תמונה מאת פאולה + מורי
קאסה סן אגוסטין, קרטחנה
באמת לא יכולת לבחור מיקום טוב יותר בעיר הנמל הזו: המלון המשוחזר מהמאה ה-17 נמצא רק כמה רחובות מחוף הים במרכז המלח של העיר העתיקה - נקודת זינוק מעולה לשיטוט במבצרים ובחופי הדקלים. הנכס עצמו הוא פיסת היסטוריה: קורות העץ החשופות, ציורי הקיר וקיר אמת המים מקוריים. אורחים נוטים להתחיל מוקדם לארוחת הבוקר, וממלאים את מרפסת האוכל ברגע שהמטבח נפתח, ב-7:30 בבוקר, אבל סצנת הבוקר לא באמת מתחזקת עד בסביבות 9, כשהקרטגנים יתגלגלו פנימה. שעות, מרפסת האריחים וחדר האוכל גועשים מאנשי עסקים ונשים שארוחת הבוקר מתעכבתנַקנִיק(נקניק חזיר טחון),carimañolas(לביבות קסאווה), ואראפות תירס שטוגנו קלות, סיימו עם ביצה ואז טוגנו שוב. עדיף למרוח אותם בשמנת חמוצה ולהוסיף אותם עם הלא חריף מדיהוגאורוטב, קולומביאני מסורתימוקפץשל עגבנייה ושום.-ארין פלוריו
צילום מאת מאט הראנק
חצי האי, פריז
לא פעם תהיתי בזמן שהסתכלתי למעלה על יצירות ארוכות מרוב "רענונים" רשלניים מדי בכל מספר של מלונות גרנדהאם איך נראו הלובי וחדרי האוכל הללו בימי הזוהר שלהם.חצי האי פריז, עם עץ מגולף בל אפוק משנת 1908 המשוחזר בקפידה, זהב וברונזה, קירות וציורי קיר מצוירים ביד, ריצוף פסיפס ותקרות ויטראז', משאירים מעט לדמיון. ארוחת הבוקר בלובי המפואר כוללת תפריטים אירופאים, אמריקאים וקנטונזיים מסורתיים ומוגשת עם כל הפאר והנסיבות של תקופה עברו. -פילאר גוזמן
צילום: גבריאלה הרמן
הנורמן, תל אביב
עם הצלחות הגדושות של זיתים, מלפפונים פרסיים ועגבניות שרי מתוקות, התפשט הבוקר בשעההנורמן, יופי של באוהאוס משנות ה-20, הוא מיקרוקוסמוס שלתל אביבשוקקתסצנת אוכל. הכל קשור לשקשוקה. העישון הפנטסטי הזה מגיע מפלפלים חרוכים שנותרו מתבשלים עם שום וצ'ילי במשך ארבע שעות לפני שהם מערבבים עם עגבניות ופפריקה מתוקה, ולבסוף נאפים עם ביצים. להיט של מתוק עם המלוח שלך, לכו עם האגס הקוצני הריחני והמלוני (הידוע במקום כפרי צבר) ומיץ גזר טרי סחוט. המזנון מצויד בטחינה, חלבה ופטה - אבל הממרח הבולט הוא חלב פרה שמנתלאבנהמפזריםזעתר. –אדינה זוסמן
בית, שטוקהולם
הרבה נכתב על השכבות המופתיות של אילזה קרופורד של גווני אדמה שותקים והעיצוב הסקנדינבי של המאה ה-18 עד ה-21.מלון 12 חדרים. ארוחת בוקר, טבלה ציורית לא פחות שללחם שיפון כההלחם שיפון, ריבות פטל וענן, גרנולה שקדים, בשר חזיר מעושן וביצים אורגניות המוגשים על צלחות קרמיות לא תואמות אך מתואמות, מספקים את העיקרון הבלתי נאמר של הנכס: זה כמו הבית שלך, רק הרבה יותר טוב.
