היא אולי בירת המטבח העילי והביסטרו השוקקים, אבל נוף האוכל הפריזאי התפתח באופן קיצוני במהלך השנים כדי לשקף מגוון פראי של חוויות אוכל, השפעות, טעמים ואווירה. ביום אחד, זה אולי אומר לזרוק בחזרה פיתה חמה ממולאת בבשר בורגיניון לארוחת צהריים ולאחריה עם תפריט טעימות מרובה מנות עם הצגה קולנועית, כל זאת תוך כדי נוף לנהר הסיין. מהקלאסיקה שאסור לפספס ועד ליעדי האוכל החדשים והבולטים יותר, רשימת המסעדות הטובות ביותר בפריז מדגישה ארוחות שבולטות בקרב ההמונים.
קרא את המלא שלנו מדריך טיולים לפריז כאן, הכולל:
כל מסעדה ברשימה זו נבחרה באופן עצמאי על ידי עורכי Condé Nast Traveller ונבדקה על ידי תורם מקומי שביקר באותה מסעדה. העורכים שלנו לוקחים בחשבון גם מסעדות יוקרתיות ובמחיר סביר, ושוקלים מנות, מיקום ושירות בולטים - כמו גם אישורי הכללה וקיימות. אנו מעדכנים רשימה זו כאשר מסעדות חדשות נפתחות והקיימות מתפתחות. הסיפור הזה עודכן במידע חדש מאז תאריך הפרסום המקורי שלו.
ניקולס לובסטאל
מסעדת סטייקים צרפתית מודרנית שמתאימה גם לארוחת צהריים עסקית כמו לארוחה ארוכה בין חברים, Clover Grill, מהשף עטור הפרסים ז'אן פרנסואה פיאז', היא מקום אלגנטי פופולרי בקרב קהל האופנה והתקשורת. השף מצא מיקום עם מקום גדול מספיק כדי להתאים לארון בשר מותאם אישית כמו גם שני חדרי אוכל. בשר בקר הוא הכוכב הברור של התוכנית כאן - פילה, פריים ריב או כהמבורגר - אבל אל תתעלמו מהמנות הראשונות המוגבהות, כמו טרטר עגבניות עם בזיליקום וסטרציאטלה, או גרבלקס של בר ים בר עם לימון ושמיר. יש שרימפס קלוע אלוהי ודגים מקומיים, המוגשים עם מבחר רטבים. לכו קלות או לכו על הכל, אבל מה שלא תעשו תזמינו את הצ'ורוס לקינוח, שעליו תחלמו הרבה אחרי שתצאו מהמסעדה.
דַג חֶרֶב
$$$
השפית יוג'יני בז'יאט היא האישה הראשונה שלקחה את השלטון הקולינרי של אספדון,הריץ פריזמוסד אוכל ותיק. השף בן ה-40 גדל בגבון, בקונגו ובחוף השנהב, וזכה בכוכב מישלן ב-La Flibuste בריביירה הצרפתית. על הצלחת כאן, המקורות, הזיכרונות ומאגר הטעמים העמוק שלה הם מקורות השראה שאין לטעות בהם, אך לעולם אינם מובילים לטריטוריה של "פיוז'ן". היא דינמית כבר מהמנה הראשונה: עשבי תיבול טריים בג'ל יוזו עם בעיטה עשבונית וחריפה וממשיכה בקצב של עוגת עגבניות קלועות עם רוזמרין, בליווי גרניטה אשכולית וג'נטיאן. צדפה שמנמנה בגריל מוגשת עם רוטב העשוי מגרגר הנחלים פארה, צמח מדגסקי שגדל באזור פריז (שפע של מרכיבים נוספים מגיעים מגינות הירק של הריץ עצמו) מוגש עם טרטר צדפות.
