למה להזמין?
עם דגש על שיקום, טבע ואוכל משובח המבוסס על היצע קולינרי שגדל במקום, Quercus מגלם את ההצטלבות של יער וחווה עם גסטרונומיה ותחכום.
קבע את הסצנה
Quercus הוא לטינית עבור "עץ אלון" סוג שמקיף בערך 600 מינים של עצים ושיחים - מה שהופך אותו לכינוי המושלם לבריחה הבוטנית הצפופה הזו בדרום אמצע ג'ורג'יה. ליתר דיוק, זה בגיי, ג'ורג'יה, שמרגיש כמו אמצע שום מקום (אבל טכנית רק שעה אחת דרומית לנמל התעופה הבינלאומי אטלנטה הרטספילד-ג'קסון) וזה כל העניין. הגעה מעניינת; הנכס הראשי עטוף מאחורי חומת יער, אין כניסה מפוארת סוחפת, אלא שביל קצר מחימר אדום שבו מנהלת האירוח של אתר הנופש קארה הידינגר נופפה לנו פנימה. לאחר היציאה מהמכונית, מוצעת לנו מגבת חמה. כוס לימונדת בזיליקום ביתית, בינתיים המכונית נעלמת כמו גם המזוודות שלנו. מדריך נעצר ומציג בפנינו עגלת גולף לכל השטח ומפה של הנכס שחושפת 3,800 דונם של יער, אגמים, מטעי פקאן, גבעות מתגלגלות ומרעה שנחתכים על ידי נהר פלינט. החווה היא גם נכס טבעי לחלוטין, (קרא: אין שימוש בכימיקלים מזיקים או בחומרי הדברה) המאוכלס בסוסים, בקר, חמורים מיניאטוריים, חזירים, כבשים וגן ירק ביו-דינמי. זוהי טבילה מלאה בטבע ובחווה אך גם טבילה באלגנטיות ואיכות. השאירו את המחשב הנייד בבית, ארזו את נעלי ההליכה והתמסרו לטבע ולאווירה.
סיפור הרקע
הבעלים של Quercus, Chiara Visconti di Modrone, יחד עם בעלה Angleos Pervanas התגוררו בואטלנטהעם ילדיהם במהלך המגיפה ונסוגו במהירות מהחווה המשפחתית של ויסקונטי - חווה עובדת שהוריה, הדוכס והדוכסית ויסקונטי די מודרונה, רכשו ב-1977 לאחר שנמלטו מהאקלים הפוליטי הלא יציב באִיטַלִיָה. קיארה בילתה את ילדותה בחווה והחזרה במהלך קוביד הייתה הגיונית לחלוטין. הרעיון להשיג את האוכל שלהם מהחווה וליצור מסעדה שבמרכזה גן תפס. פגישה מקרית עם קארה הידינגר וראיין סמית', הבעלים שלסטייפלהאוס, אחת המסעדות הנערצות ביותר באטלנטה, הובילה לשיחה על שותפות. כל הקונספט של Quercus הונע על ידי האוכל והחוויה הקולינרית. "במהלך קוביד", מסבירה קיארה, "רצינו להתחיל חקלאות מתחדשת; נפגשנו ודיברנו עם קארה וריאן וחשבנו להקים מסעדה, אבל אז הבנו שאנחנו צריכים מקום שבו אנשים יכולים להישאר." גם Hidinger וגם Visconti di Modrone איבדו אחים לסרטן - עוד נקודת יישור שמניעה את ההתמקדות שלהם בטבע, בריאות ובהכנת מזון מהמקור הטהור ביותר, שנבחר באופן אידיאלי ישירות מהגן הביודינמי, המעובד בר קיימא.
