indienrestaurants à Londresvolent la vedette culinaire comme jamais auparavant, avec de délicieux restaurants mettant en valeur la cuisine indienne dans toute la capitale. La route des épices est plus en vogue que jamais, grâce à de nouvelles ouvertures introduisant des variations régionales et de nouvelles versions des recettes traditionnelles. DepuisÉtoilé MichelinDes favoris des célébrités aux restaurants sans fioritures, idéaux pour les plats réconfortants en milieu de semaine, ce sont les restaurants indiens les plus délicieux de Londres pour le déjeuner ou le dîner.
Quel quartier de Londres propose la meilleure cuisine indienne ?
Cela peut paraître surprenant, mais nos rédacteurs experts en alimentation ont inventéMayfairetSohocomme les endroits les plus en vogue pour les meilleurs restaurants indiens de Londres. Ces deuxquartiersse vanter de tout depuisGymkhana, une expérience gastronomique étoilée Michelin, pourCriquet, une approche créative de la cuisine indienne combinant les saveurs de Mumbai et de Londres. Donc, que vous soyez en ville pour quelques jours ou que vous soyez un Londonien à la recherche de cuisine indienne, vous ne pouvez pas vous tromper en choisissant ces endroits.
Le prince tamoul, Islington
AuPrince tamoul, la nourriture est servie sous forme de tapas dès qu'elle est prête, fraîchement sortie de la petite cuisine visible à travers une grande baie vitrée depuis la salle à manger. Les frites de gombo et les bhajis à l'oignon donnent le coup d'envoi, trempés dans le chutney de menthe ardente. Attendez si les épices ne vous conviennent pas. Le Paneer masala est une explosion en bouche, avec de tendres morceaux de fromage indien recouverts d'une sauce riche. Empilez-le sur des tas de riz pilaf sucré à la noix de coco et vous vous demanderez peut-être si vous êtes passé directement au dessert (rien à redire ici). La longue liste de cocktails permet de prolonger les séances. Les boissons sont le domaine de Simone Pugi, ancien élève du Bar Termini; assurez-vous d'essayer le cocktail signature Prince, à base de rhum à la cardamome, d'eau de rose et de citron vert, surmonté d'un cercle de papier de riz comestible de marque. —Connor Sturges
Bibi, Mayfair
Au coeur de Mayfair,BiBiLa philosophie de s'inspire de la cuisine indienne traditionnelle, des souvenirs personnels et de l'histoire familiale du chef estimé Chet Sharma. Un décor opulent (pensez aux cuisines aux carreaux rouges, aux comptoirs en bois sombre, au sol en damier et aux chaises à motifs cachemire) fait de l'espace un digne adversaire des repaires glamour à proximité. Le menu, conçu pour le partage, se compose de trois sections de sept ou huit petites assiettes chacune. Commandez les huîtres – légèrement pochées dans du citron vert, de la noix de coco et du piment fermenté – pour un début piquant, ou les pétoncles des Orcades pour une version plus crémeuse et plus texturée du ceviche. Parmi les plats principaux, optez pour le paneer braisé au lait de bufflonne crémeux et aux noisettes, et la morue khatti meethi pour un poisson fondant à la manière aigre-douce. —Olivia Morelli
Gymkhana, Mayfair
Gymkhanaa une excellente réputation en matière de plats raffinés qui vous laissent vraiment satisfait. S'inspirant des anciens clubs de gymkhana de l'Inde, le bois sombre poli et le riche tissu imprimé vous transportent hors du centre de Londres en un instant. Le menu dégustation est un régal magnifique mais nécessitera un estomac vide - les portions sont généreuses et pleines de saveurs, du samosa de mouton de lacet pour commencer et du kheer à la cardamome au pudding au sorbet à la mangue. Comme dans de nombreux restaurants mémorables, c'est le service qui distingue vraiment Gymkhana de ses concurrents, alors n'hésitez pas à demander conseil sur quoi commander. —Abigail Malbon
Pali Hill, Fitzrovia
Nommé d'après l'un des plus anciens quartiers de Mumbai,Colline de Paliplonge dans certains des meilleurs plats régionaux riches en saveurs de tous les coins du pays. Asseyez-vous sur la terrasse côté rue ou installez-vous confortablement parmi des coussins colorés dans un intérieur d'inspiration Art déco, en admirant les œuvres d'art indiennes spécialement commandées qui ornent les murs. Commencez les choses avec un lassi bien arrosé - une boisson rafraîchissante à base de yaourt, de miel et de mangue fraîche mélangée à un verre de rhum - et une conversation papadi, garnie de yaourt épicé, de tomates rouges et jaunes, de grenade, de menthe et de chutney de tamarin.
