התחל אותנו עם סקירה כללית.
Central Provisions ממוקם בחלל דו-מפלסי של בניין לבנים בסגנון פדרלי היסטורי ברובע הנמל הישן של פורטלנד. היכנסו לקומה העליונה ממפלס רחוב פור ותמצאו את עצמכם בחדר אוכל אינטימי המעוגן במטבח פתוח גדול מוקף בישיבה דלפקית עוטפת. שולחנות לשניים, דחופים בצמוד זה לזה בצורה נעימה, מצפים את הקירות הצדדיים והקדמיים. בעונת הקיץ העמוסה, זמזום הסועדים הנלהבים ממלא את האוויר, ומארח אדיב צפוי להודיע לכם שההמתנה שלכם עולה על שעה. אל תתייאשו; פשוט לכו דרך חדר האוכל ההומה ולמטה אל הבר התוסס והעמום (או מעבר לפינה, ברחוב מרוצף אבן מקסים המוביל לאותו מקום ממש). הקהל אולי קצת סוער והמוזיקה עלתה מדרגה או שתיים שם למטה, אבל אתה יכול לחכות לשולחן שלך או לתפוס מקום בבר (כל הקודם זוכה), שמגיש את התפריט המלא ויש לו אותו דבר. רמה גבוהה של אירוח.
איך הקהל?
לילות דייטים, קבוצות חברים, סועדים בודדים ונוסעים עסקיים עם חך מתוחכם ותחושה חדה לאן ללכת לארוחה טובה.
מה עלינו לשתות?
צוות הבר ב-Central Provisions התמקד פעם בקוקטיילים קלאסיים שלפני האיסור עם טוויסט. עדיין יש להם דרך עם הסגנון הזה; ראה את Corpse Reviver #3.5, עשוי עם בורבון, קמפרי, קורקאו יבש ולימון, יחד עם מקורות השראה אחרים. רשימת היינות, מפתה באותה מידה, מורכבת ממבחר אורגני או ביו-דינמי ברובו. תמצאו את Sancerre מסורתי, יינות כתומים פאנקיים, וכל מה שביניהם. למרות שהאפשרויות הן דלות עבור בקבוקים מתחת ל-45 דולר, המזיגה בכוס היא מעניינת, טעימה, נדיבה ומוצעת בנקודת מחיר המשקפת מסעדות סמוכות מאותו קליבר.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
השף והבעלים המשותף כריס גולד מארגן צלחות קטנות לפי כינויים פשוטים: Raw, Cold, Hot, and Sweet. אפשר לערבב כמה מנות מכל אחת, ולבחור להיצמד לצלחות קלות כמו סלט פירות אבן משובח, לבוש קלות עם חומץ צ'ילי ומעליו זרעי ניג'לה וגבינת גאודה מעושנת מפוררת. לחלופין, התעשר עם החזיר היונק הייחודי של גולד (פריך בחמאה חומה ומוגש עם שקדי מרקונה ותפוח מבושל) וצ'יפס מתובל בתבלין קוריאני-צ'ילי. כבד אווז מוכן בכמה דרכים שונות: צרוב או צלוי, נניח, עם דובדבנים וגרנולה או ג'לי פירותי.
ואיך היו האנשים בחזית הבית?
צוות מקצועי, חם ומסביר פנים, מספק שירות ברמה גבוהה בסביבה רגועה. הקורסים בקצב מושלם וניתן להזמין אותם תוך כדי תנועה; למרות התור הארוך של סועדים מלאי תקווה, אין מה למהר להשלים את הארוחה שלך.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
הוראות מרכזיות נהדרות למועד שלישי (או מאוחר יותר); כיף לבילוי לילי עם חברים; וגם הרפתקת אוכל סולו אמיתית.
