מעט פתיחות של מסעדות בשנה החולפת זכו לציפייה רבה כמו הגילדה, הגיחה הראשונה של מסעדן דובאי, טום ארנל, לאוכל משובח. חזיתו של וילונות קטיפה אפורים כבדים וג'ונגל קטן של יותר מ-300 צמחים, הגילדה היא מסעדה אחת, אבל הרבה דברים בבת אחת: בפנים, יש פטיסרי, בראסרי, בר שמפניה, מסעדת פירות ים, מטבח עם אש, בר קוקטיילים, ושוקולטייר. החלל הנינוח של משתלות הוא מושלם לליל דייטים נעים (טיפ: הזמינו את כריך הכמהין Brie de Meaux), בעוד שברוקפול היוקרתי יותר תמצאו את עיקר פירות הים של הגילדה. האחרון כולל בר שוצף חי, התפיסה של היום מוצגת על קרח, ואקווריומים עם חזית זכוכית מוערמים עד התקרה מלאים בסרטני מלך חיים וסרטנים. בסלון (שארנל מתאר כמקום האהוב עליו), שולחנות בגדים לבנים יושבים מתחת לנברשות קריסטל מפוארות ומשקיפים על שני מטבחים פתוחים. כאן, הפתיח של סרטנים פריכים - נטושים בבלילה קלה להפתיע ומוגש עם מטבל צ'ימיצ'ורי אדום ומלח ליים - טעים להפליא, בעוד טרטר הבקר של וואגיו, עם שאלוט וקורניצ'ונים קצוצים, הוא התערובת הנכונה של עשיר וחריף. הגילדה תוסיף בקרוב פיאנו בר וטרקלין סיגרים להרכב שלה, המיועדים למי שרוצה להמשיך את הלילה - מה שאנו מדמיינים שהם יעשו. הגילדה היא מרחב קסום באמת, כזה שללא ספק תרצו לחזור אליו פעם אחר פעם.
