זה הדבר הכי קל בעולם לתכנן את הסיור שלך באתרי רומא - אחרי הכל, אתה לא יכול ללכת חמש דקות בלי להיתקל במשהו עתיק ומדהים. קצת יותר קשה למצוא את המסעדות הטובות ביותר ברומא, שלעתים קרובות מוקפות במלכודות תיירים עמוסות. אל תדאג, אנחנו מכוסים אותך. ברשימה הזו יש הכל, החל מפסטה מושלמות ורביולי שהומצאה מחדש ועד לפיצה שלוקחת את הצורה לרמה חדשה לגמרי ואוסטריות זעירות שפשוט מוכנות להיות "הסיפור הזה" שתספרו כשתגיעו הביתה - וכל מה שביניהם. המשך לקרוא עבור הבחירות שלנו עבור המסעדות הטובות ביותר ברומא המספקות כל מטבח וחשק, לכל צמחוני ואוכל כל, ואוכלים הרפתקנים וסועדים זהירים כאחד.
קרא את המלא שלנומדריך טיולים ברומא כאן.
כל מסעדה ברשימה זו נבחרה באופן עצמאי על ידי עורכי Condé Nast Traveller ונבדקה על ידי תורם מקומי שביקר באותה מסעדה. העורכים שלנו לוקחים בחשבון גם מסעדות יוקרתיות ובמחיר סביר, ושוקלים מנות, מיקום ושירות בולטים - כמו גם אישורי הכללה וקיימות. אנו מעדכנים רשימה זו כאשר מסעדות חדשות נפתחות והקיימות מתפתחות. הסיפור הזה עודכן במידע חדש מאז תאריך הפרסום המקורי שלו.
סוזן רייט
$$
בואו נהיה ברורים: התפריט בצ'צ'ינו דאל 1887 הוא בעל טעם של פסולת. אז אם אכילת קרביים של בעלי חיים זה לא הקטע שלך, או שתפנה למקום אחר או שתלך על התפריט הצמחוני. פתחו את העניינים עם ראש העגל המוגש עם קליפת הדרים, ואז עברו לטריפ בקר מבושל ברוטב פקורינו, נענע ועגבניות. צמחונים יאהבו את הברוסקטה המצוינת של פקורינו ומרווה ואת הספגטי עם קרם ארטישוק, נענע ופרמזן. תפוחי האדמה והעולש הצלויים יוצרים צדדים נפלאים ומלאי טעמים, וספל הפנה קוטה הקרירה והמתנדנדת היא דרך נעימה לסיים את הארוחה.
יאנוס
$$$
מסעדה זוהרת ומלאת אווירה בתוך ה-Wרומא, ג'יאנו מעוטר בשפע עם ספות קטיפה, תאורה נמוכה וקירות עץ בעודו מגיש מנות סיציליאניות על צלחות בצבעים בהירים. יש רשימת קוקטיילים מוצקה, עם שמות כמו 'קריאת השכמה' (וודקה בלוודר, גלידת וניל, קפה אספרסו, אמרו איטלקי) ו'עובדים קשה' (קמפרי, רד אנכו רייס, קוקי רד ורמוט, אגבה, דל מגי וידה מזקל ). התפריט סיציליאני מעוות, עם מנות כמו סלט שומר ותפוזים, ופסטה עם חצילים מטוגנים, עגבנייה וריקוטה מלוחה, הכל מוגשות על צלחות בצבעים עזים. הם גם עושים תפריט happy hour בשפע עם חטיפים נהדרים כמו קלמרי מטוגן ורוטב חריף; כריכי שומשום עם חומוס מטוגן; טוסט עם אנשובי, בתוספת מבחר טאקו עם מילויים איטלקיים. בואו ביום ראשון לבראנץ' הפופולרי הידידותי למשפחות שלהם, הכולל מזנון של שיפודי דגים בגריל, כדורי אורז עגבניות ומוצרלה; שוק טלה וקוסקוס צלוי, בתוספת מבחר קינוחים טובים מאוד.
באדיבות Seu Pizza Illuminati
$$
מגניב ומינימליסטי עם ריהוט בסגנון Saarinen ואמנות עכשווית, Seu Pizza Illuminati היא לא הפיצרייה הטיפוסית של בית הספר הישן שלך. הפשטידות משלבות מוצרים מקומיים בדרכים לא מסורתיות; אפילו קלאסיקות יעלו על כל מה שהיה לך אי פעם. שימו עין על האנטיפסטי; הפריטי וכריך הטרמזינו המטוגן בשמן עמוק שניהם טעימים. אין זה מפתיע שהשף זכה בפרס אחר פרס על עבודתו המדהימה והיצירתית.
סוזן רייט
$$
יותר ביסטרו חכם ופחות אוסטריה מהדור הישן, Osteria Chiana מציעה תפריט ממריץ של קלאסיקות רומיות, כולל פסטה טונרלי מעולה עם קאצ'יו א פפה. אבל אלו המנות העונתיות המשתנות ללא הרף שהכי מעוררות השראה, כמו קציצת הטלה בלחם המוגשת עם ארטישוק מטוגן, או הקציצות עם עגבנייה טרייה וארוגולה, המוגשות עם תוספת של עולש. שמור מקום לטירמיסו, ממנו ניתן ליהנות בחוץ בגינה בלילות הקיץ הנעימים.