Passez à l'événement principal composé de grandes assiettes, de tandoor et de grillades, tous cuisinés selon des recettes maison utilisant des techniques traditionnelles. Le bar cuit à la vapeur dans une feuille de bananier avec de la mangue crue, de la menthe, de la coriandre et du citron vert est la vedette du spectacle, parfaitement accompagné des asperges grillées de saison avec du chutney de pahadi bhaang jeera (graines de chanvre) et d'un verre de Grüner Veltliner. Terminez avec le cheesecake à la mangue ou le gola aux fruits de la passion – glace pilée avec un éclat sucré – parfait pour nettoyer le palais. —Cordélia Aspinall
Trishna, Marylebone
L'Aloo tokri chaat est un aliment de rue bien connu en Inde : des pommes de terre frites sont garnies d'épices, de yaourt, de sauce au tamarin, de menthe et de grenade - un régal à la fois aigre-doux, piquant, croquant et épicé. en même temps. Les frères et sœurs Sethi, propriétaires étoilés MichelinTrishnaau cœur de Marylebone, savent qu'il y a une bonne chose quand ils la goûtent, c'est pourquoi ils commencent leur menu avec cette collation populaire en bord de route. Ce qui suit est une exploration de la côte du pays, de Mumbai au Tamil Nadu, avec un fort accent sur les légumes et les fruits de mer, ce qui constitue un changement bienvenu par rapport aux plats du nord à base de viande plus courants que l'on trouve à Londres.
Essayez le Gujarat Cosmo préparé avec un thé aux pétales de rose infusé maison ou un gin tonic garni à la perfection. Embarquez ensuite pour un voyage à travers le sud de l'Inde, en optant pour le Taste of Trishna's Koliwada avec de petites assiettes finement décorées qui mélangent fumée et épices dans des plats impressionnants tels que le crabe à carapace molle farci. Les délicieux currys incluent l'Iyengar Aubergine Varuval à base de noix de coco, de piment rouge sec, d'échalotes et de feuilles de curry, et le Makai Saag, une crème d'épinards et de maïs doux, servi avec du dal de lentilles et du pilau de champignons truffés. —Emma Russel
David Cotsworth
Amaya, Knightsbridge
S'il existe des idées préconçues sur une maison de curry, considérez-les comme bannies.Amayala porte. Il s'agit d'une expérience culinaire élégante et étoilée au Michelin de Camellia Punjabi avec un éclairage tamisé illuminant des tables en bois dur et des statues en terre cuite. À l'arrière se trouve sa cuisine ouverte - la première à Londres - une opération lumineuse, étonnamment petite et épurée, rétro-éclairée avec des étagères d'huiles aromatisées et divisée en sections selon qu'un plat est grillé à la flamme, cuit dans des casseroles traditionnelles en argile tandoor, ou fraîchement cueillies dans le jardin d'herbes aromatiques froides au réfrigérateur. Tout est préparé sur commande, alors ne vous attendez pas à des saveurs lourdes et chaudes ; pensez à des tapas indiennes plus élégamment épicées.
L'accent est mis sur les fruits de mer, alors attendez-vous à une offre saine de plats tels que des bhajitas aux huîtres de roche, des pétoncles royaux grillés et des crevettes sauvages tandoori, ainsi que du bar grillé et du crabe au gingembre et au citron vert. Certains des points forts sont inattendus, comme la salade de chou croustillant et de nouilles. En plus de tout cela, il y a aussi une carte des vins sérieusement étudiée et une carte de cocktails inventive : le mirchi martini est un vrai régal.
