Portland, Oregon, scheint ein unwahrscheinliches Ziel für den zweiten Standort eines in Island ansässigen Hostels zu sein. Nach dem Öffnen des erstenGebäckHerberge inReykjavikIm Jahr 2011 zog Kex-Besitzer Kristinn Vilbergsson nach Vancouver und begann, Erkundungszüge mit dem Zug nach Seattle und Portland zu unternehmen, um den Standort seines nächsten Hostels herauszufinden.
Vilbergsson genoss Seattle, aber es war die Rosenstadt, die ihm das Herz stahl. „Es ist naturnah, draußen – in dieser Hinsicht sehr ähnlich zu Island“, sagt Vilbergsson, der sich Kiddi nennt. Am selben Tag, als er in der Stadt ankam, begann Vilbergsson über einen Außenposten von Kex in Portland zu phantasieren. Ein Food-Journalist hatte ihm die Nummer des Chefkochs Greg Denton (ofOchseund Bistro Agnes) und schon bald hatte Denton Vilbergsson mit dem Portland-Powerplayer und Restaurant-Unterstützer Kurt Huffman in Kontakt gebracht. Die beiden trafen sich zum Kaffeetrinken und besprachen den Vorschlag einer Partnerschaftgehobene Herberge.
Sieben Jahre später wurde Kex Portland im Burnside Bridgehead eröffnet, einem Viertel im lebhaften Central Eastside der Stadt. Die vierstöckigeHotelverfügt über stilvolle Unterkünfte, die exklusiven Zugang zu einer Kellersauna bieten, sowie über ein schickes neues Restaurant und eine Bar, Vivian, unter der Leitung des isländischen Spitzenkochs Ólafur „Óli“ ÁgústssonNed LuddAbsolvent Alex Jackson. (ABar auf dem Dach, Dóttir, wird im Frühjahr eröffnet.) All dies wird bei den Einheimischen in diesem ehemaligen Industrieviertel, das bereits ein Anziehungspunkt für seine Restaurantszene ist, mit Sicherheit gut ankommen.
Die 15 Mehrbettzimmer – einige mit Etagenbetten für acht Personen, andere für 16 Personen – sparen nicht an Annehmlichkeiten und sind größtenteils lokal gestaltet. Die Matratzen werden von Suite Sleep hergestellt (die gleichen, die auch bei verwendet werden).Ace Hotel), die Kissen sind mit Daunen gefüllt und jedes Bett ist mit Sichtschutzvorhängen aus Segeltuch und praktischen Aufbewahrungstaschen ausgestattet (beide handgefertigt vom örtlichen Portland-Handwerker Leland Duck bei Revive). Die industriell anmutenden Etagenbetten wurden im eigenen Haus entworfen und von Black Mouth Design in Seattle hergestellt. Jede Koje verfügt über eine eigene Steckdose und eine ausziehbare Schublade, in der die Gäste ihre Sachen sicher verschließen können. Aber für diejenigen, die sich ein traditionelleres Hotelerlebnis wünschen, gibt es auch 14 private Zimmer mit Queen- oder Kingsize-Betten. Die skurrile Tapete in den Fluren wurde von der Portland-Künstlerin Melanie Nead handgezeichnet.
Das Restaurant, die Cocktailbar und das umwerfende Design von Kex machen es zu einem attraktiven Reiseziel für Einheimische.
Jeremy Fenske/Mit freundlicher Genehmigung von KEX Portland„Dies ist nicht die erste Immobilie dieser Art“, sagt Geschäftsführer und Partner Sean O'Connor und verweist auf die Beliebtheit designorientierter Hotels, die eine jugendliche Herbergsatmosphäre mit luxuriösen Annehmlichkeiten verbinden. (Das Society Hotel,FreihändigUndGeneratorsind nur einige Beispiele.) „Aber diese Art des Reisens erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Und die Amerikaner nehmen es an.“ Paare, die 38 US-Dollar pro Person für ihr Etagenbettzimmer im Kex ausgeben (der Winterpreis im 16-Personen-Zimmer), knausern möglicherweise bei ihrer Unterkunft, damit sie sich beim Abendessen verwöhnen lassen können; Zum Beispiel das Fünf-Gänge-Degustationsmenü im Le Pigeon, nur einen kurzen Spaziergang entfernt. „Es geht zuerst um Erfahrung“, sagt O'Connor.
Apropos Erfahrung: Vivian im Erdgeschoss ist bereits zu einem sozialen Treffpunkt für Reisende und Portlander geworden. Der isländische Designer Dáni Pedersen, ein ehemaliger Hollywood-Bühnenbildner, legte großen Wert darauf, umfunktionierte Gegenstände aus dem pazifischen Nordwesten und anderswo zu verwenden. Dadurch wirkt der Raum mit Bücherregalen, einem renovierten Douglasienholzboden (von einem Bahnhof in Fort Vancouver geborgen) und der Fassade einer alten Bäckerei in abgenutztKairo. Abends wird es Live-Musik geben, und es wurde viel darüber nachgedacht (und viel Geld investiert), eine akustische Unterdecke anzubringen, damit kein Lärm in die Schlafzimmer im Obergeschoss dringen kann.
Getränkeexpertin Lydia McLuen (ehemalsHoxtonPortland's Tope) hat der saisonalen Cocktailkarte mit Getränken wie Lady of the Mountain (mit Himbeeren angereicherter Reyka-Wodka, Haselnussorgeat, Zitrone und Skyr) und Dagsson (George Dickel Roggen, süßer Wermut von Cocchi Torino, Gammel Dansk) einen skandinavischen Stempel aufgedrückt – ein norwegischer Bitterstoff – und Cynar). Aber lassen Sie sich den Wein nicht entgehen. Aufgrund von O'Connors engen Verbindungen in der Weinbranche (er arbeitete früher bei Antica Terra und Le Pigeon) hat er Zugang zu einigenWeine aus Oregondie Sie nirgendwo anders probieren werden, von Juwelen wie Cameron, Bow & Arrow, Ovum, Pierce und Holden Wine Co.
Wie in Island braut Kex auch in Portland seine eigenen Biere. Der Profibrauer Carston Haney arbeitet mit Stumptown an einem „Lactose Porter“, mit Gigantic an einem „Viking Juice“ und mit Mikkeller (der renommierten dänischen Brauerei, die seit Juni ein Pop-up in Portland hat) an einem Sour Pale Ale für das Hotel . Das „Nordic-meets-Northwest“-Menü im Vivian ist zugänglich – mit kleinen Tellern (Hühnerlebermousse, Garnelen-Smorrebrod mit karamellisiertem Wurzelgemüse) und großen Tellern (gebratene Forelle mit Sauerkraut, Pilzen und Speck; gebratene Entenbrust und Beinconfit mit geröstetem Rosenkohl). und geräucherter Lauch). Es bleibt abzuwarten, ob die Küche zum Nachtisch eine Variante des Kex – eines isländischen Kekses, der dem Hostel seinen Namen gibt – anbieten wird.