סוזן רייט
$$
התפריט ב-Piato Romano אולי לא מפואר, אבל הוא מסמר את כל הקלאסיקות, מגיש ניוקי בימי חמישי - כאשר הוא נאכל באופן מסורתי ברומא - ומנות דגים בימי שישי. פירות הים מצוינים, החל מהבקל המלח המבושל עם פירות יבשים ובצל - חובה - ועד לתערובת הפריטורה של סרטנים מטוגנים וקלמרי, כשהיא בתפריט. אבל הכוכבת היא הפיג'טה הבשרנית יותר, המוזנת בחלב: שפופרות פסטה שמנות ברוטב על בסיס מעיים. הקינוחים הם פשוטים אבל טובים: תותים טריים בשוק מפוזרים בסוכר או פרוסות עוגת ריקוטה חמה עדיין.
סוזן רייט
$$
Pro Loco Pinciano מרגיש קצת כמו בית הנופש המסוגנן של החברים האיטלקים שלך, כולו לבנים ואבן חווה, עם מעדנייה פתוחה עם גבינה וצנצנות של ריבה מקומית, בתוספת חזירי פרושוטו שמנים המשתלשלים מהתקרה. זה לא הכל לראווה: כשאתם מזמינים מרטיני, הברמן מקשט אותו בפרוסת פרושוטו. באשר לתפריט, יש כאן משהו שיתאים לכל טעם, כולל פיצות פריכות, קערות רביולי כריות ופלטות של בשרים מבושלים חתוכים דק.
סוזן רייט
$$
צ'זארה היא טרטוריה המתמחה במטבח הרומי, והיא מסמרה את הקלאסיקה; המנות הראשונות, הפסטות והעיקריות זוכות לתשומת לב כה רבה, למעשה, עד שלעתים קרובות ניתן להתעלם מהפיצות המצוינות. אבל קחו את זה מאיתנו: חלקו פיצה רוסה דק-נייר ופריכה להפליא (פיצה עגולה בגודל 16 אינץ' מוברשת במשורה ברוטב עגבניות ומזלפת בשמן זית, ואז נאפתה בתנור עצים) כמנה ראשונה. ואל תישן על המנות הראשונות המטוגנות המצוינות כמו קרוקט חצילים וכדורי בקר מגוררים.
סוזן רייט
$$
סנטו פאלאטו היא בדיוק מה שטרטוריה רומית צריכה להיות: צנוע בחוץ, מואר ומסביר פנים בפנים. המטבח הזעיר נפתח לחדר האוכל כדי לתת לכם הצצה לתפאורה שבה השפית שרה ציקוליני עושה את הקסם שלה. התפריט הקטן עמוס באבני חן; תלוי מה טרי בשוק באותו יום, אולי תראו קערות מנחמות של פסטה עם חומוס, או את הצלחת המשביעה ביותר של פסטה קרבונרה מזו מנישה. העיקריות יותר המצאתיות: עוף עם מלית חזיר, אגוזי לוז וכמהין, או פילה בקר עם ליים ורדיקיו. שטפו אותו עם קצת אדום הבית.
סוזן רייט
$$
לה טברנצ'יה היא רומאית מהאסכולה הישנה לאורך כל הדרך. התחל עם המיסטו אפטטי, צלחת של בשרים מבושלים וגבינות. לאחר מכן, לכו על rigatoni all'amatriciana - תערובת של חזיר עבה ברוטב עגבניות, בתוספת גבינת פקורינו - ואז עברו לאירוע המרכזי, maialino al forno (חזיר יונק מוגש עם תפוחי אדמה צלויים). שטפו את הכל עם מנה נדיבה של אדום הבית וסורבה לימון מנקה חיך.
סברינה רוסי
$$
Luciano Cucina היא טרטוריה מהדור הבא שהיא צבעונית, מסוגננת ופתוחה. השף לוצ'יאנו מונוסיליו העלה את הקרבונרה ממקורותיה הצנועים לצורת אמנות, והמאכל הרומאי המובהק לוקח את אור הזרקורים כאן. אבל שאר הפסטות, שנעות בין קלאסיות לעכשוויות, נפלאות באותה מידה. לשתייה, יש יין מהחבית, בירה ביצירה ומי מעצבים. הצוות הוא צוות מאורגן היטב שיכול לצפות כל צעד שלך ולהציע הצעות נקודתיות.
סוזן רייט
$$
אגוסטרלו הוא משהו כמו מוסד בטסטאצ'יו, רובע בית מטבחיים לשעבר, שכיום הוא אחת השכונות העצבניות ביותר ברומא. אתה תדחף לחדר מרפקים עם מקומיים רעבים כדי להשיג שולחן - אבל זה חלק מהכיף. כמו המסעדות הרומיות הטובות ביותר, האוכל כאן הוא הרבה יותר מארוחה: מדובר בנוחות, תפריט מסורתי מרגיע וחברה. אל תתפלאו אם תתיידדו עם השולחן שלידכם.
