מקומות ומחירים: איפה לאכול עכשיו מה שאכלתי אז

מקומות ומחירים: המקומות הטובים ביותר לאכול בטייוואן, הונג קונג, בייג'ינג וניו יורק.

טייוואן

הברביקיו המונגולי המפורסם ביותר בימים אלה הואטאנג קונג בר-BQ,בטאיפיי (283 Song Jiang Rd.; 886-2-2505-1029; מזנון, $19). של טאיפיימתאי פונגמגיש כופתאות בכל צורה ומלפפון חריף כל כך מעורר תיאבון שלא אכפת לך מהעיצוב הדומה לקנטינה (194 Xinyi Rd.; 886-2-2321-8928; מנות ראשונות, $7-$16). "פצצות על מוסקבה" היה שמו של מר יו מהמלחמה הקרה לשרימפס מוקפצים על אורז פריך, אשר זמין תחת השם הנפוץ שלו ברוב המסעדות המגישות צפון סיניות. המפתח הוא עוגות האורז בסגנון Rice Krispies, שתוכלו לקנות ארוזות. לזילוף מרבי, יוצקים את השרימפס המטוגנים על עוגות האורז מהגבוהה האפשרית.

הונג קונג

הזמן הטוב ביותר לסעוד אצל הקטנים, המאופייניםבית התה לוק יו,במחוז המרכז, ארוחת צהריים דים סאם מוקדמת, שמתחילה בשעה 11 בבוקר (24-26 Stanley St.; 852-2523-5464; מנות ראשונות, 10-38 דולר). יעד הילדות האהוב עלינו לאוכל צפון סיני היה ה** המסעדה האמריקאית,** שעדיין נמצאת באותה כתובת בוואנצ'אי. כל המנות הצפוניות הקלאסיות מצוינות - כופתאות, אטריות, עוף קבצנים, ברווז פקין - אבל היו אמיץ ותנסו את הסרטנים המבעבעים עם רוטב צ'ילי (20 Lockhart Rd.; 852-2527-1000; מנות ראשונות, 7-86 דולר).

תמצאו מתכון טוב לבשר החזיר האדום של מר וונג, המאכל הכפרי הסיני שנמצא בכל מקום, בארץ השפע,המחקר הממצה של פוקסיה דנלופ על בישול סצ'ואן (WW Norton,30 דולר).

בייג'ין

זה הקפיטליסטי ביותר של הערים הקומוניסטיות מלא במסעדות המגישות את המנה המכונה שלה, אבל את שבע הקומות המקוריותQuanjude פקין דאקעדיין שם (14 Qianmen W. St.; 86-10-6511-2418; ברווז שלם, $27). בית הכופתאות האהוב על נערי פלאט כבר לא בעסק, אבל** Xiao Wang Fu,** במרכז בייג'ינג, הוא מקום עמידה אמין (6 Ritan Beilu; 86-8561-5985; מנות ראשונות, $5-$135). לסעודה מונגולית כפרית, נסוTanhua,חור בקיר עם שוק טלה צלוי שמספיק לשניים עד ארבעה אנשים (63 San Tiao Hutong; 86-137-0109-0153; כבש, $19). בחורף, תושבי בייג'ינג אוכלים לפעמים סיר חם בבית, מבושל במחבת פחם גלילית.

לתיאור ממקור ראשון על חייו של דיפלומט בבייג'ין ובהונג קונג מתקופת מאו, ספר הזיכרונות של אבי -נערי סין,_ מאת השגריר ניקולס פלאט - הוא הספר שצריך לקבל (צֶמֶר$28)._

ניו יורק

המסעדה האהובה על משפחת פלאט לחגיגת ברווז היאבראסרי צ'יינה טאון.הפנקייקים המאודים אינם כמו אלה שבבייג'ינג, אבל אתה יכול להשיג ברווז בגודל משפחה שלמה ב-48 דולר - מבלי להזמין מראש (380 Lafayette St.; 212-533-7000; מנות ראשונות, 12-48 $). חנות הכופתאות האהובה על הבנות שלי היאכופתאות שגשוג(46 Eldridge St.; 212-343-0683; כופתאות, $1–$4). אם אנחנו רוצים ארוחת פירות ים קנטונזית מסורתית, אנחנו מבקריםגן מזרחי,גם בצ'יינה טאון (14 Elizabeth St.; 212-619-0085; כניסות, $15–$39). לטעום מתאילנד, אנחנו הולכים לSriPraPhai,בוודסייד, קווינס (64-13 39th Ave.; 718-899-9599; כניסות, $9-$22), ולברביקיו מונגולי, אנחנו נוסעים מעבר לגשר ג'ורג' וושינגטון אלהברביקיו המונגולי של חאן,בבלאוולט. לחוויה האמיתית, הימנעו מהמרכיבים הזרים (עוף, אננס, אטריות), בקשו את הרוטב ה"קלאסי" וקבלו הרבהשאו בינגלחמניות (588 Rte. 303; 845-359-8004; מזנון, 18 דולר).