בעוד שלאוכל הולנדי מסורתי יש מוניטין מסורבל, השפים השולטים בסצנת האוכל של אמסטרדם כיום מציגים את הצד המתוחכם יותר של המטבח של המדינה. יש להם יראת כבוד חדשה לחומרי גלם מקומיים כמו גבינת גאודה, ירקות משק טריים והרינג בכל מקום, והם משלבים אותם במנות מורכבות מורכבות עם השפעות בינלאומיות. עיר ברמה עולמית זו כבר מזמן קשובה למטבחים עולמיים, כך שאין זה מפתיע שאמסטרדם מציעה הכל, החל מ-kaiseki עטור כוכבי מישלן מיפן ועד ל-rijstaffel מאינדונזיה. הנה הבחירות שלנו למסעדות הטובות ביותר באמסטרדם.
לחץ על הקישור כדי לקרוא את המלא שלנו מדריך אמסטרדם.
תמונה מאת חורחה פרארי
$$
בשנת 2013, שף כוכב אמסטרדםרון בלאוסגר את המסעדה שלו בעלת שני כוכבי מישלן ופתח מחדש את המקום הנוח יותר הזה במקומה. מאז, הגסטרובר נותן את הטון לסצנת האוכל הלא יומרנית של אמסטרדם מהדור הבא. יש שילוב של צלחות קטנות בביצוע מומחיות, כמו כופתאות שרימפס בסגנון דים סאם במרק שיטאקי וצ'וריסו. אבל המסעדה באמת ידועה בסטייקים היבשים והג'ין והטוניק שלה.
באדיבות החדר הלבן
$$$
The White Room נחשבת למסעדה הפועלת הוותיקה ביותר באמסטרדם, לאחר שנפתחה בשנת 1885 בתוך המסעדהמלון גרנד קרסנפולסקיבכיכר דאם. כיום, השף הנודע ג'ייקוב יאן בורמה עושה שימוש מפתיע בטעמי פירות ובתבלינים ארומטיים במנות המוצגות להפליא המרכיבות את תפריטי חמש, שבע ותשע מנות. תחשוב על סרטן הים הצפוני עם סלק, אבטיח וחלב או בשר צבי עם דלעת, תפוח דלקורף ועולש.
תמונה מאת Muk van Lil
$
כל מה שקשור לבית הקפה הקטנטן הזה עם ארבעת השולחנות הוא המובהק של אמסטרדם: הוא שוכן בבית מהמאה ה-16 בקצה הרחוב.רובע החלונות האדומים, אתה יכול לגשת לחדר האוכל רק דרך גרם מדרגות צר, יש קנקני תה מוזרים תלויים מהתקרה, והתפריט מורכב מפנקייקים, רק פנקייקים. כלומר, הזן ההולנדי המוגש עם תוספות מלוחות, ולפעמים מתוקות. להזמנה מסורתית, נסה את השילוב המתוק והמלוח של בייקון, גבינה ותפוח. הקינוח עשוי להיות הפנקייק ה"באלי" בהשפעה אינדונזית ומעליו בננות, קוקוס, שמנת וליקר הולנדי Pisang Ambon.
באדיבות יאמאזאטו
$$$
באת לאמסטרדם, לאטוקיו, אז כנראה שלא תכננתם לאכול אוכל יפני, אבל אולי כדאי לכם לחשוב על זה מחדש. Yamazato, המצטיינת במטבח הקאיסקי, הייתה המסעדה היפנית המסורתית הראשונה באירופה שזכתה בכוכב מישלן בשנת 2002. העיצוב הוא בהחלט יפני וחדר האוכל אפילו משקיף על גינה. תפריטי Kaiseki הם האירוע המרכזי. צפו לשפע של יצירות עדינות, כמו סושי שרימפס עטוף בעלי במבוק, או סשימי של טונה, זנב צהוב, דניס צרוב, קלמארי וקיפוד ים.
