Als Drei-Sterne-französischer Chefkoch Alain Ducasse gebeten wurde, das Menü zu erstellenAUSFÜHRUNGDas wunderschöne Phillipe Starck -entworfene Restaurant im obersten Stockwerk des Museums für islamische Kunst in Doha machte eine Konzession in die lokale Kultur: keine alkoholischen Getränke und kein Kochen mit Alkohol, Blut oder Schweinefleisch. Ducasse und Idam Chef Romain Moder haben ein typisches Gericht entwickelt, das französische Technik und lokaler Geschmack verblasst: geschmortes Kamel mit Entenfoie Gras und schwarzer Trüffelsauce. Nach dem Handwerker am Straßenrand probiertKamel -Eintopf im Oman,Wie könnte ich die Chance geben, die Ducasse -Version auszuprobieren? Es geht darum, fünf Tage lang bei extrem niedriger Temperatur einen sechsten Tag bei einer etwas höheren Temperatur zu bringen, um die Farbe zu vertiefen. Das Urteil: Das Kamelfleisch hat die Zartheit eines siebenstündigen Lammbeins, eines Geschmacks, der an eine alte Rindfleisch-Kurzrippe erinnert, und einen feuchten Reichtum aus der Partnerschaft von Foie Gras.
Mein Kollege Molly Fergus entdeckte einen köstlichen Kamelburger bei einemOstafrikanisches Restaurant in Minneapolis. Der Kamelkonsum ist nicht nur für Foodie -Wagen und Rechte geeignet. Nach einer Studie vonSultan Siltan University in Oman,Kamelfleisch ist in Protein mit weniger als der Hälfte des Fetts von Rindfleisch höher; Es enthält auch natürlich hohe Vitamin -E -Werte, was den Verderb verhindert und antioxidative Vorteile bietet.
Genießen Sie also auch Ihr Kamel und Foie Gras (oder French Pommes).
Foto von Susan Hack