Parlez-nous de vos premières impressions à votre arrivée.
Lorsque les portes de l'ascenseur s'ouvriront sur ce restaurant du cinquième étage, il ressemblera à de nombreux autres restaurants de quartier contemporains : de simples tables et chaises, avec quelques éléments chinois fantaisistes (dans ce cas, des photographies du copropriétaire du restaurant, Kin-wai Lau, accrochées sur les murs).
Comment était la foule ?
Il est difficile de mettre le doigt sur la diversité de la clientèle de Kin's Kitchen ; le seul dénominateur commun semble être que tout le monde (hommes d’affaires, familles, etc.) aime la cuisine cantonaise.
Que devrions-nous boire ?
Comme la plupart des restaurants chinois, Kin's Kitchen propose une petite carte des vins. Bien que les prix soient relativement raisonnables, cela vaut la peine de payer un petit droit de bouchon pour apporter votre propre bouteille.
L'événement principal : la nourriture. Donnez-nous la vérité, surtout ce qu'il ne faut pas manquer.
Imaginez que vous ayez un ami qui est un grand cuisinier cantonais, qui visite de petits villages du Guangdong pour apprendre leurs recettes et leur histoire et qui est constamment à la recherche d'ingrédients locaux et artisanaux. C'est ce que ça fait de manger chez Kin's Kitchen. L'appeler « de la ferme à la table » serait une catégorisation, car en plus de s'approvisionner en produits locaux rares (Hong Kong importe plus de 90 % de sa nourriture), la famille Lau innove sans cesse pour faire entrer les anciennes recettes familiales dans l'ère moderne. Les techniques sont subtiles : pensez aux petits pains de porc grillés préparés sans la coloration rouge omniprésente (mais inutile), au siu mai garni de foie de porc parfaitement cuit ou au pigeon sous-vidé avant d'être frit, pour le garder juteux.
Et comment les gens de la réception vous ont-ils traité ?
La petite équipe est sympathique et connaît extrêmement bien le menu, mais peu d'entre eux parlent plus qu'un anglais de base. Cependant, au moins un des membres de la famille Lau est généralement présent et peut aider en cas de barrière linguistique.
Quelle est la vraie raison pour laquelle nous venons ici ?
S'il y a un endroit qu'un dîner passionné et aventureux devrait visiter à Hong Kong, c'est bien celui-là. Venez avec un groupe plus nombreux pour pouvoir essayer plus de plats ou venez déjeuner dim sum avec un ami.