תמונה מאת ניק הולמס
נקניקיות
ההיסטוריה:בעוד שהגרמנים והאוסטרים חלוקים בדעתם לגבי מי שהמציא לראשונה את הנקניקייה, אזכורים של נקניקיות מתוארכים לתקופת הרומאים, אם כי היו אלה נקניקיות "תחש" גרמניות שמשכו לראשונה את תשומת ליבו של הציבור האמריקאי. הנקניקיות היו פופולריות מאוד בתערוכה הקולומביאנית בשיקגו בשנת 1893, שם רבים אומרים שהמצאת לחמניית הנקניקיות התרחשה.
מה לנסות - ואיפה לאכול את זה:הכלב בסגנון שיקגו, ללא קטשופ ב-של ג'ין וג'ודבריבר גרוב, אילינוי; כלב קוני הקלאסי בקוני איילנד האמריקאיבדטרויט; וספיישל מיתון בהפפאיה של גרייבהעיר ניו יורק.
באדיבות A la Mode Pies
פַּאִי תַפּוּחִים
ההיסטוריה:אולי הפריט האייקוני ביותר בכל תפריט כל-אמריקאי, עוגת התפוחים הגיעה לראשונה לארה"ב דרך מהגרים בריטים, שוודים והולנדים, שם היא הייתה מרכיב עיקרי בתזונה קולוניאלית במשך יותר ממאה שנה הודות להכנה הזולה שלה. במהלך מלחמת העולם השנייה, עוגת התפוחים הפכה להיות קשורה קשר בל יינתק לתרבות האמריקאית, ומאז הפכה למאפיין של אמריקנה.
מה לנסות - ואיפה לאכול את זה:התפוח הצרפתי בפשטידות א-לה-מודבסיאטל; עוגת תפוחים תוצרת בית עם קרם אנגלייז ב-פרהבניו אורלינס; ועוגת תפוחים ממולאת יתר על המידהפשטידות טעימות בצורה מסוכנתבוושינגטון הבירה
צילום רינה ירדן צילום
מקרוני וגבינה
ההיסטוריה:השילוב המהמם של פסטה וגבינה קדם להקמתה של אמריקה בכמה מאות שנים, אבל תומס ג'פרסון זוכה לזכותו בהחדרת המנה האהובה על המטבח האמריקאי. אחרי טיולדרך איטליה, ג'פרסון החזיר יצרנית פסטה וגבינת פרמזן לווירג'יניה והגיש את המנה המפורסמת בארוחת ערב ממלכתית ב-1802.
מה לנסות - ואיפה לאכול את זה:ה-Mac & Cheese "הטובים בעולם" בגבינה בעבודת יד של ביצ'רבניו יורק ובסיאטל; מק אנד צ'יז מספר 51 עם צ'דר ויסקונסין ו-SarVecchio בהאולד פאשןבמדיסון, ויסקונסין; וה-Mac 'n Cheesetique בתוספת פירורי לחם עם כמהין בצ'יזטיקבארלינגטון, וירג'יניה.
באדיבות מעדני זינגרמנ'ס
כריך ראובן
ההיסטוריה:בין אם זה היה יצירתו של אדם בשם ראובן קולקופסקי בנברסקה, או שחלמה במקור על ידי הבעלים של מעדני ראובן בהעיר ניו יורק, הכריך הקלאסי של קורנדביף, גבינה שוויצרית וכרוב כבוש הוא סמל למטבח האמריקאי של המאה ה-20, עם מרכיבים יהודיים, גרמניים ואיריים שכולם עושים הופעה.
מה לנסות - ואיפה לאכול את זה:ראובן מס' 2 של זינגרמן במעדניית זינגרמןבאן ארבור, מישיגן; בלקסטון ראובן המקורי בסהר הירחבאומהה, נברסקה; והכריך החם של ראובן בהמעדנייה של כץבעיר ניו יורק.
צילום: כריסטינה ונק צילום
עוגיות שוקולד צ'יפס
ההיסטוריה:ההיסטוריה של העוגיית שוקולד צ'יפסהוא אחד עם היסטוריה אמריקאית ללא עוררין. רות גרייבס ווייקפילד, הבעלים של ה-Toll House Inn המפורסם כעת במסצ'וסטס, הקציצה את המנה הראשונה ב-1938. המתכון שלה עטר את גב כל שקית שוקולד צ'יפס של נסטלה מאז שנות ה-40.
מה לנסות - ואיפה לאכול את זה:עוגיית השוקולד צ'יפס המקורית במאפיית שני חתולים שמניםבפורטלנד, מיין; עוגיית השוקולד צ'יפס עם שיבולת שועל ואגוזי מלך בטוֹסטבסן פרנסיסקו; ואת שקיות 1$ של עוגיות שוקולד צ'יפס בחברת עוגיות סנטה פהבדנבר.