באדיבות אודור תוריסון
$$
Allard הוא בין הביסטרו הגורמה הקלאסי האחרון מסוגו (אם אי פעם הייתה מילה מתאימה אם מיושנת) שאתה חוזר אליהם שוב ושוב. "כאן, היופי נמצא גם בחדר וגם בצלחת", אומרת מימי תוריסון. "הברווז עם זיתים ירוקים משביע לחלוטין." רגלי צפרדעים, טורבוט עלום וכבד אווז ברווז מוכנים כמו שצריך וללא פריחה מיותרת או לא רצויה.
הרמיני פיליפ
$$$
המגדלור הזה הפונה לסיין של אוכל צרפתי נבנה כפונדק במאה ה-16, ורק במאה ה-19 היא הפכה למסעדה כפי שאנו מכירים אותה היום. אם אי פעם היה מקום להשאיר את הארוחה שלך בידי השף, זה ב-La Tour d'Argent. או אם הפתעות הן לא העניין שלך, בחרו בתפריט הטעימות של מספר מנות הכולל מנות ייחודיות מההיסטוריה הארוכה של המסעדה שעודכנו על ידי השף יאניק פרנקס, מיילור אוברייר דה פראנס שהשתלט על המטבח לפני שלוש שנים, ב- בנוסף למתכונים של השף עצמו. אם אתם בעניין של ברווז, זו משיכה ארוכת שנים לסועדים מאז סוף שנת 1800. (אם בשר לא נותן לכם השראה, הכל מדגים ועד מנות צמחיות מאוזנים ונשגבים.) עם 300,000 בקבוקים במערת היין ו-15,000 התייחסויות שונות, זהו בהחלט היעד לאוהבי היין. בדרך למעלית שימו לב לתמונות ולקטעי עיתונים של כל האישים בעלי השם העולמי, מ-JFK ועד אנג'לינה ג'ולי, שסעדו במסעדה.
עלמי
$$
כמו קפסולת זמן לטיול הראשון שלך לאירופה, מנות מהביסטרו הקלאסי הזה, שנפתח לראשונה ב-1912, נראות כמו תמונות דומם מהבית.זמן-חייםסדרת "מזונות העולם". תחשוב על אסקרגוס רוחצים בחמאה, שום ופטרוזיליה (והבגט החם איתו אתה סופג כל טיפה אחרונה), קדרה, פאטה אן קרוטה, סלמון סקוטי עם רוטב ברנייז, צדפות צרובות עם כרישה, מנת גבינה מושלמת, ואפילו קרפים סוזט, אם אתה יכול להאמין.
נטלי מוהדג'ר
$$$
מקום מפגש למקומיים ברובע ה-10 ולאנשי בנק ימין אחרים שאוהבים את הנגישות של פורמט הניאו-בראסרי שצ'ארלס קומפאנון עזר לחלוץ. מדובר בסועדים שרציניים לא רק באוכל אלא גם במנה גבוהה של שעות טובות ובנוחות שבהכרת השרתים. התפריט משתנה לפחות פעם בחודש, והמגוון האינסופי הזה הוא שגורם להם - ולמדי פעם מחוץ לעיר - לחזור. בנוסף לנתחים קלאסיים יותר של בשר ודגים, אולי תמצאו גם סרדינים, מקרל, ירקות שורש כמו ארטישוק ירושלמי ועופות, שיכולים להוות ארוחה משתלמת אך מעניינת לא פחות.
$$$
ארוחות בחלל החם אך המצומצם הזה בהשראת סקנדו מתחילות במנות מעודנות, יצירתיות, ממוקדות צמחים וירקות שמתחלפות כל שבועיים. אבל למרות השאיפה של האוכל, מדובר באוכל משובח בלי הפאר והנסיבות או יהירות פולחן של שף. גרבאוט הוא אמן בלשדל את הטעמים בכל מרכיב ולשחק על המרקם; זה לא נדיר שיש תערובת של גלם ומבושל (במגוון שיטות) על אותה צלחת.
