אִיטַלִיָההוא ביתם של הרבה היבטים נערצים של אמנות ותרבות - הקולוסיאום ברומא; אמנים איקוניים כמו דה וינצ'י ורפאל; ובאופן נרחב בחצי העשור האחרון, תרבות האפריטיבו שלה. APERITIVI (רבים עבור אפרטיבו או מרירים אפרטיבו) - סוג של ליקרים צמחיים מרירים - היו קיימים במשך מאות שנים. עם זאת, מותגים רבים הוצגו רק בשוק האמריקני בשני העשורים האחרונים.
עם זאת, Aperitivo Hour, היא תקופה בה המשפחה והחברים מתכנסים כדי ליהנות מעקיצות קטנות ומטיפלים מעוררים תיאבון, עם ארוחות ערב נמוכות-באופן טיפוסי בין השעות 6 עד 20 בערב-כדרך להירגע מהיום. במרכז האירוע נמצאים מריר האפרטיבו, הילידים לאיטליה ומקרינים בדרך כלל גוון שקיעה מושך את העין (חשבו קמפארי ואפרול)-שם נרדף לזמן בו הם נצרכים לעתים קרובות. ערים ברחבי אמריקה אימצו בשקיקה את אירוע השתייה האיטי והמיוחד הזה עם סורגים כמו זכיית הפרסים של ניו יורקדנטהואינטימי של סיאטלBarnacleשיקום התופעה התרבותית.
בין אם ברצונך לרומם את טקסי השתייה לפני הארוחה שלך בבית או לחוות אפרטיבו איטלקי אותנטי במקום מוצאו, קח זאת את המדריך שלך לאפריטיבי חובה, והיכן באיטליה ליהנות מהם בצורה הטובה ביותר.
כל המוצרים המוצגים בסיפור זה נבחרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. עם זאת, כשאתה קונה משהו דרך הקישורים הקמעונאיים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלה שותפים.
.jpg)
באדיבות קמפארי
קמפארי
הסנדק של הקטגוריה המרה של אפרטיבו, קמפארי נוצר לראשונה על ידי גאספאר קמפארי בשנת 1860 בנוברה, איטליה, ומאז שמרכזיה היא התפתחה לבסיס עיקרי בברים קוקטיילים ברחבי העולם (יותר משלושה מיליון מקרים נמכרים מדי שנה). אם אי פעם נהנית מקוקטייל קלאסי איטלקי כמו הנגרוני, סודה קמפארי או גריבלדי, אתה מכיר היטב את מריר האדום הנועז, האודם הזה.
כפי שקורה לרוב האפריטיבי, המרכיבים המשמשים לייצורו מוחזקים קרוב לחזה. רק שני רכיבים נחשפים על ידי המותג: אלכוהול ומים - כביכול לא מועילים, אבל יש רומנטיקה בתעלומה. ניתן לתאר את פרופיל הטעם של קמפארי כמר שוחק עם תווים של אשכוליות, כתום מרות ונטה (שורש המשמש כחומר מריר במרירים רבים של אפרטיבו) - זה לשתייה מעצמו, אך הטוב ביותר בקוקטייל.
כאשר המותג יופץ ליותר מ -180 מדינות, לא תתקשו למצוא אותו על מדפים קמעונאיים וברים אחוריים ברחבי העולם, אך ישנם כמה מקומות חובה ליהנות מקמפארי במולדתו. ולנטינו לונגו, ברמן ראש יליד רומא בבר השמפניה במלון ארבע העונות במועדון הגלישה, אומר את זהקמפרינו בגלריהבמילאנו, המשקיפה על פיאצה דואומו וגם על גלריה ויטוריו אמנואלה השנייה, היא חוויה אפריטיבו בלתי נשכחת, והסודה הקמפרית היא הסדר המושלם. אנג'לו סבריני, הברמן הראשי ברומא קוואליירי, לטיפולו של מלון וולדורף אסטוריה, מצביע על העיר הצפון -מערבית של טורינופסנתר 35 בר טרקלין, שיושב בקומה ה -35 של גורד שחקים פנורמי, כמקום המושלם ליהנות מאפרטיבו כמו נגרוני סבגליאטו עם קמפארי.
