אוכל מנחם מסביב לעולם - ואיך להכין אותו

© Naz Deravian מתחתית הסיר
איראן: חורש גיימה
Naz Deravian, מחבר בלוג הבישול הפרסיתחתית הסיר, מכנה את המנה הזו "התבשיל האולטימטיבי בסוף הסתיו או בתחילת החורף". עשוי מבשר בקר או טלה, אפונה מפוצלת צהובה, תערובת תבלינים פרסית שנקראתאדוויה,וליים פרסי מיובש, זה "סוג התבשיל שאתה מייחל לו כשמזג האוויר מתחיל להתהפך... הוא מחבק אותך בחום ולא מרפה". מצא את המתכון עלתחתית הסיר.
© Imen McDonnell מפארמט
אירלנד: כלב מנוקד
וריאציה על לחם סודה אירי קלאסי, Spotted Dog הוא לחם תה מסורתי ממותק בסולטנות ודומדמניות.פארמטאימן מקדונל של אימן אומר, "מומלץ להגיש אותו ישר מהתנור, למרוח בחמאה טריה ולשטוף עם כוס תה חם. Spotted Dog הוא דוגמה מצוינת למזון מנחם אירי טהור ופשוט במיטבו - הוא התרופה המושלמת למזג אוויר סוער, והוא משביע במיוחד כשאוכלים אותו כשהוא מתכרבל ליד מדורה שואגת. לְבַקֵרפארמטלמתכון המשפחתי של מקדונל'ס.

© רייצ'ל רודי מרייצ'ל אוכלת
איטליה: פסטה וחומוס
"פסטה וחומוסהכי טוב לתאר כמרק חומוס סמיך מועשר בפסטה", אומרת רייצ'ל רודי ברומא, הקול מאחורירייצ'ל אוכלת. "יש הרבה פרשנויות למאכל הרומאי האהוב הזה כמו שיש טבחים שמכינים אותו. הגרסה שלמדתי מהשכנים שלי כאן ברובע טסטצ'יו היא דחוסה עם אופי כמעט קרמי מהגרגרי חומוס המרוכזים, ובה ניחוח רוזמרין טרי. זה אחד מהדברים האהובים עלי - ושל הבן הרומאי שלי, לוקה - לאכול." מצא את המתכון של רייצ'ל עלרייצ'ל אוכלת.
© Béatrice Peltre מטרטין הגורמה
צרפת: Hachis Parmentier
"לִי,עוגת רועיםהוא המנה המשפחתית הנוחה והמהותית", כותבת ביאטריס פלטר, ילידת צרפת ומחברתטרטין הגורמה. "זה פשוט: מוסיפים שכבת בשר מבושל לתחתית תבנית אפייה, מעליה שכבה של פירה ומסיימים בגבינה מגוררת, שהופכת לפריכה לאחר האפייה בתנור. יש לי הרבה וריאציות: לפעמים אני משתמש בבשר בקר; פעמים אחרות, אני מעדיף ברווז או עוף. אני גם נהנה להשתמש בירקות שורש מלבד תפוחי אדמה - סנשוק או בטטה, למשל. אני אוהב את זה בכל פעם". המתכון של ביאטריס לעוגת רועיםניתן למצוא באתר שלה.

© דיאנה קואן מתיאבון לסין
סין: ביצי תה משוישות
דיאנה קואן מתיאבון לסיןמצביעה על ביצי תה משוישות כמזון הנוחות הסיני המועדף עליה. "כדי להכין את הביצים, אתה מרתיח אותן חזק, פוצח קלות את הקליפות עם גב הסכין, ואז מבשלים במשך שעות בתערובת של תה שחור, רוטב סויה, קינמון, כוכב אניס וקליפת מנדרינה. הארומה במטבח בזמן שהם מבשלים היא מדהימה. כשהם מסיימים, אתה יכול לאכול אותם כפי שהם, או להכין ארוחות עצלות של כמה ביצים עם שאריות רוטב על אטריות או אורז." מצא את המתכון של דיאנה עלתיאבון לסיןובספרה משנת 2012,ספר הבישול הסיני טייק אאוט.
© אמבר ווילסון מלאהבת הדרום
דרום אמריקה: פרייד במיה
הדרום האמריקאי ידוע כארץ המטבח הנוחות, ואמבר ווילסון שללאהבת הדרוםשמות במיה מטוגנת כמועדף מסוים. "גדלתי בקטיף במיה במהלך הקיץ בלואיזיאנה", היא אומרת. "הפרס שלי בסוף היום היה ערימה מוזהבת של במיה מטוגנת לוהטת. בכל פעם שאני מתגעגע הביתה, אני פשוט מטגנת כמה תרמילים ומיד מועברת חזרה לילדותי. מבחינתי, זה מה שזה אוכל מנחם". לְבַקֵרלאהבת הדרוםלמתכון של אמבר.