באדיבות חומר
$$
עבור הרובע ה-16 המנומנם, החומר הוא טלטלה מרעננת ממש מהדלת. צפו לקהל אוכל רגוע - אך מחייב - בערבים; אלה סועדים שמכירים היטב את הרזומה של השף מתיאס מארק (מועמד לטופ שף), אניני שמפניה או מקומיים ממערב פריז. המשיכה הגדולה ביותר כאן היא מבחר השמפניות, עם יותר מ-180 קוות גם מבתים ידועים וגם מיצרנים קטנים; Substance, הנקראת על שם מבעבע ברמה הגבוהה ביותר, היא המסעדה היחידה בפריז המגישה את הקוויה של ז'אק סלוס Initial Brut. לאוכל, ייתכן שתמצאו תחליב תפוחי אדמה עם ביצי פורל ובצל כבוש, גבינת עיזים וקנלוני סלק, והרבה מנות צמחיות (הקפידו לציין אלרגיות או אי סבילות למזון מיד כשתקבלו את התפריט). מההתחלה ועד הסוף, המנות מעודנות ומודרניות, מבוססות על העונתיות והמקורות המקומיים שהסועדים צפו להם מהמסעדות הצרפתיות הטובות ביותר.
גונאאל סאליו
$$
Breizh מציעה, בפשטות, את הקרפ הטוב ביותר בסגנון ברטוני בפריז. ולמרות שזה לא מסובך בחינם, התפריט כולל יותר שילובי טעמים מקוריים, מעבר לביצה, חזיר וגבינה הרגילים. לאמור: הרינג מעושן עם תפוחי אדמה בסן מאלו; סלמון מעושן עם ביצי סלמון איקורה, קרם פרש ושמיר; אפרסקים עלומים, רוטב פטל, גלידת וניל, ונענע טרייה; קרפ מגולגל עם מוס שוקולד לבן ותה מאצ'ה, עם תותים; וסוכר חום עם חמאת בורדייר מלוחה, עשויה באופן קלאסי עם מרכיבי המדף העליון.
ג'ואן פאי
$$
Tekés היא אולי הייחודית מבין המסעדות של השף אסף גרניט וצוותו. ראשית, יש שתי דרכים להיכנס - מהרחוב או דרך החצר הרגועה והמרוצפת עבור קליי, מועדון הכושר היוקרתי שהמסעדה קשורה אליו. אבל הסיבה האמיתית ללכת היא לתפריט, שכולו צמחוני. דברו על תפריט כל כך בהיר וטעים! פירוש השם הוא "טקס" בעברית אז כדאי שתאמינו שהאוכל הוא גם חגיגה של אוכל וגם ההיכרות הטובה ביותר עם בישול צמחוני בעיר אפילו עבור הסועדים הטורפים ביותר. רוב המנות מבושלות על פחמים וגחלים, קריצה לבישול האבות בירושלים, וכוללות לחם אוורירי דמוי חלה עשוי משמן זית ממזרח ירושלים ומלח ים, מזוזה קרה וחמה (גולת כותרת: הקישוא בגריל עם לבנה קינמון ), ועיקריות כגון "כבד עוף" הצמחוני. את האחרון מבשלים ללא חמאה ומכינים עם בצל מקורמל ופטריות. הכל נועד לחלוקה, והמנות נדיבות.
באדיבות L'Ami Jean
$$
סטפן ג'גו הוא בין אנשי החזון של תנועת הביסטרונומיה המוקדמת, שבמקרה הזה פשוט אומר שהסביבה היא הכל חוץ מחניקה, האוכל הוא לבבי (תחשוב על לבבי אמריקאי, לא לבבי הצרפתי הרגיל שלך), האווירה מתגלגלת, והאוכל יש הטכניקה וההצגה של מסעדות משובחות ללא המחירים המופקעים. וטוב כי האוכל הוא בהחלט הכוכב של התוכנית והרבה יותר מעודן, הרפתקני ומפתיע ממה שהחלל יוביל אותך להאמין שזה יהיה. כמה מנות לדוגמא: מרק פרמזן עם כרוב ופתיתי בוניטו; יונה צלויה עם טימין ושום; בטן חזיר ועדשים; ופודינג אורז, קינוח החתימה של השף.
