מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?
ממוקם ב-The Jasper ששוחזר לאחרונה, הטייק הראשון עם הכניסה מזכיר אוכל משובח באחת מתחנות הרכבת הגדולות הישנות בעולם. זה הכל תקרות גבוהות, פרטי פליז זוהרים, נשפים מעור והרבה פרטים על עץ. הוא גדול, מרחיב ומרגיש טוב, מיוחד - כי הוא כן, אבל בשום אופן לא מחניק עם הרבה דיטיילים מודרניים ושפע של אלמנטים צהובים בהירים, מנוגדים היטב עם הכחולים העמוקים יותר וגימורים טבעיים אחרים. חדר האוכל נשלט על ידי מטבח גדול ופתוח בחלק האחורי של החלל, וליד הדלת, בר עם שרפרפים נוחים עם גב גבוה. וקבלו את השולחן הנכון, ויש לכם נוף של הנמל, וזה משהו שמעט מסעדות בעיר יכולות להתפאר ברצינות.
איך הקהל?
הסועדים כאן נראים בקיאים וכאן בגלל החוויה, לא רק תדלוק פשוט. רובם זוגות או קבוצות קטנות, ובאופן כללי, נראים כאילו הם יודעים את דרכם בשירות קוויאר או לפחות יוכלו לזייף רושם טוב ממנו. למרות שהמסעדה הזו נמצאת על ברוד, היא עדיין מחוץ לשביל, אז אם אתה כאן, זה בכוונה; לא סתם שוטטת פנימה.
מה עלינו לשתות?
משקאות משתלבים היטב עם האוכל ומבינים את המשימה, תוך שמירה על הפניות איטלקיות חזקות באמצעות רשימת קוקטיילים ורשימת שפריץ גם כן. יינות בכוס נשלטים על ידי זנים איטלקיים, ולמרות ההיצע החזק והמקסים יותר, יינות זוהרים כאן בצורה הבהירה ביותר והולכים על קו נפלא בין זנים קלאסיים לביטויי כרמים מודרניים שלהם. זה נימה שתואמת את האוכל בצורה מושלמת.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
השף וינסון פטריו כבר ידוע בהתלקחות התיאטרליות שלו ובאהבתו לחומרי יוקרה במפעל האחות The Restaurant at Zero George, אבל הנה האבולוציה היצירתית הבאה שלו, הממקד את העדשה שלו אך ורק במטבח החוף האיטלקי, עם מנה סוערת של קוויאר ורמזים של מרכיבים ותכשירים אסייתיים.צ'רלסטוןלא חסרים הצעות איטלקיות מוצקות, אבל קוסטה בכל זאת מתפלא עם מנות כמו פקורינו רביולי, בוראטה תוצרת בית שיכולה וצריכה להגיע עם קוויאר, וקרפצ'יו בקר שהוא אחת ממנות הבקר הגולמי הטובות בעיר. קלאסיק פוגש כאן את זיווגי הטעמים המיומנים של פטריו, פרוסות הבקר הדקיקות האלה מכוסות לחלוטין בסלרי ועשבי תיבול ובוטנים, ויוצרות קומבינה של טורינו בשרים תאילנדיים שהיא קסומה (אלא אם כן אתה צמחוני).
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
למרות הכרטיסים בחלון והסועדים ברוב השולחנות, קוסטה אף פעם לא מרגישה "הומה", וזאת הודות להתנהגות השלווה והבטוחה של הצוות. זה מתחיל במטבח, שבו נראה שהטבחים זזים בכוונה אבל לא בפאניקה, ומגיע עד לצוות הבר, שמסתכל לאורחים בעיניים ולוקח איתם זמן, לא משנה כמה מושבים תופסים בבר. בקיצור, האווירה רגועה ומרגיעה מבלי להיות ישנונית, המקום שנעשה כל כך נוח אחרי ארוחת ערב מרובת מנות שאולי פשוט תעבור לבר למשקה אחרון עם חברים לפני היציאה.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
אירוע מיוחד, לילה דייט, לילה עם ההורים, לילה עם הבוס, או אפילו סולו עבור מרטיני וארוחת ערב קלה הם כולם תירוצים מושלמים לבקר בקוסטה. ניסיון לצבוט אגורה זה לא - זה המקום למשוך את כל העצירות.