החדרים
ישנם ארבעה מקומות לינה בנכס, החל מחדר שינה אחד ועד שני חדרי שינה. לכל סוויטה (קוטג' הוא מתאר יותר מתאים) יש מטבח, פינת אוכל, סלון ומרפסת רחבה. החללים אלגנטיים עם תקרות מקומרות, קורות עץ חשופות ושטיחים ארוגים בעבודת יד, כולם יצוקים בגוונים בוטניים מרגיעים. אור שופע ואינספור נגיעות בלתי נראות כמו מזרונים אורגניים, גימורים לא רעילים ותאורה צירקדית מביאים את הכל ביחד. יצירות אמנות מקוריות מאוסף משפחת ויסקונטי, משפחה שההיסטוריה שלה מתחילה בשנת 1075 והפכה בתחילה לשליטת מילאנו בשנת 1277, מעטרות את הקירות, כמו גם מבחר של נכסי ירושה משפחתיים, המעניקים לכל סוויטה סגנון אירופאי מתוחכם. בסלון יש גם תנור עצים. אין טלוויזיות בחדרים אבל אינטרנט אלחוטי זמין. "לא היה התאמה איתנה באף טלוויזיות בצוות". מסביר הידינגר, "התרחקנו על WiFi." מקומות הלינה מפוארים באיכות, אך לא ראוותניים. במקום זאת, הטבע הוא האטרקציה הכוכבת המעוגנת על ידי שירותים מזמינים כגון נדנדת מרפסת גדולה, מקומות ישיבה נעימים ואח חיצונית.
אוכל ושתייה
האוכל הוא הלב הפועם של Quercus. זה מה שאדם היה מקבל אם שף כוכב היה בונה חווית אוכל מהגן ומעלה - גן ביודינמי ללא רבב של שני דונם ליתר דיוק. אתר הנופש כולו נוצר סביב הרעיון של אוכל אמיתי מחווה לשולחן. ארוחות מוצעות במספר מקומות ברחבי החווה. הקוטג', בית חווה משוחזר, הוא היעד שלכם לארוחות צהריים, שייקים לארוחת בוקר, קפה, קוקטיילים אחר הצהריים וחטיפים. ניתן גם להעביר ארוחת בוקר גורמה מלאה לסוויטה שלכם, המצוידת בנדיבות במבחר חטיפי גורמה - רובם בעבודת יד (במיה פריכה בחווה, קרקרים מאפס, עוגיות שוקולד צ'יפס, מוס כבד עוף ומבחר של גבינות מקומיות). ארוחת צהריים היא תמיד הצעה ניידת - בסגנון פיקניק ארוז. נהנינו מהכריכים הקצרים שלנו, צנון טרי עם חמאה מלוחה וסלט תוסס של עגבניות גן במרפסת הרחבה של הקוטג' המשקיפה על הגן, הבריכה והמרעה.
ארוחת הערב הראשון הייתה ארוחה מודרכת שהוגשה בסוויטה. השף סמית' והצוות הגיעו חמושים במגשים של ירקות וירקות, קערות קימצ'י, צ'ילי קלברי, אורז, סרטנים וסיר מהביל של מרק יפני. כל שולחן האוכל היה מכוסה בשפע. הוראות כיצד ליהנות מהארוחה ניתנו על ידי השף סמית', נשפכו זיווגי יין (ונשארו אפשרויות יין נוספות אם נשנה את דעתנו) ונשארנו למכשירים שלנו - אבל העזרה הייתה רק במרחק הודעת טקסט אם היינו צריכים משהו . זה היה כיף כמו פונדו, אבל הרבה יותר מוגבה - מרק מרק וקל וללא ספק ה"שירות חדרים" הטרי והטעים ביותר שהיה לי אי פעם. אחר כך חזרו לנקות את הארוחה ולמזוג כוס לילה; בחרנו ליהנות מ-Lagavulin 16 שנה ליד האח החיצונית שלנו.
