Italieabrite de nombreuses facettes vénérées de l'art et de la culture - le Colosseum enRome; des artistes emblématiques tels que Da Vinci et Raphael; et, largement apprécié au cours de la dernière demi-décennie, sa culture apéritive. Aperivi (pluriel pour apéritivo ou apéritivo amer) - un type de liqueurs à base de plantes doux-amer - a existé pendant des centaines d'années. Pourtant, de nombreuses marques n'ont été introduites sur le marché américain que au cours des deux dernières décennies.
Aperitivo Hour, cependant, est une époque où la famille et les amis se réunissent pour profiter de petites bouchées et des tipples à faible ABV stimulant l'appétit avant le dîner - de 18 h à 20 h - comme un moyen de se détendre de la journée. Au centre de l'occasion se trouvent ces aéritiers d'apérivo, qui sont originaires de l'Italie et rayonnent généralement d'une teinte de coucher de soleil accrocheuse (pensez à Campari et Aperol) - synonyme du temps où ils sont souvent consommés. Les villes à travers l'Amérique ont adopté avec impatience cette occasion lente et consciente de l'alcool avec des bars tels que la prime de New YorkDanteEt l'intime de SeattleBernaclerecréer le phénomène culturel aux États-Unis.
Que vous souhaitiez élever vos rituels de consommation préalable à la maison ou vivre un authentique italien apéritif dans son lieu d'origine, considérez cela votre guide pour l'apérivi incontournable et où en Italie pour les apprécier au mieux.
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Avec l'aimable autorisation de Campari
Campari
Le parrain de la catégorie amère d'apérivo, Campari a été créé pour la première fois par Gaspare Campari en 1860 à Novara, en Italie, et depuis sa genèse, il est devenu un aliment de base dans les bars à cocktails du monde entier (plus de trois millions de cas sont vendus chaque année). Si vous avez déjà apprécié un cocktail classique italien tel que le Negroni, le Campari Soda ou Garibaldi, vous connaissez bien cet amer rouge audacieux et rubis.
Comme c'est le cas avec la plupart des apérivi, les ingrédients utilisés pour le faire sont maintenus près de la poitrine. Seuls deux composants sont divulgués par la marque: l'alcool et l'eau - sans prétention, mais il y a de la romance dans le mystère. Le profil de saveur de Campari peut être décrit comme abrasivement amer avec des notes de pamplemousse, d'orange amère et de gentiane (une racine utilisée comme agent amer dans de nombreux aéritres d'apéritive) - il est potable en soi, mais mieux dans un cocktail.
Avec la marque distribuée à plus de 180 pays, vous n'aurez aucun mal à le trouver sur les étagères de détail et les bars du monde dans le monde, mais il y a quelques endroits incontournables pour profiter de Campari dans sa patrie. Valentino Longo, un barman en chef né à Rome àLe bar à champagne au Four Seasons Hotel au Surf Club, dit queCamparino dans la galerieÀ Milan, qui surplombe à la fois la Piazza Duomo et Galleria Vittorio Emanuele II, est une expérience inoubliable apéritive, et le soda Campari est l'ordre parfait. Angelo Severini, barman en chef auRome Cavalieri, au bar Tiepolo de l'hôtel Waldorf Astoria, pointe vers la ville nord-ouest de TurinPiano 35 Lounge Bar, qui se trouve au 35e étage d'un gratte-ciel panoramique, comme le lieu idéal pour profiter d'un apéritif comme le Negroni Sbagliato à Laced Campari.
Avec l'aimable autorisation d'Italicus
Italicus Rosolio de Bergamotto
Longtemps avantvermouth, Bitters et Amari, Rosolio - une catégorie de liqueur italienne qui varie en saveur selon l'endroit où il est produit - était le roi d'Aperivi à Milan et Turin. Il a régné en maître jusqu'à ce que sa popularité soit gaspillée par le roi Victor Amadeus III de Sardaigne à la fin des années 1700, lorsqu'il a interdit Rosolio de la maison royale de préférence du Vermouth nouvellement arrivé. Cet acte a presque abouti à la décimation de la catégorie Rosolio, mais elle a été maintenue en vie grâce à des recettes familiales maison appréciées lors des rassemblements et à des occasions spéciales.
En 2017, le lancement d'Italicus Rosolio di Bergamotto a ressuscité la catégorie; Une interprétation moderne d'une recette séculaire a catapulté Rosolio dans le courant dominant. Le fondateur d'Italicus, le Giuseppe Gallo, né à Amalfi, a opté pour deux plantes italiennes indigènes pour conduire le goût de cette liqueur d'apéritive: bergamote (un type d'orange) et cèdre (semblable au citron). L'Italicus est au corps léger avec un équilibre parfait des notes florales et d'agrumes, ce qui en fait un favori culte parmi ceux qui ont eu le plaisir de le goûter.