באדיבות איטלקוס
איטלקוס רוזוליו מברגמוטו
הרבה לפניוֶרמוּט, מרירים, ואמארי, רוזוליו - קטגוריה של ליקר איטלקי המשתנה בטעם, תלוי היכן הוא מיוצר - היה מלך האפריטיבי במילאנו ובטורינו. היא שלטה עליונה עד לפופולריותה על ידי המלך ויקטור אמדאוס השלישי מסרדיניה בסוף שנות ה- 1700, אז אסר על רוזוליו ממשק הבית המלכותי בעדיפות הוורמוט שזה עתה הגיע. מעשה זה כמעט הביא לביטוי של קטגוריית רוזוליו, אך הוא הוחזק בחיים באמצעות מתכונים משפחתיים תוצרת בית שנהנים במפגשים ובאירועים מיוחדים.
בשנת 2017, השקתו של איטלקוס רוזוליו די ברגמוטו קמה לתחייה את הקטגוריה; פרשנות מודרנית של מתכון בן עתיק שקיבלו את רוזוליו חזרה למיינסטרים. מייסד איטלקוס, ג'וזפה גאלו, יליד אמלפי, בחר לשני בוטניקים איטלקיים ילידים כדי להניע את הטעם של ליקר אפרטיבו זה: ברגמוט (סוג כתום) וסדרו (אקין ללימון). איטלקוס הוא בעל גוף קל עם איזון מושלם של תווי פרחים והדרים, מה שהופך אותו לחביב הכת בקרב אלה שהיו להם העונג לטעום אותו.
גאלו באה מתוחכםהבר של פרנקו בלה סירנוסבפוזיטאנו כאחד המקומות הנופיים ליהנות מאפרטוס אפרטיבו, כפי שתכנן מיקסולוג הראש מטיה פסטורי שלם שלםתפריט שתייהבהשראת צבעיו. בתפריט? ה- Dipinto di Blu, שמתחתן עם איטלקוס עם וודקה, ליים, ג'ינג'ר, בזיליקום, לימונדה וצביעת "כחול קסם" (מה שהופך את המשקה לגוון כחול בהיר). עבור מטיילים המחפשים שפריץ עם נטוי איטלקוס בזמן שהם נהנים מכמה ג'אז חי, האייקונימועדון הג'אז טורינוהוא מוקד תרבותי לא-מפספס.
באדיבות בחר Aperitivo
בחר aperitif
Select Aperitivo נוצר על ידי האחים פילה בוונציה ממש אחרי מלחמת העולם הראשונה, ומאז הפך למריר הבחירה של האזור. זה מעוצב עם שלושים בוטניקים, שרק שניים מהם מאושרים על ידי המותג: שורש ריבס וריבוב. Severini מתאר את האפרטיבו האודם-אדום-אדום כאינטנסיבי-דומה לקמפארי-עם פרופיל תבלינים והדר קדימה. הכי טוב ליהנות מסודר, או בהגשה המסורתית שלו: השפריץ הוונציאני. שפריץ הסימן המסחרי הוא תערובת של Select, Prosecco (חלק מהמקומיים מעדיפים יין לבן) ומי סודה, מקושטים בזית ירוק חתימה. זה היה קוקטייל הולך בקרב הוונציאנים מאז שנות השבעים.
הברמן הראשי של איטליה של הנודעסרגל קונטונטבלונדון, ג'ורג'יו ברגיאני, אומר בר גביאנו בCipriani, מלון בלמונד, הוא המקום האידיאלי ליהנות מאפרטיבו שעה. מנהל הבר וולטר בולזונלה נמצא בראש ההגה כבר ארבעים שנה ובוודאי בקיא בעולם השפריצים הוונציאנים. ממש מעבר לכניסה, נסיעת המעבורת של דקה משם, היא האייקוניתהבר של הארי ונציה- רדוף מקומי אחר אוהבי קוקטיילים וסלבריטאים כאחד. הלשכה, שם נולד הבליני, הוכרז כאתר מורשת לאומית על ידי משרד המורשת התרבותית בשנת 2001. קוקטיילים מוגשים לשלמות, אם כי לפעמים לא שגרתיים (ראו: מרטיני בטיסה של הארי צונן, במקום הטיפוס כוס קופה או מרטיני). בחרו בבחירת הברמן בחר שפריץ, תפוס מושב בחוץ ותיהנו לראות את הגונדולות עוברות.