קוֹמִי
$$$
הסיבה היחידה להגיע לקטע השקט הזה של הרובע ה-16, בערך באמצע הדרך בין אצטדיון רולאן גארוס לטרוקדרו, היא לאכול ארוחת ערב במסעדה המקסימה הזו עם כוכבי מישלן. הבעלים ילידי קנדה נועם גדלוף (השף) ואתליה חננובה (הסומלייר) נשענים אל הרפרטואר הצרפתי הקלאסי אבל מעניקים גם לאוכל וגם לפנים החלל טוויסט עכשווי. לארוחה בת ארבע או חמש מנות, תמיד תתחילו עם הגוגרים הכי ערכיים במילוי רוטב קומטה מורני מיושן, וולוטה עונתי שתחשבו עליו ימים לאחר מכן. לכל השאר, הסועדים בוחרים בין מספר אפשרויות למנות ראשונות, עיקריות וקינוחים - כולן זוהרות ומוארות - אך יכולים גם להוסיף מנות מפנקות לתשלום, כמו לובסטר, דג טורבוט או מנת בשר. עבור שניים. חובבי שוקולד, שימו לב: הסופלה המוגש עם גלידת וניל ביתית המוגשת לצד השולחן, הוא עונג צרוף.
עלמי
$$$
אנדרטת זיכרון חיה למורשת הארט דקו של פריז, לה קופול ראתה יותר מחלקה ההוגן של הפריזאי מי זה מי. פטי סמית' ניגנה בגיטרה במרפסת. הנרי מילר בא לארוחת בוקר. ג'יין בירקין נהגה לאכול כאן ארוחת צהריים, וכך גם מארק שאגאל, אנרי מאטיס וג'יימס ג'ויס. התפריט כולל אוכל בראסרי צרפתי טיפוסי, עם דגש חזק במיוחד על פירות ים. הזמינו תוספת של קצף חמאה או קצץ עם אחת ממגשי פירות הים, שהם טעימים כמו שהם פוטוגניים.
מאקי מנוקיאן/קוברי
$$
הקבועים בצפון המארה מכירים את זה בכמה מקומות, מחנות הקונספט Merci, Marché des Enfants Rouges, ו-Cirque d'Hiver, המארח קרקסים, קונצרטים ואפילו תצוגות מסלול בשבוע האופנה. צד אחד של הקרקס תופס קוברי, אחת המסעדות הדינמיות והיצירתיות שנפתחו בפריז בשנים האחרונות. היישר מהישיבה החיצונית והכניסה החיצונית המקורה, ברור שהמקום הזה פורץ מהמוסכמה של עיצוב מסעדות שכונתיות - אריחי טרה קוטה וכלי חרס מזוגגים מסיינה שרופים בניגוד לקירות טיח לבן מט. יש בו את כל הגוונים הטבעיים והבהירות של מסעדה ים תיכונית על החוף - קרן שמש בעיר. המזה הלבנוני הרגיל והמנות העיקריות המשותפות - טאבולה, באבא ג'אנוג' וקבבוני בשר מתובלים הוסדרו או הוחלפו לחלוטין על ידי השפית שעברה הכשרת קורדון בלו ריטה היגינס, שבילתה שש שנים חיה ובישלה ביפן. התפריט מסתובב עונתיות, אבל נקודות השיא כללו כמה גרסאות של חומוס (כמו הסוג'וק, שמגיע עם נקניקיות תוצרת בית, ריבת עגבניות וצנוברים), שוק טלה מתובל עד כדי כך שהבשר נופל ממש מהעצם, פטה אספרגוס עם בוטארגה, ו שום בר ורוטב יוגורט, או תמנון imsabaha (או masabacha). אולי זה נראה בלתי נתפס להשאיר מקום לקינוח, אבל התגייסו לחלוק (ולקחת הביתה אם צריך!) את עוגת קרם פיסטוק-אשטה עם שכבות של קומפוט דובדבנים שחורים.