Poudre à canon, divers endroits
Poudre à canon— un petit restaurant chaleureux dirigé par Harneet et Devina Baweja — sert des petites assiettes indiennes à Spitalfields depuis 2015. La nouveauté cette année est leur deuxième restaurant, un restaurant beaucoup plus grand, dans un complexe offrant une vue sur Tower Bridge. Le meilleur ? Le nouvel espace permet enfin de réserver pour les grands groupes. Outre la taille, les deux joints sont tout à fait similaires, bien que celui-ci remplace l'esthétique de la brique et du bois d'origine par des intérieurs en béton poli, des surfaces en zinc et des tons terre cuite. De plus, ils préparent tous les deux les très populaires côtelettes d'agneau du Cachemire incrustées d'épices et le chevreuil épicé avec un beignet de vermicelles.
Le succulent canard effiloché Chettinad est également délicieux. Mais c'est l'une des assiettes les plus simples du menu qui est notre préférée : l'aloo chaat signature, un tas de pommes de terre remplies de yaourt et d'un chutney épicé au tamarin et aux dattes. C'est le complément parfait au reste des assiettes à partager. Vous ne trouverez pas de naan au menu du Gunpowder et vous n'aurez peut-être même pas besoin de commander du riz, mais nous avons du mal à croire qu'il y ait quelqu'un qui ne soit pas séduit par ce menu inventif et riche en saveurs. —Tabitha Joyce
Kutir, Chelsea
Situé dans une maison de ville en face de la galerie Saatchi, le chef Rohit Ghai et le chef Abhishake Sangwan'sChalettire son thème des expéditions de chasse dans la campagne indienne. Vous sonnez la cloche avant d'être guidé dans une salle à manger aux murs vert pistache avec des miroirs et des imprimés d'éléphants et de tigres. Le thème de la nature s'étend aux panneaux aux imprimés d'oiseaux vibrants sur le bar et aux lumières de branches de fleurs et au papier peint d'arbre hypnotique ailleurs.
Pour mettre en valeur pleinement les compétences de Ghai, l'expédition Signature (l'un des trois menus de dégustation) regorge de plats de viande riches et satisfaisants et de fruits de mer épicés, parmi lesquels le masala de crevettes croquantes et le bar velouté à la noix de coco et aux moules. Et lorsque l'on se sent certain de ne pas pouvoir se contenter d'un dessert, un alléchant carré chocolat-banane Valrhona apparaît. —Katharina Hahn
Tamarin, Mayfair
Tamarina été un élément incontournable surLondresla scène gastronomique indienne depuis 24 ans : old-school, élégant et le premier restaurant du genre à remporter unÉtoile Michelin. Le menu se concentre sur de petites assiettes et des grillades légères au tandoor - commencez par des pétoncles dodus nageant dans une sauce aux lentilles rouges et au curry, du bar charnu à la noix de coco et au piment, ou des escalopes d'agneau sensationnelles scellées avec une chapelure de pistache légèrement épicée. Le poulet biryani avec un couvercle en pâtisserie qui est cérémonieusement ouvert à table est toujours un bon choix, tout comme le tendre osso bucco d'agneau et un curry de crevettes du Kerala arrosé de tranches de naan à l'ail moelleux et de cuillerées de raita rose vif.
Il y en a plein pourvégétariensaussi, ou ceux qui ont envie de quelque chose d'un peu plus sain et plus frais (ce qui en fait un endroit populaire pour le déjeuner). Essayez les salades de chou frisé et de papaye aux couleurs vives et, un incontournable, les choux de Bruxelles caramélisés dans une sauce aux châtaignes et aux graines de moutarde. —Teddy Wolstenholme
Soho Wala, Soho
Avant même d'avoir eu le temps de commander unGinet tonique àSoho Aucun, des poppadoms miniatures et frais au parmesan apparaissent sur votre table aux côtés d'un porte-serviettes en forme de bus avec le message plutôt inattendu mais charmant imprimé sur le côté : « À utiliser dans tout type de crise. » La seule crise est la rapidité avec laquelle les poppadoms disparaîtront, mais vous oublierez vite quand les assiettes parfumées commenceront à arriver.
