יעדים מעטים יכולים להתחרות בפריז בכל הנוגע למאפים דוחפים גבולות, שילובי טעמים יצירתיים ומתוקים ייחודיים שנוצרו על ידי הכישרונות המובילים בעולם. ממקרונים ועוגיות קצרות ועד מאפים לבנטיניים וטארטות פירות עונתיים, הבירה הצרפתית שופעת בסוגי הפינוקים שמטיילים מתכננים את ביקוריהם בסביבה. בין אם אתה בעניין של שוקולד או קלאסיקות מפנקות, קרואסונים חמאתיים או ממתקים יצירתיים שטרם נראו, דאגנו לך. תן לרשימה זו לשמש כנקודת מוצא בלבד להרפתקאות מפנקות בפריז. הנה הבחירות שלנו עבור המאפיות והקונדיטוריות הטובות ביותר בפריז כדי לספק כל סוג של מתוק.
קרא את המלא שלנומדריך טיולים לפריז כאן.
באדיבות Ritz Paris Le Comptoir
$$
אם החזון הקולינרי של אוגוסט אסקופיה הקים את ריץ פריז כמוסד אוכל לפני יותר מ-120 שנה, הכישרון היצירתי של פרנסואה פרט, שף הקונדיטור של המלון מאז 2015, הוא שעיגן את תפקידו כיעד אוכל כיום. זה היה ברור מהתפריט המפואר של השף Tea Time ומהקינוחים המצופים במלון, ועכשיו זה ברור מ-Le Comptoir, קונדיטוריה של המלון בראשותו של Perret. החנות בצבע אפרסק כוללת דלפק יצוק ארוך וגומחות פליז מוברש מלאות בפריטים ניתנים למתנה, מנרות ועד שמפניה, משתה עור לנשנושים במקום, כמו גם סדרה בולטת של גופי תאורה מקריסטל בוהמייני מעוקלים המנדנדים אל השף. פינוק חתימה: המדלן. אנו ממליצים לך לצאת עם אוסף מדלן החתימה של פרט (זכור, בחגים הגדולים הוא מגלגל זנים במהדורה מוגבלת), העוגה מרברה ואחד מהשייקים של העוגה (אם כי אולי עדיף לא לצרוך את כל אלה בבת אחת ).
צילום פוקסן
$
זוהי הקונדיטוריה העצמאית של השף ז'יל מרצ'ל, שידוע בזכות המדלינים שלו (בטעמים כמו גרידת לימון, גראנד קרו שוקולד מריר, דבש אורנים ופיסטוק).חוֹלעוגיות (קצפת), והביצועים הנמרצים שלו לקינוחים קלאסיים (כמו באבא או רום). אם תבקרו בינואר, אתם חייבים לנסות את המפורסם של Marchalעוגת מלך(עוגת המלך). לחלל יש תחושה חמימה ומזמינה, בין היתר בגלל גודלו הקומפקטי.
אלכסנדר גירקינגר
$
זהו הבוטיק הבלעדי של Stohrer, ונאמר שהוא הפטיסרי הוותיק ביותר בפריז. לאחרונה השתלטה החנות על ידי קבוצת דולפי, חברה משפחתית המחזיקה גם ב-À La Mère de Famille, החנות מחזירה את המיקוד שלה למאפים ולממתקים (ומגבילה את האפשרויות המלוחות) תוך שמירה על חזיתה ההיסטורית והפנים שלה משנת 1860. תמצאו כאן מאפים צרפתיים קלאסיים מבוצעים לשלמות: אקלרים, באבא או רום, טארט לימון ועוד שלל אחרים.