תמונה מאת Oddur Thorisson
מלון דל רוסיה, רומא
בכל חודש יוני, במשך כל 26 שנותיי, נסעתי בטיסת לילה מ-JFK לרומא כדי לבקר את הצד של אמי במשפחה. ברגע שאנחנו נוגעים, כל מה שאני יכול לחשוב עליו זה אכָּרִיךממולאים בפרוסות פרושוטו דקות. אבל כשאני נכנסת לבית של סבתי, עם ג'ט-לג, עם בטן שואגת וריקה, אני נתקל באספרסו, קערת משמשים וביסקוטו יבש יחיד. האמת היא שלמרות העובדה שהאיטלקים הם אלופי המזון השולטים בעולם, הם לא אוכלים ארוחת בוקר. זה נלקח בדרך כלל בעמידה בבר הקרוב, אם הוא נאכל בכלל. המקום היחיד למצוא בו ממרח הגון באמת (ומושב נוח) הוא במלון, והפרגון של הצורה מוגש בגינה ב-Rocco Forte'sמרוסיה. גרם המדרגות בצבע ורוד פסטל בחצרו נפתח אל מרפסת רחבת ידיים המוצלת על ידי דקלים ועצי לימון עציצים, שם תקבלו את הקפוצ'ינו המוקצף, הקרוסטיני, מיץ תפוזים סחוט טרי, ואָפֶּרִיטִיף-רָאוּיבשרים מבושלים. בפעם הבאה, אני עושה מעקף בדרך פנימה מפיומיצ'ינו. -אנדריאה וויטל
צילום: אלכס גרוסמן
תומפסון פלאיה דל כרמן, מקסיקו
למסעדת הגג שלה, Cinco, יש תפריט בהשראת יוקטן, נוף לאוקיינוס ובריכה ממש צעדים מהשולחן שלכם. לביבות חמאה מוגשות עם קרם פרש קוקוס, זילוף של ריבת ג'ינג'ר-היביסקוס ותוספת של סירופ מייפל.צ'ילקילסמגיעים עם טורטיות אולטרה פריכות וביצים מחווה מקומית. הזמינו אותםגרושה- מכוסה חצי בסלסה ורדה וחצי ברוטב אדום-צ'ילי. ריבות תוצרת בית לא אופטימיות כמו נענע-אבטיח ואננס צלוי עם ציפורן נועצים את סלסלת הלחם מעלה מדרגה. לקבלת חום נוסף על הביצים, בקשו סלסה חרוכה-הבנרו. בתערובת המיצים שבתמונה יש מלפפון, אננס וצ'יה, ירוק עלים מקומי ועמוס ביותר ברזל מאשר תרד.–רבקה מיסנר
תמונה מאת Oddur Thorisson
מלון בקאראט ניו יורק
עם קירות המשי הקפלים, כיסאות הקטיפה האקרו, הוורדים האדומים, וכמובן נברשות הקריסטל והמנורות,מלון בקרטGrand Salon יכניס אתכם לאווירה לארוחת בוקר דקדנטית. לא תתאכזבו מלפוצץ את הקצאת הפחמימות שלכם על הקרואסונים כאן, אבל פנקייק הריקוטה מחוץ לתפריט - אוורירי עם קצוות פריכים חמאה, מאובקים באבקת סוכר ומוגשות עם סירופ מייפל וקנל של חמאה - זה הסדר לנצח. התמודדו עם כל שמץ של אשמה עם מיץ ירוק שאינו עושה מחווה למתיקות ונוגס בפטרוזיליה וסלרי. ומישהו צריך לקבל את הקנלה המוקפדת, כדי להישטף עם אספרסו חזק כאשר אור השמש המסנן מבעד לחלונות הזכוכית המשופעים מפזר קשתות בענן על השולחן שלך.– רייצ'ל קונג
תמונה מאת שרין קיירנס
ברי, ויקטוריה
כשהשף דן האנטר פתח השנה שש סוויטות ליד המסעדה הפולחנית שלו, הוא שמר על "ברקי" פשוט, מחפששל בריחווה של 30 דונם להשראת תפריט. זו לא ארוחת בוקר אוסטרלית בלי פירות — או ריבות ודבש לערבב עם המוזלי. הבריות עשויות משזיפים ופירות יער מהמטעים שלה, או ממקור ידני מכוורת משלה. הכנת המחמצת הביתית לוקחת ימים: משאירים את הבצק בחוץ למשך הלילה, ולאחר מכן מתסיסים קרים במשך 22 שעות לפני אפייה בתנור עצים חיצוני. השף דן מחליף את הבייקון בחרוטרי בית מחזירי חופש שגדלו בחוות גרינוואל המפורסמת של ויקטוריה.
