ספר לנו על הרושם הראשוני שלך כשהגעת.
Serẽa הוא יוקרה נינוחה במיטבה. ממוקם באזור ההיסטורימלון קורונדו, מסעדת פירות הים מחקה את אווירת החוף היוקרתית של סביבתה - יער חמים, צבעים ניטרליים ודגשים בכחול ים. יש חדר אוכל מקורה, אבל הפטיו החיצוני הפונה לאוקיינוס הוא המקום להיות בו. ולמרות שזו עשויה להיות מסעדה ליד החוף, המעצבים השאירו למרבה המזל את אייקוני העוגן והפסים הימיים מאחור.
איך היה הקהל?
תערובת חובבת פירות ים של תיירים ומקומיים, ממשפחות ועד נוסעים עסקיים ועדסן דייגואוכלי אוכל שסוגדים לשותף ולשף המנהל ג'וג'ו רואיז.
מה עלינו לשתות?
יש יין (זמין בכוס ובבקבוק מצרפת, קליפורניה ואיטליה) ובעיקר בירת מלאכה מקומית, אבל קוקטיילים הם גולת הכותרת. נסה משקאות כמו Ocean Breeze לשילוב של מזקל ומלון; ה-Floodtide עם הג'ין של Hendrick's חדורי היביסקוס; והבוגי של 150 דולר פוגו דל, עשוי עם וודקה פלטינה בלוגה, אורז'ט שקדי מרקונה, לימון מאייר, שמפניה דום פריניון 2006 ובליטת קוויאר.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
רואיז היה מתאמן מוקדם בבישול פירות ים בר-קיימא. האתוס שלו ברור בתפריט של Serẽa, שמעניק ספין ים תיכוני לדגים, לובסטר ובשרים שמקורם בהתחשבות מספקים מקומיים כמו Tuna Harbor Dockside Market ו-Catalina Offshore Products. קבלו את הטונה המעושנת והצרובה, התמנון בגריל פחמים, וגם - עבור התמחות אמיתית של סן דייגו - את הסביצ'ה המקומי עם מלפפון, ליים, אבוקדו וקוקוס. לתוספת חינוך עם ארוחת ערב, תוכלו גם לבחור דג שלם מתצוגת הדגים הטריים, לשחרר אותו מעצם השולחן ולהכינו על אש גלויה תוך למידה על ההשפעה הסביבתית של פירות ים ברי קיימא.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
אתה נמצא במלון המפורסם ביותר בסן דייגו, והשירות במסעדה היוקרתית ביותר שלו הוא חמישה כוכבים לאורך כל הדרך. השרתים בקיאים בקיימות, זיווגי קוקטיילים - אתה שם את זה.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
זו לא חוויית סעודה ולקפוץ - שבו, הישארו קצת ולמדו על קיימות.