באדיבות La Pâtisserie Cyril Lignac
$
עם לחמים, שוקולד ומאפים, לה פטיסרי יש את כל היצירות המיוחדות של השף Cyril Lignac. למרות שחנות השוקולד שלו La Chocolaterie ממוקמת מעבר לרחוב מהחנות הזו, אתה יכול לתפוס חטיפי שוקולד ופרוסת עוגת שיש שוקולד ממש כאן. אחרת, ההתמקדות היא בלחם - פוקצ'ות ממולאות בעגבניות מיובשות, מחמצות, באגטים, בריושים - ומאפים, כולל ה-Equinoxe, יצירה בעלת מראה עתידני עם קרום ספקולו, קרם בורבון וניל בהיר ומרכז קרמל של חמאה מלוחה. .
באדיבות שטיח
$
זהו המיקום הראשון מבין שניים (השני ממוקם ברובע השביעי ויש בו יותר מקומות ישיבה) שנפתחו על ידי השף-בעלים של מסעדת הטעימה הבלתי אפשרית, מישלן אחת, Septime, Bertrand Grébaut ו-Théo Pourriat (גם כן) כמו Clamato, בסמוך, ומערת Septime, מעבר לפינה, שאף אחת מהן אינה מקבלת הזמנות). ברגע ששני הגברים הקימו משפחות והולידו ילדים, ממתקים קיבלו תפקיד גדול בחיי היומיום שלהם. הם גם הגישו בקשות קבועות מלקוחות Clamato למכור את הקינוח המיוחד של בר היין של פירות ים, טארט סירופ מייפל בציפוי קצפת טרייה. החנות הקטנה אך האדירה היא ביקור חובה עבור הטארט הזה והרבה קלאסיקות צרפתיות מוצלחות אחרות עם טוויסט. מלאי את המזווה שלך עם מבחר הפירות שלהם, יינות, מיצים וממרחים - ואל תפספסו לנסות את תפוח קרם עשב הוניל המתוק-ומעט עשבוני.
מרטין קאונסט/מרטין גאודוש
$
Du Pain et des Idées ידוע בלחמים כפריים לבביים (נסה אתלחם של חברים),מיני מרצפות(לחמים קטנים ובצקיים בצורת אבן מרוצפת שלרוב ממולאים בגבינה, ירקות או מרכיבים מלוחים אחרים), והשוקולד-פיסטוק בצורת גלגלתאסקרגוטמאפים. הכל זז מהר כאן, אז אל תתפלאו אם הצוות נמוך אתכם: הם רק רוצים שהתור יזרום בצורה חלקה. סקרנים לגבי מרכיב? פשוט תשאל.
פייר ז'אבל
$
זהו הבוטיק העצמאי של הרובע הלטיני של השף קונדיטור המוכשר קרל מרלטי. מודרני ורזה, החנות מגלה ריפים מבוצעים להפליא על מתכונים קלאסיים. נסו את עמק החבצלות, טוויסט עם סיגליות בקינוח Saint-Honoré (מספר רב של שכבות של פחזניות שמנת קטנות ממולאות בקרם מאפה, לאחר מכן מקורמל ומעליו קצפת), ובאביב,תּוּת(עוגת תותים) שפעם הוכרזה כמיטב העיר על ידילה פיגארו.
$
Chambelland מתמחה במבחר ללא גלוטן של לחמים, עוגיות, עוגות ומאפים אישיים; לארוחת צהריים יש גם כריכים (על לחמים ופוקצ'ות תוצרת בית ללא גלוטן), מרקים וסלטים. אם לא תשווה את הסחורה נטולת הגלוטן של Chambelland לעמיתיהם הרגילים, תוכל להעריך אותם בגלל מה שהם: סוג אחר לגמרי של לחם ומאפים. ואתה לא צריך להיות רגיש לגלוטן כדי ליהנות מהם - עוגיות השוקולד צ'יפס טובות כמו כל עוגיות אחרות שאכלת במקומות אחרים. זהו מיקום הדגל.