סוזן רייט
$$
דה פרנצ'סקו אידיאלי לארוחת צהריים מהירה, הודות לפיצות הפריכות והמושלמת שנכנסות ויוצאות מהתנור כמו עוגות חמות. אבל במקום יש גם היצע חזק באופן מפתיע של מנות רומיות עם טוויסט. התחילו עם קרפצ'יו תמנון, מוגש עם טפטופים של שמן זית כתית מעולה ותוספת נדיבה של פטרוזיליה. בשלב הבא, לכו על הפטוצ'יני alla gricia, עשוי עם קשירה של כמהין שחורות, ואחריו Saltimbocca alla Romana.
סוזן רייט
$$
קפיטריה לשעבר מלאת אור שכיום היא בר יין ומסעדה עם רצפות אריחים כתומים אלגנטיים, שולחנות עץ מלוטשים ומדפים מלאים בצנצנות ריבה ואנטיפסטי תוצרת בית. זה המקום המושלם לליל דייטים באמצע השבוע: המנות חכמות ומושלמות לתמונה, שאובות מתפריט שמשתנה מדי לילה וכולל צ'ארמרים עונתיים כמו ניוקי בעבודת יד עם ראגו טלה ופריחת דלעת וריזוטו עם גבינת קסטלמאנו ואגס; ורשימת היינות היא מבחר מהטובים ביותר של איטליה שנאספו בקפידה לשילוב עם האוכל. השרתים הם פנינים אמיתיות - שאל אותם על רשימת 150 סוגי הגבינות כדי להוכיח זאת.
באדיבות La Rinascente Food Hall
Rinascente Food Market, אולם אוכל מבריק עם מוצרים ומסעדות איטלקיות מלאכותיות, הוא קניות גסטרו יוקרתיות במיטבה. המבחר הוא יצירתי, אך מעט מכריע - יש כאן המון מגוון ויכול להיות קשה לדעת מאיפה להתחיל. לא משנה מה הטעם שלך, עם זאת, זה מקום אידיאלי לחטוף ביס מהיר, גם אם יוקרתי, בזמן הקניות. אם אתה מחפש לתדלק, כל אחד מהמאחזים יתאים; אם אתה רוצה נוף, עלה ישר לגג.
מתאו ליפרה
$$$
השף Tommaso Venuti אולי זוכה לשבחים על כושרו הקולינרי, אבל הוא גם מוכשר בעיצוב, לאחר שלמד אדריכלות באוניברסיטה. הסגנון המינימליסטי שלו בא לידי ביטוי באלמאטו, שהוא עזר לעצב. החלל עצמו מצטמצם, עם הרבה עץ חיוור, פלדה כחולה וקווים חדים. התאורה רכה והמסר ברור: אתה כאן בשביל האוכל. עם מקומות ישיבה ל-28 אנשים בלבד ברובע מעמד הפועלים של פראטי, מוסד האוכל המשובח הזה עמוס באופן עקבי, משמח קהל מקומי, בעיקר איטלקי, שמתרגש לנסות את הגבולות הדוחפים, מרובי המנות בים לים, של השף Tommaso Venuti. תפריט.. תפריט הא-לה-קארט מתמקד במסע יבשתי לים, החל במתאבנים כמו סקמפי, רדיקיו ושורשים או כבד אווז, ערמונים, ופירות יער אדומים. הפסטות כוללות דייקון טליוליני, אבל אל תעזבו בלי לנסות את הריזוטו הבולט עם גרידת תפוז ושוקולד מריר מודיקה. העיקריות כוללות שילובים יצירתיים שעובדים בצורה מפתיעה, כמו הברווז בציפוי יפה, תפוחי אדמה סגולים ולבנדר, והלובסטר והארטישוק שמושרה ברום. לצד תפריט הא-לה-קארט, ישנם 5 (75 יורו), 7 (100 יורו) ו-9 (120 יורו) תפריטי טעימות המשתנים מדי חודש.
באדיבות INEO
$$$
בין אם אתם נכנסים ישירות מפיאצה דלה רפובליקה או עוברים ב-Anantara Palazzo Naiadi ששופץ לאחרונה, יש כאן אווירה מובהקת של בלעדיות. אולי זו העובדה שיש רק מקום ל-28 עטיפות, או אולי זו התאורה הנמוכה והגוונים הדחוסים. חלק מהסועדים הם אורחי המלון, אבל יש שילוב גדול מהצפוי של מקומיים שקיבלו את שמם ברשימת ההזמנות מוקדם, מעוניינים לטעום את היצירות הצפויות של השף המנהל Heros De Agostinis. בישול מעמיק בהיסטוריה המשפחתית שלו, עם שילוב של מטבח אברוצו ואריתריאה שאנו רואים רק לעתים רחוקות בתפריטים באיטליה. מתחילים בריזוטו קארי ירוק עם סקמפי וליים. לאחר מכן עברו לסלטימבוקה בקלה שחורה עם רוטב וין ז'ונה, או לקציצות הטלה בגריל המוגשות עם ארטישוק ורוטב נענע ויוגורט. חלק מהמנות יוצאות דופן, כמו הטורבו, שורשי הפטרוזיליה והכמהין השחורה. אל תעזוב בלי לנסות את סופלה הפטל והרוברב.