צילום אריק קליינברג
$$$
ספקטרום הוא כמו פקעת יוקרתית - קירות אפורים, כיסאות קטיפה, בגדי שולחן לבנים - מוסתרים בתוךוולדורף אסטוריהומשקיף לגן. השף המנהל סידני שוטה, אLibrijeאלום, מחזיק משלו, מערבב מרכיבים הולנדיים עם השפעות גלובליות ליצירת מנות חדשניות כמו לובסטר מקומי בטעם גרניום לימון וליצ'י. ספקטרום הוא מסוג המקומות שבהם אתה, ללא ספק, מתפנק בתפריט הטעימות.
אולמות מזון
$
ה-Foodhallen בולט בין אולמות מזון אחרים בזכות ההיצע המוביל שלו, ומגיש הכל, החל מקלאסיקות הולנדיות משוחזרות ועד פינוקים וייטנאמיים ומקסיקנים. המקום שוכן בתוך מחסן חשמליות לשעבר, הומה בכל שעות היום. שמור באגרסיביות על השולחן שלך אם אתה מצליח להשיג אחד בכלל. בר ג'ין אנד טוניק מייצר את מה שהייתם חושבים שיהיה עם מגוון מרכיבים שונים (נסה את זה עם ג'ניבר למשהו קצת שונה). Beerbar, בינתיים, מוזג יותר מ-60 בירות מקומיות ובינלאומיות שונות, כולל שתיים שנרקחו במיוחד עבור Foodhallen. זוהי תחנת תדלוק אידיאלית בכל שעה ביום, במיוחד בחורף כאשר אתה צריך להפשיר אחרי יום ארוך של סיורים.
תמונה מאת קירסטן ואן סנטן
$
קל לפספס את המקום הזה, תקוע בין חניון בטון מפלצתי ותעלת סינגל, אלא אם כן אתה מבחין במחרוזות של אורות חוץ צבעוניים התלויים על הפטיו. קהל צעיר מתדלק כאן לפני היציאה, במיוחד בקיץ, כשכולם מסתובבים בשולחנות פיקניק ומקבלים את הסביבה על שפת המים. Waterkant מציג את עצמו כמסעדה סורינמית. ואכן, מנות מהמושבה ההולנדית לשעבר בדרום אמריקה נמצאות בתפריט, כמו לחמניות סורינמיות במילוי דג בקלה מלוח, שעועית נחש, חמוצים וסמבל. אבל אתה יכול לצפות גם למועדפים עולמיים, כמו צ'יקן טיקה.
באדיבות HBMEO
$$$
Vermeer ממוקם ב-מלון NH Collection Amsterdam Barbizon Palace Hotel, אחד הבניינים הראשונים שתראו כשתצאו מתחנת Central. שיפוץ (ומודרניזציה) לאחרונה של חדר האוכל החליף נברשות לתלייה של גופי תאורה עם נורות וכיסאות קטיפה במקום מושבים בעלי גב גבוה. בחר מתוך תפריטים של ארבע, חמש ושש מנות של מנות המצאתיות המשתנות מדי יום. המרכיבים הם מאוד עונתיים - השף יליד בריטניה כריסטופר ניילור מוצא רבים מהם מגינת הירק שעל הגג.
באדיבות המטבח של Balthazar
$$
בעוד שמטבחים פתוחים הם דבר שבשגרה בימינו, למטבח הזה יש מעט מאוד הפרדה מחדר האוכל. זה באמת מרגיש כאילו אתה סועד בבית של מישהו, וזו המטרה של השפים קארין גאסטרלנד ואלן פארי. התפריטים של שלוש מנות נוטים לכיוון הכפרי והעונתי, עם מנות כמו בורי אדום עם זעפרן וריזוטו לימון מסוכר ועוף גיני עם תפוח אדמה צלוי, בצל וכרוב ניצנים.
