"Gin khao laew ruu אה?"הביטוי הזה מתורגם ל"אכלת כבר?" זוהי המקבילה התאילנדית ל"מה קורה", והיא מושלך כלאחר יד כברכה ומוצגת בכנות כשאלה רצינית בכל שעות היום והלילה.
לשבת לארוחה הוא מטבע תרבותי בבנגקוק. זה נעשה בצורה מפורסמת על שפת המדרכה, על שרפרפי פלסטיק זעירים בחום, ללא סלסולים, אלא כמות ממש מתקנת את המוח - יהיה זה סיר מבעבע של חריףטום יאם גונג, עם שרימפס וצ'ילי שמתנדנדים אל פני השטח, או קערה מחממת שלגעגוע סוי, שבו העוף נופל מהעצם בקן של אטריות שמנת. אוכל הרחוב הנודע של העיר הוא קבלת הפנים שלך, אבל אתה תראה במהירות את הצד המודרני והמעודן יותר - נגיש במסגרות בית קפה נקיות ופשוטות ובחדרי אוכל נוצצים ומפוארים עם נוף לנהר. הסצנה כוללת מהנהנים של מישלן בשפע, מגרמנית עילית ועד הודית מולקולרית ועד כמה שיותר אורז וברווז סיני שתתאים לשנת אכילה. בנגקוק היא מקום גדול. אתה תרצה תוכנית משחק. לאחר מכן, היו מוכנים לזרוק אותו מהחלון כשאתם עוברים על פני משהו שפשוט לא תוכלו לוותר על האכילה.
$$
מחוץ ל-Prachak Pet Yang בבאנג ראק, תראה שורה של ברווזים תלויים - ואז תראה אדם שוחט אותם בשיטתיות מאחורי קיר זכוכית. הג'וינט הזה מגיש את הברווז הטוב ביותר בסגנון קנטונזי בבנגקוק; עוף המים ממולא בעשבי תיבול ותבלינים, ולאחר מכן בישול איטי, וכתוצאה מכך בשר רך עם עור מעט פריך. פריטים רבים בתפריט הם מנות נודלס, אבל הולכים עם הזמנה גדולה של הברווז, שמגיע עם אורז, תוספת של מלפפון וג'ינג'ר ורוטב מתוק שמאזן יפה את מליחות הבשר.
Tinnaphop Tonitiwong/Courtesy Suhring
$$$
בית גן משוחזר בסאתורן הוא רקע מקסים לתפיסות המודרניות של סורינג על קלאסיקות גרמניות - סוג של בישול שלא ניתן למצוא בקלות בבנגקוק. התפריט משתנה מדי יום כאן; יום אחד תראה שפצלה, למחרת, ברוטצייט. למסעדה יש מוניטין ברשימת היינות שלה, שבאופן לא מפתיע, מטה את הגרמנית; אולי תמצא את הריזלינג האהוב עליך החדש. השירות מעודן כמו התפאורה, והקהל מפנק לכל אורכו.
באדיבות NAMH
$$
מרגש לסעוד במלון COMO Metropolitans Bangkok Nahm, שהיא, בכל קנה מידה, אחת המסעדות הטובות בעיר. יש מתאבנים שובבים להתחיל, ואחריהם מתאבנים כמו סלט זבל יונים המפורסם ומגוון מרקים יצירתיים ומתובלים. העיקריות מנותקות לחלוקה, ובכל מנה יש משהו שכנראה מעולם לא אכלתם קודם לכן; שרתים מיומנים להוטים לספר לכם הכל על השרכים המטוגנים בווק או הסרטנים המשומרים. מסעדה זו היא בחירה מוצקה בכל שעה של היום. בואו לארוחת צהריים אקסטרווגנטית או תפריט טעימות בערב, שאיכשהו עולה פחות מ-100 דולר.
$
המדשאה הקדמית של Issaya Siamese Club מתחננת ממך לנענע את בהונותיך; אחרי הכל, הפלדה והבטון של העיר מרגישים כמו זיכרון רחוק. אתה צונח לתוך שקית שעועית צבעונית (בנויה לשניים) ושותה את הקוקטיילים הראשונים שלך בזוהר של בית בן מאה בעודך מתפעל מהתריסים הפתוחים, גרם המדרגות החיצוני ואריחי הגג היפים שלו. בפנים, הקירות בצבע כחול מבריק, התקרה משופעת בזוויות מצחיקות, והאוכל מרגיש כמו אמנות אכילה. יש עשן ואש, ויש קינוח שממש נזרק על השולחן.