דוֹגמָה
$$
חבוי ממש בין חומות העיר, בין גרבטלה ל-Re di Roma, Dogma הופכת את פיאצה זאמה ליעד אוכל של ממש. חדש יחסית בסצנת המסעדות הרומית, גריל פירות ים זה של השף גבריאלה די לצ'ה והסומלייה אלסנדרה סרמונדי מכה גלים מאז פתיחתו בשנת 2022. העיצוב מינימליסטי, עם קירות לבנים ושולחנות שחורים, אבל החלל ההומה והצפוף וקרקוש של צלחות מרגיש רומאי בהחלט. התפריט הצפוף של די לצ'ה הוא איטלקי מסורתי עם טוויסט עכשווי. הכל מבושל על הגריל, החל ממנת פתיחה מצופה יפה של אנשובי עם שקדים ועולש ועד דג הבקלה, מוגש עם מנגולד צלוי ומטפטף בדבש מקאזלטו בקמפניה. המנות הראשונות של הפסטה משתנות בהתאם למה שהיה טרי באותו היום - ביקור אחרון כלל פטוצ'ין עם שרימפס וקישואים חרוכים, וספגטי עם סקמפי וזילוף של אגוזי לוז. אפילו הקינוחים נעשים על הגריל - הטייק יוצא הדופן של טירמיסו הוא מיוחד במיוחד.
גטי
Mercato Centrale הוא שובר קופות אמיתי: 18 דוכני מזון מלאכותיים לאורך ההיקף של קאפה מזוניאנה, בתחנת הרכבת טרמיני, אולם מונומנטלי עם תקרות מקומרות בגובה 100 רגל. יש הרבה אפשרויות: פיצה לפי פרוסה, המבורגרים, טרפזיני ועוד. הקהל עמוס ורועש. כמה פטרונים הורגים זמן לפני שהם תופסים רכבת; אחרים חוטפים ביס לפני ערב בחוץ ברומא.
באדיבות טוסקנים מקוללים
$$$
החלל הלבן האלגנטי של Maledetti Toscani חם באופן מפתיע, בין השאר, הודות לדלתות המסתובבות ללא הרף שמביאות קהל למסעדה הזו מדי ערב. למרות שלא משנה את המשחק, התפריט טוב באופן עקבי. כל הקלאסיקות הטוסקניות כאן, חלקן עם נטייה רומאית: בביקור אחד אולי תראו ניוקי עם טריפה ראגו, או פסטה פיצ'י עם אנשובי טרי. אבל אם אתם מתכננים להזמין בגדול, אנחנו ממליצים לוותר על הפסטה ולעבור ישר לאירוע המרכזי: סטייק הפיורנטינה בגריל.
ג'וליו די מאורו/באדיבות Osteria Fratelli Mori
$$
Fratelli Mori הוא שדרוג של האוסטריה השכונתית, אבל עדיין כפרי עם שולחנות עץ בסגנון משפחתי, מטבח פתוח ומזווה, ושירה רומית כתובה על כל קירותיה. זהו אוכל רומאי במיטבו: פשוט, אך לא מחוספס בקצוות, עם מנות איכותיות העשויות באהבה. בין אם אתם מחפשים לארח מפגש משפחתי או להחזיר צוות של חברים ותיקים, זה המקום. זה כיף, זה ידידותי, ולגמרי בלי מהומה.
סברינה רוסי
$$
תצטרכו להזמין שולחן במקום הלוהט הזה מראש. המטבח מתברר מנות מתחשבות ופואטיות שפורצות גבולות קולינריים, והדרך הטובה ביותר להבין את הכל היא ללכת על אחד מתפריטי הטעימות האסורים. צפו לעונתיות, יצירתיות ומרכיבים מסורתיים, אך אל תצפו למנות רומיות טיפוסיות. השפים ג'וזפה לו יודיס ואלסנדרו מיוצ'י כל כך מסורים למקור מוצרים מקומיים, עד שהם מבלים את הבוקר שלהם בחיפוש אחר דברים טובים ביערות ובשדות ממש מחוץ לעיר.
באדיבות Lo'steria Ponte Milvio
$$
אוסטריה נעימה, ללא סלסולים, המעוצבת בצורה מינימלית אך חמימה ומזמינה, עם רצפות עץ חיוורות, תאורה תלויה ומחלקות לחדר גיר. הם מתעסקים אז הזמינו זמן רב מראש או שתמצאו את עצמכם מחכים עד שעתיים. המנות השניות הן המקום שבו התפריט באמת זורח - סלטימבוקה עגל, עטופה בפרושוטו ומעליה מרווה פריכה, היא הטובה ביותר שהייתה לנו, הקציצות ביין לבן שנייה קרובה. יש צדדים לבביים של תפוחי אדמה צלויים, בתוספת רוזמרין ומלח ים, עולש מוקפץ, שום, ואגרטי הבר שסובל מטעמים רבים, שטעמו כמו תערובת של עירית וסמפיר. החומרים המתוקים נעשים כולם במקום, מטארט הקרוסטטה החם עם ריקוטה טרייה ודובדבנים חמוצים, ועד לקרם ברולה. אם אינכם יכולים להתמודד עם הקינוח אבל רוצים להתעכב, הטבעות הקשומות, החמאתיות והסימלין, הן אידיאליות לטבילה בכוס יין קינוח.