חדר האוכל הראשי, אוברטו, הקרוי על שם אביה של קיארה, היה שמור לשיא הקולינרי של שהותנו - תפריט הטעימות הרב-מנות (היו לנו 16 לארוחה) שהציג את הגן במיטבו. חסר רחמים על איכות, השף סמית' מחויג אל מה שגדל בגינה ובטבע, עובד ביחד עם אנג'לוס וצוות הגינון כדי ליצור מנות כמו חציל אסייתי לכה ברוטב דג דבש מקורמל, צלוי וטבול בקינואה תפוחה מתובלת עם מאצ'ה ואבקת עץ מורינגה. תה הוכן משישו מרופד שנמצא בשטח הנכס, בעוד שברסיקות טריות בגינה ודלעת מרה ברוטב של חלב שקדים, שמן שקדים והדרים ליוו פילה של דג צבל עלום. כל פרט נשקל, משירות ועד כלי הגשה - אפילו הצלחות הן מהארץ. קדר צפון קרוליינה מאט הליברטון נסע לחווה, מצא מעיין על הנכס ומאגר חימר טבעי ליצירת הצלחות. אחר כך הוא לקח סלעים מנהר פלינט וריסק אותם כדי ליצור את הזיגוגים. עכשיו זה מקומי.
הספא
בריאות, יותר מספא, היא המוקד כאן - עם זאת, עיסויים בסוויטה מוצעים לאורחים, כמו גם מפגשי יוגה פרטיים בסוויטה. הבעלים של Quercus Chiara Visconti di Modrone היא מומחית מוסמכת לתזונה ומומחית מוסמכת לתזונה קטוגנית ומתכננת להביא את המומחיות שלה ליעד עם תפריט מלא של יוגה, עיסוי וייעוץ תזונתי ובריאות החל מנובמבר 2024.
השכונה/אזור
אוכלוסייתו של הומואים נעה בסביבות 110, ושאר האזור הוא אדמות חקלאיות ויער.
השירות
זהו המבצע האולטימטיבי בניהול משפחתי. כולם מתגייסים - השף סמית' אולי מגיש ארוחת בוקר בזמן שקיארה וקארה מתעסקים בניקיון הבית. כל מה שהם עושים הוא מקרב לב ונובע מתשוקה אישית. המונח 'שירות' נראה נחות מהחוויה; זה מרגיש יותר כמו משפחה של מלונאי חמישה כוכבים שדואגת לך - אישי, אותנטי וחם אבל נטוע לחלוטין בשלמות.
למשפחות
Quercus הוא גן עדן לבני נוער (הנכס הוא 16 ומעלה) עם הטבע כאטרקציה המובילה ופעילויות כמו רכיבה על סוסים, קיאקים ודיג המוצעים.
מאמץ אקולוגי
כל פעולת החקלאות מתנהלת ללא שימוש בכימיקלים, והם משתמשים בעיקר באנרגיה סולארית וכן מייצרים עצי הסקה ודיפון משלהם מעצים שנפלו. דשן טבעי בצורת קומפוסט שנוצר על ידי זבל פרות משמש בשדות חציר וכן בגינה המשתרעת על שני דונם — המקפידה על שיטות חקלאות ביו-דינמיות. פסולת הגן מאכילה את תרנגולות החופש ואת אוכלוסיית חזירי המורשת.
נְגִישׁוּת
מסעדת Uberto והקוטג' הראשי נגישים, וסוויטת ADA לשימוש האורחים הופכת לזמינה בקרוב.
נשאר משהו להזכיר?
רק בלוק מהכניסה הראשית לקוורקוס נמצאת מבשלת הבירה היחידה של ג'ורג'יה, מבשלת הבירה Towerhouse Farm. כשות ודגנים לבירות גדלים בקרבת מקום, ואורחי Quercus יכולים ללכת לשם בקלות מהכניסה הראשית. חדר הברז והברגן מגישים גם אוכל, אבל שמרו את התיאבון שלכם לקסם הקולינרי ב-Quercus. בנוסף, דייגים יאהבו את הגישה של החווה לנהר פלינט העליון, העובר דרך הנכס. זהו ביתם של דיג בס להקה, צורה ייחודית של דיג זבוב בס שהוא גם נופי וגם מאתגר. Shoal Bass הוא יליד מערכת נהר Apalachicola-Chattahoochee-Flint וידוע כמי שמתמודד פעם אחת על הקו. הצוות ב-Quercus יכול לארגן עבורכם חווית דיג בס להמה מודרכת או לנסות את הבריכות והאגמים של החווה לחוויה קלאסית יותר.
