Obwohl Singapur istdie teuerste Stadt der WeltSie können immer noch relativ günstig essen: Seitdem ein Michelin -Stern in Singapur verdientErster Leitfaden für 2016, Liao -Fan Hong Kong Sojasauce Chicken Rice und Nudel, ein Straßenhändler im Chinatown Complex Food Center, hat seine Preise immer noch nicht erhöht. Das bedeutet, dass ein Teller mit dem berühmten zarten Hühnerreis (niemals "Hühnchen und Reis" für die Anfänger da draußen) nur 2 US -Dollar (ca. 1,40 US -Dollar) bleibt. Der Stand sieht neben allen anderen im Hawker Center gewöhnlich aus - der einzige bemerkenswerte Unterschied ist ein breites Plakat, das die Ehre von Michelin verkündet. Hühner, die an Haken hängen, glitzern immer noch unter hellen Lichtern, während ein Overhead -Schild immer noch Fotos von Menüpunkten wie Char Siu mit Nudeln, Schweinefleischrippen und Reis und natürlich dem mit Reis oder Hor -Spaß servierten Scheibene -Sojas -Sauce -Huhn enthält.
"Wenn ich einen Kunden isst und einen Teller Hühner beenden, bin ich sehr glücklich."
Der Küchenchef-Eigentümer Chan Hong Meng erfuhr 1989 zuerst die Grundlagen dieses kantonesischen Hühnchenrezepts, als er unter einem Koch arbeiteteHongkong. „Ich fand, dass dieses Gericht, aus so vielen Gerichten, die wir machten, ein echtes Potenzial hatte“, erzählt erCondé Nast Traveller."Ich mochte die Art und Weise, wie es gekocht wurde. Aber jetzt ist es ein bisschen anders als ich es gelernt habe, weil ich zusätzliche Zutaten hinzugefügt habe." Während Chan nicht verschüttet wirdalleVon seinen Geheimnissen sagt er, dass einige der Aromaten in der Sojasauce -Marinade chinesische Angelica -Wurzel, Nelken, Koriandersamen und Stern Anis sind. Chan macht die Marinade jeden Tag von Grund auf neu, steile ganze Hühner über Nacht und schafft sie dann, bis die Haut tief braun und glänzend ist. Kunden warten regelmäßig bis zu drei Stunden in der Reihe, um dieses charakteristische Gericht vom Stall zu schmecken, das 2009 eröffnet wurde.
Diejenigen, die (etwas) weniger Zeit in der Schlange verbringen möchten, haben jetzt eine Alternative: Sie können den dreiminütigen Spaziergang zu Chans neuem stationärem Restaurant Liao Fan Hawker Chan machen, der im November eröffnet wurde und dasselbe Menü mit ein paar zusätzlichen Artikeln wie thailändischem Tofu, Wonton-Suppe und Kombinationsplatten serviert, damit eine Mischung aus Chicken und Pork. Neben der Klimaanlage hat es auch kürzere Wartezeiten am Morgen und einen schnelleren Service. Es gibt jedoch einen Preis für den Komfort zu zahlen: Bei SGD $ 3,80 (ca. 2,66 US -Dollar) ist das gleiche Gericht mit Hühnerreis Sojasauce immer noch ein Schnäppchen. Aber technisch gesehen gibt esKein damit verbundener Stern, der damit verbunden istSteckdose. (Der neue Spot kann bis zur Veröffentlichung der Ausgabe 2017 in den Michelin -Leitfaden nicht berechtigt sein.)
Chan verbringt nun die meiste Zeit im Restaurant, während seine Frau Irene und ein langjähriger Lehrling das Fort bei festhaltender Straßenhändler Stand. Alle zwei Stunden macht Chan den Spaziergang vom Restaurant aus, um sicherzustellen, dass das Essen immer noch seinen Standards entspricht. Er hat keine Pläne, die Preise vorerst dort zu erhöhen, und sagt, sein Hauptziel sei es, ein Qualitätsprodukt zu kochen, das noch erschwinglich ist. "Wenn ich einen Kunden isst und einen Teller Hühner zu beenden", sagt er, "bin ich sehr glücklich."