באדיבות Bontemps Pâtisserie
$$
בית הבובות הזה של קונדיטוריה וסלון תה הוא בניהול משפחתי, בהנהגת השפית קונדיטורית פיונה ללוק, שהפכה את האובססיה לסבל'ס (עוגיות קצרות) לעסק מן המניין. היא ואחותה פטינה עתיקו את כל הפרטים הדקורטיביים היפים גם בחנות וגם בסלון התה, מנורות צבעונים תלויים וינטג' ועד כלי אוכל וארונות כלים. פופים וכורסאות קטיפתיים מאפשרים שהייה נוחה בתוך הבית בסלון התה, אך כאשר מזג האוויר מאפשר זאת, המקומיים מזמינים מקום בחצר הפתוחה. Shortbread (sablé) היא נקודת המוצא לכל מה שמיוצר כאן. עוגיות "סנדוויץ'" בצורת לב או מיני עוגיות "סנדוויץ'" מתפוצצות במילויים עונתיים (תות בר, פסיפלורה, תפוז דם; בננה-רום; לימון סיציליאני) בעוד טארטים גדולים וניתנים לשיתוף מציגים את מיטב הפירות והטעמים העונתיים, מפקאן ועד תפוח או קומיס אגס, שעשויים מאותו קרום לחם קצר בהיר ועדין. בסלון התה, האורחים יכולים גם לאכול ארוחת צהריים מלאה, בראנץ' בסופי שבוע, או שעת תה הכוללת שוקו חם, קפה, או מבחר של תה עלים רופפים משלהם.
באדיבות פופליני
$
זוהי אחת מכמה חנויות Popelini, וזה מקדש בגודל כיסchoux(פחזניות שמנת). תמצאו את הקלאסיקות (קפה, שוקולד מריר, וניל מדגסקר), בתוספת זנים פירותיים (ורד ופטל מסוכרים, דובדבן פיסטוק-מורלו, פסיפלורה) ועיבודים מפנקים (קרמל מלוח, שוקולד חלב, ערמונים חלביים). ואל תעזבו בלי לנסות את ה-choux של הרגע, פינוק רב-שכבתי (שני ביס במקום אחד) כמו שילוב עדכני של דובדבני אמרנה, קרם שוקולד מריר וקצפת וניל.
ג'ואן פאי
$$
זהו הראשון מבין שני בוטיקים של Maison Aleph שנוצרו על ידי הבנקאית שהפכה לקונדיטורית מרים סבט. במיקום אידיאלי בלב המארה - בהמשך הדרך מחנות הכלבו BHV/Marais, בלוק מ-Hôtel de Ville (בניין העירייה), ושני רחובות מנהר הסיין, החנות העצמאית מציעה מאפים לבנטיניים המנדנדים אל הסורי של סבט. מורשת, הכוללת מרקמים וטעמים מאזור הלבנט הרחב יותר, ומעוגנים בטכניקה צרפתית. החלל קטן אבל מתאים לחטיף מהיר או לקחת את הפינוקים שלך לדרך. אם כסף אינו חפץ, קבל אחד מכל דבר. יש הרבה שאפשר להביא איתך הביתה בכבודה הנבדקת שלך.
צילום פוקסן
$
Des Gâteaux et du Pain היא מאפיית הדגל והמעבדה של קלייר דיימון, והיא מועדפת בקרב תושבי השכונה כמו בקרב תיירי אוכל שיודעים לחפש אותה. תמצאו כאן לחמים מכל הסוגים, מאפי ארוחת בוקר - אזכור מיוחד עבורמחזור תפוחים, גרסה של מחזור תפוחים - ופטיסרי. טארט האבסינת הירוק הוא אחד המוכרים בחנות וכך גם הטארטים העונתיים.
צילום פוקסן
$
זוהי הקונדיטוריה הראשונה מבין כמה מאת יאן קוברור, אחד מהקונדיטורים הראשיים לשעבר במלון פרינס דה גאלס. חלקם מוכנים, מטארטים עונתיים ועד לרולים - מאפה פתיתים מגולגל במילוי פיסטוק-שוקולד, ורד פרלינה, אגוזי לוז או שוקולד חלב וקוקוס. אבל יש גם כמה קונדיטוריות לפי הזמנה, כולל המילפיי המפורק של Couvreur. שימו לב: רק 50 מיוצרים מדי יום.
