מה הסיפור מאחורי המסעדה הזו?
השפית קארן אקונוביץ' התמודדה עם הימורים גבוהים כשפתחה את פוקס והסכין השנה. לא רק שהיא הייתה מתמודדת "טופ שף" פופולרית ב-2015, אלא שהיא קיבלה פרס קרן ג'יימס בירד ב-2018 על עבודתה ב-מאיירס + צ'אנג. למרבה המזל, המסעדה האיטלקית הנעימה והמעודנת שלה בדרום בוסטון היא להיט מופלא. בהשראת זמנה שבילתה במודנה, איטליה, התפריט מציע תפיסות עדינות על המטבח הקלאסי של אמיליה רומניה.
איך הקהל?
מבקרים במסעדות בבוסטון שמתקשרים שבועות מראש כדי להזמין מקומות: זה אחד השולחנות הקשים בעיר כרגע.
איך המשקאות?
הכל קשור לאפריטיבו כאן; יש רשימה נהדרת של קוקטיילים איטלקיים מרירים וכמה טוויסטים שאי אפשר לעמוד בפניהם על השפריץ הקלאסי.
והאוכל? קח אותנו דרך דגשים בתפריט.
פסטות בעבודת יד. פוקצ'ה חמימה לתנור נוטפת שמן זית ריחני. לחם פריך מוגש עם גלובס יוקרתי של ריקוטה תוצרת בית. זהו ביטוי של המטבח האיטלקי משובח כמו שתמצאו בכל מקום בבוסטון, אבל עם טוויסטים מודרניים המדגישים רעננות, טעמים מרעננים וחומציות בוהקת. קערת פסטה טרופי תוצרת בית מגיעה עם פסטו פיסטוק, פטה וסרטים של עלי נענע מגוררים - ותגיעו לעוד לחם כדי לנגב את הקערה שלכם כשתסיימו.
ואיך השירות?
זה לא נדיר לראות את אקונוביץ' עושה את הסיבוב בזמן שירות ארוחת הערב, אולי אפילו נוהג באוטובוס או שניים. רמת הענווה והחום כאן גורמת למסעדה להרגיש כמו מסיבת ארוחת ערב נהדרת - לא נקודה חמה שבה צריך להזמין שבועות מראש.
אז למה אתה ממליץ על Fox & The Knife?
בואו לכאן ליהנות ממטבח צפון איטלקי מובהק - ומסיפור הצלחה מובהק של בוסטון.