באדיבות אפרול
אפרול
לאפרול יש היסטוריה ארוכה ומוסממת שהחלה בשנת 1919 כאשר אפרטיבו עם גוון הארגמן הושק על ידי האחים סילביו ולואיג'י ברביירי בפאדובה, איטליה. מסע של מסעות פרסום חכמים דחף את אפרול לאור הזרקורים, ואיטליה מעולם לא הביטה לאחור. מתוך "אה, אפרול משובץ כוכבים!" פרסומות שלהסנדק-משנות השבעים של המאה העשרים, עד קמפייני הפרסום העולמיים האחרונים שדגלו את שמו של אפרול שפריץ, מריר האפרטיבו הבלתי נפרד באופן בלתי נפרד הוא כיום הליקר הפופולרי ביותר בקטגוריית אפריטיבו.
מריטיבו באלכוהול נמוך, הוא מיוצר עם שלושים עשבי תיבול, תבלינים ופירות-כולל תפוזים מרים ומתוקים, ריבס ושורש ג'נטה. למרות שתוכלו ליהנות מאפרול שפריץ כמעט בכל בר קוקטיילים בעולם, אין מקום מתוק יותר ליהנות ממנו מאשר במילאנו הוו -ווגי: פנו אל העכשווימנדרין בר וביסטוט במנדרין אוריינטל, מילאנועבור אפרטיבו על ידי הברמן הראשי אנטוניו רוזאטו, הידוע ביצירת שפריצים בהתאמה אישית על פי בקשה. ברגיאני ממליץ לבקריער נוטינגהאם- בר קוקטיילים במילאנו הידוע בזיווג טכניקות מיקסולוגיה מולקולריות חדשניות עם טעמים מודרניים.
באדיבות Ramazzotti
Ramazzotti Aperitif Rosé
המותג ההיסטורי של רמאזוטי ממילאנו ידוע בעיקר בזכות הליקר הצמחיית שלהם אמארו רמזוטי. אבל זה הבקבוק הוורוד, הוורוד-קטל-גוון, אפרטיבו רוזאטו, שעלה לראשונה בשנת 2015, שעושה התזה בתרבות אפריטיבו. Ramazzotti Aperitivo Rosato מוגדר על ידי שני המרכיבים העיקריים שלו: פרחי היביסקוס ופריחת תפוז, המניבים פרופיל טעם פרחוני ופירותי שהופך אותו למגוון בספריץ ובקוקטיילים אחרים. "מתוך קוקטייל קל עם תכולת אלכוהול נמוכה, כמו הרוזאטו וטוניק, ועד הרמזוטי הקלאסי של שפריץ רוזאטו מיו [אפרטיבו רוזאטו ופרוסקו מקושטים בעשבי תיבול טריים כמו בזיליקום ומנטה] רמזוטי אפרטיבו הוא אידיאלי בגלל ה- ABV הנמוך שלו וקל -טבע טבע, "אומרת ולריה גספררה, ראש המותגים העולמיים של רמאצוטי. Gasparre מוסיף שהוא משחק היטב עם מרבית הרוחות, אך במיוחד עם ג'ין, וודקה וטקילה.
Aperitivo Rosato עדיין מוצא את דרכו בשוק המריר העולמי של אפרטיבו, אך הוא עושה צעדים באיטליה. ממליץ Gasparreג'רי תומאס דוברברומא -אחד הברים הטובים בעולם- כמו גם השיק, ההיסטוריפירנצה מקומיתהחלל המתוארך ל 1200. ברמנים מיומנים של אזור Firenze יכולים לרומם את אפרטיבו רוזאטו שפריץ שלך עם אחד מכלי ההגשה הייחודיים שלהם, או מרכיבים מונעי קולינריה כמו מים, כמהין, אפרסק ואפילו גבינת פקורינו. זה המקום המושלם לחיוב חקר.
מירנדה הודג '
Cappelletti aperitif
קפלטי, המכונה על ידי המקומיים כאל "איל ספייפינו", מיוצר על ידי אנטיקה ארבורסטריה קפלטי, מפיק שהוקם בשנת 1909 מאלדנו בצפון איטליה. בניגוד לאף אחד מהרירים האחרים של Aperitivo ברשימה זו, Cappelletti מיוצר מבסיס יין (פינו ביאנקו, גרגנגה וטרביאנו ענבים), מה שהופך אותו ליבש יותר מרוב האפריטיבי. ומכיוון שהוא מיוצר עם יין, זה גם המירום היחיד של Aperitivo המוצא הדורש קירור לאחר הפתיחה (בדומה לוורמוט, או ליינות ארומטיים ומוערכים אחרים).
