Vous allez dans une grande ville américaine
Heureusement, vous pouvez essayer plusieurs outils numériques faciles à utiliser :
OpenTable.coma une excellente couverture aux États-Unis et de nombreux endroits ont une disponibilité le soir même, tôt ou tard. Il existe également une fonctionnalité « Trouver la prochaine date disponible ».
Rezhound.comvous alerte par e-mail ou par SMS lorsqu'une table s'ouvre à votre rendez-vous dans la ville ou le restaurant que vous avez spécifié.
Mangeur.compublie les restaurants les plus branchés avec des tables pour deux ce soir-là dans ses éditions de New York, Los Angeles et Chicago.
Certains restaurants et chefs (Alinea de Chicago, par exemple) affichent la disponibilité le jour même surFacebookouGazouillement.
Tu vas à New York
En plus des ressources ci-dessus, vous disposez de quelques options supplémentaires :
Le fil Twitter@LastMinuteEatinvous avertit des réservations disponibles pour la même nuit.
Je connais le chefest une application et un service de conciergerie qui promet des réservations aux heures de grande écoute dans 75 restaurants branchés. Le coût est élevé : 200 $ par an, mais vous pouvez faire un essai de dix jours pour 20 $. Je l'ai récemment testé sur route et suis entré dans des endroits comme BLT Steak et Le Cirque qui étaient complets lorsque j'ai appelé.
Votre Isager
Tu pars à l'étranger
Ces conseils sont particulièrement utiles dans les pays où il n’existe pas de sites ou d’applications utiles :
Contactez votre concierge dès la réservation de votre chambre.Les meilleurs ont leur place dans les meilleurs restaurants. Le concierge du Four Seasons George V, par exemple, a fait entrer les lecteurs de Condé Nast Traveler au Jules Verne de la Tour Eiffel.
Inscrivez-vous sur la liste d'attente du restaurant.Si possible, pour chaque nuit où vous êtes en ville.
Allez-y à des heures moins fréquentées.À Londres, par exemple, je prends souvent un goûter à 16 heures, puis je dîne après le théâtre, lorsqu'il y a plus de disponibilité. Dans les endroits offrant de superbes vues, dînez à 17h30 pour voir la vue à la lumière du jour, au coucher du soleil et à nouveau éclairée la nuit.
Appelez lorsque d'autres annulent.Découvrez à quelle heure le restaurant contacte les convives pour confirmer les réservations, puis téléphonez-les pour réserver une place. Ou « appelez le matin du rendez-vous souhaité », conseille Richie Notar, copropriétaire du restaurant new-yorkais Harlow. "Si nous n'avons pas reçu de reconfirmation d'ici là, nous réserverons à nouveau la table."
Présentez-vous, bien habillé.S'arrêter pendant la journée et charmer le maître d'hôtel peut faire des merveilles. Ou arrivez tôt (17h30) et dites que vous arriverez et sortirez dans une heure, ou tard (20h30) et proposez d'attendre au bar en cas de non-présentation. Cela a fonctionné partout, du Eleven Madison Park de Manhattan au restaurant parisien Bones. « Vous seriez étonné de voir combien de personnes confirment leurs réservations et ne prennent pas la peine de se présenter », explique James Henry, le chef du Bones.
Ayez la bonne carte.L'AmEx Platinum (450 $ par an), le Centurion (2 500 $ par an) et le JP Morgan Palladium Visa Signature (595 $ par an) disposent tous de services de conciergerie qui tiennent des tables dans les restaurants. n