sich von der Weinauswahl oder kompletten Weinbegleitung leicht einschüchtern lassen, sind die Erklärungen und Empfehlungen des Miteigentümers und der Sommelière sehr herzlich. Es ist eine urteilsfreie, reine Freudenerfahrung, die geradezu erfrischend ist.
Was ist der wahre Grund, warum wir hierher kommen?
Angesichts des Preises ist dies kein Last-Minute-Restaurant und es ist auch nicht der richtige Ort, um zu buchen, wenn Sie nur eine schnelle Mahlzeit möchten. Aber für einen besonderen Anlass, was auch immer das sein mag (Ihre erste Reise nach Paris? Ein Jubiläum? Ein Geburtstag? Eine Beförderung?), ist es ideal und sehr unvergesslich.