הייתה תקופה שבה ללכת על טאפאס פירושו לנשנש צלחות של תפוחי אדמה שמנוניים וטבעות קלמרי מטוגנות בשמן עמוק כדי לספוג את כל היין הזול הזה - כבר לא כך. בעוד שהקלאסיקה עדיין מופיעה בתפריטי טאפאס ברחבי ספרד, דור חדש של שפים מוסיף יצירות טריות ומשוכללות יותר לרפרטואר שלהם. בנוסף לכל החשודים הרגילים, כמו patatas bravas, פלפל Padrón ו-whitebait מטוגן, בימים אלה אתה גם יכול לצפות למצוא כל דבר, החל סטייק עם כבד אווז ועד פטריות עונתיות או צדפות טריות בתפריטי טאפאס בר.
המילה טאפה מגיעה מהמילה הספרדית ל'מכסה', ומתייחסת לחטיף הלחם שבני עץ נהגו להניח על גבי משקאות כדי להגן עליהם מפני הזבובים. בימים אלה, טאפאס מוגדרים במקום כמנות קטנות המיועדות לשיתוף; קונספט שמעודד להזמין שתיים עד שלוש מנות לסועד במטרה לטעום כמה שיותר פריטים בישיבה אחת. אלו הם הטאפאס-ברים הטובים ביותר של ברצלונה כרגע, מהבר שנפתח לאחרונה ועד למנוסים, לדוכני השוק ההומים ועד למטבחי השף הגדולים - ומה שביניהם.
קרא את המלא שלנו מדריך טיולים לברצלונה כאן.
כל מסעדה ברשימה זו נבחרה באופן עצמאי על ידי עורכי Condé Nast Traveller ונבדקה על ידי תורם מקומי שביקר באותה מסעדה. העורכים שלנו לוקחים בחשבון גם מסעדות יוקרתיות ובמחיר סביר, ושוקלים מנות, מיקום ושירות בולטים - כמו גם אישורי הכללה וקיימות. אנו מעדכנים רשימה זו כאשר מסעדות חדשות נפתחות והקיימות מתפתחות.
גלריה זו עודכנה במידע חדש מאז תאריך הפרסום המקורי שלה.
.jpg)
דנאסוס
$$
ממוקם במדרחוב סואן ב-Poble Sec, זהו, בראש ובראשונה, בר יין טבעי. בעוד שרוב הבקבוקים הם מקטלוניה, יש גם אפשרויות רחוקות יותר, כולל שאר ספרד וצרפת. בחרו בין התמורות הכמעט בלתי מוגבלות של יין אדום, יין לבן, יין מבעבע, יין חיות מחמד, יין אבות, יין תפוז, יין ביו-דינמי, יין טבעוני ועוד. בניגוד לרוב ברי היין שבהם האוכל הוא, במקרה הטוב, מחשבה שלאחר מכן, דנאסוס יותר מחזיקה את עצמה כמסעדה. המנות עשויות מחומרי גלם מקומיים שמקורם בקפידה, כולם מיועדים לשיתוף וכל אחד מעוצב להשתלב בצורה מושלמת עם אחד מהבצירים הרבים המוצעים. הקרוקטים של ברווז פקין והתמנון בגריל הם שניהם פשוטים, יחד עם כל מה שקורה בעונה.
אלכס פרולוף/למגה קומוניקה
פירושו של Maleducat הוא "גס רוח" בספרדית, אבל הדבר היחיד שמתנהג כאן בצורה גרועה הוא אתה אחרי שביליתם כמה שעות בחקר התפריט הנרחב של יינות ספרדיים וקטלונים טבעיים. זו פרי יצירתם של שלושה חברים: האחים מארק ואיגנסי גרסיה והשף ויקטור רודנס - ולמרות שהאחרון אולי חתך את שיניו באוכל משובח, כאן הוא השאיר מאחור את הפורמליות. Maleducat שובר את כל הכללים עם מנות כמו צדפות טריות כבושות בג'וס עוף צלוי או תבשיל גיד בקר, בתוספת הייק מטוגן, חומץ קלמנסי ופלפלי פיפרה. התפריט הוא שילוב של טאפאס ביס ומנות מהותיות יותר, אבל הכל מוגש בסגנון טאפאס ונועד לשיתוף.
