טיולי Turista Libre נפגשים בצדו של סן דייגו של הגבול, והליכה תרתי משמע דרך דלתות מסתובבות לוקחת את המבקרים - כולם מסן דייגנים לאירופאים ועד גולים המתגוררים במקסיקו - לטיחואנה עבורהַאָבְקוּתמשחקי היאבקות, משחקי בייסבול, סיורי אוכל ועוד. "אנשים מגיעים עם ראש פתוח יותר", אומר צ'ין. "הם מסתגלים לעיר, וזה מה שאתה צריך לעשות בכל נסיעה." בסיור אוכל רחוב בן שש שעות - טיול יום קל מסן דייגו - מגלי ארצות רעבים מדלגים על שורות ומחסומי שפה כדי להתענג על טאקו, טורטות, טוסטאדות ושיעור היסטוריה או שניים.
כדי להסיע את קבוצותיו דרך העיר, צ'ין רכש אוטובוס עירוני לשעבר של בית ספר אמריקאי שהפך לטיחואנה, שנהג על ידי בעל ואישה מקומיים בנג'מין ופילאר. "זה נופך נוסף של אותנטיות," אומר צ'ין. "והם כמו משפחה בשבילי." בין תחנות המזון, צ'ין מוזג זריקות ליברליות של טקילה אגבה של אספלון עבור לוקחים חפצים.
הסיור מתחיל בעצירה ב-Tortas Washmobile, משאית אוכל שמחלקה כריכים בסגנון מקסיקני מאז 1964. "טיחואנה רק בת 125", אומר צ'ין. "למישהו להיות פתוח מאז 1964 זה עניין גדול." כפי שהכינוי עשוי להצביע על כך, המקומיים היו אוכלים את הטורטות שלהם - לעתים קרובות לארוחת בוקר - בזמן שהם מנקים את המכוניות שלהם בשטיפת המכוניות הסמוכה. למנה ששמה, בשר עסיסי נצלה במקום וממולאים בין שתי חתיכות לחם קלוי עם עגבניות, בצל ורוטב חריף.
התחנה השנייה היא Mariscos El Paisa, דוכן בתוך מגרש חניה בזונה ריו, הרובע הפיננסי והמסחרי של טיחואנה. Mariscos El Paisa מתמקדת בפירות ים והטוסטאדות הפריכות שלהן נמרחות במיונז לפני שהן עולות בשרימפס מבושלים, שבלול, תמנון, אבוקדו, "רוטב שחור" הדומה לרוטב ווסטר, V8 ומיץ ליים. זוהי גישה סינלונית מסורתית על המנה. "אם יש דבר אחד שסינלואה עושה טוב, זה פירות ים", אומר צ'ין.
מול Mariscos El Paisa נמצא השוק הפתוח העתיק ביותר של טיחואנה, Mercado Hidalgo. החלל ההומה, הפתוח מאז 1955, מתהדר ב-80 חנויות, כולן מנוהלות על ידי משפחות. יש אפילו קפלה בתוך השוק לארחquinceañeraחגיגות לבנות המשפחות.
ב-Mercado Hidalgo, הקונים ימצאו מי קוקוס טריים, תוצרת, גבינה, פיניאטה ועוד שמקורם בכל 31 המדינות במקסיקו.
התחנה הרביעית היא דוגמה מצוינת לנטייתו של צ'ין לממצאים מחוץ לשבילים. ממוקם בחלק הדרום-מערבי השקט של העיר, Tacos La Gloria היא טאקריה מרווחת הידועה ב-Carne Asada שלה ובמָלִיחַ(בשר חזיר חריף).
העיירה לה גלוריה הייתה פעם נקודת אמצע עמוסה בין טיחואנה לעיירת החוף רוסאריטו, אבל ברגע שהעיר בנתה כביש מהיר נפרד, לה גלוריה הפכה לשקטה יותר. הפיתוח נמשך, אבל עדיין נפוץ לראות מקומיים רכובים על סוס.
אחרי טריפקטה של טורטות, טוסטאדות וטאקו, הגיע הזמן לקינוח. רשת הגלידות המלאכותית Tepoznieves מקורה ב-Tepoztlán, עיירה קטנה מחוץ למקסיקו סיטי, והיא מחשיבה את טיחואנה כמיקומה היחיד בצפון מקסיקו. החנות הצבעונית מציעה 80 טעמים שונים, הנעים בין המסורתי לרומן, כמו queso, horchata, ותִירָס, או תירס.
ב-Tepoznieves, צ'ין מייעץ למבקרים לצאת מאזור הנוחות של הגלידה שלהם בכל הנוגע לטעמים. כפי שהוא מנסח זאת, "לך על שניים אתה יודע שתאהב ותהיה אמיץ לגבי אחד."
ארחנה רםהוא סופר ועורך בסן דייגו עם יותר מעשור של ניסיון בסיקור נסיעות, אוכל וסטייל עבור חנויות כוללנסיעות + פנאי, AFAR, שְׁקִיעַת הַשֶׁמֶשׁ,ואָפנָה.היא גם תרמה למהדורת 2017 שלשל פודורספר הדרכה של סן דייגו.