Le chef Rajesh Parmar produit de bons plats faciles à commander, réconfortants et sans tracas. Le kali daal a une texture terreuse avec un bon coup de chaleur qui fera rougir vos joues et est accompagné de disques de choor choor naan légers et beurrés pour le ramasser (ces serviettes sont pratiques). Le bhelpuri, quant à lui – riz soufflé et légumes garnis de graines de grenade, de farine de pois chiches croquante et de sauce au tamarin – démontre l'aptitude de Parmar à équilibrer les saveurs et les textures du nord de l'Inde (le bhelpuri est souvent associé àBombay). —Anna Prendergast
Prêtre, Chelsea
Histoire, qui signifie « histoire » en ourdou, est le premier restaurant du chef Peter Joseph, qui a été étoilé MichelinTamarindepuis 14 ans. Son emplacement élégant, juste à côté de Sloane Street, se reflète dans les intérieurs : chaises en velours, éclairage tamisé et tables en marbre. Joseph sert des plats indiens traditionnels à base d'ingrédients britanniques de saison avec une petite influence de la culture des tapas espagnoles. Les points forts du menu incluent le crabe à carapace molle aux épices mangaloréennes, les crevettes Malabar fumées au curcuma et à la noix de coco et, le préféré du chef, le brocoli tandoori mariné, servis sur une touche artistique de miel et de poppadoms émiettés.
Pour ceux qui aiment le sucré, le mélange de kulfis est un incontournable : une version indienne de la crème glacée, dans laquelle les œufs sont remplacés par du lait concentré pour obtenir un goût plus doux et plus crémeux. Et essayez le JCB No. 47 Brut spécial du Maharashtra, un vin mousseux indien nommé en l'honneur de l'indépendance du pays vis-à-vis de la Grande-Bretagne en 1947. —Luzrezia Worthington
Cuisine Tamarin, Soho
Il y a quelque chose d'agréablement un écrin à bijoux à l'intérieur deSohoc'estCuisine Tamarin(la petite sœur du Tamarind, étoilé Michelin) avec ses panneaux de bois sombre, ses banquettes à rayures bleues et ses murs rouge grenade tendus de plaques de laiton brillant. Un nouveau menu se concentre sur trois grills – le tandoor, la plaque chauffante et le charbon de bois – et toutes les choses merveilleuses que vous pouvez y flamber (demandez ses recommandations au brillant manager Arvind Chavhan).
Commandez de petites assiettes de poulet tikka fumé épicé, de cresson seekh garni de raita à l'oignon, de bar grillé super savoureux avec de la noix de coco et du piment, du kebab à la racine de lotus charnu (et pourtant sans viande) et un curry de crevettes du Kerala brillant à la mandarine aussi bon que n'importe quel autre. vous dégusterez à Fort Cochin. Pour accompagner le tout, des rotis tout chauds sont accompagnés d'un trio de chutneys : tomate, aubergine ardente et pêche. Et pour finir, optez pour un gulab jamun riche et collant au kulfi au gingembre et une bagatelle tropicale colorée avec une génoise à la pistache et de la gelée de mangue. —Grainne McBride
Avec l'aimable autorisation de Dishoom, Covent Garden
Dishoom, Soho
Tout d'abord : attendez-vous à une file d'attente àDésordre. Et si vous parvenez à tenir le coup, vous découvrirez un espace animé inspiré d'un café de Bombay, doté de ventilateurs de plafond qui tournent et de tirages de magazines vintage sur les murs. Optez pour le biriani d'agneau, le bhel (riz soufflé avec un chutney acidulé au tamarin) et le dal noir. Mais, le meilleur de tout, nous aimons Dishoom au petit-déjeuner (ce qui est beaucoup plus facile, du point de vue de la réservation) car le naan au bacon strié de charbon collant est excellent. Si tu esvraimentSi vous avez faim, optez pour The Big Bombay, qui comprend des saucisses de porc poivrées du Shropshire, des fèves au lard masala, des champignons des champs grillés et des petits pains faits maison.
Dishoom s'est multiplié depuis son arrivéeJardin de Coventen 2010, mais à un rythme soutenu avec cinq restaurants à Londres et un enÉdimbourg. Pendant que ce joint s'éteintSohoCarnaby Street de est notre préféré, leShoreditchla cour est également particulièrement charmante. De plus, l'un des derniers restaurants indiens de Londres à ouvrir ses portes est le nouvel avant-poste de Dishoom à Canary Wharf. —Tabitha Joyce
Brigadiers, la ville
Contrairement à ses voisins,Brigadiersn'est pas une chaîne mais elle appartient à la même équipe derrière Gymkhana à Mayfair, vous savez donc que vous êtes entre d'excellentes mains. Contrairement à son frère gastronomique, ce restaurant de la ville a pour thème un pub gastronomique indien. Installez-vous dans un stand (dans une pièce sans écran) car leur version barbecue de la cuisine indienne est grésillante. Les entrées en petites assiettes comprennent des brochettes d'agneau afghan, des rotis d'aubergines fumées et les incontournables coupes de laitue au poulet et au chili. Même les pappadums sont incroyables, avec quatre recettes différentes exposées.