ריאן ואן פורת'
$$
ההשפעות האסיאתיות שניכרות בתפריטי הטעימות של השף דניס חוואה מעט מדהימות בהתחשב באווירת בית הקפה האירופאית של המסעדה (שימו לב למבחר היינות הקונטיננטליים במחיר סביר). אבל אנחנו יכולים לרדת עם מאש-אפים בטעם עכשווי כמו דג בקלה עם גזר, קארי וורד או לנגוסטין עם ברוקולי ונורי ירוק. לכו עם בן הזוג שלכם לפינוק ליל שבוע, או בסוף השבוע עם קבוצת חברים והתעדכנו באווירה נעימה.
צילום מאת Janus van den Eijnden
$$
חדר האוכל הנקי והמואר ברייזל (השם ההולנדי לעיר הפלמית ליל, שהיא גם מושלמתטיול יום מפריז) מערבב בצורה מופתית מסורתיות עם מגמות עיצוב בהשראה תעשייתית של ימינו. הוא נשאר עמוס במקומיים מאז הפתיחה ב-2012 (הזמינו מראש). בחרו בארוחה בת שלוש מנות כדי לטעום כמה שיותר מהמנות הפלמיות המודרניות המשתנות ללא הרף. צפו לקלאסיקה שהוכנה במומחיות כמו סלט רוסי, מרק דגים, עוף צלוי עסיסי או קוט דה בוף. רייזל מזדמנת מספיק לארוחה ביום חול אבל גם מיוחדת מספיק כדי להצדיק את הטיול מחוץ לטבעת התעלה.
$$
האוכל של אתל אביבבית קפה רחוב מועבר להולנד במקום העמוס הזה. מצא את כל וריאציות החומוס הנדרשות עם בשר בקר, חומוס ופטריות. כמו כן, מצאו שווארמות שונות (כולל איטרציות צמחוניות וטבעוניות), כרובית מטוגנת ותפוחי אדמה פריכים המוגשים עם מיונז ז'וג. כאן תרגישו בנוח לחטוף משקה וחטיף בבר כמו לשבת לארוחת ערב מלאה עם חברים ותיקים.
צילום רינצה וגליאן
$$
אף מבקר בפעם הראשונה לא צריך להגיע לאמסטרדם מבלי לבקר ברייקסמוזיאום, ביתם של כמה יצירות מופת של המאסטרים ההולנדים. כעת, הודות לרייקס עטור כוכבי מישלן, האוכל במוזיאון טוב כמו האמנות. המנות של השף Joris Bijdendijk שובבות אך מדויקות וכוללות בדרך כלל כמה מרכיבים בינלאומיים (חשבו על סלרי מותסס מעוטר בקוקוס וסמבל). רשימת היינות כוללת בקבוקים מרחבי העולם אך כוללת גם כמה אפשרויות מפתיעות מהולנד. בהתאם לנושא ההולנדי, הם מציעים גם כמה בירות הולנדיות, כמו גם ג'ניבר.
באדיבות Le Restaurant
$$
מסעדת De Pijp הזו של השף והמסעדן יאן דה וויט מצליחה איכשהו להרגיש מפוארת אך נעימה בו זמנית. הסועדים יכולים לצפות כשהצוות הנמרץ מכין את התפריטים הרב-מנותיים בהשראה צרפתית (עם מעט השפעות גלובליות) מתוך המטבח הפתוח. התכוננו להתלהב ממנות כמו מקרל עם דאשי, אספרגוס וסקלופ סנט ז'אק או ביסק ירקות אביבי עם מולים.
באדיבות מסעדת De Kas
$$$
תפריט ירקות זה כאן תואם את התפאורה בתוך זוג חממות שמקורן ב-1926. מרכיבים צמחיים לתפריטי ארוחת הערב של חמש ושש מנות תלויים ביבול אחרון מהמשתלה, בעוד שדגים ובשר אורגני מקורם במקומיים ספקים. חפשו אספרגוס לבן עבה עם הולנדייז, ירקות פרוסים דק ופרחים אכילים באביב; סלטים מוכנים ומורכבים בעדינות וירקות אחרים כל השנה; ודג שלם צלוי באופן ארכיטקטוני כשהוא טרי. רשימת היינות מציעה 40 אפשרויות ברות קיימא, שכמעט כולן במחיר סביר.
