Was waren Ihre ersten Eindrücke bei Ihrer Ankunft?
Chefkoch Assaf Granit und sein Team von Hotelfachleuten in Paris (Uri Navon, Tomer Lanzman und Dan Yosha) haben sich mit dem Restaurant-Trifecta einen Namen gemacht: atypisches, elegantes Design; helle und frische mediterran-israelische Küche; erstaunlich guter Service. Das begann mit Balagan (mit Fensterläden, aber im selben Raum wie Kapara wiedereröffnet) und hat sich mit anderen Einrichtungen im und um das 2. Arrondissement fortgesetzt. Aber Tekés ist vielleicht das Einzigartigste: Zum einen gibt es zwei Möglichkeiten, hineinzukommen – von der Straße oder über den ruhigen, mit Kopfsteinpflaster bedeckten Innenhof für Klay, den noblen Fitnessclub, mit dem das Restaurant verbunden ist. Aber der wahre Grund, dorthin zu gehen, ist die Speisekarte, die ausschließlich vegetarisch ist. Auch dekorativ sticht der Raum hervor: Rodolphe Albert vom Studio Cent15 Architecture hat sich ein Designkonzept ausgedacht, das nicht in die Karikatur verfällt – es ist nicht vom Boden bis zur Decke mit Pflanzen bedeckt! Andererseits verwendet der Architekt großzügig natürliche, erdige Materialien und sanfte Farbtupfer, die dem Restaurant das Gefühl geben, direkt von einem Hotspot am Mittelmeer gepflückt worden zu sein.
Wie ist das Publikum?
Aufgrund seines Schwerpunkts auf Pflanzen zieht das Restaurant ein breites Spektrum an Gästen jeden Alters an, die sich strikt vegetarisch ernähren oder einfach gehört haben, dass dies der richtige Ort für Vegetarier ist. Das Personal ist jung, die Küche ist offen und wie in den meisten Betrieben der Gruppe wird die Stimmung abends etwas ausgelassener und energiegeladener.
Was sollen wir trinken?
Pflanzliche Cocktails stehen auf der Speisekarte gemeinsam mit einer sehr interessanten Auswahl an Weinen aus dem gesamten Mittelmeerraum – einige griechische Roséweine und Mazerationsweine, andere aus Osteuropa und dem Nahen Osten.
Hauptereignis: das Essen. Informieren Sie uns – insbesondere darüber, was Sie nicht verpassen sollten.
Sprechen Sie über ein Menü, das so hell und geschmackvoll ist! Der Name bedeutet auf Hebräisch „Zeremonie“, Sie können also davon ausgehen, dass das Essen sowohl ein Fest des Essens als auch die beste Einführung in die vegetarische Küche der Stadt ist, selbst für die fleischfressendsten Gäste. Die meisten Gerichte, die sich die französisch-marokkanisch-israelische Köchin Cécile Levy ausgedacht hat, werden als Anspielung auf die althergebrachte Küche Jerusalems über Holzkohle und Glut gegart und enthalten eine Fülle von Gewürzen (Sumach spielt eine Hauptrolle). für Brot (ein lockeres Challa-ähnliches Brot, das sie „Couronne“ nennen, hergestellt aus Olivenöl aus Ostjerusalem und Meersalz, und eine Drusen-Galette mit Knoblauch und Zaa’tar, serviert mit Labneh). Dippen), kaltes und warmes Mezze (ein Highlight: die gegrillte Zucchini mit Zimt-Labneh) und Hauptgerichte wie die vegetarische „Hühnerleber“, ohne Butter gekocht und mit karamellisierten Zwiebeln und Pilzen zubereitet – alles auf Steingut serviert. Alles ist zum Teilen gedacht (und die Portionen sind großzügig) und die meisten Gerichte können auf Wunsch auch vegan zubereitet werden.
Und wie haben Sie die Leute am Empfang behandelt?
Jung, großzügig, begeistert von dem, was sie servieren, und engagiert, den Gästen eine gute Zeit zu bereiten. Wenn Sie das Gefühl haben, eher ein Partygast als ein Kunde zu sein, haben sie gute Arbeit geleistet. Sie kennen sich auch unglaublich gut mit der Speisekarte aus, können Aromen oder Zutaten erklären, die vielleicht unbekannt sind, und sprechen mehrere Sprachen.
Was ist der wahre Grund, warum wir hierher kommen?
Tekés passt zu fast jedem Anlass: Geburtstagsfeiern mit einer großen Gruppe, ein Date-Abend, ein Solo-Essen an der offenen Küchentheke oder ein Geschäftstreffen zur Mittagszeit.