באדיבות קבוצת Supanniga
$
למטה ב-Supanniga Eating Room, קירות זכוכית משקיפים על הנהר - זה מרגיש כמו סירת בית, אם נאמר כי גם לבית סירה היה עיצוב תעשייתי בסגנון ברוקלין, והיה עמוס בקהל של סטודנטים לתואר שני, בני 30 תאילנדים אופנתיים, ו משפחות בחוץ לארוחת ערב. יש מגוון מקומות ישיבה - ספות, כיסאות ברזל וכיסאות עץ - בר ארוך ומדרגות המובילות לגג באוויר הפתוח, שהוא המיקום המושלם לסעודה. המטבח כאן ידוע בטעמים נועזים, במנות גדולות של מאכלי נוחות תאילנדיים מסורתיים ובקורץ כבד של יצירתיות; תראה הכל, מדגים מעושנים ועד מלון מר קלוי.
באדיבות טעות
$
Err הוא בית חנויות מסורתי שדמיין מחדש כמסעדה פאנקית בת חדר אחד ברובע המלכותי של בנגקוק. הדלתות תמיד מתנדנדות לרווחה, כלומר אין מיזוג אוויר, גם אם תבחרו לשבת בפנים בין הכיסאות הלא תואמים והאמנות המגניבה. זה שובב ומזמין, במיוחד אם יש לך מצב רוח לשתות עם חברים. שום, צ'ילי, סויה, אגוז ביטל, ג'ינג'ר, עשב לימון: זהו אוכל תאילנדי לשתייה במיטבו. אתה נוגס נקניקיות או שולף חזיר משיפודי סאטה עם השיניים. זה קהילתי, מזדמן, ולעולם לא מטומטם לתיירים.
ג'ייסון מייקל לאנג
$
Nai Mong Hoi Tod הוא מסעדת אוכל רחוב סופר מקומית ללא סלסולים, עם סביבה קטנה בסגנון מוסך ממש בלב צ'יינה טאון של בנגקוק. האווירה לא קשוחה: רק כמה שרפרפי פלסטיק אדומים וקטנים בתוך שלל פעילות של רוכלים, פרצי אש בהירים מהווקים, וקול השמן רוחש מעלה הוי טוד, או חביתות צדפות, החביבות המקומיות. המנה מורכבת מביצה מטוגנת פריכה, בלילה לעיסה וצדפות מלוחות ושמנמנות, הכל מקושט בבצל ירוק.
Yaowarat, הכביש המפורסם ביותר של צ'יינה טאון, הוא מבול של אורות ניאון מאלפי שלטים צבעוניים הנמתחים מעל לכל הכיוונים וקקופוניה של תנועה ממוניות וטוק-טוקים. אחד האזורים הצפופים ביותר - הטירוף בתוך הטירוף, אם תרצו - הוא סביב Guay Jub Ouan Pochana, דוכן שמגיש מרק נודלס מגולגל כבר חמישה עשורים. תוכלו לראות כאן את כולם: בני דור המילניום היפנים, מכשירי אייפון מוחזקים, משפחות סיניות לארוחת ערב עם ילדיהן, תיירים מערביים וזוגות תאילנדים בדייט. קבלו את מרק בטן חזיר ארומטי עם אטריות מגולגלות מסורתיות במרק ריחני וחם - לא תתאכזבו.
באדיבות Eat Me
$
הבעלים של Eat Me הם אוסטרלים, והתפריט נראה כמו אחד שאולי תראו במלבורן, עם כבש שהוא ללא ספק הטוב ביותר בעיר. רגעים שאולי התגעגעתם אליהם אם אכלתם אוכל תאילנדי במשך שבוע - גבינת עיזים שמנת, צנוברים, סנצ'וקס - כולם מיוצגים כאן. טעמים אסיאתיים מצלצלים באיפוק יפה; למשל, חמאת קיפוד הים על צווארון המאצ'י. רבים מהעיקריות מגיעות גם בשני גדלים, מה שהופך את המקום הזה בסילום למקום נפלא לחלוק בו.
באדיבות לה נורמנדי
$$
אתה נכנס ל-Le Normandie של מלון Mandarin Oriental דרך מעלית קטנה במסדרון, וכשהדלתות נפתחות, אתה מקבל גורם "וואו" מיידי. העיצוב נוטף עתיקות; לתאורה יש גוונים זהובים; וחלונות משתרעים לכל אורכו של חדר האוכל, ומציעים כמה מנופי הנהר הטובים ביותר בעיר. יש תפריט טעימות כמו גם אפשרות א-לה-קארט; האחרון מתחיל עם מתאבנים יפהפיים ועובר לבשר צבי וסקלופ מבושל בצורה מושלמת עם ברגמוט, צנון וליים. כל צלחת צרפתית היא יצירת אמנות.
