Queer Eyes Antoni Porowski auf dem einen Gericht, an das er nicht aufhören kann, nachzudenken

Wenn Sie nur eine Episode von gesehen habenSeltsames AugeSie wissen, wie einfach es ist, sich in Antoni Porowski zu verlieben - den Koch mit einem großen Herzen und einer noch größeren Leidenschaft für Avocados. Seien Sie versichert, er ist persönlich genauso entzückend. Wir haben uns mit Porowski getroffen, um über Essen, Italien und seine polnisch-kanadischen Wurzeln zu sprechen.

Du bistSeltsames Auge'S Resident Food Guy, also müssen wir uns fragen: Was ist das Gericht, über das Sie nicht aufhören können, nachzudenken?
Die gebratenen Artischocken -gebratene Artischocken- in der römischen Küche auf und runter inRom. Ich aß dort drei von fünf Nächten zu Abend. Diese Stadt hinterließ eine wirklich große Marke - dieBlumenfeldist der schönste Markt, den ich je eingelegt habe, und ich werde den Geschmack der wilden Erdbeeren, die ich dort gefunden habe, nie vergessen. So stolz ich auch bin, polnisch-kanadisch zu sein, manchmal bin ich so eifersüchtig, dass ich nicht italienisch geboren wurde. Rom ist einfach so verdammt romantisch.

Sie sind in Montreal aufgewachsen?
Ja, und obwohl ich jetzt in lebeNew YorkIch werde mich immer als Montrealer betrachten. Es ist so multikulturell, offen und liberal - es gibt eine solche Joie de Vivre. Als Kind reisten wir jedoch regelmäßig nach Polen. Damals war ich damals nicht entzückt. Aber als ich ein Teenager wurde, ging ich in Warschau in Bars und trank mit Einheimischen. Polnische Menschen haben einen Witz und Sarkasmus. Sie sind sanft, aber immer noch sehr stark. Sie lieben Bier, das traditionell so männlich ist, aber sie werden einen Löffel Marmelade hineinlegen, um es zu versüßen. Sie sind diese wundervolle Mischung aus hart und weich.

Sie arbeiten derzeit an einem Kochbuch. Werden polnische Rezepte es schaffen?
Es wird sehr autobiografisch sein. Meine Eltern veranstalteten gern Cocktailpartys, als ich aufwuchs, und servierten diese klassischen Vorspeisen neben super traditionellen polnischen Gerichten, sodass ich als Kind eine Menge Essen geben werde, das ich als Kind gegessen habe. Aber es wird auch Rezepte geben, die ich als Studentin des Plus-Ass-College zu Daten gemacht habe, an denen ich in die Hosen eines Menschen und die Gerichte, die ich immer für Freunde, Familie und Angehörige mache, in die Hose von jemandem einsteigen wollte. Ich hatte nicht erwartet, dass es eine so emotionale Komponente im Buch gibt. Es ist also sehr schön, mein Leben durch Essen zu sehen.

Planen Sie Ihre Reisen immer um Essen?
Restaurants sind das, worüber ich besessen bin. Wenn ich drin binItalienZu einer bestimmten Jahreszeit probiere ich sicher, dass ich frische Porcini -Pilze in Risotto oder Puntarelle probieren werde, eine Art gekräuseltes Chicorée -Blatt, das im Mai nur für einige Wochen erhältlich ist. Ich liebe es, sich zu verlieren und zu erkunden, aber ich bin kein großer Planer. Ich bin eher introvertiert, wenn ich reise. Ich mache eine Menge Leute, die und espresso trinken.

Wie Lale Arikoglu erzählt.