Gallo salue le sophistiquéFranco's Bar au Sirénuseà Positano comme l'un des lieux pittoresmenuinspiré par ses couleurs. Au menu? Le Dipinto di Blu, qui épouse l'italicus avec de la vodka, du citron vert, du gingembre, du basilic, de la limonade et de la coloration «bleu magique» (ce qui rend la boisson d'une teinte bleu clair). Pour les voyageurs à la recherche d'un spritz à lacets d'Italic tout en profitant du jazz en direct, l'emblématiqueJazz Club Turinest un centre culturel à ne pas manquer.
Avec l'aimable autorisation SELECT apérivo
Sélectionnez Aperitif
SELECT Aperitivo a été créé par les frères Pilla à Venise juste après la Première Guerre mondiale, et est depuis devenu l'amère de choix de la région. Il est fabriqué avec trente botaniques, dont seulement deux sont confirmés par la marque: Rhubarb Root and Juniper. Severini décrit l'apérivo de la teinte rouge-rubis comme intense - similaire à Campari - avec un profil d'épices et d'agrumes. Il est mieux apprécié soigné, ou dans son service traditionnel: le spritz vénitien. La marque Spritz est un mélange de sélection, de prosecco (certains locaux préfèrent le vin blanc) et de l'eau de soude, garni d'une olive verte signature. Ce fut un cocktail incontournable parmi les Vénitiens depuis les années 1970.
Barman en chef d'origine italienne du célèbreConnaught BarÀ Londres, Giorgio Bargiani, dit le bar Gabbiano àCipriani, un hôtel de Belmond, est l'endroit idéal pour profiter d'une heure apéritive. Le directeur du bar Walter Bolzonella est à la barre depuis quarante ans et connaît certainement bien le monde des sprizes vénitiens. Juste de l'autre côté de l'entrée, une minute de ferry, se trouve l'emblématiqueBar de Harry Venise- Un repaire local pour les amateurs de cocktails et les célébrités. Le bar, où le Bellini est né, a été déclaré site du patrimoine national par le ministère du patrimoine culturel en 2001. Les cocktails sont servis à la perfection, bien que non conventionnels (voir: Martinis dans un gobelet de Harry réfrigéré, au lieu du coupé typique ou du verre martini). Optez pour un spriz à choix de barman, prenez un siège à l'extérieur et profitez de regarder les gondoles passer.
Avec l'aimable autorisation Aperol
Aperol
Aperol a une histoire longue et légendaire qui a commencé en 1919 lorsque l'Aperivo a été lancée par les frères Silvio et Luigi Barbieri à Padoue, en Italie. Une vague de campagnes publicitaires intelligentes a mis Aperol sous les projecteurs, et l'Italie n'a jamais regardé en arrière. Du "Ah, Aperol!" publicitésLe parrain-Les années 1970 influencés, aux campagnes publicitaires mondiales les plus récentes défendant son homonyme aperol spritz, le Bitter Aperitivo Aperitivo inextricablement lié aux cocktails est désormais la liqueur la plus populaire de la catégorie apéritive.
Un apéritif à faible teneur en alcool amer, il est fait avec trente herbes, épices et fruits, y compris des oranges amères et douces, de la rhubarbe et de la racine gentiane. Même si vous pouvez profiter d'un sprit Aperol dans à peu près n'importe quel bar à cocktails au monde, il n'y a pas de place plus douce pour en profiter que dans Voguish Milan: Dirigez-vous vers le contemporainMandarin Bar & Bistot à Mandarin Oriental, Milan, pour Aperitivo par le barman en chef Antonio Rosato, connu pour fabriquer des sprizes sur mesure sur demande. Bargiani recommande de visiterForêt de Nottingham—Un Milan Cocktail Bar connu pour jumeler des techniques de mixologie moléculaire innovantes avec des saveurs modernes.
Avec l'aimable autorisation Ramazzotti
Ramazzotti apéritif Rosé
La marque historique de Ramazotti de Milan est surtout connue pour leur liqueur à base de plantes digestivo amaro Ramazzotti. Mais c'est leur bouteille rose et rose-petal Aperitivo Rosato Bottling, qui a fait ses débuts en 2015, qui fait sensation dans la culture d'apérivo. Ramazzotti Aperitivo Rosato est défini par ses deux ingrédients principaux: les fleurs d'hibiscus et la fleur d'orange, qui donnent un profil de saveur floral et fruité qui le rend polyvalent dans les spritzes et autres cocktails. «D'un cocktail léger avec une faible teneur en alcool, comme le Rosato et le tonique, au Ramazzotti classique Spritz Rosato Mio [Aperitivo Rosato et Prosecco garni d'herbes fraîches comme le basilic et la menthe] Ramazzotti Aperitivo Rosato est idéal en raison de ses marques à faible ABV et de sa nature facile», explique Valeria Gasparre, Head of Global Ramazzotti Brands. Gasparre ajoute qu'il joue bien avec la plupart des esprits, mais surtout avec le gin, la vodka et la tequila.