צילום מאת מאט הראנק
בריסטול פריז
ארוחת הבוקר המיוחדת באפיקור - מסעדת המלון עטורת כוכבי מישלן - היא מקרה בוחן בדקדנס של העולם הישן. השף אריק פרשון, שנמצא כאן מאז 1999, יתחיל את היום שלך עם פרמה חזיר ובורהטה, סלמון מעושן ובליני, פירות העונה עם צד בריא של פרומאז' בלאן, וביצה רכה בציפוי קוויאר סולון, קרם פרש, ו עלה זהב אכיל 23 קראט. הכל מוגש על פורצלן לימוז' הצבוע ביד ובליווי שמפניה. הסום משלב בציר אחר בכל חודש - בדצמבר, זה דום פריניון 2006. מה שעשוי להפוך אותך להרבה יותר חופשי עם כרטיס האשראי שלך תוך כדי טיול לאורך רחוב סנט-הונורה.-אנדריאה וויטל
תמונה מאת דיוויד קרוקס
Babylonstoren, דרום אפריקה
בבבל, השל המלוןרפת שהפכה למסעדה, השאלה "מה יש לארוחת בוקר?" ניתן לענות בצורה הטובה ביותר על ידי התבוננות בגן שמונה דונם. היוגורט הכפול שלך עשוי להגיע עמוס בגויאבה ודומדמניות שכמייה; גרנולה אגוזים, שומר ואבקת קארי; וכפית של דבש מסטיק כחול מכוורות באתר. למעלה את הכיכר הכפרי המופעלת על עצים - עשוי חיטה מהחווה - עם ערימות של בשר חזיר מלוח בסגנון סראנו וגורגונזולה (או סתם פלטה של חמאה שנחטה ביד). ואם שתיתם כוס יותר מדי מהבבל האדום בלילה הקודם, זריקת ג'ינג'ר בסלק הכבישה הטרי ומיץ תפוזים בדם אמורה לעשות את העבודה.-שרה חאן
תמונה מאת Koji Hanabuchi
אמן טוקיו, יפן
ארוחת הבוקר היפנית היא מיקרוקוסמוס של התרבות עצמה. כאן, איזון של מרקם, צבע וטעם מתבצע בדיוק יפה. הטמגויאקי המגולגל הזה שחום יותר מהביצים שהורגלנו אליהן: הוא מוגש עם צנון מגורר כמו גם ירקות כבושים וביף ג'ינג'ר. חצילים במרינדה, פלפלי שישיטו, טארו וגזר אוכלים בנפרד מהאורז והדגים. תקבלו אורז מאודה או אורז קונג'י (שיבולת שועל של יפן), עם שזיף כבוש (ליד הפרי). הסלמון נשלח מהמפורסם של טוקיושוק הדגים של צוקיג'י, לאחר מכן אפוי קלות ומוגש עם אצות מיובשות.
צילום: ניקול פראנזן
Chiltern Firehouse, לונדון
מסעדת Marylebone הנופית הבלתי אפשרית מושכת את כל הסלבס - קארה דלווינגנה, מרינה אברמוביץ', אפילו דיוויד קמרון - ופפראצי מתמשך אחרי רדת החשיכה. אבל בשעות הבוקר השקטות, זה מקום מפלט נעים ורגועהשכונה הכי מתרחשת בעיר. עם שבלול בריא של וניל טהור, דייסת הווניל כאן גובלת בקינוח. והגרסה האנגלו-פיידית של בנדיקט ביצים עשויה מביצים של תרנגולות בורפורד בראון בחופש (גזע אנגלי מורשת) ובשר חזיר מעובד מייפל על ידי אוברי אלן, הקצב הטוב ביותר של סאפוק.
תמונה מאת אמנדה קו
בית עליון, הונג קונג
דלגו על הביצים והטוסט והזמינו את "ארוחת הבוקר העליונה" של Café Grey Deluxe. הוא כולל את כל המרכיבים העיקריים של ממרח בוקר סיני קלאסי - עם אומאמי. לדגום את העדין (והממכר) בטירוףchar siu bao, לחמניית קמח מאודה קלה ואוורירית במילוי שקדי חזיר מתוקים וצלויים לאט. הוסף בצד שלקונג'י- חשבו על דייסת האורז הזו עם תירס ובשר סרטנים כגרסה אסייתית של מרק עוף. זה מגיע עם קישוטים מסורתיים - כוסברה קצוצה ושברי בצל ירוק וג'ינג'ר - ותוספת של בוטנים קלויים. ואי אפשר לשכוחהכופתאות. כאן מקבלים שני סוגים: בשר חזיר טחון ושרימפסקדימהוהשרימפס השמנמןהא גאו(בעטיפת הקפלים הלבנה).
צילום: ניקול פראנזן
מלון ד'אנגל, קופנהגן
הגראנדה-דאם בת ה-260 עושה דנית מרושעתארוחת בוקרשל דגים, בשרים מבושלים ולחם, מוגש עם נוף של כיכר המלך החדשה.נסה את זה:אם הוא שוחה, הוא יכול להגיע לצלחת ארוחת בוקר דנית. הכוכבים המוצעים כאן הם שרימפס מפיורד, סלמון מעושן חציר והרינג חריף בכבישה ביתית. הקרואסוניםמכינים מדי יום, אבל זה *טבירקס-*מאפה שכבות מצופה פרג וממולא במשחת סוכר-מרציפן-ושפנדאו,או, כפי שאנו מכירים אותה, דנית, שנשארת איתך.