מוחמד חליל
$
עם שלט משתלשל שעליו כתוב "אוטופיה" וכריכים ומאפים מענגים מסודרים כמו תכשיטים בוויטרינה, המקום הזה נראה מבחוץ כמו המאפייה השכונתית הממוצעת שלך. אבל הקו מסביב לבלוק מצביע על כך שהוא מביא משהו הרבה יותר טוב. ואכן, מאחורי הדלפק והוויטרינה בצורת L, מעבדת מאפייה מגלה באגטים ללא רבב, כיכרות, לחמניות ומאפים שלדעת רבים הם הטובים ביותר בצרפת.
מתיו אלכסנדר
$
החנות ההיסטורית הזו, המיקום הראשון של Poilâne, נפתחה בשנת 1923 עם לחמים כפריים מסורתיים, ואלה היו החתימה מאז. נכון לשנת 2012, פויליין ייצרה כ-3 אחוזים מכלל הלחם שנמכר בפריז; לחם המישה של החברה, נקרא גלגל מחמצתלחם כפרי,או לחם כפרי, קיים בסופרמרקטים, חנויות מיוחדות ומסעדות. תוכלו למצוא אותו גם בחנות, יחד עם קרואסונים יפים ושלל מאפי ארוחת בוקר אחרים וכיכרות מיוחדות. עונשים, עוגיות החתיכה של פויליין, הן אגדיות.
באדיבות Aux Merveilleux de Fred
$
אחת מכמה מאחזים פריזאיים של הקונדיטוריה המפורסמת של ליל, חנות זו תואמת את המראה והתחושה של כל האחרים, עם חזית שחורה וחלקה, דלפקים ווויטרינות משיש אליקנטה, ונברשת קריסטל בוהמית. הכל כאן על ה-merveilleux, מומחיות מצפון צרפת: תלולית מרנג אוורירית בשכבות מצופה בקצפת מתוקה ועטופה במגוון ציפויים, החל מפתיתי שוקולד ועד אגוזי לוז מקורמלים.
קלוד ובר
$
רסיס של בוטיק עם שני שולחנות וכיסאות סגולים בחוץ, זו קונדיטוריה מיוחדת שלא נועדה להשתהות. עם זאת, זה גדול על מאפים טעימים. דלפק אחד ארוך מכיל מאפים של כמה מהקונדיטורים המובילים בעיר - שמות ידועים כמו פייר הרמה וסיריל לינאק וכן שמות פחות ידועים בעולם כמו קרל מרלטי וג'ונתן בלוט. יש אקלרים, Saint-Honorés, ושלל מרקחות מקוריות הנשלחות טריות מדי יום.
גרנט סימון
$
פייר הרמה, הידוע בחיבה כ"פיקסו של המאפה", מצטיין כמעט בכל מה שהוא מייצר, אבל יש שלושה דברים מרכזיים שאינם ניתנים למשא ומתן לבחון בעת ביקור במיקום מסוים זה, אחת משתי ספינות דגל: קרואסון איספהאן, המורכב מוורד, פטל , וליצ'י; טארט לחם הקצרה Infiniment Vanille, הכולל שילוב של וניל (מקסיקו, טהיטי ומדגסקר); ומקרונים בגווני קשת בענן בטעמים כמו לימון שחור איראני, קוויאר פטרוסי, פיסטוק-פטל, ורד ופסיפלורה שוקולד חלב.
מוּמלָץ
אייקון מכל הסיבות הנכונות, האיתן הזה של פובורג סן-הונורה מרוויח לקוחות קבועים שבסופו של דבר מרגישים כמו משפחה.
המונסו המלכותי, ראפלס פריז
אחת מבחירות היוקרה המודרניות יותר של פריז, המלון הזה עוסק כולו באמנות: לא רק שהם אוספים אותו ומוכרים אותו (יש להם יותר מ-350 חלקים), אלא שהם גם מציעים בו סיורים.