Les plats principaux comprennent des assiettes de viandes parfaitement grillées, des brochettes de reshmi de pintade à l'agneau tandoori. Presque tout a du punch, alors commandez beaucoup de raita au sésame et au concombre pour empiler tout. En plus des deux salles à manger principales, il existe une poignée de salles privées, ce qui en fait un endroit idéal pour faire la fête. —Tabitha Joyce
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Bénarès, Mayfair
C'est l'un des piliers de la cuisine indienne haut de gamme à Londres.Bénarès» a gagné une étoile pour la première fois sous Atul Kochhar en 2007 et depuis, il impressionne les convives avec ses portions généreuses de plats traditionnels et modernes. Désormais sous la direction du chef exécutif Sameer Taneja, c'est un endroit idéal si vous souhaitez faire de votre repas une soirée. Commencez avec un Chutney Martini aux fruits de la passion dans le bar rouge et noir. Des mini poppadoms arrivent à votre table dans la salle à manger en miroir faiblement éclairée, attendant d'être nappés de trempettes aux abricots, aux groseilles et aux carottes marinées.
La prochaine étape est une délicieuse tartelette Samosa Ragda : des pommes de terre chaudes écrasées sur une tartelette aux graines de carambole. Les pétoncles sont une entrée remarquable, cuites dans un curry de noix de coco pour conserver leur saveur. En plat principal, des escalopes d'agneau tandoori marinées au chili fumé avec une purée d'épinards épicées et un copieux plat de canard rôti avec du pain de semoule croustillant. Gardez-le léger (en quelque sorte) pour le dessert, avec du kulfi acidulé à la mangue et à la framboise et du bhapa doi à la rose (yaourt au four) avec de la gelée de thé à l'hibiscus. —Grainne McBride
Darjeeling Express, Soho
La propriétaire Asma Khan est une cuisinière autodidacte et auparavant une animatrice très appréciée d'un supper-club. La cuisine ouverte à l'intérieurDarjeeling Express, son premier restaurant, est dirigé par une équipe de femmes qui, de même, n'ont aucune formation formelle : elles cuisinent avec leur cœur, mettant en valeur la passion de Khan pour les plats traditionnels de l'Inde du Nord, du Bengali et d'Hyderabadi. Les brochettes de mouton aromatiques sont farcies de yaourt suspendu et de menthe fraîche, tandis qu'un curry de chèvre de style bengali mijoté est parsemé de pommes de terre imbibées d'épices. Les murs bleu acier du restaurant affichent un storyboard d'images de l'enfance de Khan et les bancs à lattes en bois, les tables en béton et les carreaux de carrelage victoriens sont inspirés de la maison de son enfance. Il s'agit d'un projet personnel d'un chef exceptionnel.
Cuisine, Marylebone
Un endroit convivial avec un menu qui s'inspire de l'Afrique de l'Est, du Moyen-Orient ainsi que de l'Asie,Dans la cuisinea des allures de maison de tante arty avec son mélange de nappes imprimées indiennes, de chaises en osier et de porcelaine dépareillée. Asseyez-vous, installez-vous confortablement et savourez des classiques du brunch réinventés tels que le bacon glacé au tamarin et à l'ananas avec des gaufres au fenugrec et une salade de fenouil, ou un œuf poché et un chou-fleur mariné au chili sur des crêpes piña colada à l'ananas caramélisé. Il vaut également la peine de commander le khichdee de homard avec un bouillon de moolie épicé et un chutney de noix de coco, un thoran aux haricots verts et aux noix de cajou et les choux de crevettes de Pondichéry. Pour finir, offrez-vous des friandises d'enfance, notamment du cassant aux arachides et un gâteau léger à la banane et au caramel au beurre miso. —Amandeep Uppal
Hugh Johnson
Cricket, Soho
Cet incroyable restaurant a commencé comme un pop-up dans un conteneur maritime de 20 pieds à Brixton. Il n'a pas fallu longtemps pour que tout Londres veuille une chaise à la mini table de cuisine du chef Will Bowlby. Moins de deux ans plus tard,Criqueta ouvert son premier restaurant physique à Soho. Le design est un souvenir moderne deBombay, avec des murs nus, du plâtre brut et de grandes tables communes dans un sous-sol faiblement éclairé.