באדיבות בר פימנטל
$$
הומאז' לברי הטאפאס של פעם, בר פימנטל מרגיש כמו בר "דה טודה לה וידה", או כזה שקיים מאז ומתמיד, אבל עם טוויסט מודרני. משלט הרטרו מעל הפתח ועד למשטח הלבנים והשיש החשופים, הוא יוצר בדיוק את האיזון הנכון בין וינטג' לקיטשי. חובבי אוכל מקומי השתוללו על המקום הזה מאז שנפתח, אז צפו לתערובת סוערת של ברצלונים וזרם התיירים הרגיל שהמיקום הנוח הזה בעיר העתיקה באל בורן מושך בהכרח. טיפ מקצוען: לכו על העוף הצלוי ו/או סלט תפוחי האדמה עם בטן הטונה.
פאקונדו רואיז
$$
למה אין עוד מסעדות כאלה? כאלה שמגישים תוצרת מהשורה הראשונה במחיר סביר באווירה לא יומרנית לחלוטין? כאלה שרוב המנות העיקריות זמינות כחצי מנות כדי שתוכלו לנסות אפילו יותר מהן? זוהי נוסחה חסינת תקלות וזו שקולמאדו וילמוט שלט בה. צנצנות של שימור גורמה וארונות מלאים ביין מצפים את הקירות בחלל התוסס והמעט צפוף הזה, מלא בפטרונים רעבים. מאחר שמעטים מטיילים בינלאומיים יוצאים משביל התיירות לאזור המגורים ברובו זה של העיר, הקהל הוא בעיקר מקומי. זה אומר שיש הרבה צלצולים, צלצולים וקולות רועשים וקולניים.
$$
כל כך קטנטן שהוא יכול לשמש כארון, הבר הזה נותן לך את הבחירה להתיישב ליד הבר הכחול-חשמלי עם השיש או לדחוס את עצמך על שרפרף באחד מארבעה שולחנות גבוהים. ברגע שתתגבר על הדאגה שלך אם החלק האחורי עמוס הטאפאס שלך יכול להתאים על השרפרף הקטנטן, אתה תהיה מוכן להתחיל את הכיף. אתם אולי מכירים את מסעדת האחות של Varmuteo, Alapar, כאחת הפתיחות החדשות החמות ביותר של ברצלונה בשנים האחרונות; אל תבוא לכאן בציפייה ליותר מאותו הדבר - המקום הזה עוסק כולו בחזרה ליסודות. הכל בתפריט ממקור מקומי ומוכן בבית, מהמולים החמוצים והחמוצים ועד לטוסטי "Mallorquin" היוקרתי שנוצץ בסוברסאדה פיקנטית, גבינה מותכת ודבש. עם משקאות החל מ-3 דולר ומנות שמחירן לרוב סביב ה-9 דולר ומטה, אין שום תירוץ להתאפק.
עלמי
$$
לאל קווים יש סוג של מסגרת מיוחסת שאף סכום כסף בעולם לא יוכל לקנות. ממוקם באמצע לה בוקריה הסמלית של ברצלונה, הוא לא צריך ליצור אווירה משלו, מוקף כפי שהוא בטעמים, צבעים וזמזום של אחד משווקי האוכל האייקוניים ביותר באירופה. כל התוצרת מגיעה מתוך לה בוקריה עצמה, ואם זה לא עדות לאיכות שלה, מה כן? פתחו את העניינים עם כמה אנשובי טרי שטוף בשמן וחומץ, ואחריו ספיישל הבית של ביצים מטוגנות עם תינוקות קלמארי.
$$
אם תבקשו מקבוצה של ברצלונים לתת שם לברי הטאפאס האהובים עליהם, מקום אחד שיעלה שוב ושוב הוא בר דה פלא. ומסיבה טובה; זה אחד ממקומות בודדים שהצליחו להבחין בשילוב של אוכל איכותי ובמחיר סביר, יין טוב ואווירה נינוחה. השירות הוא יותר באנרגיה מאשר פטפטנית - זה מקום לתפוס מקום, לאכול, לשתות ולעזוב. הבישול הוא עונתי ורענן, אז שווה לבדוק את הספיישלים היומיים בנוסף לרבי מכר כמו הקרוקט בדיו קלמארי, קרפצ'יו פטריות עם ויניגרט ווסאבי ולהב החזיר האיברי.
