ספר לנו על הרושם הראשוני שלך כשהגעת.
לופט של ניו יורק פוגש את גן הבירה של ברלין פוגש את אזור התעשייה הצרפתי: חלל עצום עם שימוש רב בלבנים, עץ חצוב גס, קורות מתכתיות ומטבח פתוח ומסיבי. זה נינוח וקז'ואל, מסביר פנים ומגניב, אווירה שלא מכינה אותך בצורה מספקת לבישול ברמה הגבוהה והמקורית שנוחת על הצלחת.
איך היה הקהל?
אם יש איזון במסעדה בין חובבי אוכל רציניים לסועדים אדישים בחוץ לזמן טוב, הוא כאן. אבל ככל שהשף מקבל יותר ויותר תשומת לב תקשורתית, הבטן גדלה.
מה עלינו לשתות?
הפוקוס הוא על האוכל כאן, אבל יש מבחר נחמד של בירה מקומית.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
לא תדעו שהשף הוא אוטודידקט, אם לשפוט לפי ההצגה וכושר ההמצאה של המנות שיוצאות מהמטבח הפתוח שלו. התפריט מונע על ידי מוצרים מקומיים ויצירתיות גולמית. מה שפשוט הוא הטוב ביותר (אבל זה לא נראה פשוט). יש קבוענוּסחָההמכונה "Les yeux fermés", הפתעה מרובת מנות עם זיווגי משקאות, שמציגה את השפע של האזור. כמה מנות לדוגמה עשויות לכלול רילטי פולק שמנת עם שבבי לחם, עלי אנדיב ואמיץ בישולמוּס; עוף מלוח וצלוי עם כרובית שמנמנה; סורבה סרפד עם תותים שלמים, שבבי תות ומוס יוגורט.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
ארוחה בקצב מושלם עם שרתים בנייקי ובגדי יומיום, שנראים כאילו הם מבלים בצורה לגיטימית בעבודה.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
זהו ג'וינט מקומי אופנתי, האווירה שלו מתאימה ללקוחות קבועים. הבישול הוא חגיגה יצירתית של אוכל אזורי.