אנג'לה קונג
$$
בושה, שהוקם במתחם קבב לשעבר, הוא קצת חריג עבור הקטע הזה של גבול הרובע ה-11-20. הצלחות הקטנות ובר היין הטבעי בולטים בפנים המעט ברוטליסטיים שלו (אבן במרקם חשוף, חלונות תמונה, ריהוט וינטג' ועיצוב דליל - מסוג הפרטים הנפוצים יותר בברלין מאשר בפריז), ותפריט של מנות עונתיות שמשתנות כל פעם מחדש. שבועיים. אולי תמצאו בתפריט דג סקייט מאודה בציר תאילנדי עם ליים, שום ופלפל צ'ילי לצד אוקונומיאקי תמנון מצופה בלרדו, ריזוטו כוסמין-סלק עם קרם שמיר או טרטר עגל עם שבבי ארטישוק ירושלמי וטרגון. יום ראשון הוא היום היחיד שבו בושה פתוח לארוחת צהריים וזו אחת ההזמנות המבוקשות ביותר בפריז. צפו לתפריט קצר יותר עם תוספות בראנצ'יות יותר: קבלו את הביצה המטוגנת עם חזיר מעושן, גבינת מימולט מיושנת ומאיו חריף על מאפין אנגלי.
$$
אין מנוס מתרדמת אוכל לאחר ארוחה כאן. זוהי ארוחה צרפתית מסורתית חודרת בטן במיטבה - מהאספרגוס הלבן השמנמן העונתי וקוט דה בוף לשניים (מוגש מדיום-רייר רק עם הצ'יפס המושלם ביותר) ועד לפריז-ברסט המיוחדים שלהם במילוי קרם חמאה. מאפה או סופלה גדול כמו הראש מהביל חם. יש גם טרטר, כמובן, בתוספת ביצה צהובה כמו השמש המוגשת עם כמהין שחורות מגולחות. במהלך ארוחת הצהריים, המחיר של 25 דולר לשתי מנות הוא גניבה; אתה יכול לעשות אנוּסחָהגם בארוחת הערב, או הזמינו א-לה-קארט.
באדיבות Les Enfants du Marché
$$
זהו תפריט של שרפרפים בלבד, כלי כסף בדליים, תפריט לוח, המגיש צלחות קטנות עונתיות מתוך דוכן מוכרים במטבח פתוח בתוך השוק המקורה העתיק ביותר של פריז,שוק הילדים האדום. אבל מה שחסר לו בעידון דקו, זה יותר מפצה על הצלחת. הבעלים מיכאל גרוסמן והשף שונטה סוסוקי מציעים וריאציות על מנות כולל סביצ'ה, מרק של הרגע ועוד כמה "רגילים" כמו צדפות ומבחר שרקוטרי פרוס דק. צפו גם לארוחה לבבית יותר, כמו קרוקט דגים פריך עם רוטב טבילה של פלפל אדום, תמנון בגריל חנוק בצ'ימיצ'ורי, וסטייק חצאית ורוד לחלוטין המוגש עם פירה תפוחי אדמה וירוקים. באופן כללי, המחירים גבוהים לתפאורה, אבל זה חלק מהמשיכה: מטבח ניאו-ביסטרו ברמה גבוהה במפגש גס.
באדיבות L'Avant Comptoir
$$
הרעיון מאחורי הג'וינט המוזר הזה לחדר עמידה בלבד הוא להעמיס על אוכל אצבע מהשורה הראשונה. בעוד שהתפריט משתנה מדי פעם, כמעט תמיד תמצאו פריטים כמו קרוקט חזיר, פחזניות גבינת פרמזן מטוגנות, מקרונים בודין נואר, וופלים ארטישוק ונקניק.