צילום מאת מאט הראנק
מלון דו פאלה, ביאריץ
כַּאֲשֵׁרCondé Nast Travelerהמנהלת הקריאטיבית יולנדה אדוארדס חזרה משםארץ הבאסקים הצרפתית, היא התלהבה מארוחת הבוקר ב-Du Palais - במיוחד חסות החן העונתיות ופלפל אספלט, הפלפל המעושן הזה שגורם לכל דבר, כולל הביצים הטרופות והרכות לחלוטין של המזנון, לטעום יותר. התענגו על זה, יחד עם בריוש אפוי בית, בשרים מרפאים וטארטות פירות, בחדר האוכל בשעת בוקר מאוחרת - כלומר אתם יכולים פשוט לדלג על ארוחת הצהריים.
תמונה מאת ג'ייסון לאנג
פארק הייאט סייגון, וייטנאם
המלון האהוב עלינו בהו צ'י מין סיטי- טרי מחידוש גדול - מגיש במקרה את אחת מארוחות הבוקר המובילות בעיר. הווייטנאמים דופקים את אהובתםpho כמו שהאיטלקים עושים אספרסו: במהירות, בשגרה, ולעתים קרובות בבוקר. לָנוּ? אנחנו אוהבים להתעכב על מרק הנודלס הריחני, המפוזר בעשבי תיבול, בפארק הייאט סייגון, שם צוות שפים מתחיל לעבוד על המרק הבשרני והמכיל הל שעות לפני שהשמש - ואורחי המלון - עולים. קערה אחת דשנה תשאיר אותך דלק ליום של חקר, על אחת כמה וכמה בשילוב עם קפה וייטנאמי, חליטה חזקה שנמזגת על חלב מרוכז מתוק.
תמונה מאת אלן ג'נסן
Otahuna Lodge, ניו זילנד
אין תפריט באחוזה האלגנטית הזו באי הדרומי. במקום זאת, השפים יכינו לך מה שמתחשק לך באותו בוקר - עם כל מה שטרי מהגן. המטבח לעתים קרובות זוגות בית ריפויקופהופרושוטועם מלון פרוס מהמטע, מוזלף בשמן זית מושבע בפולי ונילבלסמי בן 20. על גבי כיכרות מחמצת חמות עדיין, צפו ללחם בננה, מאפינס פטל וסקונס תמרים, הכל אפויים בבית.
מסריה פוטנטי, איטליה
לפני 15 שנה, כאשר מריה גרציה די לאורו טומסינו קנתה מכונית מהמאה ה-16לְעַבֵּד, או בית חווה עם חומות אבן, בסלנטו, היא ראתה את דעתה על מפלט שבו היא ובעלה יוכלו לבלות את הפרישה שלהם במנוחה עם חברים בחצר המוצלת בפרגולה, במרחק של כמה קילומטרים מהחוף היוני. אבל עורכת הדין לשעבר ממילאנו גילתה שיש לה כישרון לאירוח, והם הפכו את המקום למלון ב-2010 - או כפי שניסחה זאת בתה, קיארה, "ההגדרה של חברים התרחבה".מסריה פוטנטיהוא עדיין עניין משפחתי מאוד, כאשר מריה גרציה, המטריארכת, עומדת בראש המטבח ו-320 הדונם שלהם מתפוצצים בתאנים, פטל שחור, רימונים וזיתים. בפעם האחרונה שהייתי שם, על חביתות מנומרות בעשבי תיבול מהגינה ומזנון ארוחת בוקר שלפריזללחם (דבר נדיר במדינה שמתייחסת ל"ארוחה" של הבוקר כאל פרשת סטנד-אפ נמרצת), היא צלעה אותי על כך שאכלתי בכל מקום מלבד בחדר האוכל שלה - כמו שכל חברה טובה תעשה. -אנדרו ססה
צילום: גבריאלה הרמן
מלון ארבע העונות בעמאן
מערבבים כף טארט, שמנתלאבנהלתוך קערת פירות יער, או להוסיף כוס לצלחת שלfatteh, שזה כמו צ'ילקי מזרח תיכוני, עם נתחי לחם שטוח קלוי וחומוס.מנאקיש, פיתה ביתית מצופה אבק בריא שלזעתר, דומה לפיצה. כאן הוא מוגש עם זיתי נבאלי ירוקים ושחורים ממטע ליד העיר היוונית-רומית העתיקה ג'רש. נגיסות חלופיות של פלאפל עם כתמי כמון וכוסברה עם צנוניות ומלפפונים פריכים - הם תוספת שמתאים לכל דבר. וכמובן, כוס תה נענע אדמתי ומתוק. קח כמה לקחת הביתה מ-Turtle Green Tea Bar, בית קפה ברחוב Rainbow הסמוך.