אריק זרע, מנהלהאוס אלפנץיבואן היין והרוחות האמריקני המייצג את קפלטי באמריקה, אומר כי הליקר המריר-עם תווים של קליפות הדרים וגרגרים-מביא מרקם נהדר לכל שפריץ. הוא משתמש בכרמין לצבעו - אותו אדום עמוק שמקורו בחיפושיות קוצ'ינאליות שהפכו את הסוחרים הוונציאנים למפורסמים במשך מאות שנים (המשמשים גם בשפתונים אדומים ונקניקיות). מפיקים רבים נטשו מאז את מקור הצביעה המסורתי הזה למרירים של אפרטיבו, אך קפלטי שומר על התרגול לאותנטיות וסגנון.
באיטליה, קפלטי הוא מפיק אזורי, כלומר לא תמצאו אותו במלאי כמו אפרטיבי אחר; אבל זה עדיין בסביבה אם אתה יודע איפה לחפש. זרע מציע למטיילים ליהנות מאלדנו, טרנטינו, איטליה המופקת באפרטיבו, בכתובתמועדון חסר בינהבמחוז ההיסטורי של רומא. מועדון הקוקטיילים, הכולל גם מכון קעקועים, מתהדר באסתטיקה כפרית הכוללת ציפוי עץ, ספות צ'סטרפילד וינטג ', אמנות אוצרות ופוחדי מס, וחפצים דתיים לאווירה ייחודית. הזמינו שפריץ קלאסי מבוסס קפלטי (או נגרוני סבגליאטו עם קפלטי לשתיינים שנהנים מקוקטיילים בסגנון אפרול שפריץ), או הזמינו אותו בכוחות עצמה בכוס יין ונהנים מהרה בתפארתו הבלתי מעורערת.
ELISA MUSSO/CUSTESY SELECT CONTER
חוזה מרה
אם אתה חובב קמפארי, אז קונטרטו בירי, הקאנלי, המבוסס על פיימונטה, צריך להיות הבקבוק הבא בעגלה שלך. היא שנוסדה בשנת 1867 על ידי ג'וזפה קונטרטו, היא ידועה בעיקר כמפיקה הוותיק ביותר המפעיל ברציפות של יין נוצץ באיטליה - אך היינות הארומטיים שלהם ומרירי האפרטיבו פופולריים גם הם מאוד בקרב ברמנים וחובבי אפריטיבו. בעשור האחרון, קונטרטו הקדיש משאבים לשחזור מתכוני Aperitivo הארכיונים, וכתוצאה מכך מהדורות שלהם לשנת 2015: קונטרטו ביטר וקונטראטו אפריטיף.
הנוסחה המרה של קונטרטו נוצרת בהשראת מתכון משנת 1933, המשתמש בבסיס של ברנדי איטלקי שמושקע במגוון עשבי תיבול, תבלינים, פירות, ירקות וזרעים; קליפת תפוזים מרה, ציפורן, ג'נטית, ג'ינג'ר, היביסקוס, ריבס, ערער וגרגרים. ב 22 אחוז ABV יש לו מספיק עמוד שדרה אלכוהולי כדי לשמש בכל קוקטייל קלאסי בו תמצאו את קמפארי, כולל הנגרוני והבולברדייה.
מכיוון שקונטוואטו טוען גם כרם ויקב, למטיילים יש אפשרות לנסות את המותג במקור על ידיהזמנת סיור יוםו אבל למי שמחפש למצוא את קונטרטו מריר בטבע, האטריום בר בארבע עונות פלורנס, אחד מ"המקה לאפרטיבו האיטלקי ", על פי לונגו של בר השמפניה, הוא יעד אחד לשים את הרשימה שלך. אחר הואקפה מולסנובטורינו בו טוענת הברגיאני של קונאונט, נולד האפרטיבו האיטלקי המודרני. "זה באמת מיקום יקר", אומר ברגיאני, כפי שהוא גם "שם הם המציאו את הטראמאזינו [סנדוויץ '] לשרת עם ליקר ורמוט ביתי."
טיילר הוא עיתונאי עצמאי עם תשוקה לתרבות שתייה. בנוסף לכתיבתו, טיילר משמש כיועץ לברים על פיתוח קוקטיילים וכיוון יצירתי אחר. עבודתו הקודמת הוצגה בשקעים כמו מקסים, imbibe mag, liquor.com, עורך דין ויסקי ועוד.
