ביקורת: חומצה

תמונות

בסוף 2023, השף תומאס טרויסגרוס - הדור הרביעי לשושלת הקולינרית הצרפתית הנודעת - פתח את טוטו כמשהו כמו ניאו-ביסטרו פריזאי, אבל עם תפריט בהשראת מסעותיו של השף ברחבי העולם. שוכנת בתוך בית עירוני במרכז התוסס של איפנמה, המסעדה הפשוטה הייתה להיט מהיר. עם זאת, Troisgros זיהה את הפוטנציאל לחוויית אוכל מוגבהת, וראה בעיני רוחו את אוסיי בחלק העליון הפנוי של אותו בניין. בעזרת צוות של שלושה חברים, השף עיצב דלפק של 16 מושבים סביב מטבח מאובזר היטב, שבו הוא מגיש כעת באופן בלעדי תפריטי טעימות ייחודיים (חמש או שבע מנות) המשתנים מעת לעת - אבל הם תמיד מעוגן בחומרי גלם מקומיים ועונתיים, משלב את המורשת הצרפתית שלו עם השפעות אסייתיות, והכל עם מבטא ברזילאי. רמת האירוח גורמת לסועדים להרגיש כאילו הם מקבלים את פניהם לביתו של השף - המבקרים יכולים אפילו לבחור את מוזיקת ​​הרקע המועדפת עליהם.