Was waren deine ersten Eindrücke, als du ankamen?
Datil ist eindeutig inParisund einzigartig für die Marais mit seiner Holzfassade, die wenig den langen Raum vermittelt, der dahinter liegt. Treten Sie hinein und ein vage skandinavisches Gefühl übernimmt mit seinen leichten Tönen, dem minimalistischen Stil und einer weichen Beleuchtung. Dann setzt sich die Vorfreude ein: Werde ich im ersten Speisesaal mit einer langen grünen Tweed-Bankette und blonden Holztischen oder unter dem Oberlicht im zweiten Raum oder den wenigen Tischen auf der Rückseite mit Blick auf die halb offene Küche sitzen?
Wie ist die Menge?
Die Art von Diner, die jetzt den elf Madison Park buchen könnte, weil es sich auf Pflanzen konzentriert. Das Diner, das sich um die Unterstützung von Unternehmen mit Frauen kümmert und ein paar Mal im Jahr für ein feines Essenserlebnis verbringen wird. Dies sind diskrete, neugierige, französische und ausländische Lebensmittelliebhaber, die für etwas weniger traditionell oder offensichtlich Pariser offen sind, sowohl auf dem Teller als auch in der Präsentation.
Was sollen wir trinken?
Weine nach Glas und Flaschen sind erschwinglich und weitgehend natürlich oder biodynamisch und werden mit jedem Verlauf sorgfältig gepaart. Die Auswahl basiert auf der Kreativität und dem Experimentieren des Winzers mehr als in seiner Region und seiner Terroir. Für Teetotaler gibt es botanische Limonaden oder Tees, die einigermaßen gut mit der Mahlzeit kombinieren (aber fragen Sie nach den Empfehlungen von Server oder Sommelière).
Hauptereignis: das Essen. Geben Sie uns den Tiefstpunkt - insbesondere nicht, was wir nicht verpassen sollten.
Die Idee, dass Cheffy -Essen nur so gut ist wie die Qualität der verwendeten Zutaten und das Wohlbefinden der Menschen, die sie produzieren, ist von zentraler Bedeutung für das Essenserlebnis hier, angeführt von Chef Manon Fleury. Sie stellt die kleinen Produzenten und Landwirte, mit denen ihr Team zusammenarbeitet, in den Vordergrund, um Gerichte zu entwickeln, die eine Botschaft (im wahrsten Sinne des Wortes in Form einer Broschüre, die jedes Diner am Tisch erhält), um die Bedeutung von pflanzlichen Vorwärts- und niedrig abfälligen Kochen zu tragen. So zerebral das auch klingen mag, es wird mit Anmut und Eleganz ausgeführt, ähnlich wie jedes Gericht, das auf unregelmäßigen Steinzeug des französischen Keramikisten Judith Lasry präsentiert wird. Sie können von weißem Spargel in einer Sesam- und Orangenblütencreme, karamellisierten Endiven, Sardellen und Apfel oder marinierten Karotten und Jakobsmuscheln reichen.
Und wie haben Sie die Front-of-House-Leute behandelt?
Es ist schwer, aufmerksamer, hilfsbereit und warmer zu werden als das Team hier. Sie sind auch bereit und in der Lage, sich an Allergien und Unverträglichkeiten anzupassen, wenn sie im Voraus informiert werden (und Ihnen auch keinen Sass dafür geben). Haben Sie Fragen zu den Zutaten oder zur Inspiration für ein Gericht? Bleib nicht, Mama, dein Server ist bestrebt, darüber zu dialog.
Was ist der echte Real darüber, warum wir hierher kommen?
Angesichts des Preisschilds und der intellektuellen Neigungen der Vision des Küchenchefs wird dies nicht für jedes erfahrene feines Abendessen geeignet. Dies ist ein besonderer Anlass für Lebensmittelliebhaber, die neugierig auf Gemüsemahlzeiten sind und sich etwas herausgefordert fühlen möchten.