המסעדות החדשות הטובות ביותר בטוקיו

הבא: דרום אמריקה >>

הקשנו על השף של טוקיו ואוכל סאקה טוקיוהסופרת יוקרי סקאמוטו על המדריך שלה למסעדות החדשות הטובות ביותר בעיר - והבחירות שלה נשמעות טעימות. הזיל ריר על ההמלצות האלה של ראמן מוביל, טאפאס ומקומות אופנתיים, ואז קרא את הרשימה המלאה שלנוהמסעדות החדשות הטובות בעולם.

המועמד:יוקרי סקמוטו

התעודות שלה:שף טוקיו, סומלייה ויועץ שוצ'ו; מחבר שלאוכל סאקה טוקיו,מדריך למסעדות ואולמות האוכל של העיר (Little Bookroom, $30). תעקבו אחריהfoodsaketokyo.wordpress.comובטוויטר@yukarisakamoto.

[

צִיקָדָה

](https://www.tyharborbrewing.co.jp/en/cicada/)

הסצנה:זה סוג של מסעדה נוחה שהיית רוצה להיות בשכונה שלך. האווירה רגועה, המוזיקה טרקלינית, השירות ידידותי והתפריט מוצק. מנוהל על ידי ניו יורקר לשעבר, דייוויד צ'ידו, יש בו מקום לכ-50 והוא נמצא ברובע הקניות אומוטסנדו, ממש במורד הרחוב מ-Comme des Garçons.

האוכל:טאפאס ובשרים בהשפעת ים תיכונית עם רשימת יינות אקלקטית. אבל באמת, אתה כאן בשביל הבירה. בירת מלאכה היא טרנד בטוקיו, וציקדה היא אחד המקומות הבודדים שמשלבים בהצלחה בין מבשלות לאוכל.

מנה להשיג:צלחת המזה של גבינות, בשרים ומטבלים מוגשת עם לחם שטוח (המבחר משתנה מדי שבוע) וכוס מהברז TY Harbor שנרקח בטוקיו (Minato-ku, Minami-Aoyama 5-7-28; 81-3 -6434-1255; כניסות החל מ-$18).

זרע לה סורה

הסצנה:הכל דרמה בחלל הזה בקומה שלושים ואחת ברובע אושיאג', שבו חלונות מהרצפה עד התקרה מציעים נוף של מגדל התקשורת הגדול בעולם, טוקיו סקייטרי.

האוכל:תושבי טוקיו נהגו לנסוע ארבע שעות למסעדתו של השף מסאיוקי אוקודה, אל-צ'ה-צ'יאנו, למנות איטלקיות שהוכנו עם מוצרי חווה יפניים. עכשיו הם יכולים לאכול את האוכל הטעים שלו, כמו ריזוטו ניצני במבוק עם פנצ'טה של ​​חזיר, דג תינוק צלוי וחצילים אדומים, ממש בעיר.

מנה להשיג:נסה את מזנון ארוחת הצהריים של ירקות המוגשים חיים, מאודים וצלויים. אולי תמצאו שמונה סוגים של עגבניות ירושה, בטטה לבנה מאודה ופטריות מוקפצות. פשוט שפכו אותם במי מלח והם מוכנים להתענג (Sumida-ku, Oshiage 1-1-2, קומה 31; 81-3-5809-7284; תפריטים קבועים החל מ-$77).

סלון ז'אק בורי

הסצנה:מוזיקה קלאסית מספקת את פס הקול לסלון בן 35 המושבים הזה בקומת האופנה של Isetan, חנות כלבו מובילה ברובע שינג'וקו המלא בחנויות ובברים.

האוכל:קלאסיקות צרפתיות (קיש לוריין וכבד אווז מוקפץ) מאת אחד השפים הצרפתים המפורסמים ביותר ביפן, ז'אק בורי, שפיקח על מסעדות טוקיו L'Osier ו-Shiseido Parlour.

מנה להשיג:המנות העיקריות נהדרות, אבל הפרס האמיתי הוא עגלת הקינוחים של בורי, הנערמת במאפים מסורתיים כמומרנג ואשרין, טארט טאטין, ואי צף, מרנג אוורירי מנוקד באגוזים. לאחר מכן, בקר ב- Isetan'sלִתְלוֹת, או קומה אפיקורית במרתף, שבה יש את המבחר הטוב ביותר בעיר של מזון מוכן וארוז (Shinjuku-ku, Shinjuku 3-14-1, Shinjuku Isetan 4F; 81-3-5363-5688; תפריט קבוע, 58 $).

מניה סומיסו

הסצנה:במתחם הראמן ההומה הזה עם 18 מושבים, ברובע המגורים Minami-Aoyama, אנשי עסקים תוחבים סינרי נייר לתוך הצווארון שלהם ומצמצמים אטריות. אל תצפו לעדינות: התאורה בהירה בצורה אגרסיבית ומוזיקת ​​J-Pop בורחת מהרמקולים.