זרם נגדי
$$
בולט בניגוד מוחלט לברים הצלילה הסמוכים (אולי יש לצפות כשהשם שלך הוא "נגד הזרם" או "נגד הגאות"), Contracorrent הוא פנינה גסטרונומית זעירה באזור שאין בו הרבה מה להמליץ עליו. תפריט הטאפאס מקושקש על לוח גיר, ולמרות שהוא משתנה עם העונות, בולטים כמו הטוויסט המספק עמוק מבוסס עוף צלוי בסלט רוסי קלאסי והמולים המאודים עם ג'ינג'ר וטפיוקה כבר השיגו מעמד אגדי. בואו לטעום מהחיים המקומיים של ברצלונה ויין קטלאני מקומי במחיר סביר.
$$
מקום מפגש עבורחובבי היין הטבעי של ברצלונה, Pepa Bar a Vin הפך חנות ספרים ישנה ומלוכלכת למסעדה חמה ומסבירת פנים. אל תטעו לחשוב שמדובר בבר יין שבמקרה מגיש גם חטיפים; האוכל כאן טוב ברצינות. ודאו שאתם מזמינים את הסטייק טרטר עם רוטב יאקיניקו בסגנון תפוח ויפני וה-"croquetas de carn d'olla", או קרוקטים של תבשיל בשר. לבעלי נטייה פחות טורפת, הם מכינים גם מולים בסגנון תאילנדי וסלט בוראטה ועגבניות.
בר מטומטם
$$
אם תבקרו בפארק גואל של גאודי בבוקר, הפכו זאת לעצירה שלכם לארוחת צהריים ארוכה ורגועה בדרככם חזרה לעיר. ככל שהגבול בין טאפאס לאוכל משובח הולך ומטושטש, ברים גסטרונומיים יוקרתיים כמו זה מראים לנו שיש בטאפאס יותר מקלמרי מטוגן, קרוקטים ושינקין איברי (למרות שהם מגישים גם כאלה). מנות עילאיות כמו סטייק סולומילו עם כבד אווז או פטריות עונתיות (בהתאם לזמן השנה), או הלובסטר השלם שמשנה את המשחק מבושל עם ביצה וברנדי, הם הסיבה שבגללה Bar Mut נותרה אחת החוויות הקולינריות שאסור לפספס בעיר.
ניוזקום
$$
תמצאו את אל קסמפאניט באחד מהרחובות הצרים והמדרחובים של שכונת אל בורן בברצלונה, ממש מעבר לפינה ממוזיאון פיקאסו. למרות מיקומו התיירותי, הוא ממשיך לשמור על כל המסורות של בר אולד-סקול, עם קירות האריחים הכחולים ושולחנות השיש שלו, וגישה ללא הזמנות, ללא אתר אינטרנט, ללא שטויות לאוכל ושתייה. הבר, שמתמחה ביין מבעבע בעל שמו, תמיד עמוס, ובדרך כלל יש תור שמחכה בחוץ רק כדי להיכנס.
יקב לה פונטואל
$$
Bodega La Puntual חבוי בטווח ראייה לאורך אחת הסמטאות הצפופות ביותר לתיירים בברצלונה, כלומר קארר מונטקאדה, בו שוכן גם מוזיאון פיקאסו. יין וורמוט הם הבשר ותפוחי האדמה של בר היין ההיסטורי הזה שהפך למפעל אוכל. יש מבחר עצום של יינות מקומיים, לאומיים ובינלאומיים בבקבוק, החל מ-13 אירו בלבד, ויותר מתריסר אפשרויות בכוס. בנוסף לכל מוצרי הטאפאס, כמו בשר חזיר איברי, פלפלי פדרון וגבינת מנצ'גו, זה גם המקום לטעום קצת בישול קטלאני בבית. ה"טרינקסט" של תפוחי אדמה, כרוב וחזיר עם ביצה מטוגנת מלמעלה הוא מפנק ככל שיהיה (בצורה טובה, כמובן).
באדיבות Jai Ca
$$
ג'אי-קה עוסק רק באכילה עד שתתפוצץ - ואז לאכול עוד קצת. זה המקום ללכת אליו אם אתם אוהבים את הרעיון של לזלול צלחות ענק של טאפאס פירות ים מטוגנים: שלושה סוגים שונים של דיונונים מטוגנים (שוקוס, קלמארס או צ'יפירונס), אנשובי מטוגן (בוקרונים), לבנה (פסקאדיטוס), מולים מאודים, צדפות, וצדפות גילוח בגריל. אם אתם לא בעניין של פירות ים, הבומבה החריפה (כדור תפוחי אדמה מטוגן במילוי בשר), היא עוד רב מכר.
$$
לה קובה פומדה שמרה על כל המסורות העתיקות של טאפאס לפני שהפכו לטרנדיות, עם תפריט מקושקש על לוח ססגוני, דלפק מהבית הספר הישן שמציג מנות קרות וזרם של צלחות חמות עדיין מהבילות שמגיח מהמטבח . הבר מפורסם בעיקר בזכות ה"בומבה" שלו (כדור מטוגן עמוק של תפוחי אדמה ובשר חריף), אז אל תחשוב אפילו לעזוב בלי לנסות אחד. רוב הקלאסיקות האחרות הן מנות פירות ים: מולים, תמנון, קלמארי, מלוחים בקלה, וסרדינים בגריל.
