קבע את הסצנה.
תוך כדי התחמקות מהאווירה האפלה האופיינית של פאב בירה, מעצבת פמפלמוס שרה פלטייר (יחד עם הבעלים המשותף דיוויד שמידט, מ-Tiradito) בחרה בריצוף עץ חיוור, לבנים חשופות, צבע בצבע שמנת וצבעי אפרסק. התוצאה? אווירה קלילה, אוורירית, דמוית סורבה, שהיא משב רוח רענן ברובע הלטיני - כזה שלא ייראה לא במקום במיאמי.
לְהִתְקַרֵר. אז איזה סוג של קהל זה מושך?
קהל מסוגנן וסתמי של בני 30 מתכנס לפני או אחרי הופעות ברובע הבידור שמסביב. רבים מגיעים במיוחד בשביל הבירה.
אז מה ברז?
הדרך של צוות פמפלמוס עברה דרך קוויבק כדי להרכיב את רשימת הבירה, עם 20 מבשלות בירה מקומיות, החל מחמצות מטורפות ובירות פירות עונתיות ועד סטאוטים ובירות אמינים. למבקרים בפעם הראשונה כדאי לנסות את Pretty Bastard, סטאוט קרמי עם תווים של קפה, שוקולד ווניל, או את Buenos Dias, בירה עם ליים מקסיקני, קליפת תפוז ומלח ים. התפריט כולל גם סיידרים, קומבוצ'ה ומבחר קטן של יינות וקוקטיילים.
האם התפריט תוסס באותה מידה?
בפיקוחו של השף פלו בריסון-צובוסיס, בן ג'ו ביף, בתפריט מככבים מאכלים צרפתיים-קריביים צלוי אש: אספרגוס צלוי, כרובית ג'רק, פיצת חמאה-עוף בצלחת עמוקה, שרימפס נורדי עם מאיו קארי ירוק וצלעות גריוט מהאיטי עם פלנטנים מטוגנים.
עוד משהו שאנחנו צריכים לדעת?
פמפלמוס הוא מקום נהדר להתכנסויות קבוצתיות - עם מקומות ישיבה גבוהים שניתן להגדיר מחדש לפי הצורך ואזור נשפים מוגבה המציע מעט פרטיות - כמו גם חובבי בירה בודדים שרוצים לטעום משהו חדש בבר הסקסי ורוד אפרסק.