פלאביה פיאנגו
$$
53 ללא כותרת הוא תוספת עדכנית לסצנת האוכל הרומית, ומעידה על דור חדש של מסעדות איטלקיות: זעירות ומקסימות ללא מאמץ. כמעט בלתי אפשרי שחלל בגודל כזה ירגיש ריק, אבל הוא גם לא מרגיש סוער. התפריט משקף את התשוקה של הבעלים ססיליה מורו ומריאנג'לה קסטלנה ליינות טבעיים ובכר, מוגש עם תפריט טאפאס נרחב המשלב מטבח רומי עם צלחות בסגנון ספרדי. זיווגים הם חדשניים ולעיתים יוצאי דופן בעליל. כאן, cacio e pepe – הגרסה של מק'נ'צ'יז של איטליה – מוגש כריזוטו עם פלפל, שרימפס וגרידת לימון. ארטישוק בסגנון יהודי מטוגן לפי המסורת, אך לאחר מכן מתווסם באיולי, אנשובי ומאצ'ה. המסורתיים ייהנו מלוחות הגבינה, הכוללים מבחר משתנה מדי יום של גבינות איטלקיות וצרפתיות, או האנשובי קנטבריה, המוגש עם בריוש תוצרת בית.
באדיבות מאצ'רוני
$$
הטרטוריה הצנועה הזו נמצאת במרחק של 4 דקות הליכה בלבד ממזרקת טרווי, אבל לא תזהו כאן תיירים. קרבתו אל המטה הפוליטי של איטליה פירושה, בוא בצהריים, זה המקום שבו המובילים והשייקים של רומא מגיעים לקערות גדולות של פסטה בעבודת יד, צלחות של נקניקים, והארטישוק הרומי הרך והטעים ביותר שניתן להעלות על הדעת. החלל עצמו גדול בצורה מטעה, עם שלושה חדרים צמודים ומטבח פתוח הומה שבו שמו של המסעדה – פסטה – הכל בעבודת יד במקום. יש מקום לכמה שולחנות ברחוב המרוצף בחוץ, מושלם לצפייה באנשים. למסעדה עצמה יש קסם - היינו בדרך למסעדה אחרת, אבל החמימות, הקלות והקערות הלוהטות של פסטה של מאצ'רוני משכו אותנו פנימה - נסו כל דבר, החל מקצ'יו א פפה טונרלי הקרמי ועד לרביולי עם פרחי קישואים. אין מישהו שלא יאהב את המקום הזה. תמשיך בכל יום, עם כל אחד.
סוזן רייט
$$
אי אפשר שלא לאכול קרבונרה ברומא, ורוב המקומיים יגידו שלעולם לא יימאס להם מהפסטה האהובה ביותר בעיר. הזן ביצים, שיש לו תריסר וריאציות. מוגש בצנצנת זכוכית, המקור עם גונסיאלה הוא אולי הטוב ביותר שהיה לנו ברומא; ואל תישן על ביצי התרנגולת, מרוקנות וממולאות במרכיבים כמו קוויאר, עירית, ותפוחי אדמה או נוג ביצה מלוח וכמהין שחור. שמרו מקום לקרם ברולה המוגש בסירי זכוכית זעירים, או לכו על הזבגליונה המתוקה בצורה דקדנטית, המוגשת עם ביסקוויטים דקיקים כדי לגרוף את הכל.
טרטוריה דה תאו
$$
מסעדות טובות בטרסטוורה יכולות להיות קשה להשיג בימים אלה, אבל כשנכנסים לדה טיאו, כל הסימנים מצביעים על כך שאנחנו במקום הנכון. אל תבוא לכאן בציפייה ליותר (או פחות) מהקלאסיקה הרומית - אם כי מבוצע בצורה מושלמת. התחל עם פריחת הקישואים הפריכה, המלוחה והטעימה לחלוטין (במחיר נוח לכל חתיכה), ואחריה אחת מהפסטות - אם אתה כאן בימי חמישי לכו על הניוקי, אחרת הספגטי שלהם עם טונה טרייה, צלפים וזיתים הוא במיוחד טוֹב. כשזה מגיע לעיקריות, צלעות הטלה עשויות בסגנון סקוטאדיטו - שמתורגם ל'שורף את האצבעות' - כל כך צלויות בגריל ובגודל נגיסה מושלם. תבשיל העוף והפלפל התקבל היטב, וכך גם הצד של תפוחי אדמה אפויים ועולש מטוגן במחבת. רשימת הקינוחים קטנה; היינו הולכים על ספיישל הבית של מוס מסקרפונה עם בייבי תותים, מאובקים באבקת סוכר.