$$
ממוקם ממש ליד פסץ' סנט ג'ואן ההומה, אחד מרחובות האוכל והשתייה הטרנדיים בברצלונה, Teòric פופולרי בקרב תושבי ברצלונים היודעים. מנוהל על ידי המסעדנים המובילים של ברצלונה, Teo Rubio ו- Oriol Casals, Teòric זכתה לאוהדים נאמנים בזכות הגסטרונומיה היצירתית שלה, המתמקדת בתוצרת אורגנית ועונתית מהשורה הראשונה שנאספה בקפידה. אל תחמיצו את קנלוני לחי הבקר הלבבי ואת האורז עם קלמארי, עוף ופודינג שחור.
באדיבות Cañete
$
למרות שהופיעה כמעט בכל מדריך לטאפאס של ברצלונה שנכתב אי פעם, בר קניטה שמרה בצדק על המוניטין שלה כחבר מקומי. אם תגיעו מוקדם, אולי תהיי מוקפת בתיירים, אבל בזמן ארוחת הערב הספרדית (22:00), רוב חבריך לסועדים ידברו קטלאנית. טאפאס הם הדבר שצריך להזמין כאן, בכמות גדולה ככל שתאפשר הבטן והארנק (הכל נשטף עם בקבוק מקומי מרשימת היינות הנרחבת).
$$
ממוקמת בקומת הקרקע של מרכז קניות ליד פלאסה ד'אספניה, המסעדה הזו לא הייתה יכולה להיראות צנועה יותר אם תנסה. תסתכל שוב ותבחין שאין שולחן אחד ריק. נפתחה בסוף 2020, Bodega Pasaje 1986 היא אחת מקומץ מסעדות שמילאו את הוואקום שהותירה סגירת אימפריית המסעדות אל בארי של אלברט אדריה. וזה עשה זאת באדישות. מנהל הכרטיסים המהולל של Adria לשעבר, צ'אבי אלבה, השאיר מאחור את האוכל המשובח כדי להתמקד בטאפאס פשוט ובמנות "סבתא" קטלאניות - כמו אנשובי במרינדה, בנז ירוק ותפוחי אדמה, או תבשיל "פריקנדו" בקר - אבל עלה לרמה חדשה לגמרי. Bodega פירושו בר יין ומובן מאליו שיש מבחר מצוין של בציר קטאלוני בעיקר בבקבוק או בכוס. התחל עם כוס קטנה של בירה, או קאניה, או האהוב המקומי, ורמוט על קרח.
פראן נאדו
$$
המנות המובילות כאן כוללות את החביתה הספרדית עם נקניקיית צ'וריסוס (ללא ספק הטורטייה הטובה בעיר), טרטר הטונה, הנזיד בגריל, הדיונון השלם בגריל, תבשיל התינוק קלמארי וחומוס, כמו גם כל מנות מיוחדות של היום. לחוויה המלאה של Cal Pep, תרצו לשבת בבר, אך למרבה הצער, כך גם כולם. תכננו להמתין בתור לפחות חצי שעה (ועוד אם אתם מסיבה גדולה משתיים). קאל פפ מקבל הזמנות גם בחדר האוכל הרשמי יותר, או במרפסת החיצונית הרומנטית והפחות קדחתנית הרבה יותר.
$
Quimet y Quimet נפתח כבר יין בשנת 1914 והתפתח בהדרגה לצורתו הנוכחית הפופולרית ביותר בבעלותם של ארבעה דורות מסורים של Quimets. בנוסף ליינות שלו, הבר מפורסם בעיקר בשל המגוון הפנטסטי שלומשמר(שומר בקופסאות או בצנצנות) וmontaditos(סנדוויצ'ים קטנים, פתוחים, בסגנון קנאפה). אל תחמיצו את הברי, הפלפל האדום, הארטישוק והקוויאר מונטדיטו, או את ה-Clam conservas התער.
איזבל קליגרהוא סופר עצמאי עבורקונדה נאסט טרוולר.מבוססת מברצלונה, היא הכי מאושרת כשהיא יוצאת לחקור את העולם, מחפשת אוכל טעים ומלונות סודיים, ופוגשת מקומיים כדי לשמוע את הסיפורים שלהם. איזבל התגוררה בשוודיה, בריטניה, אירלנד וספרד, וכתבה...קרא עוד
.jpg)
