איך זה?
לונג קינג הין, בעל שלושה כוכבי מישלן, מוזמן ללא הרף, והבטחת שולחן בארוחה המשובחת הקנטונזית הזו מרגישה כמו זכייה בלוטו. המסעדה כוללת עץ חמים, הדגשות כסף וקיר מלא בחלונות המסגר את נמל ויקטוריה המרהיב של הונג קונג.
מי שם?
קהל הלקוחות הנאמן כולל טייקונים מקומיים מהונג קונג, נוסעים עסקיים בינלאומיים, סלבריטאים ומשפחות אמידות. מופרד על ידי עמודי עץ ומסכי משי, כל שולחן מציע שפע של מרחב אישי - מגע המוערך בקרב נוסעים עסקיים ו-VIP, שמצפים לדיסקרטיות.
מה עלינו לשתות?
זמן לא רב אחרי שמתמקמים, מופיעה עגלת שמפניה מצוידת ב-Vincent Charlot L'Or des Basses Ronces Blanc de Blanc 2012 ושמפניה Dhondt-Grellet Brut, יחד עם סומלייה עם הומור טוב. לאחר שהציע מעט מבעבע, הסומלייה יציע שילוב יין, או בקבוק, לשילוב עם הארוחה. לחלופין, סומלייה תה ידריך אתכם בתפריט התה המרשים הכולל בציר פואר משנת 1999 ו-Tie Guan Yin (אולונג) עילאי.
איך האוכל?
בין השפים הקנטונזיים המוערכים ביותר בעולם, השף צ'אן יאן טאק זכה למוניטין רב בזכות אומנות הדים-סאם העדינה שלו, הטכניקות עתירות הזמן ומרכיבי הפרימיום שלו. עבור סועדים שאינם מכירים את המטבח הקנטונזי, התפריט הארוך עשוי להרגיש מהמם - מכסה הכל, החל מבלונים ועד לקן ציפורים. בהישג יד כדי לעזור, שרתים בעלי תובנות מפרקים כל מנה ומקורם של מרכיבים בולטים. לאחר ההזמנה, הארוחה מתחילה בבושת שעשועים עונתית כדי לעורר את החך ולאחר מכן מתפתלת למנת המתאבן המיוחדת של השף, שיכולה לכלול תערובת של חזיר יונק פריך, אווז צלוי ברוטב שזיפים, צלופח קריספי עם רוטב וואסבי מתוק, מפרק חזיר במרינדה או char siu עסיסי (בשר חזיר מנגל) בדבש. תפריט הטעימות של השף יחזיר לכם 250 דולר לראש לארוחת ערב, אבל הוא מגיע לכל החתימות העיקריות לחוויה של פעם בירח כחול. בינתיים, ארוחת צהריים אקזקיוטיב צנועה יחסית גורמת לכרטיסייה של $80 לאדם ומספקת חווית דים סאם מעוגלת היטב.
איך השרתים?
השרתים המקצועיים דואגים לפרטים קטנים, כמו ליים במים המבעבעים שלכם וצלחת נקייה עם כל מנה.
בסך הכל?
אם יתמזל מזלכם להבטיח הזמנה, Lung King Heen יפנק אתכם עם דים סאם עדין, בשרים צלויים עסיסיים, צלעות חזיר פריכות ועגלה משוטטת של שמפניה.