האוכל:מדוע זו, מבין כל חנויות הראמן הרבות של טוקיו, זוכה לביקורות כה נלהבות? בגלל ציר העוף שלו. בעוד שמסעדות ראמן רבות פנו לציר עבה על בסיס עצמות חזיר, Menya Sumisu משתמש בציר עוף פשוט מאוד. התוצאה היא קערת נודלס משביעה אך לא כבדה כלל.

מנה להשיג:ראמן ברוטב מלח או סויה: אטריות דקות עם עוף בגריל מעושן וקציצת עוף משובצת פיסות סחוס פריך (Minato-ku, Minami-Aoyama 2-2-15, Win Aoyama 1F; 81-3-3497-5828; ראמן מ- 7 דולר).

כן, אולמו

הסצנה:מסעדה סוערת בת 24 מושבים בקומה הראשונה של בניין מגורים לא בולט ברובע העסקים של קמיאצ'ו. השירות מצוין ופריך, ויש סומלייה בעל ידע בצוות.

האוכל:מטבח צפון איטלקי הוא אחד הטרנדים החמים ביותר בטוקיו, והשף יוקיהירו קיטאמורה שידך את הטעמים שלו במומחיות עם כמה מרכיבים יפניים קלאסיים, כולל טחינת בקלה פסיפיק שמנת (שמגיעה מסובבת עם לינגוויני) ואורז חום מונבט, המשמש לייצור ריזוטו בעל מרקם עשיר.

מנה להשיג:בשר טאג'ימה וואגיו התיישן במשך שמונה שבועות ופרוס דק לעשירבשר מלוח. או קבלו את הבולונז הכפרי, עשוי גם הוא עם Tajima wagyu, המוגש על גבי פסטה סיינה פיצי מגולגלת ביד (Minato-ku, Toranomon 5-3-9, 101 Zelkova 5 Bldg. 1F; 81-3-6432-4073; סט תפריטים החל מ-$65).

אוהרה

הסצנה:בימים אלה, רובע האוכל הלוהט ביותר של העיר הוא אראקיצ'ו, מבוך של רחובות צרים ליד אזור שינג'וקו הצפוף בברים, המלאים במסעדות קטנות באיכות יוצאת דופן. אבל גם כאן בולט אוהרה המעודן בעל 12 המושבים. הפנים הדחוס מעוצב בסגנון מסורתיוואשימסכי נייר; זה מרגיש כמו סוד שעומד להתגלות.

האוכל:מָסוֹרתִיkaisekiמטבח של מרכיבים עונתיים המוגשים על כלי שולחן המשתנה בהתאם לעונה.

מנה להשיג:התפריט משתנה כל שבועיים בערך, אבל המועדפים האחרונים כללואַתָה(מרק) קורס שלשינג'ו(כופתת שרימפס) - משחת דגים אוורירית משובצתהמגורי(צדפות) - במרק ארומטי. הארוחה מסתיימת במאצ'ה מוקצפת ובעבודת ידוואגאשי(Shinjuku-ku, Arakicho 1-Banchi, Nakabayashi Bldg. 2F; 81-3-6380-5223; תפריטים מוגדרים החל מ-$63).

אודון מרוקה

הסצנה:הצטרפו לשורה הארוכה של אנשי עסקים וסטודנטים מקומיים באוניברסיטאות כדי לתפוס את אחד מ-29 השרפרפים ליד השולחן המשותף במסעדה המוארת והספרטנית הזו בקנדה, רובע המפורסם בשל חנויות הספרים המשומשים הרבות שלו. בקרוב תזרוק אטריות אודון לפסקול רוק פועם. מסביבכם האוויר מתמלא באדים מסירי המים הרותחים הגדולים במטבח הפתוח.

האוכל:מסעדות אודון נמצאות בכל מקום בטוקיו, אבל אודון מארוקה התייחדה עם האטריות העבות והלעיסות והמרק המתובל בעדינות. לאחר סיום מחצית מהאטריות, מפזרים מעט חומץ יוזו על השאר לקבלת סיומת טארט ומרעננת.

מנה להשיג:הקאקה אודון, או אטריות במרק, והטמפורה של שוק קלמארי, שמוגשת כשהיא משתפכת על המנה; אתה יכול לבקש מספריים כדי לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר (Chiyoda-ku, Kanda-Ogawamachi 3-16-1, New Surugadai Bldg. 1F; 81-3-3294-1320; udon מ-$2).

תצלומים של זרע לה סורה וסלון ז'אק בורי מאת מארי טקאהאשי

תמונות של המסעדות החדשות הטובות ביותר בלונדון, ניו יורק, פריז, שנחאי, סידני, טוקיו, דרום אמריקה וסן פרנסיסקו.

קרא עוד