מוד
מרכיב אחד יכול להכין או לשבור מתכון - חשבו על בייקון על סופגנייה, או מלח ים על שוקולד. במוד, השף הסלבריטאי האוסטרלי קרטיס סטון מביא את הרעיון הזה למסקנה ההגיונית שלו: בכל חודש הוא בוחר מרכיב אחד ומבסס עליו תפריט טעימות שלם בן תשע מנות. בנובמבר זה היה טראפלס, עם מנות שכללו ריזוטו אקרלו ומתקתקות עגל. בדצמבר, זה היה סקווש חורף. (צפו לרימונים ופרנסיפס בשנה החדשה.) כדי להוסיף לקסם שלו, הביסטרו הזה עם 25 מושבים, במחיר קבוע בלבד, נקרא על שם סבתו של סטון.
גטי
סושי צוג'יטה
זו השנה של מסעדת הסושי היוקרתית באל.איי, והסושי צוג'יטה החדש של השף שיגרו קאטו כאן כדי לגנוב את אור הזרקורים. תוך שימוש בטכניקת הכנה שמותירה את הדג לא רק בעל טעם אלא גם רך בחמאה, הסושי מוגש אומקאזה, בתרגום חופשי לבחירת השף. לסועדים מוגשת שפע של ממש של דגים שהוכנו בסגנון אדו המסורתי, שראשיתו ביפן של המאה ה-18.
זוהר מבריק
אם שתייה חשובה לערב, יהיה חכם למצוא מקום בבר הדגל של ג'וליאן קוקס וג'וש גולדמן בסנטה מוניקה. התפריט, שנוצר על ידי השף ריצ'י לופז, הוא בעיקר בהשפעה פרואנית, וכולל גם הצעות למטבח אמריקאי, צרפתי ואיטלקי. האוכל נועד להשלים את רשימת הקוקטיילים, כבד מטעמים מתוחכמים כמו משקה הוודקה המחייב (עם אשכוליות טריות וביטר פיישו) ואינספור אפשרויות מבוססות וויסקי.
מרתה הקדושה
המנות האקסצנטריות ב-Saint Martha מבוצעות על ידי השף ניק ארבן, שהתפריט שלו הכולל בעיקר צלחות קטנות משלים את מבחר היינות העצום של המסעדה. ארבן מערבבת טעמים והשפעות - אוקונומיאגי בסגנון יפני כאן, צ'ורו של הכל בייגל עם סלמון מבושל שם - בתפריט עתיר פירות הים. אבל הדשא טוב כמו הגלישה, כשגם מנות כמו ירך עוף פריך וחזה מעושן בולטות.
ה-Oyster Gourmetוהמעדנייה של וקסלר
שום ביקור בלוס אנג'לס אינו שלם בלי עצירה בגראנד סנטרל מרקט. שוק האוכל ששופץ לאחרונה מאכלס כעת שתיים מהמסעדות הטרנדיות ביותר בעיר: Oyster Gourmet ומעדניית Wexler's. הראשון, בבעלותו של המאסטר ecailler Christophe Hapillon, מתמחה בטעמים מושלם, בעיקר מאכלים ימיים מקומיים; לא רק צדפות, אלא גם פוקי טונה, צדפות צוואר קטנות וסביצ'ה סקאלופ. האחרון טוען לכמה מהלוקים הכי טעימים בעיר, מעושן מדי יום ומוגש עם בייגל טרי מדי בוקר.
חזירי גדרן
ביציאה מהמיזם הראשון שלו, Scratch Bar (שיש בתפריט מנות כמו בטן חזיר ו-ribeye), המסעדה החדשה של השף פיליפ פרנקלנד לי היא עתירת ירקות. באופן ספציפי, זה כמעט לגמרי טבעוני, כאשר דבש הוא המוצר היחיד בשימוש שמקורו בחיה. התפריט המגוון שלו כולל פריטים כמו צ'יפס קייל, חומוס עם חטיפי אצות וכרובית מושחרת; קבלו דגימה מהשיטות השונות על ידי התמכרות לאחד מתפריטי הטעימות של השף.
שלוש קטן
הכניסה לעשייה האחרונה של השף לודו לפבר, Petit Trois, עשויה להיות אתגר - למסעדה אין טלפון והיא אינה מקבלת הזמנות, אז אולי תצטרכו לחכות - אבל זה שווה את המאמץ. (זה גם פתוח כל יום לארוחת צהריים.) כפי שניתן לצפות מאחד הצרפתים המפורסמים ביותר של לוס אנג'לס, המקום של לפבר (שלוחה של Trois Mec) לוקח את ארוחת הביסטרו הצרפתית לרמה אחרת, עם עיבודים מצוינים של מנות כמו חביתה מסורתית וסטייק צ'יפס. הקפד לנסות את האסקרגוט, שהם שום וטעימים.
מָזוֹן
בתוך ים של תחרות בעסקי המסעדות בלוס אנג'לס, זה יהיה מפתה לקחת את הדרך הבטוחה החוצה: לבשל את מה שאתה יודע, איך אתה יודע את זה. אבל באלימנטו, מסעדה איטלקית חדשה ונעימה שפתח השף זאק פולק, המסורת זורקת בשמחה מהחלון לטובת ניסויים. בהסתמך על מה שלמד בסוטו המסורתי יותר, פולק מרכיב מנות כמו חזירים בשמיכה, העשויים ממאפה מורטדלה ומאפה כוסמין; והטורטליני שלו קרוב יותר לכיפת מרק, כשהמרק עטוף בפסטה וטבול ברוטב שמנת.
מועדון האוקיינוס של מאסטרו
Mastro's Ocean Club עשוי להיות חלק מרשת (עם מיקומים במקומות כמו סקוטסדייל, פאלם דזרט ובוורלי הילס), אבל זה לא הופך את מיקומו החדש של מאליבו לפחות מסנוור. השף המנהל אוסקר לדסמה מקיים תפריט שחורג מאוכל מסעדת סטייקים טיפוסית, עם סושי ודגים טריים בין ההיצע. אבל אל דאגה - אתה עדיין יכול לקבל קלאסיקות צ'ופהאוס כמו קוקטייל שרימפס, תרד מוקרם ומגוון סטייקים, כולם מוגשים לצד נוף של האוקיינוס השקט.
קומיסרית
ממוקם בתוך מלון קוריאה טאון האופנתי The Line, המקום הזה של השף רוי צ'וי מרגיש כמו סעודה בתוך חממה. (המים אפילו מוגשים דרך צינור גינה.) נכון לנושא, התפריט מתמקד בפירות וירקות טריים, בעיקר מקומיים. זה עניין סתמי, עם אפשרויות תפריט כמו צנוניות ארוחת בוקר וביצי שטן, בוק צ'וי עם שעועית ירוקה ופירות וגרנולה לקינוח. אבל בידיו המסוגלות של צ'וי, אפילו המנות הפשוטות ביותר טעימות באופן בלתי צפוי.
ג'סיקה אוגילביהוא סופר בלוס אנג'לס. היא סיקרה הכל, החל מפשע אמיתי באינגלווד ועד רודיאו בוויומינג, ועבודותיה הופיעה ב-Playboy, LA Weekly ו-LA Times. ג'סיקה גרה בהוליווד הילס ויש לה התמכרות כמעט משתקת לקפאין.