באדיבות אנוטקה התרופה
$$
מה-off, ברור שאנוטיקה ל'אנטידוטו מאוד מגניב. החלק הפנימי המואר בחום מצופה בקשתות לבנים וקירות בטון חשופים, כולם מכוסים בגג הקורות המקורי. זה בדיוק מסוג המקומות שאליהם הולכים לבקבוק או שניים של יינות טבעיים אורגניים עם חברים, לצד תפריט יצירתי של צלחות קטנות. זהו קהל מקומי שחי בטרסטוורה וסביבתה; טיפוסי אופנה דנים ביום שלהם בארוחת ערב; זוג בבגדי יוגה מתעדכן על בקבוק אדום אורגני מפוליה, מחצלות תחובות בפינה. הצוות מנהל מגורי שף חודשיים, כך שתמיד יש מישהו חדש שמציע תפריט חדש ויצירתי. המנות נעשות בהתאמה ליינות: יש תאנים עטופות בפרוסות עדינות של שומן חזיר וטארטים מלוחים עם שומר זיתים ושעועית ירוקה. בביקורנו זה היה סנדוויץ' הביצה המטוגנות המאוד לא איטלקי שכולם דיברו, דחוס כמו שהוא בין שתי פרוסות מחמצת קלויה עם רוקט ואנשובי. גם אם אתם לא מזמינים אוכל, יש שקית של לחם חינם וחמאה תרבותית ומלוחה לצד היין שלכם.
פולחו רומא
$$$
כל מי שיודע על אוכל ברומא מדבר על Pulejo כרגע. יש כאן שתי נתונים דמוגרפיים עיקריים: אוכלי אוכל מקומיים שרציניים לגבי הארוחה הבאה שלהם, ותיירים סקרנים המעוניינים לחוות את מסעדת המישלן הזו בכוכב אחד. כולם אוכלים בגוונים שקטים, כל תשומת הלב שלהם מתמקדת בארוחה בהישג יד. התפריט של השף/בעלים Davide Pulejo נשען על הקלאסיקה, כמו רביולי עם עגבנייה ופלפל אדום קלוי עם פרמזן, צלפים ואורגנו, אבל גם כאן יש נגיעות מודרניות יותר, כמו הצלופח, צלוי ומעליו שמן תפוחים וגרג הנחלים או הברווז מוגש עם ערמונים וקיפודי ים. אתה יכול להזמין א-לה-קארט, אבל אנחנו הולכים על תפריט טעימות בן 5 או 7 מנות. הקינוחים הם בהחלט דקדנטיים - אל תעזוב בלי לנסות את עוגת הרוזמרין, מרופדת במנדרינה ובוניל.
באדיבות Gran Caffè The Coffee Maker
$$
זהו בית הספר הישן, איטליה הנדיבה במיטבה. יש הרבה עץ כהה וכבד, לעומת טפט פרחוני ומראות פליז גדולות, מה שגורם לחלל הרחב ממילא להיראות גדול עוד יותר. מאחורי הבר, בריסטות עם פרפר מוזגים קפה נפוליטני מסורתי בשתי דרכים: קפוצ'ינו ואספרסו. הם יימתחו למקיאטו אם תבקשו יפה. עצרו בכל שעה לפני 10 בבוקר ותמצאו מלצרים במעילים לבנים צלחות מעבורת עמוסות במאפים נוצצים, טריים מהתנור, לרומאים בורגניים. חלקם יושבים בחוץ, מוקפים בעיתון ובנוף לפיאצה מעל מקדש אדריאנוס. הכל נעשה במטבח, החל ממאפים נפוליטניים עדינים במילוי גרידת לימון וריקוטה, ועד סופגניות שמנמנות נוטפות רפרפת זהובה. הקרואסונים מגיעים רגילים, או במילוי קרם פיסטוק או נוטלה. יש גם שוקולדים בעבודת יד, כולל קליפת תפוז טבולה בשוקולד ומבחר מרשים של כמהין בוז'י. בארוחת הצהריים, יש מבחר הגון של ארוחות דלפק קלות, זמינות לאכילה או טייק אווי. התפריט משתנה מדי יום; אנו ממליצים על פרמיגיאנה ויטלו טונאטו וקישוא עם תוספת של סלט קוסקוס.
באדיבות טרקה
$$
זה יכול להיות קל עבור אוסטריות מודרניות לעקוב אחר דפוס עיצובי מובהק שמרגיש מודרני מדי ולא במקום בעיר היסטורית כמו רומא. טרקה רק בת ארבע אבל מצליחה להרגיש בדיוק כמו שמסעדה רומית צעירה צריכה: מרווחת ומזמינה. יש רצפה משובצת עם אריחים חומים, תאורה תלויה ושולחנות מצופים שיש - עם כיור טרקוטה רומי עתיק נזרק פנימה, למען האמת. התפריט הקצר והמחושב הזה מלא ביצירות טעימות להפליא. התחילו עם מסרק העוף המטוגן, שהם פריכים ומומלחים בצורה מושלמת. עקבו אחריו עם שיפודי מעי העגל היונקים, מושלכים פנימה פירורי לחם ומשופדים עם רוזמרין, או שמרו על טריטוריה מוכרת עם בטן חזיר ותוספת של רדיקיו. אם הנתחים גורמים לך בחילה, אתה לא צריך לדאוג: הפסטות שומרות בעיקר על המסורת (קרבונרה, אמטריציאנה), אבל פסטה הטליוני עם כבדי עוף וחמאה היא הבולטת. אבל, למען האמת, טרקה הוא לא המקום שבו אתה הולך כדי לשחק את זה בטוח. הם עושים את הגזרות האלה טוב מדי. אם אתם מתכוונים לנסות אותם, עשו זאת כאן - יש קטע בתפריט של 'חכים מעודנים' (המכונה גם האמיצים). או אל תתעסקו בתפריט, בקשו מהמלצר את המלצותיו היומיות במקום. לא תתאכזב.