Aperitivo Rosato trouve toujours sa base sur le marché amer de l'apérivo mondial, mais il fait des progrès en Italie. Gasparre recommandeJerry Thomas Speakeasyà Rome -L'un des meilleurs bars du monde- ainsi que le chic, historiqueFlorence localL'espace datant de 1200. Les barreaux adeptes de la paramètres de la paramètres de la paramètres de la paramètres de la paramètres peuvent élever votre spritz à Rosato Aperitivo avec l'un de leurs navires de service uniques, ou des ingrédients culinaires tels que la pastèque, la truffe, la pêche et même le fromage pécorino. C'est l'endroit idéal pour les imbibers exploratoires.
Miranda Hodge
Cappelletti apéritif
Cappelletti, appelé par les habitants «Il spécial», est fabriqué par Antica Erbisteria Cappelletti, productrice créée en 1909 d'Aldeno dans le nord de l'Italie. Contrairement à l'un des autres aéritives d'apérivo sur cette liste, Cappelletti est fabriquée à partir d'une base de vin (Pinot Bianco, Garganega et Trebbiano Grapes), ce qui le rend plus sec que la plupart des apéritivi. Et comme il est fait avec du vin, c'est aussi le seul Aperitivo amer répertorié qui nécessite une réfrigération après l'ouverture (semblable à un vermouth, ou d'autres vins aromatisés et fortifiés).
Eric Seed, directeur deHaus Alpenz, l'importateur de vin et de spiritueux basé aux États-Unis qui représente Cappelletti en Amérique, dit que la liqueur douce-amère - avec des notes de peelle d'agrumes et de baies - ajoute une grande texture à n'importe quel spritz. Il utilise Carmine pour sa couleur - le même rouge profond dérivé de coléoptères cocheniens qui ont rendu les marchands vénitiens célèbres pendant des siècles (également utilisés dans les rouges à lèvres et les saucisses rouges). De nombreux producteurs ont depuis abandonné cette source traditionnelle de coloriage pour les amertivo, mais Cappelletti conserve la pratique de l'authenticité et du style.
En Italie, Cappelletti est un producteur régional, ce qui signifie que vous ne le trouverez pas aussi largement que d'autres apéritivi; Mais c'est toujours là si vous savez où chercher. Seed suggère que les voyageurs apprécient l'apérivo amer d'Aldeno, Trentino, Italie, à Italie, àClub sans sagessedans le quartier historique de Rome. Le Cocktail Club, qui présente également un salon de tatouage, possède une esthétique rustique qui comprend des boiseries, des canapés de Chesterfield vintage, de l'art organisé et de la taxidermie et des objets religieux pour une ambiance unique. Commandez un spritz classique à base de Cappelletti (ou un Negroni Sbagliato avec des capelletti pour les buveurs qui aiment les cocktails de style spritz d'aperol), ou commandez-le seuls dans un verre à vin et profitez de l'amer dans sa gloire sans faille.
Elisa Musso / courtoisie SELECT Contrat
Contrat amer
Si vous êtes un amoureux de Campari, alors le CANELLI, à base de Piedmont Bitter Bitter, devrait être la prochaine bouteille de votre chariot. Fondée en 1867 par Giuseppe Contrato, il est surtout connu comme le plus ancien producteur continu de vin pétillant en Italie, mais leurs vins aromatisés et leurs aters d'apérivo sont également largement populaires parmi les barmans et les amateurs d'apérivo. Au cours de la dernière décennie, Contrato a dédié des ressources pour recréer des recettes d'archives Aperitivo, résultant en leurs sorties de 2015: Contrato Bitter et Contrato apéritif.
La formule amère du Contrato s'inspire d'une recette de 1933, qui utilise une base de brandy italien qui est infusé d'une variété d'herbes, d'épices, de fruits, de légumes et de graines; Bitter Orange Peel, Cleary, Gentian, Ginger, Hibiscus, Rhubarbe, Juniper et Berries. À 22% ABV, il en a assez une épine dorsale alcoolique à utiliser dans n'importe quel cocktail classique où vous trouverez Campari, y compris le Negroni et le boulevardier.
Parce que Contrato revendique également un vignoble et une cave, les voyageurs ont la possibilité d'essayer la marque à la source parRéserver une visite d'une journée. Mais pour ceux qui cherchent à trouver un tratto amer dans la nature, leBar Atrium à Four Seasons Florence, l'un des «mecques de l'apérivo italien», selon le longo du bar à champagne, est une destination à mettre sur votre liste. Un autre estCafé mulassanoà Turin où le Bargiani de Connaught affirme que l'apérivo italien moderne est né. «C'est vraiment un emplacement précieux», explique Bargiani, car c'est aussi «où ils ont inventé le tramègne [Sandwich] pour servir avec leur liqueur vermouth maison».
Tyler est un journaliste indépendant passionné par la culture des boissons. En plus de son écriture, Tyler est consultant pour les bars sur le développement des cocktails et d'autres directions créatives. Son travail précédent a été présenté dans des points de vente tels que Maxim, Imbibe Mag, Liquor.com, Whisky Advocate, etc. ...En savoir plus