ניקולס ויליון
$$
כל מנה יצירתית, בלתי צפויה ומלאה בטעמים מגוונים - חלקם חדשים לגמרי בטעמים הפריזאיים (במיוחד שהקוריאני נוגע בשף וצוותו צפויים להתקפל בתערובת). קפיצה של חזיר ושעועית לבנה ברוטב עגבניות בתוספת אנשובי וצנוניות מנחמת ומלאת אומאמי בדיוק עם הנימה הנכונה של חמיצות. המנות מצופים באומנות ותמיד כל כך טריות.
באדיבות Mokonuts
$$
עומר, שאחראי על המנות המלוחות, התחיל בשעהדניאל בניו יורק, בעוד מוקו, עורך דין חד פעמי, חלם להכין מקרונים ב-Ladurée. יחד, הם יצרו משהו משלהם לחלוטין. למרות שמגישים רק ארוחת צהריים, הם למעשה לא עושים אופציה של תיקון מחירים. אבל זמן קצר אחרי שאתה לוקח את הביס הראשון שלך - מהלבנה המפורסמת המתובלת בזעתר שלהם; של עוגיות בטעם מוזר של Moko; של המנה היומית של עומר - אתה עדיין מרגיש כאילו אתה מקבל עסקה. בעוד שתפריט ארוחת הצהריים משתנה מדי יום, המנות המעוותות במזרח התיכון בציפוי קרמיקה גולמית עשויות לכלול דגים בציפוי ארטישוק ותפוחי אדמה מרוסקים או עוף לח המוגש עם ירקות טריים.
ג'ואן פאי
$$
הפזורה הלבנונית בפריז מתועדת היטב, ולמרות שיש שפע של מסעדות לבנוניות מזדמנות, מעטות ידועות ומסוגננות כמו ליזה. אל תתפלאו לסעוד לצד מבקרים לבנונים, או מקומיים בעלי מורשת לבנונית: זהו יעד של ממש שמושך קבוצות גדולות - הוא מרווח; דבר נדיר בפריז. חברו יינות לבנוניים וערק או לימונדה תוצרת בית של פריחת תפוזים עם המזה. חשבו על לאבנה לימון שחור, חומוס דג בקלה ו-riz au lait (פודינג אורז) שפותחו בעזרתו של השף L'Ami Jean Stéphane Jego. הכל נועד להיות משותף, אז לכו על הצלחות המעורבות אם אתם לא יכולים להחליט. אל תעזבו מבלי לנסות את החלומי בגריל, מוגש עם ריבת עגבניות מצופה שומשום.
JF Mallet
$$$
הבישול העונתי של אן-סופי פיק הוא גם נועז ועדין. טעמים ומרכיבים יפניים מניחים הרבה מהמנות שלה; בביקור אחד, היו גזרים אפויים עם אגוזי לוז וקצף ויסקי ניקה שחור; מקרל כחול כבוש במלחים של תה Lapsang Souchong מעושן, מוגש עם ריזוטו סלרי ומואר בברגמוט; ועגל בסגנון וולינגטון עם פילה אנשובי, מנגולד שוויצרי מפרובנס וסטילטון אנגלי. ולקינוח גולת הכותרת: אגס שלם עם חלוקי קקאו ואגס מסוכר, קרם נענע וקרם ערמונים.
באדיבות לה בארטין
$$
על פני השטח, האוכל יכול להיחשב אופייני. אבל ברגע שנגיד,לחי בקר(לחי בקר) מגיעה ומיד נמסה בפה, תבינו על מה כל המהומה. מכיוון שאין הרבה באווירה, Le Baratin עדיף לשמור למי שיכול להעריך חוויות אוכל פשוטות ואותנטיות. זה גם די שקט, אז אם אתה מחפש שיחה טובה על ארוחה מצוינת - בין אם זה עם ההורים, החבר מהאוניברסיטה שלא ראית כבר עשור או עמית לעבודה - זו בחירה בטוחה ומוצקה .