באדיבות קפה שילר
$
קפה שילר מעגן את רמברנדטפליין כבר למעלה ממאה שנים. חלל הפנים המואר במעומעם מציג פריטים תקופתיים מקוריים, לרבות תאורה בסגנון ארט דקו, טפטים ורהיטים. תמצאו יינות צרפתיים בכוס ומבחר נחמד של בירות בלגיות: עצרו למשקה וקצת חטיפים כדי למצוא מחסה מהמוני התיירים ממש מעבר לדלת. התפריט מלאקלאסיקות צרפתיות, כמו מרק דגים וסטייק טרטר.
צילום: תיאו קריגסמן
$$
ממוקם בקומה ה-19 שלמגדל א'דאם, ממש מעבר למים מתחנת Centraal, מסעדה מסתובבת אלגנטית זו מציעה את אחד מהנופים הפנורמיים המרהיבים ביותר של העיר. צפו לבלתי צפוי כאשר תזמינו את תפריט הצהריים בן שתי מנות של השף הנס גרטסמה או תפריט שלוש מנות ערב. הם יכולים לכלול לנגוסטין עם ווסאבי, ג'ינג'ר ופפאיה, או לחמים מתוקים וארטישוק עם תפוז וציפורן. מה שיהיה בתפריט, זו מסעדה שאפשר לסמוך עליה.
$$
המסעדן אדריאן ורקרק, השף תומאס קואימן ומבשלת הבירה המקומית Two Chefs Brewing עובדים יחד כדי לשלב בירה עם תפריטים של ארבע, שש ושבע מנות. העיצוב דליל ונוטה לתעשייתי (בר גרניט שחור, אריחי רכבת תחתית, נורות אדיסון), אבל הישיבה מפוארת. הקורסים עשויים לכלול פטוצ'יני עם כמהין שחור וקומטה מיושן במשך 48 חודשים או סרטן ים צפוני עם אשכולית. התפריט צרפתי, עם השפעות ים תיכוניות בקיץ ונגיעות הולנדיות ונורדיות במהלך החורף.
ג'יימי לואו/באדיבות ירבה
$$
תפריט הצמחים של השף וולטר מרסקמפ מציע משהו לטבעונים ולאוכלי כל כאחד. תפריט טעימות א-לה-קארט או חמש מנות מתמקד בתוצרת. מצא פריטים עונתיים כגון ביגני קישואים מתובלים עם יוגורט ז'וג ושמיר או פשטידת פטריות חורפית עם עדשי בלוגה. יש רשימת יינות עם מבחר גדול של יינות טבעיים. זה מושלם לבילוי לילי שקט כדי להתעדכן עם חבר, במיוחד אם אחד מהם טבעוני או צמחוני.
אניסה Xhomaqi/באדיבות Mediamatic
$$
בהתאם למגיפה, מסעדה טבעונית זו מגישה ארוחות מרובות מנות לסועדים סגורים בחממות בודדות עם נוף לחוף הים. המנות יכולות לכלול מרק פטריות או ריזוטו דלעת. זהו מקום אידיאלי ללילה דייט עם בן הזוג או לטיול עם המשפחה שלך, או תרמיל הסגר. החממות מושכות ארבעה אבל הכי נוח עם שניים.
מרדית' בת'וןמתמחה בכתיבת טיולים ואוכל, וכתב ליותר מ-40 פרסומים שונים. כעת, הממוקמת בצפון מדינת ניו יורק, היא עברה לאחרונה חזרה לארצות הברית לאחר ביקור מקסים שחיה בחו"ל בבלגיה. בעבר היא התגוררה גם בניו אורלינס, אוסטין,...קרא עוד
.jpg)
