סקירה: קנליס

ספר לנו על הרשמים הראשונים שלך כשהגעת.
אח עצומה ומרופדת באבן במבואה מגדירה את טון היוקרה והנוחות בתוך הסטראט המופלא הזה של אמצע המאה.

איך היה הקהל?
סיאטלהמחויבות לבגדים מזדמנים היא כזו שתושבים מקומיים לובשים ג'ינס באופן קבוע לאופרה. אז זה אומר משהו שקנליס מעורר את הסועדים שלו לאסוף אותו, גם אם הסועדים האלה אכן מייצגים כמה מהמעגלים החברתיים הנדירים ביותר בעיר. צפו לטיפיות כנף נוצצות, מעילי חליפה עם תואר ראשון ושמלות שחורות קטנות בכל מקום.

מה עלינו לשתות?
בשנת 2017, המסעדה בבעלות משפחתית זכתה בפרס ג'יימס בירד על תוכנית היין שלה, הכוללת למעלה מ- 20 הצעות עוקבות-על-זכוכית וקולקציית שמפניה ראויה לחשק, כאשר בקבוקים נכנסים לטווח המחירים בן ארבע הספרות. גם קוקטיילים מרשימים, אז פנו לטרקלין לרקמת טיקי לפני הארוחה של מנהל הבר המוכשר ג'יימס מקוויליאמס.

האירוע המרכזי: האוכל. תן לנו את השפל - במיוחד מה לא לפספס.
קנליס, שנפתח בשנת 1950, מגיש עדיין את מנות רטרו-סטיקאוס שהניחו על המפה. אך לא תמצאו אותם בתפריט, המפרט רק שלושה מקורם של יצירות מודרניות מהשף עיישה איברהים-מתנשא כמו סרטן דונגנס מצונן, טופו וסלט מלפפונים, עם שמן של עורות מלפפון בגריל. צפו הרבה יותר לשולחן לשולחן, כולל סלט קנליס קיסר-אסקי מתפריט הקלאסיקות. התעללות משותפת זו של קונספט קלאסי ומודרני, נגיש וגבוה, איכשהו מסתכמת בחוויית אוכל מגובשת, מה שהופך את קנליס למקום אידיאלי לחגיגות רב-לאומיות.

איך התייחסו אליך האנשים הקדמיים?
כל שכירה חדשה עוברת אימונים קפדניים לצורך ההזדמנות לשרת בחדר האוכל המשתרע, ותשומת ליבם לפרטים הקטנים נותרה ללא תחרות בסיאטל.

לאיזה הזדמנות עלינו לבוא לכאן?
כשאתה מלא 30, 40, או 90. כשאתה פורש או קולע קידום מבוקש. כשהילד נכנס למכללה אחת ההיא. לפעמים אירוע דורש יותר מסתם בקבוק חגיגי של מבעבע או קינוח משופע בשכונה שלך. ואלה האירועים אליהם קנליס מתאים באופן כל כך מנצח, דואג לכל הפרטים, כך שתוכלו להתמקד בעסקים הסוערים של סימון אבני דרך.