מאוריציו קמאניה
$$$
תשכחו מקערות דביקות של קרבונרה ומנות בשר מטומטמות - זו ארוחה איטלקית מודרנית במיטבה. התפריט של Roscioli טרי ומעורר השראה, עם צלחות עדינות כמו קרפצ'יו דג חרב מעושן וסרטני מלך העשויים עם גבינת בוראטה וביצי בורי. יש אפילו תפריט טעימות מוצרלה באפלו, זמין עם פאטה נגרה או אנשובי קנטברי. כמעט 3,000 יינות עומדים בצד אחד של הקיר, צופים על דלפק באורך חנות עם כל מיני דברים טובים למאכל, כמו גבינות איטלקיות שמנת, נקניקים ושימורים תוצרת בית בשמן.
סוזן רייט
$$
סעודה בנונה בטה היא עניין מקסים. יצירות אמנות מתארות את החיים בגטו היהודי של רומא, ופנסים מברזל יצוקים באור נמוך ואינטימי על שולחנות עץ מלוטשים. כל המתכונים פותחו בבית, אז צפו למנות כשרות מפוארות בסגנון ביתי כמו אגנולוטי ממולא בקר ותגליוליני עם ירוקי שן הארי וביצי בורי. זה המקום הטוב ביותר ברומא לנסות ארטישוק בסגנון יהודי-רומי (הם משובצים בצ'ילי ומטוגנים בשמן עמוק, למקרה שאתם תוהים). גם מבצעי הצהריים הגונים.
באדיבות דה בוקטינו
$$
האוכל בדה בוקטינו הוא רומאי לחלוטין. דלגו על האנטיפסטי, שיכול לטעות בצד היבש, ולכו על הריגטוני עם הקרביים הנמסים בפה או על ריזוטו פירות הים, שהוא תמיד טוב. קקאוטור העוף, מבושל בסגנון רומי עם פלפלים ועגבניות, גדול מספיק לשניים, אבל אל תתנו לזה למנוע מכם להזמין את הטירמיסו הקל והספוג לקינוח.
$
בית קפה בהיר ובריא הזה מטיל בושה את ברים האוכלים המיושנים של רומא. הפנים כולו עץ חיוור וגווני שמנת, עם מארז מאפים עמוס במאפים בסגנון צרפתי ואיטלקי - שינוי מרענן מהלחמניות הרומיות הסטנדרטיות במילוי שמנת. המקום מריח כמו קפה, שעשוי משעועית חד-מקורית שנבחרה ונקלתה על ידי רומאים Aliena Coffee Roasters. הם עושים קורטאדו חזק להפליא והלבן השטוח הוא כנראה הטוב ביותר שהיה לנו מחוץ לסידני. זה אחד המקומות הבודדים ברומא שעושים מזיגה ומבשלות קרות. המאפים עדינים ובסגנון צרפתי, עם שכבות של מאפה מתקלף וחמאתי. הבעלים גבריאל הוא אנין קרואסונים, אבל הרפרטואר שלו משתרע על כאבי תפוחים סוויס, לחמניות במילוי קרם מאצ'ה ועוגיות שוקולד. הם גם עושים פוקצ'ה טובה מאוד עם זיתים ועגבניות מיובשות.
קמילו פסקווארלי
$
בלי הגזמה, פיצריום הוא אחד המקומות החשובים והמשפיעים ביותר ברומא לאוכל. למרות שהוא מגיש פיצה לפי פרוסה, מזון מהיר צנוע באופן מסורתי, הבעלים גבריאל בונצ'י העלה אותו לצורת אמנות כאן. התוספות הפשוטות ביותר הן הטובות ביותר, אז לכו על פשטידות תפוחי אדמה ומוצרלה, בצל או עגבניות. בזמן ארוחת הצהריים, יש סאפלי' (קרוקט אורז) ישירות מהטיגון, אבל הימנעו מהם בהמשך היום כשהם התקררו - אלא אם כן, הצוות יטגן אותם לפי הזמנה.
באדיבות מריגולד
$$
Hygge — ברומא? עם מריגולד, אתה בטוח מהמר. למסעדה, למאפייה ולמבשלת הבירה יש רגישות סקנדי עם שולחנות פשוטים, כלי חרס תוצרת בית יפהפיים וסידורי פרחי בר. הבעלים סופי ווכנר ודומניקו קורטזה חסידים של אוכל מקומי בר-קיימא, ובין אם אתם כאן לבראנץ', לארוחת צהריים או למאפה פשוט של ארוחת בוקר, האוכל הוא כמו שירה אפיזודית. כמו העיצוב, התפריט מינימליסטי - רק כמה מנות אולטרה-עונתיות - אז הזמינו כל מה שתראו.