Le menu rassemble les goûts de Mumbai et de Londres, avec des ingrédients britanniques utilisés pour tirer le meilleur parti des saveurs, des arômes et des épices authentiques, inspirés par l'expérience directe de Bowlby dans la plus grande ville de l'Inde. Les clients sont séduits par des plats tels que les pakoras croustillants à la salicorne, le poulet frit du Keralan, la mayonnaise aux feuilles de curry, le mouli mariné et la lotte tandoori. Mais si vous commandez une seule chose, faites-en de la citrouille rôtie nappée d'une sauce makhani sucrée et épicée. Il convient de noter que les groupes de quatre personnes peuvent réserver, ce qui est utile à Soho. —Amandeep Uppal
Chris Orange
L'agitation de Bombay, Mayfair
Du cerveau derrière Jamavar,L'agitation de Bombayest une ouverture passionnante de Maddox Street. Les intérieurs sont inspirés des rues animées et des chemins de fer célèbres avec des banquettes qui reflètent un ancien wagon de chemin de fer de première classe et une signalisation de style gare pour différencier le bar (l'endroit est si animé que vous pourriez simplement y aller pour prendre un verre) et le restaurant. zones.
Venez pour la collection de cocktails au gin, mais restez pour les petites assiettes : les favoris incluent les beignets bahji au piment vert et à l'oignon rouge, ainsi que le trio de dosas de canard épicés. Ensuite, il y a un menu tandoor comprenant du poulet chaat masala, ainsi qu'une savoureuse côtelette d'agneau de Cornouailles. Pour ceux qui préfèrent le curry, le poisson du Keralan est à base de lait de coco et de tamarin ; et le paneer masala au beurre est accompagné de fromage cottage carbonisé, de poivrons, de tomates fraîches et de fenugrec. —Tabitha Joyce
Tandoor Chop House, Charing Cross
C'est là qu'une chop house britannique classique rencontre un restaurant traditionnel enfumé du nord de l'Inde. Les intérieurs deTandoor Chop Housesont dépouillés mais compensés par un superbe sol en mosaïque et trois grands fours tandoor en laiton. Commandez parmi les coupes de viande sélectionnées, y compris un faux-filet moelleux frotté au masala-boti, des côtelettes d'agneau d'Amritsari et du poulet tikka au poivre noir enflammé, ainsi qu'un poulet masala britannique classique dans une marinade de caillé accroché, frais et à l'ail. , gingembre, piment et épices fumées. Comme alternative à la viande, vous pourrez également choisir parmi un chou-fleur entier rôti au tandoor et de délicieuses spécialités de poisson. Les naans au beurre simples sont moelleux, mais le naan au beurre à la moelle osseuse est celui à essayer. N'oubliez pas de terminer votre repas avec la douce brûlée à base d'ananas barbecue et de chai. —Amandeep Uppal
Bazar à la cannelle, Covent Garden
Visage familier des médias nationaux, Vivek Singh est un maître de la fête haut de gamme et nous expose constamment à de nouveaux goûts.Bazar à la cannelleest son quatrième restaurant (le Cinnamon Club est probablement son plus connu) et s'inspire et interprète les couleurs, la nourriture et l'atmosphère énergique des anciens marchés aux épices de l'Inde. Les portes intérieures sont vert perroquet et un plafond remarquable est suspendu à des paniers et des panneaux de soie rose vif drapés pour créer un auvent. Pendant que vous parcourez le menu, commandez un cocktail Bazaar Old Fashioned à base de scotch indien, de sucre de coco et de cannelle brûlée. Les plats principaux comprennent des ailes de poulet indochinoises avec des piments brûlés et de la poitrine de porc doublement cuite avec du yaourt au curry, de l'orge, de la grenade et de la raita fumée au brocoli.
