Erzählen Sie uns von Ihren ersten Eindrücken bei Ihrer Ankunft.
Darin untergebrachtSan Diegoist majestätischFairmont Grand Del MarDas Restaurant ist nach dem Architekten Addison Mizner benannt, der Einflüsse aus Spanien, Portugal, Italien und Marokko vereinte, und verfügt über mit 22-Karat-Gold besetzte Glastüren, die Sie in ein Foyer führen. Im geräumigen Speisesaal befinden sich venezianische Gipswände, Steinböden, anmutige Bögen, vier Kalksteinkamine, sanfte Beleuchtung und in Anzügen gekleidete Kellner. Ja, das ist ein (sehr) formelles Abendessen. Wenn Sie im Resort übernachten, bietet die Rezeption einen Transport direkt zur Haustür des Restaurants an.
Wie war das Publikum?
Es ist ein ruhiger, eleganter Ort, der hauptsächlich von Einheimischen besucht wird, die besondere Anlässe feiern, und von Besuchern, die im Resort übernachten. Die weit voneinander entfernten Tische bieten eine intime Atmosphäre. .
Was sollen wir trinken?
Schon bevor Addison seinen ersten Michelin-Stern erhielt, wurde es oft für seinen Wein gelobt, der in einem Tresor mit 10.000 Flaschen lagerte, der mit kalifornischen Jahrgängen, französischen Rotweinen und Champagnern sowie anderen Rebsorten aus der ganzen Welt gefüllt war. Optionale Paarungen werden in drei Stufen angeboten, von der Standardpaarung für 400 $ über 750 $ für die „Luxus“-Paarung bis hin zur obersten Stufe für 2.500 $, die die beste Auswahl aus dem Weinkeller präsentiert. Weine sind im Glas erhältlich, ebenso wie eine umfangreiche Cocktailkarte.
Hauptereignis: das Essen. Informieren Sie uns – insbesondere darüber, was Sie nicht verpassen sollten.
Das Zehn-Gänge-Degustationsmenü von Küchenchef William Bradley zelebriert das, was er moderne „kalifornische Gastronomie“ nennt, mit Produkten und Kräutern von lokalen Bauernhöfen, frischen Meeresfrüchten und Aromen aus verschiedenen Küchen von Mexiko bis ganz Asien. Während die Speisekarte saisonal wechselt, gehören zu den typischen Gerichten eine Hühnerleber-Churro-Vorspeise mit Bitterschokolade, ein dekadenter „Eier-Reis“-Gang mit Koshihikari-Reis, Regiis-Ova-Reserve-Kaviar und geräuchertem Sabayon sowie Bradleys Variante des süß-sauren Tom Kha Goong mit Königskrabbe. Zu den optionalen Zugaben können Kaviar oder A5-Wagyu als Hauptgericht gehören.
Und wie haben Sie die Leute vom Empfang behandelt?
Dies ist eine teure Mahlzeit mit erstklassigem Service, die dennoch nicht steif oder starr wirkt. Alle, von der Rezeption über die Kellner bis hin zum Sommelier, sind kompetent, sympathisch und einladend. Der Service ist beeindruckend symphonisch und präzise.
Was ist der wahre Grund, warum wir hierher kommen?
Es ist wie geschaffen für besondere Anlässe und eine besondere Reise, da das Restaurant ein Reiseziel für sich ist. Addison druckt eine Kopie Ihres Menüs zum Mitnehmen aus und schenkt Ihnen zum Abschluss des Abends eine kleine Leckerei. Eine Reservierung ist unbedingt erforderlich, aber wenn Sie einfach nur etwas trinken möchten, können Sie ganz einfach in die Lounge „Le Salon“ gehen.