שרה ליברמן
$$
המסעדה הזו ממש ליד תעלת סן מרטין, ברובע ה-10, מרגישה כמו משב רוח צח. זהו מקום משותף לצלחות עונתיות עם מבחר מצומצם, אז אנחנו הולכים קדימה ונציע לכם פשוט להזמין את כל התפריט (אם אתם לא לבד, כמובן). מניוקי מעורב פטריות בכוס פטרוזיליה, ועד כתף חזיר עם רוטב סויה, תרצו רק יותר מהכל. אל תדלגו בשום פנים ואופן על הפבלובה של השפית לינדה גרנברינג - מרנג בשילוב שמנת, קרמל וג'ינג'ר מסוכר - אם היא מוצעת. גם אם אתה חושב שאתה לא בעניין של משהו (כמו, נגיד, מרנג) Granebring ישנה את דעתך.
ג'רום גלנד
$$
חדר האוכל הזה ששוחזר לאחרונה מתקופת הבל אפוק בפינה אופנתית של הרובע ה-11 מושך אליו מקומיים בעלי עקבות שיודעים שהם גם עומדים לזרוק לארוחה בלתי נשכחת. לפני שהשף הסלבריטאי Cyril Lignac השתלט על המסעדה ב-2014, היא הייתה מתמקדת בעיקר במאכלי ים; כיום, בר הקוקטיילים עצמו כל כך מזמין שאפשר בקלות לבוא לקוקטייל ואפילו לא לאכול. עם זאת, יש פוקה, סושי פריך ובשרים כמו עוף במרינדה בסאטה והמבורגר טוב מאוד (הלחמנייה לבדה שווה את הקלוריות); הדגשים הם גראטן מולים והסרטן מכוסה אבוקדו המוגש על גבי קרקר קרום. אל תוותרו על קינוח, כי מסייה לינאק ידוע במאפים שלו; בעוד שיש מי שיגידו שה-Baba au Rhum שלו הוא הטוב ביותר בפריז, הוא גם יודע איך לשמור על דברים פשוטים, כמו עם קערה של תותים מתוקים טבעיים עם קרמבל מרנג וקרם וניל.
באדיבות yam'Tcha/Tiphaine Caro
$$
זה יכול להיות מאתגר להזמין שולחן כאן מאז שהשף הוצג בעצמהפרק נטפליקס של "שולחן השף"- לעתים קרובות דורש חודש מראש אפילו לארוחת צהריים. אבל הרמוניה אמיתית של מרכיבים אסיאתיים ושיטות בישול צרפתיות הופכות את ימטחה לשווה תכנון מסביבה; יש סוג של התאחדות שמתרחשת בשולחן עטור כוכבי המישלן (והאהובים) של אדלין גרטארד. אולי יגישו לכם פטריות צ'נטרלה עם תפוחי אדמה אוקה ועירית מתוקה במרק צ'ילי פויו, לחמניית באו מאודה של סטילטון ומורלו, או צ'יפס שרימפס לצד מרק וונטון חזיר. הדבר היחיד שנותר להחליט הוא אם ללכת על זיווג היין או התה.
מיזנון
$$
הרעיון כאן הוא אוכל ישראלי עם טוויסט צרפתי. ככלל, הכל בא או עם הפיתה הכי רכה ושמנמנה שתטעמו מחוץ לישראל. יש גם המון אפשרויות צמחוניות, בין אם זה כרובית צלויה מלאה המפורסמת שלהם, בטטה אפויה פשוטה או רטטוי. בין אם אתה תוחב אותו בתוך אחת מאותן פיתות חמות או הולך ללא פחמימות, הבחירה היא שלך - ולעולם לא תוכל לטעות.