מיקל ואנג
$$$
פיפרנו היא די אולד-אסקול בעיצוב שלה - קירות מצופים עץ מלוטשים, מגש מלא בפירות טריים, נברשות - והרשמיות הזו משתרעת על השירות. צוות אדיב מתמיד, עטוף ז'קטים לבנים ופפיונים, מקבל אותך בברכה לשולחן שלך כאילו אתה אצולה. התחל את הארוחה שלך עם כמה קרוקטים מטוגנים תפוחי אדמה מטוגנים ורומאים, ואז פנה ישר למנה ראשונה בצורת ניוקי תפוחי אדמה בגבינת פונטינה שמנת, בתוספת ריזוטו פירות ים לכל הדעות. המשחק העיקרי הוא מאכלי ים.
באדיבות Trattoria Da Danilo
$$
טרטוריה דה דנילו היא כמו גלויה - בדיוק כמו שאתה מדמיין שתיראה טרטוריה רומית טיפוסית. החדר המקסים עמוס בשולחנות עץ מכוסים במפות משובצות; הקירות מעוטרים בתמונות וינטג'. חובבי אוכל רציניים נוהרים מכל רחבי רומא - והעולם - בשביל הקרבונרה האגדית כאן, שכמו הקאצ'יו א פפה ואמטריצ'יאנה, היא הביטוי הטהור ביותר של המנה. אחרי ארוחה אחת, תיהרס לנצח בכל הגרסאות העתידיות.
מיקל ואנג
$$
תמצאו שילוב של מקומיים וגסטרונומים בינלאומיים שעונים ברצינות בתפריט של ארמנדו אל פנתיאון, עמוק בהתבוננות, יש להניח, על החגיגה הקרובה. בטח, יש פטפוטים, אבל כולם די מרוכזים. זה ברור שהם נחושים להתענג על כל ביס. אנחנו לא יכולים להגיד שאנחנו מאשימים אותם. פתחו את העניינים עם ברוסקטה בציפוי עגבניות וגבינת בוראטה חלבית, ואז עברו לצלחת פסטה פטוצ'יני עם פטריות פורצ'יני, או היצמדו לאהוב הרומאי הישן, cacio e pepe (רוטב שמנת עשוי פקורינו ופלפל). עיקריות, צלעות הטלה בצלייה, אם יש בהן, הן חתיכות ביס של טוב בשרי.
באדיבות דה אנזו
$$
פתחו את העניינים בדה אנזו עם הזמנה של לחם מחמצת וריקוטה. הפסטות כולן טובות מאוד, אבל אלו העיקריות שבאמת מסנוורות. אל תחמיצו אתקציצות(קציצות), תערובת חלומית של בקר, חזיר מורטדלה וגבינת פקורינו מוגש ברוטב עגבניות סמיך. חציל שום בגריל מהווה תוספת מושלמת, וכך גם עולש הבר המאודה, לבוש בלימון ושמן זית כתית מעולה. לקינוח, הטירמיסו תמיד מנצח, אבל אנחנו גם אוהבים את הג'לטו פיסטוק - זה הכי טוב שיהיה לך אי פעם.
ארמל מולה
$$$
Antico Arco הוא אחד המקומות הפופולריים ביותר בעיר, כך שבהחלט תרצו להזמין מראש. זה אולי מקום מסוג מפה לבנה, שבו מלצרים מותאמים מתנדנדים בין שולחנות דחוסים - אבל זה לא אומר שהוא תקוע. אנשים שאוהבים קלאסיקות רומאיות אמיתיות יעריכו כמה טוב זה מבוצע כאן, בין אם אתם הולכים על תפריט הטעימות בן שבע מנות (עם צמדי יין, כמובן) או לטעום ממנות הא-לה-קארט.
$$
הטרטוריה הפופולרית הזו זרה, ונפתחה מחדש ברובע סן לורנצו המתפתח לאחר הפסקה של חמש שנים. השולחן הקהילתי בן 12 המושבים הוחלף בתוכנית ישיבה שלמה של המסעדה, אבל התפריט נשאר טוב כתמיד - כשהשף בקנלי ממציא מחדש קלאסיקות, כמו טריפ מטוגן עם גבינת פקורינו מגוררת. זהו אוכל רומי גדול ולבבי: מסוג המקומות שאליהם תרצו ליפול אחרי טיול בוקר. יש פטוצ'יני תוצרת בית ופסטה טרופי בשילוב עם רטבי עגבניות דשנים; קרוקט דגים מטוגנים, לזניה וחזיר יונק צלוי. הספגטי עם צדפות מצוין; כמו גם הקציצות ותפוחי האדמה המטוגנים ברוזמרין. העזרות נדיבות; לסיים עם צלחת טירמיסו ושיכר עיכול. רשימת היינות נרחבת, אז אל תלכו רק על האדום הביתי. התוויות הן בעיקר יוקרתיות ואיטלקיות; כוס תחזיר אותך שמונה יורו. יש להם גם מבחר טוב מאוד של ג'ינים.