Le meilleur du Cinnamon Bazaar est son chariot de chaat itinérant, qui permet aux clients de choisir des ingrédients et des épices pour créer leur propre chaat sur mesure, une cuisine de rue indienne croustillante-croquante-épicée-piquante. —Amandeep Uppal
PATRICIA TOBIN
Chourangi, Arche de Marbre
Nommé d'après un quartier de la ville animée de Calcutta,Chourangiest relativement nouveau sur le cœur battant de la scène gastronomique londonienne. Situé à Marble Arch, le menu est une fusion contemporaine de saveurs européennes, mogholes et chinoises adaptées de la riche histoire vieille de 300 ans du Bengale. Les entrées comprennent une escalope de crevettes, un plat couramment apprécié à Calcutta par les enfants locaux comme collation après l'école, et du chaat de pommes de terre à la tige de lotus, un nettoyant pour palette de patate douce, de graines de grenade et de tige de lotus croustillante sur un lit de yaourt frais.
Les plats principaux sont copieux et appréciés en famille, comprenant du riz basmati cuit à la vapeur et du naan Calcutta fraîchement préparé sur place, ainsi que du curry malai de crevettes tigrées (servi dans une noix de coco) et du curry de poulet Daak Bungalow. En dessert, le kulfi safran-pistache est un incontournable : ressemblant vaguement à du massepain, cette sucette glacée crémeuse est une façon amusante de terminer la soirée. —Megan Wilkes
Jamavar, Mayfair
Nommé d'après un type de châle cachemirien complexe et vibrant du XVIe siècle,Jamávarest un superbe restaurant au cœur de Mayfair avec un menu créé par le chef Surender Mohan qui célèbre son amour des plats authentiques du nord somptueux et du sud de la côte. Sur la liste figurent un large éventail de spécialités de toute l'Inde, mais c'est le menu exquis de fruits de mer qui se démarque vraiment. Essayez les merveilleuses coquilles Saint-Jacques moelleuses servies avec du riz soufflé croustillant, ou le délicat tikka au bar, trempé dans du lait et des épices entières avant d'être rôti au tandoor et servi avec un chutney d'avocat. —Amandeep Uppal
Nitin Kapoor
Café Spice Namaste, Whitechapel
Le chef de Jovial TV, Cyrus Todiwala, est le parrain de la cuisine parsie contemporaine, célèbre pour avoir apporté son style persan-indien unique à la scène culinaire londonienne. A quelques pas de la Tour de Londres,Café Spice Namasteest installé dans un ancien tribunal de première instance classé Grade II, avec de grands vitraux offrant une douce grandeur. Le menu regorge de connaissances et d'ingrédients vraiment inhabituels : c'est l'endroit idéal pour déguster des plats de viande rares comme le bhuna d'autruche. Mais venez aussi pour le curry de chèvre, merveilleusement profond et charnu, ou les crevettes de Goa, accompagnées d'une sauce épaisse et riche. —Amandeep Uppal
Pierre Cassidy
Chutney Mary, St James's
A deux pas du Ritz,Chutney Marieoffre à ses clients bien nantis le lieu idéal pour une expérience gastronomique indienne. Situé à St James's et accompagné d'un portier résident, les convives peuvent commencer leur soirée en sirotant un chutney Bloody Mary accompagné de poppadoms parfaitement placés, de chutneys sucrés et épicés et de chou frisé délicieusement croustillant dans le cocktail Pukka Bar.