גטי
כנפי עוף באפלו
ההיסטוריה:גרסה אחת של הסיפור אומרת שטרסה בליסימו המציאה את כנף באפלו כדרך לעשות שימוש במשלוח מקרי של כנפי עוף; אחרת מספרת שזה היה חטיף בשעות הלילה המאוחרות שהוכן במקום כדי להשביע את בנה ואת חבריו לשתייה. ללא קשר, מקורו של אגף באפלו אינו שנוי במחלוקת, והוא הוגש לראשונה ב-1964 ב-Anchor Bar ב-במקום אחר-באפלו, ניו יורק.
מה לנסות - ואיפה לאכול את זה:הכנפיים המפורסמות בעולם בבר עוגןבבאפלו, ניו יורק; הפיצפטריק - כן, האיות הזה - או אגפי באפלו סיטי בהקומקום שחורבברוקלין; ו"כנפי העפר" בשל ג'יי טימותיבפליינוויל, קונטיקט.
תמונה מאת קייטי ברטון
ההמבורגר
ההיסטוריה:למרות שלשם "המבורגר" ולמרכיבים יש שורשים גרמניים חזקים,ההמבורגרכפי שאנו מכירים אותו היום כנראה נולד בניו יורק, כאשר המהגרים הגרמנים שילבו את "סטייק ההמבורג" המפורסם ממולדתם עם שתי פרוסות לחם. הפופולריות של ההמבורגר בתערוכת המאה ה-1876 של פילדלפיה, התערוכה העולמית הרשמית הראשונה בארה"ב, הפכה אותו עד מהרה לשם מוכר.
מה לנסות - ואיפה לאכול את זה:ה-Office Burger במשרד האבבלוס אנג'לס; ההמבורגר המקורי בארוחת הצהריים של לואיבניו הייבן, קונטיקט; והמבורגר הקלאסי בHopdoddy Burger Barבאוסטין, טקסס.
באדיבות בית הקפה חסר האהבה
ביסקוויטים ורוטב
ההיסטוריה:אנחנו יכולים להודות לבריטים על הביסקוויט המקורי, בעוד רוטב המנסרה הגיע כאפשרות זולה וממלאת לארוחת בוקר בתחילת ההיסטוריה האמריקאית. במהלך מלחמת העצמאות, ביסקוויטים ורוטב הפכו למרכיב עיקרי בקרב המושבות החגורות במזון, וכך נולד אהוב אמריקאי.
מה לנסות - ואיפה לאכול את זה:ארבעה ביסקוויטים ורוטב בבית הקפה חסר האהבהבנאשוויל, טנסי; אחד משלושת הטעמים של ביסקוויטים ורוטב בביסקוויטים של פיין סטייטבפורטלנד, אורגון; והביסקוויטים תוצרת בית ורוטב בייקון במסעדת Early Girlבאשוויל, צפון קרולינה.
תמונה מאת קייט בולדווין צילום
חמין צדפות
ההיסטוריה:כנראה בהשראת תבשילי ים בצפון צרפת ובדרום מערב אנגליה, חמין צדפות נחת לראשונה בניו אינגלנד בתחילת המאה ה-17. עד אמצע המאה ה-18 החלו להופיע מתכונים בעיתונים במושבות, ומאז, וריאציות ממנהטן ועדסיאטלהפכו לחלק מהמטבח האמריקאי.
מה לנסות - ואיפה לאכול את זה:את חמין הסלמון המעושן בפייק פלייס צ'אודרבסיאטל; חמין הצדפות של ניו אינגלנד במאכלי ים חוקייםבבוסטון ובמקומות אחרים; וחמין הטפרים של מנהטן בבר גרנד סנטרל צדפותבעיר ניו יורק.
צילום מאת LP Creative Studio
צלעות ברביקיו
ההיסטוריה:הברביקיו עתיקה כמו המדינה הזאת - ג'ורג' וושינגטון אפילו התייחס למנגל בווירג'יניה בשנת 1769. בין אם אתה חלקהצלעות הרטובות של ממפיס, רוטב הברביקיו הלבבי של קנזס סיטי, או התפריטים של משפחת קרולינה לבשר חזיר בלבד,ברביקיו באמריקההתפתח מצורת בישול בסיסית לאמנות אזורית מאוד מיוחד.
מה לנסות - ואיפה לאכול את זה:המומחיות הביתית, צלעות משופשפות יבשות בבית המעשנה של פאפיבסנט לואיס, מיזורי; צלעות הבקר של טקסס בברביקיו של לואי מולרבטיילור, טקסס; לוח של צלעות רטובות בשל קורקיבממפיס; ואת צלעות חזיר ברביקיו בעָשָׁןבדאלאס.