אוון סונג
$$$
אחד מתפריטי הטעימות הייחודיים ביותר בעיר ניתן למצוא ברחוב שקט ברובע ה-11 - אותה שכונה שבה כל המסעדות הניאו הניאו המגדירים את התקופה והמסעדות העכשוויות של העיר, כמו Le Châteaubriand ו-Septime, התחילו את דרכה. -במקום מצמוץ ואתה-מתגעגע. יש תאורה חמה ואפלולית ומעט שולחנות עץ פשוטים, אבל המושבים הטובים ביותר עבור סועדים בודדים או צמדים הם אלה ממש ליד הדלפק הארוך שבו יושבים זוג השפים רוברט קומפניון וג'סיקה יאנג (שנפגשו בעבודה אצל גאי סאבוי בפריז). מעל מטבח פתוח עם גריל בינצ'וטן. תפריט השפים עשוי להיקרא כמו רשימת קניות - יונה, צדפות, סלמון, מקרל, אנדיב, כרישה - אבל אלה המרכיבים שינצלו על הגריל ויוגשו אחד בכל פעם. בין המנות הלא צלויות עשויות להיות פסטות טריות, טרטר, וכמעט תמיד ביינט חמאה.
$$
אתה לא יכול לפספס את חלון הראווה של שבל ד'אור בגוון הדובדבן, אחזקה מגלגולו הקודם כמסעדה סינית קלאסית ברובע ה-19. השאר הוא סגנון הרגע: בהיר ותעשייתי במקצת, בולט באופן מיידי בזכות התקרה הנוסקת שלו, דלפק עץ בהיר הפונה למטבח פתוח ארוך, מקרר וינטג' שנועד לאחסן יין, רצפות פרקט מנוצלות ותעלות אוויר חשופות. פרטים דקורטיביים מסתמכים על קרמיקה סינית ומקלות אכילה, המוצבים על משענות סכינים כסופה בצורת סוס, אשר מתאימים באופן מושלם למאשאפ של השף Hanz Gueco לבישול צרפתי-סיני. המנות משתנות בקביעות, אך עשויות לכלול טוויסט על הקרוק-מאדאם עם סרטנים, ביצה מטוגנת, שמן צ'ילי ומאיו, או מאפו ראגו עשוי פסטה טרייה, חזיר צ'אר סיו מזוגגות בסלק ודובדבנים, וטארט שעועית אדומה לקינוח, בהשראת מסעדת סידני האגדית Rockpool. היופי בחלל ובמטבח הוא שהוא מרגיש נכון לא פחות לארוחת ערב נחמדה בחוץ כמו לאירוע אבן דרך. כמה שולחנות עגולים גדולים יותר הופכים אותו לאידיאלי להזמנה עם חברים או משפחה - כל עוד הם משחקים לחלוק.
שרה ליברמןהוא עיתונאי לייף סטייל וטיולים שבסיסו בפריז, שעבודתו הופיעה בהמיספרות,ניו יורקפִּי,הוול סטריטכְּתַב הָעֵת, ניו יורקשל המגזיןהחתך,ועוד. היא נהנית לתרגל יוגה במקומות לא שגרתיים, לאכול גבינת עיזים ושוקולד מריר (אבל לא ביחד), ולרכב על אופניים...קרא עוד
מוּמלָץ
אייקון מכל הסיבות הנכונות, האיתן הזה של פובורג סן-הונורה מרוויח לקוחות קבועים שבסופו של דבר מרגישים כמו משפחה.
המונסו המלכותי, ראפלס פריז
אחת מבחירות היוקרה המודרניות יותר של פריז, המלון הזה עוסק כולו באמנות: לא רק שהם אוספים אותו ומוכרים אותו (יש להם יותר מ-350 חלקים), אלא שהם גם מציעים בו סיורים.
