מה היו הרושם הראשוני שלך כשהגעת?
במשך יותר ממאה שנים, מלון הרמיטאג' היה כתובתה של מרכז העיר נאשוויל לאלגנטיות מעודנת, גם כשהאסתטיקה הזו השתנתה. Drusie & Darr, המסעדה המיוחדת של המלון, ממוקמת בקומה התחתונה שלו. כשאתם יורדים במדרגות, עוברים על פני השוערים במדים, אולי לא תצפו למצוא תקרות מקומרות חבית וגופי תאורה תלויי אם הפנינה במה שעשוי להיות חדר כושר ללא חלונות במרתף במלון אחר. Drusie & Darr עברו שיפוץ נרחב לפני שנפתחו בשנת 2021. החלל מציג את האופי ההיסטורי של המלון, בעוד שהצבע והטקסטיל מביאים תחושה מודרנית יותר. השפים בעבודה נראים במטבח הפתוח.
איך הקהל?
Drusie & Darr ומלון ה-Hermitage שלו הם חלק מהמקומות הבודדים שבהם אתה מבחין בקביעות באנשים שלובשים חליפות עסקים בנאשוויל בימים אלה. הסועדים שם יעריכו ארוחה משובחת נינוחה, או כבילוי לילי גדול ב-Music City או לפני שהם יוצאים מעבר לרחוב להופעה במרכז לאמנויות הבמה של טנסי. Drusie & Darr היא אחת המסעדות שבהן אנשים מדברים בטונים שקטים, משהו בכבוד האוכל והנעימות של החלל מעודד איפוק.
מה עלינו לשתות?
ל-Drusie & Darr אולי אין את רשימת היינות הארוכה ביותר בנאשוויל - אף אחד לא נותן לך כאן קלסר ענק - אבל מה שיש בתפריט הוא מכוון ונבחר היטב. בקש מהסומלייה יין או שמפניה (כן, שמפניה אמיתית, לא "נוצץ) לשילוב עם הארוחה שלך. הקוקטיילים והמוקטיילים הם טוויסטים יצירתיים על סטנדרטים, כמו גימלט יסמין או סודה של פלפל ירוק.
אירוע מרכזי: האוכל. תן לנו את הנמוך - במיוחד מה אסור לפספס.
כשהשף הסלבריטאי ז'אן-ז'ורז' וונגריצ'טן הודיע שהוא עומד לנהל מסעדה במלון Hermitage, זה היה הפרויקט הראשון שלו בדרום וחיזוק לכל מי שעדיין הטיל ספק בכך שהסצנה הקולינרית של נאשוויל הגיעה. התפריט כולל קלאסיקות Vongerichten כמו סלט שרימפס חם וסושי פריך. אבל זה לא אומר שראיתם ואכלתם בכלל גם אם סעדתם במסעדות וונגריצ'טן אחרות. השף הבכיר Kelsi Armijo ממשיך במסורות של Vongerichten של שילוב טעמים אסיאתיים ואירופאים עם מרכיבים מקומיים. נסו את חשיש סלמון מעושן עם קוויאר או פסטה בולונז פטריות.
ואיך התייחסו אליך אנשי חזית הבית?
ה-Hermitage מתגאה בשירות טוב, זה המקום שבו צוות המלון מקבל את פניכם בשמו ומחזיק את הדלת פתוחה, כך שלא צריך להיות מפתיע שהצוות ב-Drusie & Darr קשוב, מעורב ובעל ידע. שאל משם על כל אחת מהמנות; אין שאלה שהם לא יכולים לענות עליהן (ואם תפתה אותם, הם ימצאו את התשובה במקום אחר). ואם תשפוך את היין או תפיל את המזלג? זה ייקלט לפני שתבין מה קרה.
מה המציאות האמיתית למה אנחנו באים לכאן?
מכיוון ש-Drusie & Darr נמצאים במלון, הוא פתוח לארוחות בוקר, צהריים וערב. הארוחות בשלושתן טובות, אבל ארוחת הערב היא המקום הבולט, המקום ללכת אליו כדי לקחת מעסיק פוטנציאלי, שותף עסקי או בן זוג כדי להרשים אותם.