La salle à manger principale, où le design indien rencontre le glamour de la vieille école, propose des plats finement présentés de toutes les régions. Les petites assiettes à ne pas manquer comprennent les côtes de maïs épicées, les éclats d'épis de maïs marinés dans des épices masala de rue de Bombay délicieusement piquantes, les artichauts tandoori et les pétoncles fondants à la sauce mangalorienne. Les plats principaux comprennent les crevettes sauvages tandoori de Madagascar du menu barbecue indien ou le flanc de bœuf tawa mijoté avec curry de moelle osseuse. Et s'il vous reste encore de la place, le srikhand eton mess veillera à ce que les serveurs (très attentifs) vous emportent en fin de soirée. —Jessica Rachel
Richard Booth
Veeraswamy, rue Regent
Autrefois fréquenté par le Mahatma Gandhi et Charlie Chaplin, le restaurant étoilé MichelinVeeraswamyest le plus ancien restaurant indien du Royaume-Uni. Il a été fondé il y a 91 ans par un officier à la retraite de l'armée indienne et sa princesse épouse, et le menu propose des plats royaux de plusieurs régions de l'Inde. Fidèles à son histoire des années folles, les intérieurs de style Maharajah ont une sophistication intemporelle : lustres et chandeliers scintillants, paravents chantournés et tapis tissés à la main, tout comme le menu. Essayez les saveurs subtilement sucrées de noix de coco et de tamarin aigre du curry de homard Malabar, ou les intenses jarrets d'agneau mijotés dans une sauce à la moelle d'os. Parmi les autres favoris, citons un riche makhani au poulet dans une sauce Delhi aux oignons caramélisés et aux tomates, ainsi que le curry de crevettes signature.
Le Pendjab, Covent Garden
Ce restaurant familial de quatrième génération, situé au cœur de Covent Garden, a les pieds sur terre. Spécialisé dans la cuisine simple du nord de l'Inde, le menu duKali Daal de grand-pèreest réconfortant de la vieille école avec des plats favoris tels qu'un tarka dhal regorgeant d'ail fumé, d'oignons frits, de cumin, de piment rouge et de ghee. Le mattar paneer végétarien est crémeux et frais, tandis que les plats distincts d'agneau et de poulet Achari sont parfaitement marinés dans les épices traditionnelles du Pendjabi. Le poulet tikka est particulièrement délicieux avec un naan peshwari moelleux farci à la noix de coco. Mais le Kali Daal de grand-père, une version du daal noir classique, est le plat qui se démarque. —Amandeep Uppal
Cuisine indienne Motu
Ce n’est pas n’importe quoi à emporter, c’est un Indien indulgent de la part de l’équipage derrière Hoppers et Gymkhana. Avec des cuisines brillantes à travers Londres,Cuisine indienne Motuutilise les mêmes fournisseurs et mélanges d'épices que le Gymkhana, étoilé Michelin. Le nom Motu vient du terme hindi affectueux signifiant « gros homme », et le menu comprend des boîtes de festin, ainsi que des plats comme le dal mijoté, le poulet korma à l'eau de rose et aux noix de cajou, et un plateau mixte de viandes grillées au tandoor. Optez pour le masala de crevettes aux graines de moutarde et aux feuilles de curry avec un naan aloo kulcha farci aux pommes de terre épicées. —Amandeep Uppal
Jodi Hinds
Kanishka par Atul Kochhar, Mayfair
Au coeur de Mayfair,KanishkaLes intérieurs opulents et contemporains de sont synonymes de la nourriture qui suit. Des assiettes parfaitement présentées, pleines de couleurs et de saveurs, capturent l'essence de la cuisine et de la culture des sept États frères du nord-est de l'Inde.
La bonda de crabe est un exemple exquis de fusion et d’équilibre. Le kimchi piquant et épicé et le chutney de chili et de tamarin tranchent avec la douceur du beignet de crabe. L'impression durable est que ces opposés se complètent. Pour ceux qui souhaitent être un peu moins aventureux mais qui souhaitent tout de même explorer la fusion des saveurs, la tarte au poulet Tikka d'Atul fera l'affaire, encore plus lorsqu'elle est accompagnée d'un cocktail légèrement épicé. Beaucoup de ceux qui ont grandi dans des foyers indiens savent que nous mesurons souvent le succès en cuisine par deux facteurs : la rondeur parfaite de vos rotlis et un bol de daal vide. Si vous essayez quelque chose à Kanishka, faites-en le daal. Riche, crémeux et simple, c'est la star du spectacle. —Nitish Mandalia
Une version de cet article a été initialement publiée dans Condé Nast Traveler.
Sarah Jamesest rédacteur numérique adjoint chez Condé Nast Traveler. Elle a déménagé à Londres en 2016 depuis Birmingham, la plus grande (et la plus sous-estimée) ville d'Angleterre pour terminer une maîtrise en journalisme à la City University. Elle a commencé à travailler chez Traveler en 2017 et a depuis visité environ 112 cafés.