תן לנו סקירה כללית.מאז שקסבייר פינקמין פתח את המסעדה המפורסמת שלו ביולי 2019, היא הייתה ארוזה בעקביות. פינקמין, יליד ורסאיליס, זכה בשף הראשון (צרפת) בשנת 2016, ועכשיו הוא חזר הביתה להשיק את מיזם הסולו הראשון שלו. הוא תפס מקום קוסקוס ישן בשדרות דו רוי ושיפץ אותו במשך תקופה של שישה חודשים. התוצאה היא נינוחה ושיקית, עם כסאות כחולים, נשק אוקר, עציצים ירוקים וקירות לבנים; מטבח פתוח עם דלפק שיש עצום הוא המקום בו פינקמין מציג את כישוריו.
איך הקהל?תערובת של פריזאים ותושבים מקומיים הידועים התלהבו כי פינקמין בחר את הדשא שלהם.
מה עלינו לשתות?רשימת היין קצרה ומחיר סביר.
האירוע המרכזי: האוכל. תן לנו את השפל - במיוחד מה לא לפספס.התפריט האמנותי והמציאה משתנה לעתים קרובות על בסיס גחמותיו של פינקמין, אך סביר להניח שתמצאו מנות שמתמזגות אדמה וים; נניח, טרטר בקר עם צדפות, סליקורן ומלפפוני קונפי, המוגשים במעטפת חרסינה ענקית. החתימה - שיש להזמין מראש - היא לובסטר הברטון הכחול, הפלמבד ומוגש עם ירקות מזוגגים בביסק לובסטר. תפריט ארוחת צהריים קבוע עולה 35 יורו (כ- $ 38); לארוחות ערב טעימות בת חמש מנות תמורת 65 יורו (בערך 70 $).
ואיך התייחסו אליך האנשים הקדמיים?Pincemin מאויש על ידי צוות נלהב שיוצר אווירה רגועה ומשכנעת.
מה האמת האמיתי מדוע אנחנו באים לכאן?זה לא רק נקודה שתנסה בזמן הביקור בטירה - זה יעד עצמו.
